牡丹江冷麵

㈠ 出去旅遊到牡丹江都有什麼美食

牡丹江的美食。

朝鮮族風味。牡丹江往南過了省界就是吉林延邊，所以牡丹江這里朝鮮族人的很多。朝鮮族風味做得很地道，

在牡丹江還挺有名氣，好多分店，我喜歡去的就是長安街西一條路路口這家。冷麵，蕎麥面，湯口酸涼爽口。金槍魚飯團，個頭超級大。牛骨髓嫩豆腐湯，口邊的豆腐夠嫩，湯好吃，套餐是加辣白菜和米飯，這是不是就是韓劇里的湯飯。最值得推薦是店裡的鮮族拌菜，牛肚特別嫩。

金洲包子，這是當地特色小吃之一，包子皮薄餡大，吃時，配上一碗香濃的肉粥，完全滿足食肉動物的心理。鏡泊湖風味魚宴，這主要是豐盛，用鏡泊湖內的各種魚類製成的盛宴，煎炒烹炸十八般武藝匯集在一起，讓人很難不喜歡。白肉血腸，這其實就是酸菜、五花肉、血腸的燉菜，東北很常見，朝鮮族狗肉湯，這也是一道傳統的朝鮮族美食，朝鮮族狗肉湯很有特色。做湯時狗肉必須煮爛，吃時還要放點野香菜、辣椒油、花椒面、鹽和醬油做的佐料等。盛夏喝一大碗狗肉湯，冒一身汗，就感覺全身舒服，精神爽快。

㈡ 冷麵的做法步驟詳解

冷麵的做法步驟詳解

你們有吃過冷麵嗎?知道冷麵的製作工藝流程需要經過幾個步驟么?以下是我給大家帶來冷麵的做法，以供參閱。

冷麵的家常做法

食材准備

材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。

5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷麵的製作方法

食材准備

菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)，朝鮮泡菜和專用的面汁。

製作步驟

1、把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁里。

2、然後再依次將各種調料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營養，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。

注意事項

三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。

還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，推薦東北特產水果蘋果梨。

朝鮮冷麵專用的面汁的做法：准備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋里的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

綠茶冷麵的做法

食材准備

主要材料：綠茶麵(干)60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克。

調味料:冷麵湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。

製作步驟

1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗凈。

2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間里直到可看到微微結起冰沙。

3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

朝鮮冷麵的做法

材料

冷麵，牛肉，辣白菜，冷麵湯，辣椒醬

做法

1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過牛肉。

2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鍾，再上鍋冷水煮，開鍋5分鍾就可以了。

3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。

4.製作辣椒醬：這里有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧(可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。

5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自製簡便白菜ok。

6.冷麵湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。

7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重復，擠出汁水，再加入少許白醋。

8.梨汁：梨打成汁。

9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我覺得有點重了)，再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。

10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鍾就好，沖涼水瀝干。面要最後作要不就不好吃了哦。

11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。

冷麵相關介紹

冷麵屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。冷麵有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的，二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麵有冷麵和溫面兩種，面條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱做冷麵;湯是熱的.，稱為溫面。冷麵有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥面冷麵。

冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷麵已開始出口，且出口量逐年遞增。由於它營養豐富，而且具有葯用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷麵是現壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內里溫，柔軟而有韌性。冷麵面團主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響著冷麵的品質。

冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷麵的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗里。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麵帽。冷麵的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麵湯稍帶甜味的冷麵，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麵。

冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水， 滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜(韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜)，令人食慾大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

㈢ 牡丹江冷麵湯怎麼做

材料
雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1.燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鍾。千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了。
2.冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。

㈣ 烤冷麵的做法

烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。以下是我為大家帶來的烤冷麵的做法，希望大家喜歡。

烤冷麵的做法1

用料

主料：冷麵1張、雞蛋1枚、火腿腸1根、香菜1棵、洋蔥適量、香蔥1棵

輔料：蒜蓉辣醬1勺、甜面醬1勺、醋1勺、糖1勺、芝麻適量、番茄沙司適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花生油適量

