玫瑰香氣

Ⅰ 玫瑰花的香味怎麼形容

玫瑰花的味道十分清香，聞起來令人心曠神，猶如戀人的氣息縈繞在鼻尖，使人陶醉不已。而且將玫瑰花製作成香料，味道會更加濃郁。玫瑰是所有花卉中最著名和最受歡迎的一種。幾個世紀以來，玫瑰一直備受推崇。雖然每種顏色表達愛，美和平衡有點不同，但主要的信息仍然是愛。
玫瑰花：
中國分類學上所說的玫瑰：一般是指帶有濃郁玫瑰花香，一年一次或多次開花（絕大多數玫瑰品種一年只開一次花，只有中國平陰玫瑰中的豐花系列玫瑰等少數幾個品種，可一年多次開花）。通常玫瑰大多密生枝刺，一芽多花，花枝被剪下後花朵會很快萎蔫，最長時間不會超過半小時。因此，玫瑰不適合於作鮮切花。此外，大多數玫瑰品種都具有濃郁的玫瑰花香。中國所說的玫瑰通常只能用於提取玫瑰精油、製作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰醬及制葯等。也就是國際上所謂的傳統（古老或傳統）玫瑰。

Ⅱ 教你如何製作玫瑰香味

就我個人來說，月季的香味是它的魂魄也是它最可愛的地方，沒有香味的月季絕無愛情可言。

薔薇屬的花卉香氣揮發器官其實分兩個，一個是花瓣，一個就是花蕊的雄蕊部分，並且不一致，這大概就是為什麼月季香味會有前中後調的原因。
某種意義上薔薇屬的美人們為了招蜂引蝶還真是物盡其用。

薔薇屬最出名的香氣應該就是大馬士革薔薇香氣，清甜干凈。但實際上，薔薇屬的玫瑰香氣來源並不止一種芳香物質，而是很多種。因此，歐洲一般才會對白薔薇，百葉薔薇，大馬士革薔薇等一些薔薇的香氣做區分，因為它們確實聞起來就不一樣。

負責製造玫瑰香氣的成分如下：

其中苯乙醇，香茅醇，香葉醇是玫瑰和法國薔薇，也是大馬士革薔薇，百葉薔薇的主要香味成分。而香葉醇更是比較香的薔薇古老品種都有，包括我們覺得香味一般般的月月粉。

在主要成分差不多的情況下，決定感官上的區別，反而是佔比比較小的香味成分。比如你能想像玫瑰居然有一點點紅茶和檸檬的味道嗎（來源是D-檸檬烯、β-月桂烯）？還有青草，丁香，梨和蘋果的味道嗎？雖然感官上，我們只能感覺得出玫瑰香，但實際上，它並不是一個純粹的「玫瑰香」。

在這些玫瑰香味物質里，玫瑰醚是比較特別的存在，它在大部分月季里佔比都不算太多，但它卻決定了純玫瑰香氣基調的品種油膩是否，因為它是特別的清香物質，決定了玫瑰香是否能悠長而有餘韻。所以有人才會覺得香雲這種直接粗暴的玫瑰糖果味太過濃郁發膩。

是的，即使是純玫瑰香，也是有高下之分的。而且和你們印象相反，這裡面的所有玫瑰香味物質都不算持久，更沒有留香特徵。決定留香特徵的是別的芬芳物質。

月季比較不起眼但特別的香味，應該就是茶香調了。決定香味呈現茶香調的芬芳物質很少，我查得的主要是以下的：

其中1，3，5－ 三甲氧基苯是很特別的存在，雖然它是決定月季呈現茶香調的主要物質，但根據一部論文，1,3,5－ 三甲氧基苯是月月粉獨有的芬芳物質，沒錯，就是香味挺淡的月月粉獨有的物質。

