玫瑰飴
『壹』 高粱飴是用什麼做的,附配料表
高粱飴是以白砂糖、澱粉等物為主料,採用傳統工藝與設備並利用文火細工熬制而成的,配料表與熬制方法為,先融化澱粉與白砂糖各200g,水200g,加熱至60℃後過濾,隨後將水500g煮沸並加入糖漿中,攪拌至呈黏稠的澱粉糊狀後加入白砂糖900g與檸檬酸粉末1g,攪拌至融化後,放入鋁鍋中加熱熬煮至鍋中不冒蒸汽(用鍋鏟不斷的攪拌),鍋離火後再加入適量的香料與食用色素溶液,攪拌後倒在有澱粉的木框中冷卻並切塊。
一、高粱飴是用什麼做的,附配料表
1、如何做成的
(1)高粱飴一般是以白砂糖、澱粉、水、高粱粉等物為主料,並採用傳統工藝與設備,文火細工熬制而成的。
(2)高粱飴是山東的傳統地方特產,具有組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點,而且山東飴糖的口味通常比較多,主要有花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、玫瑰飴、核桃飴等口味。
2、高粱飴的配料表
(1)高粱飴的原料配方一般為白砂糖1.1kg、澱粉200g、檸檬酸末1g、水700g以及適量的香料與色素。
(2)高粱飴的工藝流程依次為,原料處理、熬制、成型、冷卻、切塊、成品。
二、高粱飴的製作方法
1、原料處理
(1)首先融化澱粉200g、白砂糖200g、水200g,並加熱至60℃。
(2)隨後再用紗布做好過濾的工作。
2、熬制
(1)在處理原料的時候,可以煮沸另外500g的水,並慢慢的加入由澱粉和白砂糖融化而成的糖漿中,不停的攪拌將其沖成黏稠的澱粉糊狀。
(2)接著加入剩下的白砂糖900g、檸檬酸粉末1g,再不停攪拌使其溶化。
(3)融化之後再放入鋁鍋中加熱熬煮,此時依舊需要用鍋鏟不斷攪拌,防止糊鍋。
(4)一般需要熬煮30-40分鍾,使得水分蒸發,通常可以煮至鍋中不冒蒸汽為止,也可以用筷子蘸一些糖漿,並把它放在冷水中冷卻,若它結成硬塊便可以了。
3、成型
(1)使鍋離火,並加入6-8滴楊梅香精或者橘子香精、4-6滴食用色素溶液(紅色或者橘紅色)。
(2)再次將其攪拌均勻,並倒在大小合適、灑有澱粉的木框中,或者案板上進行成型。
4、冷卻切塊
(1)等待糖果冷卻。
(2)冷卻之後,便可以將成型的糖果用刀切成大小合適的小塊,然後就可以得到成品。
『貳』 東北人都愛吃的「高粱飴」,真的是用高粱做的嗎
高粱飴,統稱飴糖,是山東的特產,是傳統的名牌軟糖,一向以「彈、韌、柔」三性兼備而著稱。吃起來粘牙,甘美爽口。其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,採用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成;以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。近幾年來,又創制了許多新的花色品種如具有玫瑰味的玫瑰飴,具有清涼解渴生津特點的薄荷飴、貝羚飴則對預防治療咳嗽傷有一定的作用。
選料:果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉,製做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品,可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質一部分是沒有甜度的糊精,余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類,所以果汁軟糖的甜度不高,但營養十分豐富。
製作:根據各種水果的特徵,首先制出模型,然後以葡萄糖漿為主要原料,加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等,熬至規定溫度,待成粥糊狀後,灌模成型。經72小時烘烤,再用砂糖搓洗凈糖塊表面的澱粉,而後掛砂、包裝。
高粱飴的製作要訣:檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的,在食品加工中用作酸味劑。
