新鮮百合變紅

㈠ 新鮮百合變成紫紅色怎麼回事

新鮮百合富含花青素，採摘後遇到陽光、風吹，鱗片易變紅、干縮，變成百合干。雖然可以繼續食用，但其味苦，口感、賣相都相差很多。另外，部分百合的品種為黃色或紫色球莖，隨著生長時間延長，會慢慢變成紫色，也能正常食用。

百合又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產於中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。

喜涼爽，較耐寒。高溫地區生長不良。喜乾燥，怕水澇。土壤濕度過高則引起鱗莖腐爛死亡。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏鬆的砂質壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發達，耐肥。

㈡ 為什麼新鮮百合曬干後是紅色的

發黑紅的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒注意看，鱗瓣已經發紅了，或者買回來放兩天變黑了，這種一般都是變質了的原因，是不能食用的。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

(2)新鮮百合變紅擴展閱讀：

新鮮百合不能曬，曬了就會變成紅黑色，若想製成乾片，你得去百合產地學習百合的燎曬方法，燎曬方法的不得當，會使得你百合乾片質量的不合格。而且各種百合的燎曬方法不同。最簡單的制乾片的方法就是先剝片煮熟，然後再暴曬或者烘乾。

㈢ 百合發紅了還能吃嗎

百合發紅了是可以吃的。沒有毒的，能夠服用。百合花不抗風輕輕吹，采後遇風輕輕吹則魚鱗非常容易紅、干縮。相當於變百合幹了，但還是能夠服用，便是口味、賣相距許多 了。
中醫葯學覺得，百合花味甘有點苦，性溫，深入人心、肺經，有止咳潤肺、清寧心安神之功，可用以熱症後余熱回收未消、虛煩驚悸、神智不清恍惚之間和肺癆咳嗽痰多、咯血、肺膿瘍等症;或因過食煎、炒、煎炸食品後感覺躁熱時服用。治療肺傷咽喉痛、咳嗽痰血等症的名方「百合固金湯(丸)」，既以百合花主導葯，搭配生熟地、麥冬、貝母花等。現階段中醫學常見百合花方劑醫治口腔潰瘍，白塞氏綜合症，慢性咽炎、肺結核等，辯證恰當，確定有良效。
新鮮百合直接生吃好還是熟吃好：
熟吃效果非常的好.百合花最好不必直接生吃的，由於百合花寒性，能夠用勁除去人體的熱毒，直接生吃可能會造成 腸胃的難受，百合花能夠用於煮茶喝，常常的和對人體會出現非常大的益處，百合花煮粥口味非常好，並且營養成分也是十分的高，能夠非常好的清熱去火，也有潤肺止咳安神助眠的功效，把百合花製成菜不但可以處理吃飽穿暖並且還可以非常好的調整人的食慾，有健脾開胃的實際效果，還可以提高人的身體素質，抑止腫瘤細胞的造成。
鮮百合變黑了還能吃嗎：
1、黑了最好是別吃
最先，變黑的原因有很多，一部分原因是買回去的情況下沒留意看，鱗瓣早已變黑了，或是買回去放二天發黑了，這類一般全是霉變了的原因，是不可以服用的。此外有一部分原因是將鮮百合立即曬了太陽光造成 的變黑，或是用開水煮了以後沒有過一遍涼水造成 的變黑，這實際上是由於百合花鱗瓣被氧化了，盡管可以吃，可是營養成分外流了並且吃完可能會引起胃部不適，因而最好是也別吃完，不然吃壞因小失大。
2、長霉後不能吃
略微有基本常識的人都了解，一切食物發霉以後就不能吃完，百合花都不列外，新鮮的百合花要是沒有儲存好得話，是非常容易長霉的，由於其水份充裕，常溫下儲存非常容易變黑、長霉、乃至霉變，霉變後的百合花味兒會一些發酸，即便做出去的菜餚或是湯菜、粥類等都是酸酸的，不但口味不太好，並且吃完傷人體。因而長霉是肯定不能吃的。將長霉的一部分丟掉就可以了。
3、鮮百合的儲存
鮮百合的儲存方式有很多，將其用沸水煮3分鍾後再用涼水淋一遍，隨後再晾乾，不但鱗瓣不容易發黑，並且一周上下就可以曬干百合幹了，那樣要是放到乾躁自然通風的地區能夠儲存大半年以上。另一種方式便是放到電冰箱里邊，密封性後放進冰箱冷藏可儲存7-15天，假如放到冷藏室能夠儲存3月，吃的拿出來解除凍結就可以了。

㈣ 百合外皮發紅怎麼回事能吃嗎

如果表皮發紅，就說明您的百合已經發霉變質了，在這個時候就不可以吃了。
百合中含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、百合苷、生物素、秋水仙鹼、維生素C、B1及硒、銅等礦質元素成分。
1.百合中百合苷、秋水仙鹼具有抑制體內細胞癌變、增生和預防白細胞減少，有預防癌症的效果；
2.百合中的生物鹼具有抗疲勞、催眠和清心除煩等作用，特別是緩解更年期女性的煩悶、頭痛和失眠等各種不適症狀；
3.百合中水溶性果膠和膳食纖維有利尿、排毒、消除水腫和增進排泄的作用，有解渴潤燥和預防便秘問題。

