牡丹餃子包法

Ⅰ 牡丹餃子怎麼做

用料
麵粉 100g
熱水 40g左右
鹽 2g➕3g
澱粉 少許
醬油 一勺
生薑粉 少許
料酒 一勺
木耳 適量
香菇 適量
雞蛋 一個
白鬍椒粉 適量
香麻油 幾滴
牡丹餃子的做法
干香菇和黑木耳用溫水泡發

麵粉中加入2g鹽

倒入開水和面，邊倒邊攪拌

揉成光滑的面團

蓋上保鮮膜醒發30分鍾

豬肉沫用刀剁爛，倒入一勺料酒腌制20分鍾

然後倒入碗中，加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃留著備用

泡發好的香菇木耳切碎

然後倒入鍋中，放入適量生薑粉翻炒一下

翻炒好以後倒入肉餡中

加入一勺醬油

少許白鬍椒粉和鹽

少許澱粉，幾滴香油

攪拌均勻餡料就做好了

醒發好的面團搓成長條，切段

擀成中間厚四周薄的麵皮，放入適量肉餡

捏5個角

然後圓孔之間相鄰兩邊捏緊

然後每邊用剪刀剪兩刀就好了(上圖是做的第一個，皮擀的太薄被我扔了，這個是做的第二個)

然後用備用的那個蛋黃，炒一下切碎點，放入餃子皮上面，溫水上鍋，大火蒸20分鍾

完成

Ⅱ 餃子的包法

餃子是比較傳統的一種食物，但是如今隨處都可以見到，而且人們也開始不斷的創造出新的包法，我們一起來看看吧。

餃子的包法

蝴蝶蒸餃

原料

麵粉200克，開水100克，肉餡150克。

做法

1.麵粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。

2.接著將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

3.把麵皮翻過來，放入餡心。

4.將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

5.沒翻卷的麵皮做成眼睛。

6.接著就是捏出翅膀的花紋了。

7.把兩只翅膀翻過來。

8.做好的蒸餃蒸熟。

牡丹餃子

原料

麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。

做法

1.麵粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮。

2.放入餡心。

3.均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。

4.把相鄰的兩邊再相粘結。

5.在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。

6.把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。

7.做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。

8.放入用醬汁畫好圖案的盤中。

Ⅲ 牡丹花餃子怎麼做如何做好吃

1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃內的還是自己親自剁容的好），加兩小勺水，加鹽、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
4.麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料，逐一包好
7.中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子
8.見底部稍微定型後，倒入調好的麵粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉小火約8分即可。麵粉汁的比例為：一小勺麵粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可
9.這是冰花形成即將出鍋的樣子