可能有很多人好奇,高粱飴為什麼不是高粱做的,其實最早的高粱飴糖,它其實就是用高粱面製作的。而到後來的時候呢,有的人都會覺得用高粱面它的口感雖然特別的好吃,但是如果用玉米面的話,口感會更加的豐富,慢慢的大家也都是用玉米面開始製作高粱飴糖。
很多人都會覺得,如果要是現在改回用高粱進行製作的話,相信那些吃慣玉米面製作的都會覺得高粱飴糖特別的不好吃了吧。也有人都會說著糖的味道都是差不多的,而且吃多了對我們的身體沒有一定的好處。所以他們也都是不計較,到底是用高粱面做的還是玉米面做的。
『叄』 濟南有什麼特產啊,可以帶走的
濟南的特產有點心、宏濟堂阿膠、玫瑰系列產品、高粱飴、魯綉等。
1、點心類:桃酥、長壽糕都很好吃。還有蜜食、牛舌酥、綠豆冰糕)、棗糕、椒鹽酥、虎皮蛋糕、切片蛋糕、抹茶冰糕、蝴蝶酥、曲奇餅、無糖糕點。饊子、小麻花、桃酥、麻葉、蜜食、蝦酥、牛角酥。
『肆』 高粱飴是用啥做的,吃多了有什麼危害
高粱飴選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,採用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成。高粱飴採用優質高粱澱粉調乳,用精製砂糖化漿,再以適量的有機酸長時間合熬,產生多種有益於人體的糖類和酶類物質。其歷經幾十年的市場考驗,以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點享譽全國,深受廣大消費者喜愛,成為老少皆宜的特色食品。
一、高粱飴是用啥做的
1、高粱飴主要是選用優質的白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,然後使用傳統的工藝、設備、穩火細工熬制而成品。高粱飴也被稱為飴糖,是山東的特產,同時也是傳統的名牌軟糖品類,以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。
2、高粱飴主要是採用優質的高粱澱粉調乳,再用精製砂糖化漿,通過適量的有機酸進行長時間合熬,產生多種有利於人體的糖類和酶類物質。除用高粱澱粉外,還可以使用綠豆、玉米、地瓜等澱粉精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。
3、高粱飴通過幾十年的市場考驗,以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點而流行,受到很多消費者喜愛,成為老少皆宜的特色食品。山東的飴糖主要有玫瑰飴、山楂飴、核桃飴、花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、芝麻飴等多種口味。
二、高粱飴吃多了有什麼危害
1、引起齲齒
在口腔裡面有很多細菌,如果長時間大量攝入糖分,就會導致細菌分解發酵口腔中的糖分,在這個過程中會產生大量的酸性物質,從而腐蝕牙齒,引起齲齒。
2、導致肥胖
高粱飴裡面含有大量的糖,一般適量食用對身體有好處,但是如果過度食用就會導致脂肪過多沉澱和肥胖。
3、引起糖尿病
吃高粱飴本身不會產生糖尿病,但如果長期或大量的食用糖分會導致體內胰島素分泌,碳水化合物代謝紊亂,體內環境失衡,從而產生糖尿病。
4、引起骨質疏鬆
高粱飴進入人體後會導致人體處於高糖狀態,容易出現尿糖現象,在排出糖分的同時也會將血液中的鈣離子和一些維生素與人體一起排出,時間長了很容易導致骨質疏鬆。
5、加速老化
高粱飴屬於酸性食品,如果吃得太多會使體內的鹼性體液變為中性或弱酸性,加速人體細胞的衰老過程。
『伍』 山東都有哪些特產可以買
山東都有哪些特產可以買
大家都知道山東都有哪些特產可以買嗎?下面我就為大家介紹一下去山東旅遊可以買些什麼?旅行時必須要做的幾件事是什麼呢?第一件事是看看當地的風景,第二件事是嘗嘗當地的特色小吃,第三件事是買一些當地的特產分給家人或朋友。
山東
去山東旅遊可以買些什麼——平陰玫瑰