更直白的講：月月粉，是這世上所有帶有茶香調的月季品種的始祖，是所有茶香調的源頭。如果月月粉未曾出生，今天很大一部分月季的香氣會變得又濃又膩還難聞的味道。

雖然我們已經知道復花已經不是月月粉獨有，但月月粉仍舊是中國最偉大的月季品種。原因如上。

而β-月桂烯，其實是紅茶的味道，不過，它一般情況下在月季香味佔比並不多，而且還致癌。所以，茶香調的呈現，基本只能靠月月粉的芬芳基因能否起效。

其實我覺得還是蠻好笑的，薔薇屬最具象徵的玫瑰香，玫瑰和法國薔薇互相能代替，倒是不起眼的月月粉的茶香香氣獨一份。並且也影響了它的後代們。

除卻玫瑰香，薔薇屬植物或者說花卉里最常見的香味類型就是果香了，在薔薇屬里決定了果香的物質主要是以下這些：

雖然百葉薔薇有白薔薇的血統，但它的「玫瑰香」卻帶有欖香醇，這個也是它和大馬士革薔薇花香的區別。嗯，真難想像玫瑰和檸檬蒔蘿（值得一提的是，這兩也是歐洲泡菜里會用到的）混合後居然還比大馬士革薔薇的香氣更甜美了呢~

值得一提的是，這個欖香醇也是月季盛開出茴香和八角味兒的原因。也就是說，玫瑰香品種的後代很有可能會開出茴香味兒的，想想就真是刺激呢。
不過仔細想想，大馬士革薔薇本身就是法國薔薇的香味＋麝香調+煮沸的亞麻籽油或者香料味整出來的。這也不難解釋為什麼紅雙喜，真宙這類柑橘香氣的品種的香味帶有刺激性。

果香中特別八一個荔枝香，這個大概是很特別的味道，也是我最不解的味道，因為有人居然覺得真宙是荔枝的味道。所以我查了一下荔枝香氣主要成分，結果是：糯米糍荔枝的香氣主要是a-月桂烯 (19．41％)，d1-檸烯 (19．09％)，1-甲基-4-（1- 甲基亞乙基)環己烯 (18．28％)
有沒有覺得這個月桂烯好眼熟？沒錯，就那個茶香族裡的月桂烯，不過那個是β-月桂烯，但總體來說，香味是差不多的。

你們以為是荔枝的香氣？其實是紅茶的味道哈哈哈。或者說紅茶是荔枝味的。這個月桂烯也是玫瑰的香氣成分之一。換句話說，荔枝香是玫瑰後裔的象徵？

玫瑰喜翻身啊。

補充一下，丁酸香茅酯和檸檬醛，甲酸辛酯，長葉烯都是大花香水月季特有的。換言之，大花香水月季是茶香基調，玫瑰+梅子+桃子+正山小種紅茶香氣。（聽著就挺高級的）
香橙烯和2-甲基苯酚是粉紅香水月季特有的，那麼它應該是茶香基調，橙子的味兒。

結論就是，茶月季的始祖大花香水月季在和不同的物種雜交之後，產生了新基因，這些基因包括產生全新的香氣和更為復雜的味道。看來月月粉和巨花薔薇對於現代月季香味的貢獻可能非常高。雖然月月粉本身並不是很香。

在我查到的香味物質里，有一類比較特殊，應該說是脂味。我不知道是具體來說是那種味道，大概是沒葯味的來源吧。

這四個實際在月季香味佔比也不多，尤其是乙偶姻還喜歡玩失蹤，我想，哪天中國人培育出個純真奶油味道的月季品種，真的可以去申請一份專利好好充分利用。
扯蓋伊·薩伏瓦（Guy Savoy ）出場是因為它的香味圖譜剛好有個奶油質感很重的香莢蘭香。

說實話我不喜歡丁香和紫羅蘭的味道，相當可怕。而在薔薇屬里，決定月季能否有丁香味道的是以下物質：

這三個裡面的甲基丁香酚是大馬士革薔薇獨有的，結合它的特徵，你大概也能猜出為什麼大馬士革薔薇香持久的原因了。

雖然我討厭它們散發出來的不悅香氣，但它們和玫瑰醚的定位類似，只不過它們是和玫瑰醚相反的辛香類，主要作用是讓月季的香氣更加濃郁，也是月季香氣豐腴感的來源。也就說大馬士革薔薇作弊了，實際上它的玫瑰香味去掉這些丁香成分，未必好聞。不過，能不要臉的事，為什麼不可以不要臉呢？