烤冷麵的做法

1.香蔥、蔥頭和香菜切碎，火腿腸1根切兩半，准備好芝麻。

2.冷麵皮一張，我是從美食傑商城買的，一袋冷麵裡面各種配料都有，不用自己再准備醬料了。

3.包裝里的各種醬料，不過我沒用這個番茄沙司，是用的自己家已經打開的`番茄沙司，如果沒買這種成套醬料的冷麵，可以照著配料表裡的自己製作一份醬料。

4.冷麵皮在冷水中過一下，以免烤制的時候干。

5.平底鍋內放油，將麵皮放入鍋中，火不易大。

6.雞蛋1個，在冷麵皮上攤開。

7.將醬料(蒜蓉醬、番茄沙司)放上去，抹開。

8.撒上芝麻和鹽，自己孜然粉和辣椒粉。

9.撒上蔥頭粒。

10.香蔥和香菜撒上去。

11.放上火腿腸。

12.卷好切成大小合適的塊就可以吃了。

烹飪技巧

早餐來一份，配上雞蛋面湯或豆漿，很不錯。

烤冷麵的歷史淵源

烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省牡丹江第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鍾內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

烤冷麵的做法2

准備材料：

乾冷麵皮、雞蛋、香腸、香醋、白砂糖、辣醬、小蔥、香菜

做法：

1、往不粘鍋內倒入少許油，待油溫六成熱時放入乾冷麵皮，待冷麵煎的有些起油泡時，打入一隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麵與雞蛋翻面。

2、將已翻面的冷麵稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末，將放好材料的冷麵捲起來，在稍微煎一下，就可出鍋了。

3、最後把卷好的冷麵切成小塊，就可以開動了。

烤冷麵的做法3

准備材料：

烤冷麵、特製烤冷麵醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、陳醋、香甜口味沙拉醬、熟白芝麻、香菜、雞蛋

做法：

1、平底鍋燒熱後，往平底鍋內加入少量油，保持中火。

2、將冷麵平放在鍋里，小心不要散開，然後在冷麵上噴些水（噴水的量要視冷麵的濕度而定），這能使冷麵軟化，容易翻面。

3、將雞蛋打入冷麵中，盡量讓其能覆蓋整張冷麵，稍煎一會，將其翻面，依次放入烤冷麵醬、蒜蓉辣醬、沙拉醬抹勻，然後撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小塊就可出鍋了。

烤冷麵的做法4

材料

蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。

做法

1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。

2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!

3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。

5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。

6、撈出迅速在冷水中反復沖洗，然後浸泡在冰水裡。

7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

烤冷麵的做法5

製作原料：

主料：冷麵1張

輔料：雞蛋1個

調料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量

製作方法：

1、先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。

2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。

3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。

4、最後用鏟子切開，就可以吃了。

在臨海的哈爾濱，吹著海風，品嘗著香脆可口的哈爾濱烤冷麵，可謂是一種美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷麵，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。

㈤ 烤冷麵的冷麵是啥

烤冷麵的冷麵是啥

烤冷麵的冷麵是啥，相信大家都聽過或者是吃過烤冷麵，這個配合了雞蛋一起製作出來的小吃,不僅營養還好吃,而且還含有豐富的蛋白質,是一道地道的北方小吃，那麼烤冷麵的冷麵是啥？

烤冷麵的冷麵是啥1

蕎麥面。烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉添加土豆生粉、食用鹽、清水等材料製作而成的。烤冷麵是黑龍江特色的小吃，製作食材包括烤冷麵麵皮、雞蛋、香腸、蔥花、番茄醬、蒜蓉辣醬、洋蔥碎等。喜歡吃辣口的烤冷麵可以多添加辣椒醬。做好的烤冷麵需要趁熱吃，以免影響口感。

1、烤冷麵是中國北方的一種小吃，有油炸、鐵板等方式製作，後來直接用煎的方式，烤冷麵如今已經是火遍全國的小吃了，各個城市的美食街都能看到烤冷麵的小攤子，烤冷麵最早是叫鋼絲面，因為是用冷掉的面條煎成餅子的，所以叫烤冷麵，如今的烤冷麵是用特製面餅做成的，還會夾上蔬菜和肉類，淋上特製的醬料，味道更豐富也更好吃。

