牡丹蝦j級

1. 牡丹蝦的中文名叫什麼

• 如題復 ， 寬角長額蝦制、牡丹蝦、點蝦 Spot Shrimp 學名

• 長額蝦科 Pandalidae 長額蝦屬 Pandalus 十足目節肢動物

• 下圖為 寬角長額蝦 Pandalus platyceros ，俗稱 點蝦、加州斑點蝦 、牡丹蝦

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  沒有高高隆起的結構，但蝦身上的白色斑點和條紋更明顯。主要分布於北美洲太平洋沿岸，加拿大此蝦的產量很高，所以又叫溫哥華蝦。刺身的口感上略遜於富山蝦，但肉質更加有彈性。國內日料店的「牡丹蝦」幾乎都是這種。 也適合燒烤或油煎。

2. 」牡丹蝦「究竟是什麼蝦

「牡丹蝦」是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為「溫哥華蝦」「BC蝦」，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、台灣等地享有盛名。

(2)牡丹蝦j級擴展閱讀

牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上。此蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。

3. 牡丹蝦怎麼判斷是否新鮮 4個標准要知道

牡丹蝦是非常難得的食材，因為這種蝦肉質是甜的，所以非常適合生著吃，所以也是日本刺身很有名的食材，牡丹蝦價格昂貴，因為產量不高，市場上的牡丹蝦往往會買到不新鮮的，下面我帶大家來看一下牡丹蝦怎麼判斷是否新鮮？

1、看形狀

想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來說，我們市場上所能夠購買到的牡丹蝦，都是經過零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過緩慢的解凍得來的。活的牡丹蝦，只有在一些頂級的餐廳才有可能見到，並且價格非常的昂貴。解凍之後的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實。當你發現解凍後的牡丹蝦的蝦殼暗淡無光澤，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼說明這個牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經死亡了。

2、聞氣味

從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關於品質和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時候，最怕的就是遇到品質差且不新鮮的牡丹蝦。因為這樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗，還會對我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質好且新鮮的牡丹蝦聞起來應該有源自深海的淡淡的鹹味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那麼說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來說，這樣的牡丹蝦我們是不建議購買的。

3、上手摸

通過上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測出牡丹蝦的品質和新鮮程度。新鮮且品質高的牡丹蝦的肉質緊實而富有彈性，我們上手觸摸的時候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之後迅速恢復，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時候還會留有牡丹蝦肌肉的本能反應，出現微微的彈動。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說明這樣的牡丹蝦已經不新鮮了。

4、嘗味道

考驗牡丹蝦品質是否優質、新鮮的關鍵時刻就是在品嘗的時候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質，只有生食時才能感受到。來自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強的蛋白質分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當蝦被捕獲之後，這些酶會將蝦肉中的蛋白質分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來源。如果在品嘗的時候，發現蝦肉毫無甜味，那麼說明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發現，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的松軟，吃起來有黏糊糊的液體，那麼說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。

1、先調好炭燒醬汁：清水1000克，韓國辣椒醬500克，濃口醬油75克，清酒50克，味增100克，蒜汁50克，香油50克，精麵粉150克。麵粉炒香，用清酒、蒜汁和香油拌勻，把水燒開後轉小火，倒入其它調味料攪拌均勻後，再倒進麵粉料調勻即可。

2、把蝦頭回收，掃上炭燒汁，放進預熱的烤箱里用220度烤3分鍾即可。

1、蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、蝦和果汁：同食會腹瀉。

3、蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

4、蝦皮和紅棗：同食會中毒。

1、中國對蝦

地方名：大蝦，黃蝦，肉蝦等。

產地：主要分布在我國的遼寧、河北、山東省、天津市沿海，這些地方都是它的中心產地。

經濟價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富，一般用來加工製作成蝦米蝦乾等海味品，是我國水產品的出口的主要產品。