Ⅳ 最簡單的餃子包法

1

圓肚餃子

1.取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。

2.左右兩個虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊，一下就能捏出個圓肚子啦。

2

元寶餃子

餃子皮，對折捏上，然後把兩頭粘合在一起就是小元寶咯

3

褶子餃子

1.黑色虛線部捏上。

2.紅點捏上，變成圖3四個耳朵。

3.都往中間捏，就是圖5的4個耳朵的餃子啦，圖6是6個耳朵的哈。

4

百褶裙餃子

可以說褶子餃的升級版吧，在包進餡料之前，將2/3個餃子皮整出一堆褶皺，然後塞入餡料，對折捏好就成了。

5

三角花朵餃子

1.餃子皮按照等腰三角形的形狀，找到三個點，捏合，形成三角形；

2.將較短的兩條邊分別向內卷，捏合成花瓣圓圈狀即可。

6

鴿子餃子

1.餃子皮對折捏緊後，折出花邊；

2.把兩邊向後捏，捏出一對翅膀的樣子，中間部位整出頭部，最好可以用芝麻裝飾出一對眼睛，就更像了。

7

花邊餃子

1.餃子皮對折捏合後，從一邊角起，向內折壓；

2.沿著第一個摺痕，依次向內鎖邊，就可以看到花邊的樣子啦。

8

太陽花餃子

原理與花邊餃子一樣，只是此種包法為兩片餃子皮包裹餡料，鎖邊一整圈而成。

9

柳葉餃子

1.圖1為空手姿勢，中指托餃子，拇指食指穩定餃子

2.往裡推，不要太多，一厘米左右就可以了。

3.推進去的時候會有兩個角出來，左右各按住，與推進去的麵皮部分捏合。捏好後繼續往裡推，直至最後。

10

知了餃子

1.將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。然後把麵皮翻過來，放入餡料；

2.將餡心包起來，把兩條直邊捏起來，沒翻卷的麵皮做成眼睛，捏出翅膀的花紋。

11

鴛鴦餃子

餃子皮對折，捏合中間部分，然後將餃子90°翻轉，兩邊緊緊捏合，保證中間兩個空隙,方便後面放入顏色對比鮮明的食材點綴。

12

牡丹餃子

1.均分五點向中心捏在一起，形成圖2所示的形狀。

2.把相鄰的兩邊再相粘結，如圖3；

3.在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。

4.把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。

13

金魚餃子

1.把餃子皮折起小半邊，反過來包入餡料，然後對這捏合中間；

2.捲起的小半邊向內推，做成金魚的眼睛，把眼睛中間的皮翻出來做嘴；

3.在金魚的背上捏出褶皺，形成魚鰭，剪出魚尾巴，用牙簽壓出魚尾的花紋，最後從中間剪開，形成一對尾巴，大功告成。

Ⅳ 中國各地的餃子做法

冬至到了！寒冷的節氣里怎麼能少了美味的餃子？送上最驚艷的餃子做法，學會你就帥呆了！

這些最新的餃子包法，看了圖文你會覺得很簡單，無論大家在國內還是海外，都學起來吧，絕對值得！

一、蝴蝶蒸餃

原料：
麵粉200克，開水100克，肉餡150克

製作方法

麵粉用開水燙成面團，揉光揉勻，下劑子，擀成圓皮

將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷

把麵皮翻過來，放入餡心

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來

沒翻卷的麵皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟

二、牡丹蒸餃

原料：
麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

製作方法

麵粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮

放入餡心

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀
把相鄰的兩邊再相粘結

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、青菜蒸餃

原料：
麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

製作方法

麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

把面團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鍾左右即可

四、翅膀蒸餃

原料：
麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量

製作方法

這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。

青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

把麵皮翻過來，放入餡心

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來

沒翻卷的麵皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟

五、鴛鴦蒸餃

麵皮：
麵粉250，水120—130克。
餡心：
芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

製作方法

說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道。

①麵粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鍾。

②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。

③面團搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。

④下面是圖解步驟，一定要看仔細。

⑤上面就是詳細的包制手法，然後上鍋蒸10分鍾，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊。

六、黃金月芽餃（恭喜發財）

麵皮：
麵粉250，水120—130克。
餡心：

圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個

製作方法

1、糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鍾，至熟；

2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中，加入巧克力醬，拌勻之後做餡料；

3、烤箱190℃預熱；

4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實捏合起來，順序放入烤盤中，每隻上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中；

5、大約10至12分鍾，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出，溫食。

七、翡翠白菜餃子

麵皮：
麵粉250，水120—130克。
餡心：

麵粉200克，開水100克，肉餡150克

製作方法

菠萊水和面

清水活面

菠萊水和的面擀成片，清水和的面搓成條。

菠萊面將白面條包緊。

切去多餘面片

切開

按壓

擀片

包餃子

白萊餃子邊上的皮擀薄一些。

白菜大豐收！

特級廚師調味的餃子餡配方：

1.蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

提醒：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要擀薄些。

2.蓮菜大肉餡

食材：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。

做法：

1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

3.青瓜餡

食材：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）。

做法：

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

提醒：

1.由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。

2.煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

4.木耳餃子餡

食材：黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油。

做法：

1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。

2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

提醒：

木耳正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

5.大肉水餃餡

食材：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量，薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。