下面有請帶有丁香調子的Sophie Rochas 索菲·羅莎登場

PS 蓬巴杜的香氣里也有紫羅蘭，然而大多數人感覺不出來。

之前看到戴爾巴德家的一些品種居然有森林的味道的時候，就頗感驚訝。最近整理了一下，發現這類香氣居然有單獨對應的芬芳物質，而且足以成流派：

其中芳樟醇比較神奇，雖然標注是鈴蘭的味道卻能拿來模擬綠茶的味道。而你們估計也注意到了這里好幾個都是帶有鈴蘭味道的，鈴蘭果真森系味道首選呢（呸）

還是有請大（ ）赦（ ）國際（A****** International）登場吧。誰叫它是森系香味呢~

此處的木香指的是薔薇屬下的一種。

木香的味道成分也被我扒出來了。主要是：

這就很好解釋為什麼木香的味道是能香飄十里的丁香花味道了。畢竟是「濃烈持久」的苯丙醛。如果能克服雜交不親和的問題，以木香為母系去培育中國品系月季的話，很有可能培育出獨立於大馬士革香調之外的飄香香調。

你心動了沒？

再好再華美的花朵，也得有綠葉配。香味也是。在薔薇屬植物里，決定香味能否持久的是定香芬芳物質。雖然它們在香味呈現上的貢獻不大，卻是月季香味能否持久的關鍵。

這也是為什麼有的品種枯萎後仍余留著濃濃香味的原因。這個其實和玫瑰香派那邊的一群芬芳物質沒啥關系。反而和這群默默無聞的小可愛有莫大的關系。

玫瑰的香氣因為成分問題比較沖，黃刺玫也是辛烈的香料香氣。二者本身都沒有順式-玫瑰醚。但他們的雜交後代卻產生了順式-玫瑰醚，這個順式-玫瑰醚的作用剛好是讓花香更清雅有餘韻，讓香氣更有質感。玫瑰本身的花香是偏乾的，但黃刺玫的乙偶姻的強烈奶油質感味道也剛好能彌補。而這個特徵在部分後代里也呈現了。

假設我們對中國的薔薇屬芳香物種加以利用，不難整出一個新的香味類型。畢竟我想了想，薔薇屬原本應該有一個能強烈呈現香草奶油風味的品種。但可能是因為薔薇歷史里占據重要地位的大馬士革品系和香水月季品系本身不具備產生乙偶姻的能力。所有沒有。

假設我們發展和利用黃刺玫血線。很有可能在這條路上，會出現優秀的而帶有「奶油蛋糕」香氣的品種出現。

另外說下，奶油質感的味道在文心蘭里還蠻常見的。不知道奶油質感強烈的香味是啥樣的，可以去買顆文心蘭，人家甚至還有巧克力奶油味的。

當然，不可能一點副作用都沒有，黃刺玫和玫瑰的後代有一部分缺失了香茅醇（有新鮮玫瑰似特殊香氣，有苦味）。而且部分後代的香味退化到了中香程度，雖然遺傳了留香。

另外有一個最神奇的地方是顏色和香氣往往有關：

黃-杏色系的大多是水果香/茶香主調，幾乎沒有純大馬士革型的。相反 大馬士革型集中在正紅-深紅-紫紅一系裡。白色花很多都帶檸檬柑橘調。

可能是因為有些顏色和香味本來就是某原種搭配出現的，後代大多如此也解釋得通，黃杏色系和茶香就是共同來源於淡黃香水（黃色的另一來源異味薔薇另說），而參與大馬士革薔薇形成的三個原種也沒有黃色的。

不過這個沒論文可以證明，估計也得很久之後才能知道了。

大根香葉烯 D(79.4％)。
是類似甘草，花茶，煙草混合出來的香氣，類似於愛戀熱吻的感覺。

乙酸己酯 (91.89％)。
這個很有意思，雖然是以表現為果香的乙酸己酯為主 ，但hfm資料是玫瑰味道。難道是玫瑰香族流氓了一把?

