玫瑰鹹菜
A. 玫瑰鹹菜炒黃豆為什麼黃豆發綠
總是在評論員面前嘚瑟炒鹹菜有多好吃，白嘴可以吃半盤。卻是一直沒正經炒過😁。
這次想買六必居的麻仁金絲，一不小心，錯拍了超市自製的，評論員抱怨:「太難吃啦！」
所以，改造這份鹹菜就成了我的任務。
炒鹹菜我覺得用六必居的玫瑰大頭菜做材料，最好吃。
准備材料:
鹹菜絲，黃豆1把，小蔥3根，紅燒醬油，鹽，醋，香油，糖，白芝麻適量。
做法:
1，提前一晚泡黃豆。早上換干凈水。
2，鹹菜絲用開水燙洗2次，到微微鹹的口感。
3，鍋里放少許油，小火燒熱。放入一半蔥花。蔥花出香氣，加3勺紅燒醬油，放入鹹菜絲，煸炒。
4，倒入泡好的黃豆，加水沒過菜，轉中火，蓋蓋子燜。
5，湯汁快沒有了，黃豆就熟了。加一點點鹽，1勺醋，半勺多的糖，拌炒一下，嘗嘗味道。微微咸、帶甜酸味道，就比較合適了。不合適的話，自己再加料調整。關火。
6，最後撒白芝麻1大把、1勺香油、另一半蔥花，拌。
評論員對改良的鹹菜很滿意。就著豆漿、油條，吃不停嘴😁。
**腌制食品有亞硝酸鹽殘留，不要吃太多喲～
B. 陝西有一種鹹菜 叫玫瑰鹹菜 外表黑乎乎的 誰能告訴我這種鹹菜原本是什麼材料腌制的
一看你就不是陝西人，這種菜通稱為「鹹菜」，有的地方也叫「梅菜」，版有一道著名的菜品權就是用它製成的，叫做「梅菜扣肉」。鹹菜一般用特定的青菜研製而成的，吃起來特別有味兒。答案滿意嗎？還有哪兒不清楚的可以Hi我。
C. 小炒玫瑰鹹菜怎麼做好吃
小炒玫瑰鹹菜的做法步驟
1.准備原料，玫瑰鹹菜洗凈切碎。
2.蔥切末
3.熱鍋涼油倒入干辣椒段小火炒香
4.炒香後，下入蔥花炒香
5.倒入切好的玫瑰鹹菜翻炒即可
6.喝粥很不錯
溫馨小提示
提示：1、玫瑰鹹菜最好洗凈，一是為了衛生再有那個實在是太咸了
2、先下人干辣椒煸炒出味道在下蔥花這樣辣椒不會糊，蔥也不會糊
3、注意不要再加鹽，如果你還想吃的話
D. 玫瑰鹹菜的做法步驟圖，玫瑰鹹菜怎麼做好吃
用料
玫瑰鹹菜 一個
老豆腐 一塊
花椒 適量
辣椒面 適量
芝麻 少量
玫瑰鹹菜的做法版
玫瑰鹹菜切小丁
E. 玫瑰鹹菜是什麼菜
玫瑰泡菜是一道美食，由野山椒、檸檬等原料製作而成。
中文名
玫瑰泡菜
主要原料
野山椒小瓶裝4瓶
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
儲藏方法
常溫保存
基本內容
所屬分類:老少皆宜小吃大眾菜
食材：野山椒小瓶裝4瓶
配料：野山椒小瓶裝4瓶檸檬半個 冰糖50克
口味：甜
製作難度：切墩(初級)
製作時間：25分鍾
玫瑰泡菜的做法:
1、一個小點的玻璃壇子，洗凈瀝干水，不要沾油
2、把4瓶野山椒的水全部倒入壇中，再放入1瓶的野山椒，放入心裡美蘿卜片、檸檬片、鹽、冰糖、再放點白酒和勻
3、把紅皮蘿卜洗凈瀝水，用刀斜切，然後放在壇中，泡上一天一夜就可以吃了
4、以後只要放菜去泡，就了加一些鹽，沒有辣味了，就可以再放一些野山椒一起泡，泡幾次還得加點白酒，這樣養出來的泡菜水不會壞，而且會一直保持好的風味，還記得要常常放菜去泡才行的。
F. 玫瑰鹹菜怎麼炒
1. 玫瑰鹹菜、青辣椒、蔥洗凈切成小丁
2.鍋內放油把蔥炒香後放少許辣椒面，再放版入玫瑰鹹菜翻炒，出鍋前把青權辣椒放入。
附註:
1.玫瑰鹹菜盡量用水把鹹味泡去。
2.在炒鹹菜時要勤翻多炒，會很香的。
3.可放些糖，這樣可以減少鹹味，增加鮮味，吃起來口感更好。
G. 玫瑰鹹菜怎麼做如何做好吃
材料及製作
1. 玫瑰鹹菜、青辣椒、蔥洗凈切成小丁。
2.鍋內放油把蔥炒香後放少許辣椒面，再專放入玫瑰屬鹹菜翻炒，出鍋前把青辣椒放入。
附註
1.玫瑰鹹菜盡量用水把鹹味泡去。