2、這就是東北的烤冷麵，其實更像是煎餅，還有一種冷麵是韓國的冷麵，因為韓流對中國的影響，很多韓國的美食也被中國觀眾知道，韓國冷麵就是其中之一，韓國冷麵是名副其實的涼面條，用機子把蕎麥面壓成面條煮好後要過涼水，再配上涼的牛肉湯，加上各種調料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、蘋果片、黃瓜絲、牛肉片等等配菜，吃起來是酸辣口，很開胃。

3、冷麵其實除了蕎麥面還有普通面、玉米面等多種類型，但是如今最受歡迎的還是蕎麥面，另外冷麵的湯汁也很重要，清燉的牛肉湯撇去浮沫，加上醬油、醋、香油、辣椒面、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等調在一起，菜碼也很重要，韓國本地的純正辣白菜最好，再加上蔬菜絲和雞蛋等，拌在一起吃起來爽滑可口，最關鍵酸酸的湯汁真的非常開胃，在韓國，冷麵是最常見的一種麵食。

烤冷麵的冷麵是啥2

烤冷麵的麵皮是什麼面

烤冷麵的麵皮就叫做冷麵，它並不是使用單一的一種麵粉製作而成的，而是以喬麥麵粉、土豆粉和小麥粉為主要原料，按照1、1、1的比例混合，並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。

烤冷麵的的麵皮是片狀，比我們平時常見的冷麵更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會更加筋道。一般情況下，烤冷麵的麵皮有專門賣的地方，自己製作其過程比較麻煩。

烤冷麵的特色

烤冷麵是黑龍江雞西市密山市的地方特色小吃，其製作方法非常簡單，將冷麵放在鐵板上煎烤，並加入雞蛋、香腸等輔料，最後刷上醬料，醬香濃郁，口感筋道，如今已經火遍大江南北。

烤冷麵的歷史淵源

烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省牡丹江第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。

故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鍾內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。

幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

烤冷麵的冷麵是啥3

烤冷麵的面主要是、蕎麥粉、馬鈴薯澱粉混合水製成的。

這種特質冷麵的質地更加柔軟且薄，可以直接食用或是經過烤制等食用。烤冷麵是生活中比較普遍的小吃，起源於黑龍江，做法多樣，可以油炸、煎烤以及高溫鐵板碾壓等。烤冷麵的口味有辣味和不辣之分。

烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。

烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

烤冷麵是什麼

烤冷麵據說是東北一道很有特色的地方菜，主要發源地是黑龍江的密山市，烤冷麵的製作比較簡單，一般主要就是以用雞蛋，香腸作為輔料進行製作。

烤冷麵的營養價值

烤冷麵的口感很好香脆可口，裡面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麵裡面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們說烤冷麵畢竟是屬於高溫油炸的食物，所以不能多吃，否則會引起口腔潰瘍等疾。

烤冷麵的做法

烤冷麵的做法比較多，我今天主要介紹以下做法供大家進行參考、

烤冷麵做法一

主要食材、烤冷麵面餅、雞蛋

輔助食材、香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水

具體做法

第一步、需要將香菜洗干凈，用雞蛋進行攪拌均勻;

第二步、將各種事先准備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的口味進行調配;

第三步、將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將面餅鋪開，接著在面餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止面餅變的硬硬的`;

第四步、將事先准備好的雞蛋均勻的倒在面餅上，等到雞蛋熟瞭然後將面餅進行翻面;

第五步、用事先准備好的小毛刷將調好的醬汁刷在面餅上，最後撒上香菜末就可以了。

烤冷麵醬料的製作方法

主要食材、朝天椒、番茄

輔助食材、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。

具體做法

第一步、准備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;

第二步、在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;

第三步、把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。

烤冷麵是哪裡的

其實烤冷麵具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販為了提高知名度說是哈爾濱烤冷麵，漸漸的大家就習慣了這種說法。