苯乙醇（清甜的玫瑰花香）、乙酸苯乙酯（甜的，玫瑰花香，帶有粉香的蜂蜜樣香氣，類似蘋果樣的果香，並帶有可可和威士忌樣的香韻）和 3,5一二甲氧基甲苯（不知道是啥香味）為主要香氣物質。

估計就是最後一位拉後腿了，把香雲的味道變得甜膩過頭。因為香雲有特異物質苯乙醇 ，是柔和的玫瑰樣花香。這個組合如何看都不應該組合出個甜膩過頭的玫瑰味。

以乙酸苯乙酯（甜的，玫瑰花香，帶有粉香的蜂蜜樣香氣，類似蘋果樣的果香，並帶有可可和威士忌樣的香韻）、乙酸一3一己烯一1一醇酯和乙酸橙花酯（酸橙花氣息）為主要香氣物質。

玫瑰蘋果蜂蜜可可復雜味道加個酸橙花=水果味？

可真有一套啊。猜得沒錯話，應該和那個不知道味道的乙酸一3一己烯一1一醇酯脫不了干係。

還有香氣物質：
1,3,5一三甲氧基苯：香莢蘭和茶葉的香氣，源於月月粉
3,5一二甲氧基甲苯：香氣未知，可能源於巨花薔薇
是典型的東方香氣，歐洲薔薇屬植物沒有。

以乙酸橙花酯（酸橙花氣息）和乙酸-3-己烯一1一醇酯 為主。

以乙酸一3一己烯一1一醇酯（不知道是啥味道）為主
聞起來是水果+茶香

Ⅲ 玫瑰有沒有香味,玫瑰花有香味嗎什麼香味

以下內容關於《
玫瑰有沒有香味
》的解答。

1.玫瑰花一般都是有香味的，不過我們在花店購買的時候，有些並不是真正的玫瑰，所以並聞不到香味。
2.真正的玫瑰雖然有香氣，但是在經過運輸、包裝等一系列的操作後，基本上也就聞不到什麼香味了。
3.由於它是有香味的植物，所以在經過處理之後，它還可以作為香料，能提煉香精。

Ⅳ 玫瑰花的氣味是什麼香味

玫瑰花的氣味是什麼香味？關於玫瑰香味是怎樣的香味，是清雅迷盪的甜香,空靈而柔雅的綻放著柔美的氣息,值得您一生擁有. 花香襲來,像一絲清風飛向無盡的蒼穹 。真正的玫瑰花（不是花店裡賣的洋月季）有香味，是真正的玫瑰香味，很濃。人們可用真正的玫瑰花做香料（提煉香精，比黃金還貴；通常可用花瓣放在年糕或其它糕點里），可以用作玫瑰花茶（我們蘇州有的賣，很香）。 花店裡賣的那些玫瑰，從植物學來說，應該叫月季花（但現在人們都叫它'玫瑰"，有少數品種是香的，但多數不香，為了提高商業價值，商家就往花上噴香精，很刺鼻！玫瑰（學名：Rosa rugosa Thunb.）：原產地中國。屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝桿多針刺，奇數羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次，因此較少用於育種，近來其主要被重視的特性為抗病性與耐寒性。
玫瑰作為經濟作物時，其花朵主要用於食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油應用於化妝品、食品、精細化工等工業。
在歐洲諸語言中，薔薇、玫瑰、月季都是使用同一個詞，如英語是rose，德語是Die Rose。玫瑰是英國的國花。通俗意義中的「玫瑰」已成為多種薔薇屬植物的通稱。且事實上雜交玫瑰也是由薔薇屬下各物種雜交選育所產生。此內容請看「玫瑰花」一詞。
中文學名
玫瑰
拉丁學名
Rosa rugosa Thunb.
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱

Ⅳ 玫瑰花的氣味有哪些

真正的玫瑰花（不是花店裡賣的洋月季）有香味，是真正的玫瑰香味，很濃。人們可用真正的玫瑰花做香料（提煉香精，比黃金還貴；通常可用花瓣放在年糕或其它糕點里），可以用作玫瑰花茶（很香）。

Ⅵ 玫瑰的氣味

關於玫瑰香味是怎樣的香味，是清雅迷盪的甜香,空靈而柔雅的綻放著柔美的氣息,值得您一生擁有. 花香襲來,像一絲清風飛向無盡的蒼穹 。真正的玫瑰花（不是花店裡賣的洋月季）有香味，是真正的玫瑰香味，很濃。人們可用真正的玫瑰花做香料（提煉香精，比黃金還貴；通常可用花瓣放在年糕或其它糕點里），可以用作玫瑰花茶（我們蘇州有的賣，很香）。 花店裡賣的那些玫瑰，從植物學來說，應該叫月季花（但現在人們都叫它'玫瑰"，有少數品種是香的，但多數不香，為了提高商業價值，商家就往花上噴香精，很刺鼻！

Ⅶ 玫瑰花有香味嗎

玫瑰花有香味。

玫瑰花的最大特點就是它具有濃郁的玫瑰花香。和同類的月季、薔薇相比，玫瑰的香氣要明顯的多。真正的玫瑰花，它的味道會十分濃郁。因此，有很多人將玫瑰花提煉成香料或者精油，味道十分撲鼻，吸上一口彷彿沉醉在花海中。另外，還可以將玫瑰花製成花茶或者是點心，味道也十分不錯。

玫瑰花的花瓣內含有一種油細胞，會不斷的分泌出一種帶有香味的芳香油，當它的花瓣盛開的時候，裡面的芳香油會隨著揮發出來，也就讓人感覺玫瑰具有濃烈的芳香，香味比較的怡人，能令人精神舒緩。

玫瑰屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝桿多針刺，奇數羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次。

花單生於葉腋，或數朵簇生，苞片卵形，邊緣有腺毛，外被絨毛；花梗長5 -22 5毫米，密被絨毛和腺毛；花直徑4-5.5厘米；萼片卵狀披針形，先端尾狀漸尖，常有羽狀裂片而擴展成葉狀，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫紅色至白色；花柱離生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。

Ⅷ 玫瑰花有香味嗎

玫瑰花是具有香味的，它的花瓣內含有芳香油，由此能恢發香味，由此可以製成精油，這也是它跟月季不同的其中一處。它具有香味，也可以起到吸引昆蟲的作用。

玫瑰花的最大特點就是它具有濃郁的玫瑰花香。和同類的月季、薔薇相比，玫瑰的香氣要明顯的多。也正是因為氣味獨特，讓它有了更多的價值，比如提煉香精，用於化妝品、食品等行業。

外形特點
玫瑰花一般分為單瓣和重瓣兩種。單瓣5片花瓣，重瓣可多達40-60片，顏色從白色到紫紅色都有。它的枝條上有密集的刺，有的直立有的彎曲，顏色多為淡黃色。小葉有5-9片，多為橢圓形，同時有褶皺。

花期很短
玫瑰花的花期在5-6月之間，而且一年只開一次花，經過培養的品種一年可開多次花。另外，將玫瑰剪下後，它會在30分鍾內快速枯萎，非常不利於保存。

其他功效
玫瑰花的觀賞價值一般，但其提煉出的玫瑰油價值昂貴，也被稱為液體黃金。除此之外，花瓣也可以製作玫瑰糕、玫瑰茶以及玫瑰酒等等。其果實富含大量維生素，有很高的營養價值。