2.在炒鹹菜時要勤翻多炒，那樣會很香的。
3.可以放些糖，這樣可以減少鹹味，增加鮮味，吃起來口感更好。
H. 黑三剁怎麼做
食材明細
主料
玫瑰鹹菜150克
螺絲辣椒80克
豬肉餡120克
九三玉米胚芽油適量
- 輔料
大蔥5克
生薑2克
大蒜8克
紅尖椒8克
料酒1湯匙
胡椒粉2克
鹽1克
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
8
肉餡煸炒出油下蔥姜蒜末繼續煸炒。
9
加入切好的玫瑰鹹菜翻炒。
10
加入螺絲辣椒丁，紅辣椒丁翻炒。
11
加入少許鹽、白鬍椒、味精調味即可出鍋。
黑三剁的做法步驟
小竅門
1、焯燙玫瑰鹹菜主要是去掉一些鹹味，時間一定要短。
2、炒肉末時要多炒一會兒，盡量將肉炒干一些。
3、根據個人口味辣椒可以增加一些。
來自 美食天下小艾廚娘的作品
I. 玫瑰鹹菜青椒炒蛋的做法
前言
小時候每次爸爸媽媽做這道菜的時候，我和弟弟都會多吃一碗飯，非常的下飯，現在常年在外地，每年也只是回家一次，想吃爸爸媽媽做的這道菜變得很不容易。廣州這地方還沒看到有賣玫瑰鹹菜的，上次回家帶了點過來，現在想吃隨時可以自己做啦，做法也非常的簡單，把小時候的味道分享給大家。
材料
主料：玫瑰鹹菜1塊、雞蛋2個、青椒3根；
輔料：蒜3粒、姜2片、大蔥適量、油適量、黑胡椒粉1g
玫瑰鹹菜青椒炒蛋
1
准備食材
2
玫瑰鹹菜切碎泡水20分鍾(因為是腌制食物，所以比較咸)，青椒切碎，雞蛋攪拌均勻，蒜切碎，姜切絲，大蔥切圈(沒買香蔥就用大蔥了)
3
炒鍋放油，燒至油冒煙，倒入攪拌好的雞蛋炒好鏟起來
4
炒鍋放油，下姜蔥蒜炒香
5
倒入青椒翻炒一分鍾
6
再放入泡好的玫瑰鹹菜翻炒均勻
7
放入炒好的雞蛋，放點生抽和黑胡椒粉炒勻(我沒放鹽，玫瑰鹹菜已經挺咸了，如果放的配菜多，可以適當加一點的)，就可以起鍋啦
小貼士
炒雞蛋時，炒鍋里的油要燒熱點，倒入的雞蛋才能迅速膨脹起來，但是要快速的翻炒
J. 玫瑰鹹菜的腌制方法
玫瑰大頭菜的做法 原料配方：生芥(個頭在300克以上)100千克食鹽(以磨黑鹽為佳)8.5千克紅糖65千克飴糖25千克玫瑰精25千克老白醬(即面醬)25千克醅子醬(即醬制大頭菜的陳年醬汁)100千克製作方法： 1.削皮破塊：芥菜頭要趁鮮加工，一般不超過3天。加工時，削去外皮，破為兩塊，揀出質次者。 2.入池鹽腌：將加工的芥塊入木缸中，用清水浸濕，再用鹽水浸泡；撈出控水後，每100千克芥塊加鹽3千克，反復顛簸或攪拌，然後入池中腌24小時，再撈出、洗凈、控去水分，入另一池中，每100千克芥塊加磨黑鹽3千克腌制；到第三天，每100千克芥塊再加2.5千克磨黑鹽，腌第三道鹽。 3.出池濾水：腌過三道鹽後2天，將芥塊出池、控水，便可醬制。 4.醬制發酵：先配製醬汁：把25千克飴糖倒入鍋內，加5千克紅糖熬化，炒至焦糊時，加水溶化，濾去渣滓，製成糖色；然後，用60千克紅糖、15千克水化開熬成糖稀；將制好的糖色、糖稀配以100千克醅子醬、25千克玫瑰糖、25千克老白醬，製成醬汁，便可入池醬制芥塊了。醬腌時，要裝層芥塊，淋層醬；最後，放上篾巴，壓上木板和石塊，再加滿醬，80天即可出池曬芥。 5.曬芥收貯：將醬制熟透的芥塊(未醬透者可延長醬制時間)出池晾曬，曬時，先控去水分，大頭朝上擺在竹篾巴上，曬至兩天半後，翻個再曬半天，即可收起、入缸、壓實、密封，經3個月的貯存發酵後，方為成品。在曬芥過程中，要注意天氣變化，防止淋雨和霉變，如被雨淋，要及時處理，或揀出，或返工。產品特點：皮色黑亮，內心褐紅，醬香濃郁，玫瑰香宜人；吃起來，脆嫩鮮美。含水約47%、食鹽14.6%、還原糖10.4%、總酸1.1%、氨基酸態氮0.42%。