烤冷麵的麵皮怎麼做

說到烤冷麵我們不得不說下烤冷麵的麵皮，這是做烤冷麵的第一步，很多人並不知道烤冷麵的麵皮是怎樣做的，今天我就給大家好好說說、

主要材料、蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉適量

輔助食材、鹽

具體做法

第一步、將蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉倒入盆中進行攪拌;

第二步、將鹽放進去混合攪拌，記得加上少許鹼

第三步、用涼水將三種粉類進行混合;

第四步、一直進行攪拌直到稍硬才可以;

第五步、用保鮮膜將合好的面團兒封閉好大約半小時左右;

第六步、將封好的面團放到面板上用麵杖擀開;

第七步、將面團兒擀成麵皮後放在沸水中進行煮熟;

第八步、將煮熟的麵皮用涼水過一下然後瀝凈水後晾乾。

㈥ 烤冷麵是哪個地區的特色食物可以不買麵皮自己做麵皮嗎

零食是口味上有特定風格特色的食品的總稱。在當地采訪小吃可以突出當地的物質文化和社會生活風貌，是一個地區不可缺少的重要特色，是背井離鄉的人想念家鄉的主要對象。世界各地有各種各樣的小吃，根據當地風俗不同，特色鮮明，風味獨特。現代人吃零食通常不是為了吃飽，不僅可以解饞，而且品嘗外地風味小吃還可以了解當地的情趣。今天給大家講一些東北著名的小吃。

三、東北麻辣燙

麻辣燙是源自四川地區的傳統食物。名字中的這三個字已經充分說明了它的特點：麻，辣，熱。另外，由於這種特性，麻辣燙初期地區限制很強，基本上只在四川、重慶地區流行。但是現在全國各地都有很多麻辣燙，它們要麼是兩國服裝，要麼是藏量。很多人認為楊國福和張良社長都應該來自四川重慶地區，但事實並非如此。據說他們倆都是東北人，兩人有親戚關系。東北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣燙到東北進行了許多本土化改造。東北的麻辣燙可以降低辣度，降低油度，同時不那麼熱，還可以喝湯。加入芝麻醬的麻辣燙味道更和平，更接納了原本不辣的東北人。在他們看來，麻辣燙是辛辣的「亂燉」，便宜、好吃、食材自由，有理由拒絕嗎？如果你嘗過東北的冬天，你就會知道麻辣燙是東北人的魔力。把碗里的食物撈出來，再撈一口熱乎乎的湯，熱氣就會從舌尖擴散到五臟六腑。就像全身從里到外用熱水細細沖洗一樣。你會知道為什麼東北人是稀罕的麻辣燙。

東北的特色小吃還有很多，有烤牡丹、背鍋等。

㈦ 烤冷麵是哪個地方的小吃

烤冷麵是一種源自中國黑龍江省的街頭小吃。

烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。

烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

起源

據中共黑龍江省密山市委宣傳部的官方微信公眾號「密山發布」稱，烤冷麵於1996年前後發源於密山市第二中學附近，由一位名叫蓋國峰的個體商販無意中發明。對此有人提出異議，認為烤冷麵源自牡丹江市，但也有牡丹江經營烤冷麵的攤販稱其烤冷麵技術源自密山。

(7)牡丹江冷麵擴展閱讀:

製作方法

早期所用冷麵為普通朝鮮冷麵乾麵條，現在烤冷麵使用的乾冷麵皮相較普通乾冷麵而言更軟、更細，也更易於烤制。密山當地的烤冷麵製作較為簡單，將乾冷麵皮放在炭火烤爐上，加入各種調料烤制即可。

烤冷麵傳入外地後，製作方法也有所變化，製作工具由原先的炭爐改為鐵板，製作時還會加入雞蛋、香腸、洋蔥等食材，且通常以「東北烤冷麵」、「黑龍江烤冷麵」甚至「哈爾濱烤冷麵」、「朝鮮/韓國烤冷麵」為名（盡管以燒烤方式加工冷麵的方法並非源自朝鮮半島或哈爾濱）。

在大連，當地商家還發明了用烤冷麵麵皮包裹臭豆腐油炸的製作方法。