Ⅸ 玫瑰花香有哪些益處

作為花茶，玫瑰花茶香氣濃郁清幽，味醇而甘，具有美容、潤澤肌膚、理氣解郁之功效，是理氣、柔肝醒胃之佳品，最多的用途還是開水浸泡後，拿來做面膜或洗澡時放幾片，據說對皮膚很有好處，花朵有廣泛的用途，玫瑰糕、玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰花茶等廣受市場歡迎；玫瑰油價格昂貴，是香料工業和制葯工業的重要原料，1公斤價值1.52公斤黃金，故玫瑰又有「金花」之稱，玫瑰的花供食用，為蜜餞、糕點等食品的配料，簡易的加工方法是將鮮花鋪在席上散熱，揉脫花萼、花蕊、花柄，並用簸箕把它們揚棄，將純花瓣置籮筐內，加糖搓揉，按每斤鮮花加糖一斤，搓製成團，裝簍用紙封口，供作糕餅的調味香料。用於熏茶、泡酒，或以糖霜和烏梅搗爛製成玫瑰醬，曝曬後收於磁瓶內經年色香不變，可任便使用，還可用紡織品包之以作扇墜、香囊等，效果均比其它花香優越。
玫瑰花除觀賞外，也是送人的最佳選擇，花瓣可提煉香水，陰乾後可做感冒葯、眼葯，根及樹皮含單寧酸，可做絲織品的黃楬色染料，花季紅熟的果實為球形，含豐富維他命C，可食用，妙用無窮。

玫瑰花的利用：
玫瑰花為落葉灌木，沖泡時有一種甘甜味，常用用途除泡茶之外，還可用來熏茶、浸酒。又稱「天使的贈予」，古波斯人運用玫瑰釀酒，土耳其人用玫瑰水製糖。玫瑰花茶質純溫和，花形唯美，氣息雅緻，顏色粉嫩，入口甘柔不膩。經常飲用，可幫助促進新陳代謝。常用來取代具刺激性的飲料，餐後睡前飲用皆宜。在烹調時加入玫瑰花水，可添增食物的清香。

濃郁的玫瑰芳香、具鎮靜與鬆弛的特性，可平衡滋潤疲憊的肌膚、舒緩緊綳的情緒，讓您沈醉在浪漫的玫瑰花香中。廣泛用於化妝品及沐浴用品。

一般花店賣的玫瑰花因有多量的農葯，切切不可使用於內飲或外用，如受限於環境無法自己栽培的話可以利用市面上所售的玫瑰花茶的乾燥玫瑰。

玫瑰花水製作法：
約10朵新鮮玫瑰花或一湯匙乾燥玫瑰，用一小杯蒸餾水泡約分鍾或用咖啡壺蒸溜出玫瑰花水，倒入蒸臉器或直接放入熱水中泡開，用大毛巾圍住臉部即可蒸臉。

去角質敷面泥製作法：
材料：蒸餾水適量，美容用黏土半碗，燕麥1/3，玫瑰花瓣用疏菜調理機或果汁機攪碎，材料攪拌均勻，可滴入玫瑰精油加強香氣。

浴鹽DIY：
材料：紅色美容黏土2g、粗鹽200g、燕麥10g、乾燥玫瑰花瓣，粗鹽先搗碎，放入容量250g密封容器內(容器一定要洗乾凈風乾)，放入黏土、燕麥後蓋緊瓶蓋用力搖勻後，加入玫瑰花辦，玫瑰精油適量，再蓋上瓶蓋搖勻，完成後加以密封置於陰涼通風處，一個月後即可使用。

護唇霜DIY：
材料：玫瑰、天竺葵精油各數滴、甜杏仁油13ml、蜂蠟2g、蜂膠數滴、維他命E一粒、先將蜂蠟置於容器上用小火直接加溶解，再加入其他材料輕輕攪拌均勻放涼，裝入乾凈的容器內，可保存半年。

玫瑰醋DIY：
材料：乾燥玫瑰花5、6朵，白酒醋300cc，洗凈晾乾新鮮迷迭香2枝，
裝瓶後置於陰涼通風處，每天需輕輕搖晃一次，使香味均勻混合，約3-4星期後將材料取出即可，存放期約半年。為食用醋的代替，沙拉盤、料理的調味皆可利用。

玫瑰花
香味：濃郁纖細的甜蜜花香。
英文名：Rose，源於希臘語rode，紅色的意思。
薔薇科薔薇屬，常綠或落葉灌木，直立或攀緣性。