做法：

1.在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

2.此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

提醒：

1.攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。

2.肉餡調好後有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

6.酸菜水餃餡

食材：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油。

做法：

1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。

2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻即可。

提醒：

酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙。

7.豆腐素餃餡

食材：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。

做法：

1.將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干。

2.在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。

3.將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

提醒：

這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。

8.三鮮餃子餡

食材：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。

做法：

1.冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；

2.上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。

9.香菜豬肉餃子餡

食材：豬肉餡，,香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，香菜，植物油。

做法：

1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。

2.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。

3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。

4.鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

10.白菜豬肉餃子餡

食材：豬肉500克，大白菜450克，生薑15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

2.加入生抽、生粉拌勻。

3.分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鍾，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

7.加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

小竅門：如何防餃子粘連

做好的餃子端盤後容易粘連，怎麼才能避免這種情況呢？廚師們說，這其中也有小技巧：和面的時候，在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。

注意事項：肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。

秘制餃子蘸料——色香味俱全的無敵招牌蘸料

材料：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻

做法：

1、大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。

2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽（這個根據個人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。

4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）

5、依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。（我喜歡醋多的，只加了少許生抽調味，這個根據個人口味啦，也可以適當加入少許砂糖）

如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：

1、先將蔥花和蒜泥拌勻。

2、調入適量醬油和陳醋。

3、最後加入紅辣椒油拌勻即可。

實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：

1、適量陳醋中加入少許糖。

2、調入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。

Ⅵ 雲南昭通餃子的包法

麵粉200克，開水100克，肉餡150克。
做法：1、麵粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。
2、接著將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。
3、把麵皮翻過來，放入餡心。
4、將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
5、沒翻卷的麵皮做成眼睛。
6、接著就是捏出翅膀的花紋了。
7、把兩只翅膀翻過來。8.做好的蒸餃蒸熟。
牡丹餃子原料：
麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。
做法：1、麵粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮。
2、放入餡心。
3、均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。
4、把相鄰的兩邊再相粘結。
5、在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。
6、把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。
7、做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
8、放入用醬汁畫好圖案的盤中。

Ⅶ 餃子DIY花樣疊法，你知道多少

餃子是中國傳統美食，味道鮮美可口，餃子的疊法也是各種各樣。大家都會哪些餃子的包法呢？我們一起來看看學學吧。

大家都學到了嗎？趕緊動手試試吧。

Ⅷ 月牙餃子包法竅門

這種內容去搜一些相關的視頻來看看，會有很多。

Ⅸ 牡丹花蒸餃怎麼做如何做好吃

主料高筋麵粉200克 輔料雞蛋2個鹽適量油少量味極鮮1匙胡椒粉少量豬肉餡少量
步驟
牡丹花蒸餃的做法步驟11.准備高筋麵粉
牡丹花蒸餃的做法步驟22.用熱水燙面，然後慢慢揉成面團，蓋上濕面靜置30分鍾
牡丹花蒸餃的做法步驟33.把面團揉開，搓成長條切成劑子（與包包子的劑子大小一樣）
牡丹花蒸餃的做法步驟44.擀成厚度均勻的圓皮
牡丹花蒸餃的做法步驟55.用手托住麵皮放入少量的餡
牡丹花蒸餃的做法步驟66.然後放在面板上面
牡丹花蒸餃的做法步驟77.捏出5個角
牡丹花蒸餃的做法步驟88.把五個角的邊對領邊捏在一起整理
牡丹花蒸餃的做法步驟99.用剪刀在每一個瓣上剪開兩個小口
牡丹花蒸餃的做法步驟1010.把剪開的小口打開整理
牡丹花蒸餃的做法步驟1111.全部做好來張合照
牡丹花蒸餃的做法步驟1212.雞蛋煮熟去殼
牡丹花蒸餃的做法步驟1313.剝出蛋黃
牡丹花蒸餃的做法步驟1414.用勺子背把蛋黃碾碎
牡丹花蒸餃的做法步驟1515.用勺慢慢的把蛋黃裝入花朵中做出花的花蕊
牡丹花蒸餃的做法步驟1616.全部裝上蛋黃碎的花朵
牡丹花蒸餃的做法步驟1717.鍋熱後，上鍋蒸15分鍾
牡丹花蒸餃的做法步驟1818.蒸好的蒸餃
牡丹花蒸餃的做法步驟1919.出鍋，為了配合牡丹花，我找來一個帶有牡丹花圖案的盤子