西餐丁香

① 越來越多的人都喜歡吃西餐，西餐中用的香料都有什麼

龍蒿又稱他拉根香草、太蘭剛香草，主要產於俄羅斯東南部地區和南歐。全株具有濃烈的香味，通常選用其嫩苗葉，廣泛用於肉食菜餚以及湯品的調味、裝飾，是法式菜餚中最常用的香料之一。干枝龍蒿可浸沒在紅酒醋中製作成別具風味的龍蒿香醋，常用於少司的調味。若將乾燥的龍蒿磨成細粉可直接用於法式沙拉、湯品的調味。

甘牛至又稱花薄荷、墨角蘭、馬佐連等，義大利稱之為「蘑菇草」，原產於西亞和北非，主產區為法國、美國、德國、義大利及歐洲其他地區，以西亞地區所產最佳。甘牛至具有溫雅的芳香氣息，是西餐烹飪中常用的香辛料，主要見於英式菜、德式菜和意式菜的製作中，以花期乾燥植物體上端的莖、葉和花序部分作為香辛料，廣泛用於肉類、禽類、魚類及其他水產類、多種蔬菜的增香賦味，尤其是為雞肉和火雞的填餡料增香效果很好，也用於味重的意式面點如披薩餅的調香。因其香氣濃烈，宜少量使用，並避免長時間加熱。

百里香又稱麝香草、山胡椒等，原產於地中海沿岸，法國、義大利、美國等國家栽培較多。百里香具有特殊且濃郁的香氣，略苦，是西餐主要的香料之一，鮮用或干用，是法式香草束（再加上歐芹、月桂葉）的組成之一，常用於魚類、肉類、湯類、少司等的調味，鮮品亦可直接拌制沙拉或烹炒後作為配菜食用。百里香香氣十分濃烈，宜少量使用。

② 西餐中經常用植物香料，西餐中常用植物香料分別都有哪些

植物香料實際上是調味料中的大階級，將用於西餐，這是一個有香氣的葉子，而另一個是香料。許多類型，一些常見的香料植物。迷迭香整株植物具有強烈的草氣味，是法國和義大利草葯常用於西式烹飪。迷迭香非常適合食物，讓我們在新鮮的迷迭香之後談談，加入黑胡椒鹽，你可以調節迷迭香鹽，烤豬肋或雞腿非常美味。也很簡單。栗色栗色醬可以完全融化在熱量中，有兩個常見的食用品種，一個是英國湯湯，一個是法國酢漿草，適合沙拉。

然而，義大利人在香草的香草。這是一個清新溫柔的。新鮮的義大利有一個獨特的香味和綠色，通常用於覆蓋其他成分的過度氣味。義大利的嫩葉通常用於冷板，經常在釣魚時使用。蒔蘿葉是新鮮的綠色，味道是甜蜜的，德國最好的，也是羽毛的蒔蘿作為蔬菜，正在吃的，熱或熱，常吃肉或加入炸葯泥泥加入味道添加味道土豆泥。您還可以製作海鮮增強的魚類的味道，湯，沙拉調味料，如簡單的雞蛋沙拉，只有四種原材料，雞蛋，蛋黃醬，鹽，蒔蘿。將種子乾燥並升上粉末，也可用於使用調味料，例如咖喱粉在咖喱粉中。

③ 西餐中常用植物香料有哪些

小蔥（Chives）這個東西中餐西餐都用的很多，不同種類味道略有差別，但基本都是蔥。西餐主要用來沙拉上，也常用來和海鮮、魚肉調味，和各種芝士搭配也多。肉桂(Cinnamon)也是中西通用，也分很多不同的種類，和香葉一樣一般不擺上桌。適合紅肉類的烹調。丁香（Clove)歐洲菜不太用，一般也不擺上桌，適合紅肉類的烹調，和其它紅肉類香料比如肉桂、八角什麼搭配很好。香菜(Coriander)西餐裡面常用這個，和什麼肉都很搭。我一般用來拌冷盤吃，沙拉也可以用。蒔蘿（Dill）味道淡，一般放很多才有味道，適合配魚和白肉。我用來用來腌三文魚，泡橄欖油，炒雞胸肉吃。下面這個我腌的gravlax裡面用到了上面提到多香果。

④ 西餐中經常用植物香料，西餐中常用植物香料有哪些

香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

熏香用於家居生活可以有效的殺滅房間里的黴菌，起到驅穢避邪、凈化空氣的效果，這也正是皇宮里常以熏香來預防瘟疫的一部分原因。植物香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

⑤ 除了羅勒葉，西餐中常用的香料還有哪些

說起西餐，現在的中國人大部分都吃過，牛排、意麵、漢堡包，對國人來說已是非常尋常的啦，現在三線城市都有開很多牛排餐館。厚厚的牛肉片，做好了真的鮮嫩多汁非常美味，包裹著肉醬的意麵，一樣充滿了食慾的誘惑。保不齊有幾個手癢的，想自己去市場買點材料在家自製，可做來做去都不是那個味道，哎，到底哪裡不對呢？

對，就是檸檬，這貨作為西餐的香料真的出鏡率相當高~老外用檸檬的頻率簡直比中國人用醋還要高！吃魚，擠點檸檬汁~吃牛排，擠點檸檬汁~吃沙拉，擠點檸檬汁~反正，我就是要檸檬汁！but，你還別說，吃肉的時候加檸檬汁真的非常棒，尤其吃火鍋的時候，在你的麻醬小料里加點檸檬汁或者青檸汁，相當解膩提味兒啊！