濟南市平陰縣盛產玫瑰花,這里的紅玫瑰,花大瓣厚色艷,香味濃郁,具有清香、甜香、濃香等特點,被稱為「中國傳統玫瑰的代表」。玫瑰花蕾晾乾可以入葯,理氣活血。根皮能做絲綢黃褐色染料,花還可以釀酒、製糖、做醬。路過這里不妨帶一些玫瑰回家給親朋。
去山東旅遊可以買些什麼——沾化冬棗
沾化冬棗狀如蘋果,有「小蘋果」之稱,味質極佳,皮薄肉脆,細嫩多汁,甘甜清香,營養豐富。被譽為「百果王」、「活維生素丸」。不過冬棗主要是吃的新鮮,本身質脆皮薄,極易摔碎,所以朋友們買了沾化冬棗要盡快吃完哦。
去山東旅遊可以買些什麼——德州扒雞
德州扒雞是山東的傳統名吃,富含多種氨基酸和維生素,是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品。德州的街頭巷尾很多超市、美食店都能買到。推薦德州美食街上的永盛齋和老李記扒雞,在當地口碑不錯。
去山東旅遊可以買些什麼——高粱飴
高粱飴是山東的傳統地方特產,是傳統的名牌軟糖,一向以「彈、韌、柔」三性兼備而著稱。吃起來不粘牙,甘美爽口。現在的飴糖品質更高、品種更全,主要有玫瑰飴、山楂飴、核桃飴、花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、芝麻飴、核桃飴等多種口味。在山東的特產超市都能買到正宗的`高粱飴。
去山東旅遊可以買些什麼——大澤山葡萄
大澤山葡萄產於山東省平度市大澤山鎮,是山東省著名特產之一,有玫瑰香、巨峰、龍眼等品種。大澤山葡萄風味獨特,穗大粒飽,色澤鮮艷,皮薄肉嫩,在當地很受歡迎,路過平度的話可以去當地的葡萄園採摘嘗鮮。
去山東旅遊可以買些什麼——煙台蘋果
煙台是我國蘋果種植最早的地區,這里的蘋果以其個大形正,色澤鮮艷,光潔度好,酸甜適中,香脆可口而著稱,芝罘區作為煙台市的中心區是其重要的蘋果產地,被譽為「蘋果之鄉」。煙台蘋果主要有紅富士、新紅星、嗄啦、喬納金等新優品種60多個品系。
去山東旅遊可以買些什麼——青島脂渣
脂渣,俗稱壓縮肉,耐嚼,和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。 肉脂渣選擇五花肉做效果最好,純瘦肉做的口感柴,肥肉做的膩。青島有兩家有名的脂渣店,口味非常好,愛吃肉的一定要品嘗。
現在大家都知道去山東旅遊可以買些什麼了吧!我提醒大家:看旅遊攻略是很多人在旅行之前都要做的准備工作之一,因此無論是國內旅遊還是到國外旅遊都是要提前看一下攻略的。
;『陸』 玫瑰飴糖是山東的特產嗎
玫瑰飴糖屬於濟南特產吧,是高粱飴糖的延伸。高粱飴是濟南的特產,如果你想吃飴糖的話,還是建議您買高粱飴,而不建議您買玫瑰飴。另外 濟南的平陰盛產玫瑰!
『柒』 小時候吃的那種很甜的方塊狀的零食叫什麼名字
那種叫高粱飴 很小時候吃的 現在的人大都不怎麼知道了吧 高粱飴是山東的傳統地方特產,是傳統的名牌軟糖,一向以「彈、韌、柔」三性兼備而著稱。吃起來不粘牙,甘美爽口。其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,採用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成;以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。近幾年來,又創制了許多新的花色品種如具有玫瑰味的玫瑰飴,具有清涼解渴生津特點的薄荷飴、止咳貝羚飴和羚翹感冒飴則對預防治療咳嗽傷風感冒有一定的醫療作用。
高粱飴的做法:
1.將澱粉,砂糖和水各100克先溶化加熱至60度(將容器在水中加熱),用紗布過濾。同時把250克水煮沸,徐徐沖入澱粉和砂糖溶化的糖漿中,不斷攪拌,沖成粘稠的澱粉糊狀。
2.加入其餘砂糖450克,加入檸檬酸末1克不斷攪拌,使之溶化後,放入鋁鍋中加熱熬煮,並用鍋鏟不斷攪拌,避免糊鍋,經過30-40分鍾至水分蒸發,不冒水蒸汽為止(或用一根筷子,蘸一些糖漿,放在冷水中冷卻,結成礙塊)。3.將鍋離火,加入3-4滴楊梅或橘子香精,將食用色素溶液也放入2-3滴,攪拌均勻後,倒在撒有澱粉的木框中或案板上盛開木框高1.5厘米,冷卻後用刀切成長3厘米長方塊即可