2、日本對蝦

地方名：花蝦，竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦。

產地：日本北海道，中國沿海以及東南亞等地。

經濟價值：日本對蝦是日本最重要的對蝦品種，養到體重為25g時價格最高，營養價值和其他蝦類差不多。

3、斑節對蝦

地方名：草蝦，牛形對蝦等。

產地：斑節對蝦的分布地非常廣，在全球多個國家都有分布，在我國主要為我國沿海地帶。

經濟價值：是世界上最為普遍的蝦種，這種蝦生長非常快，適應性強，耐乾旱，存活率高，是一種受人喜歡的名貴蝦類，營養價值與其他蝦類差不多。

4、中國毛蝦

地方名：毛蝦，水蝦，小白蝦。

產地：主要分布在我國的沿海地帶，特別是在渤海沿岸一袋最多。

經濟價值毛蝦因為殼薄柔嫩，所以很適合製作成蝦醬或蝦皮，蝦皮中含有蛋白質脂肪以及鈣磷等物質，對兒童的骨骼發育比較有幫助。

5、小龍蝦

小龍蝦體寒蛋白質含量非常高，幾乎佔了身體的16%到20%，但是脂肪含量卻不到0.2%，而且小龍蝦中含有一種特殊的物質叫做蝦青素，這種物質主要存在於它的頭，這種物質一般在烹飪的時候就沒了。

6、皮皮蝦

皮皮蝦學名又叫蝦蛄，價格低廉味道卻很鮮美，深受沿海一帶人民的喜愛，在餐桌上經常能夠看到皮皮蝦，吃皮皮蝦一般是在每年的1-3月之間，皮皮蝦的肉質非常飽滿。

4. 牡丹蝦刺身怎麼做

用料
超低溫牡丹蝦 一隻
檸檬 亮片
青芥末 少量
綠色配菜 少量
碎冰 鋪滿盤底
牡丹蝦刺身的做法
將超低溫牡丹蝦置於冰箱上層冷藏室解凍。（請勿泡水）
准備好配菜和碎冰
待牡丹蝦解凍後擺盤
一道美味的牡丹蝦刺身就做好了~頂級刺身，在家就能動手製作
牡丹蝦生食口感最佳~蝦頭不要浪費可做味增湯，無比鮮美

5. 牡丹蝦什麼季節吃

如果想要吃新鮮的牡丹蝦，每年7~8月是最好的季節，那個時候價格應該是最便宜的。

6. 牡丹蝦和甜蝦的區別是什麼

1、產地不同

牡丹蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。

甜蝦主要產於日本海附近。

2、大小不同

牡丹蝦個頭比甜蝦大很多。

3、外觀不同

蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上，蝦槍長且有弧度。

牡丹蝦的食用

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為「溫哥華蝦」「BC蝦」，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、台灣等地享有盛名。

7. 牡丹蝦怎麼處理牡丹蝦如何處理

1、挑選新鮮的牡丹蝦,將其腳、須等剪干凈,只留下身體部位。
2、修剪干凈的蝦可以看見腹部有一條明顯的黑線,這個是不需要去除的,這可以保持牡丹蝦的造型。
3、然後將牡丹蝦按在砧板上,用刀將蝦背切開。
4、開邊後就可以將蝦線取出來了,若是不開邊可以用牙簽從背部將蝦線挑出來,從背部的第二節穿過去即可。

8. 牡丹蝦和櫻花蝦區別

全球海蝦來之極品，因其鮮紅色澤自而在華人區譽為「牡丹蝦」。「牡丹蝦」是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上。此蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域
櫻花蝦又名火焰、玫瑰蝦(與阿拉斯加玫瑰蝦是不同品種)。櫻花蝦分布於中國台灣地區，以及其他一些東南亞國家。因為體形小，沒有帶攻擊性與破壞性的螯足，食性上屬於混合食性，因此，養在草缸里，不會傷害其他生物，還可以清除食物殘渣，對水草上附著的藻類做細致的清潔工作。櫻花蝦成蝦體長大約2厘米，水質要求pH7左右，最佳水溫22～26度，繁殖方式屬於大卵型，櫻花蝦因為屬於大型卵，因此繁殖還是比較容易的，不象小卵型的大和藻蝦，繁殖過程需要汽水環境，有一個降溫的過程，色彩鮮艷、略透明， 在體內有卵時可以直接看到，其頭胸甲、腹部和第三對步足有紅白相間的條紋，並覆蓋有棘突， 其觸須和其他步足則都是白色的。

9. 牡丹蝦產地在哪裡

市面上的牡丹蝦主要來自於兩個產區，一個是日本北部海域至白令海一帶，另外一個是北美太平洋沿海。這兩個產區的牡丹蝦就口感和營養來說，其實沒有本質上的區別，但是由於分布地域、捕獲量不同，兩者之間的價格有比較大的差異。日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦的捕獲量少，價格較高。北美太平洋沿海的牡丹蝦，捕獲量大，價格相對便宜。

食用

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為「溫哥華蝦」「BC蝦」，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、台灣等地享有盛名。

營養

牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。

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