⑥ 西餐中常用植物香料有哪些如何搭配食材

植物香料太多，說幾種西餐常見的吧：
多香果（All Spice）：可以做腌魚、燒烤醬、德國香腸、印度咖喱等等
羅勒(Basil）：干羅勒基本和各種肉都百搭，新鮮羅勒經常用來點綴菜餚和增加香氣
香葉（Bay Leaf）：主要是在湯類和各種肉類食物准備和烹調過程中增加香味的
小蔥（Chives）：主要用在沙拉上，也在海鮮魚肉調味或是和各種芝士搭配
肉桂(Cinnamon）：用作紅肉類的烹調
丁香（Clove）：也是用作紅肉類的烹調
香菜(Coriander）：和肉都很搭也可用來拌冷盤或是用在沙拉中
蒔蘿（Dill）：適合搭配魚和白肉
蒜（Garlic）：和各種肉類都很搭
姜（Ginger）：也和各種肉類都很搭，主要是用來去腥
墨角蘭（Majoram）：一般用來給湯和醬料調味
薄荷（Mint）：一般配飲料或者甜點，也可以做菜的時候配一些味道淡的肉、魚、蔬菜
肉豆蔻（Nutmeg）：一般配蔬菜
洋蔥（Onion）：單獨炒菜、烤肉、熬湯都行，是西餐的基本食材和基本配料之一
牛至（Oregano）：可以和別的香料混著用
歐芹（Parsley）：主要就是用來點綴
迷迭香（Rosemary）：一般是配雞肉和羊肉
番紅花（Saffron）：主要為了染色
鼠尾草（Sage）：適合配豬肉
龍蒿（Tarragon）：適合配白肉和魚
百里香（Thyme）：配雞肉、豬肉都合適

我的冒號後面的都是關於石材搭配的回答，如果你覺得我會的不完整，那真的是抱歉，這么多食材，我能回答成這樣我認為已經算是很完整了，我覺得別人回答還沒有我回答的完整呢

⑦ 西餐里最常用的香料都有哪些

1、迷迭香

迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫葯、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質。

2、百里香

百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。

在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。

3、歐芹

歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

⑧ 西餐用到的香料都有哪些

簡單的說，香料（spices）就是植物的部分曬干以後的形態，或者磨成的粉。

多香果（allspice），同時具有丁香、肉桂、肉豆蔻，還有一點點胡椒的味道，一般見到的是已經磨成粉末狀的。經常搭配肉類，做美式南瓜派的時候需要用到。

花椒（Sichuan pepper），比胡椒味道更為辛辣，常見的是果實。和花椒類似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。這個不用解釋了，川菜中少不了它。

姜黃（tumeric），香味溫和，整塊或者磨成的粉。因為真的顏色非常的黃，所以常在咖喱中給咖喱上色使用。

總的來說，使用香草（herbs）會增加菜餚的香氣，而香料（spices）則會讓味覺更加豐富。

⑨ 西餐里常用的香料有哪些與我國的有哪些區別

西餐中常用的香料有百里香、羅勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂葉、肉桂、馬玉蘭等。在西餐料理中，香料的使用是西餐嘗起來美味的主要原因。西餐中還經常使用丁香，在烹制肉類、腌泡菜的過程中經常使用，美國人還喜歡將丁香作為調味劑撒在燒烤類食物類上。每一種香料在西餐中都有著不同的作用，比如在甜味比較重的西餐中經常會加入肉桂。

中餐和西餐在不同程度上都有各具特色，需要人們不斷借鑒。中餐如果要滿足色香味俱全，就需要在香味上借鑒西餐的調味方法，取長補短，去其糟粕。每一種食物都有自己的特點，這就需要中國的廚師不斷探索新的菜色，來增加中國的飲食文化，增強中國美食文化在國際上的影響力。西餐中的香料能夠為食物添不少色，讓人胃口大開，不少人十分喜歡。

⑩ 越來越多的人喜歡吃西餐，西餐中常用的植物香料有哪些

丁香又叫丁子香，是桃金娘科蒲桃屬植物的花蕾，它的氣味強烈，芳香濃郁並具有很強的滲透性，所以有想要骨里香就得放丁香之說，由於它香味很濃，對其他的香料的味道有屏蔽作用，八角、胡椒、花椒、桂皮、辣椒粉、孜然粉想要菜餚聞起來更爽，就選用香草，根據對不同氣味的喜好選擇不同的香草。想要菜餚味覺豐富，就選用香料以及醬汁，讓食物的風味更加濃郁。

我認為是孜然粉，燒烤料，還有胡椒粉，現在大家都喜歡比較重口味的調料了，西南地區多人食用，我做冷盤涼面和烤魚必加，鮮果實搗碎後潑上熱油，就成了山胡椒油，味道簡單不擺了，巴適得很。不習慣食用的人覺得很腥辣，是腥不是辛桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃厚。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桂皮可參揮發油性，是祛腥解膩的好香料。用它來煮紅燒肉，味道香醇，口感好，而且還多吃不膩。桂皮是樟科樟屬香料植物的統稱，還是制五香粉和十三香的主原料之一。