㈤ 新鮮百合變紅了還能吃嗎

百合發紅了還能吃嗎：

沒有毒的，可以食用。百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片內易變容紅、干縮。等於變百合幹了，但還是可以食用，就是口感、賣相差很多了。

提示：中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後余熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等症;或因過食煎、炒、油炸食品後覺得燥熱時食用。治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的名方「百合固金湯(丸)」，即以百合為主葯，配伍生熟地、麥冬、貝母等。目前中醫常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合征，慢性咽喉炎、肺結核等，辨證得當，確有良效。

新鮮百合生吃好還是熟吃好：

熟吃效果好.百合最好是不要生吃的，因為百合性寒，可以用力去除身體的熱毒，生吃可能會導致脾胃的不舒服，百合可以用來泡茶喝，經常的和對身體會有很大的好處，百合熬粥口感很好，而且營養價值也是十分的高，可以很好的清熱解毒，還有潤肺安神的作用，把百合做成菜不僅能夠解決溫飽而且還能夠很好的調節人的胃口，有開胃的效果，還能夠增強人的體質，抑制癌細胞的產生。

㈥ 鮮的百合放時間長了會變紅，是什麼原因能吃嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-09-27

㈦ 鮮的百合放時間長了會變紅，是什麼原因能吃嗎

鮮百合的復顏色原本是白色的制，但是稍微放久大家會發現百合的顏色發生變化。那麼，鮮百合為什麼會變紅？鮮百合為變紅能吃嗎？
鮮百合變紅原因
百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片易變紅、干縮。
百合是著名的保健食品和常用中葯。因其鱗莖瓣片緊抱，「數十片相摞」，狀如白蓮花，故名「百合」。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象徵。民間每逢喜慶節日，有互贈百合的習俗，或將百合做成糕點之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。
鮮百合為什麼會變紅 采後遇風即變化
鮮百合變紅能吃嗎
沒有毒的，可以食用。百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片易變紅、干縮。等於變百合幹了，但還是可以食用，就是口感、賣相差很多了。

㈧ 為什麼新鮮百合曬干後是紅色的太晚了，百合為什麼是紅色的能吃嗎

新鮮百合不可以直接晾曬，百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片易變紅、干縮。

但是變黑紅就不可以吃了。黑紅的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒注意看，鱗瓣已經發紅了回，或者買回來放兩天變答黑了，這種一般都是變質了的原因，是不能食用的。

新鮮百合不能曬，曬了就會變成紅黑色，若想製成乾片，您得學習百合的晾曬方法，晾曬方法的不得當，會使得您百合乾片質量的不合格。而且各種百合的燎曬方法不同。最簡單的制乾片的方法就是先剝片煮熟，然後再暴曬或者烘乾。

新鮮百合曬干方法步驟

1、新鮮百合在曬干以前，應該選擇那些新鮮臨近肥厚而且無損傷的百合，干凈的剪刀剪去百合的吸干並把它的鱗片全部剝下來，剝下的鱗片可以分為外中內三層，把它們分別放在一起，並用清水沖洗干凈。

2、把洗干凈以後的百合直接放在干凈的鐵鍋中，然後加入足量清水加熱煮開，煮開以後再用猛火煮6~7分鍾，但百合內層的鱗片比較鮮嫩，它在沸水中只需要煮2~3分鍾就可以，煮好以後的百合要及時取出瀝水。

3、從沸水中取出的百合要放在冷水中快速降溫，可以阻止百合和空氣中的氧氣接觸，能防止百合被氧化，等百合在冷水中降溫以後，取出瀝干表面的水分，再把它放到通風的地方晾乾，等它完全脫水以後就能收起來長期保存，需要吃的時候提取取出適量用溫水泡軟再按自己的需要去烹調就可以。

市場上許多潔白無瑕的百合是經過熏硫處理，也就是把風干以後的百合放在硫磺室中熏制，經過硫磺熏制的百合顏色比較白，看上去品相比較好，在市場上出售時價格會比較高，但如果想把曬干以後百合用於來自己食用，是沒有必要經過熏硫處理的。

㈨ 百合發紅還能吃嗎

一、百合發紅還能吃嗎

百合發紅可以食用，一般是沒有毒性的，百合不耐風吹，採收後遇風吹則鱗片易變紅、干縮，等於變成了百合干，但還是可以食用的，就是口感和賣相就會比較差。

二、百合發紅的原因

1、因為百合不耐風吹，採收後遇風吹，鱗片容易變紅、干縮，百合是著名的保健食品和常用中葯，因其鱗莖瓣片緊抱，「數十片相摞」，狀如白蓮花，故名「百合」。

2、人們經常將百合看作是團結友好與和睦合作的象徵，一般民間每逢喜慶節日，有互贈百合的習俗，或將百合做成糕點類的食品，來招待客人，廣東人更喜愛用百合、蓮子同煲糖水，主要有潤肺補氣的功效。

三、百合花的品種分類

1、卷丹百合

（1）卷丹百合又名為卷丹、倒垂蓮、珍珠花、虎皮百合、天蓋百合、黃百合，。因花色橙紅，花瓣反卷，故名「卷丹」，又因花瓣上有紫黑色斑紋，比較象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。

（2）原產中國、日本、朝鮮等地，現在各地均有種植，株高為70-100cm，間有高達1,5M的，可稱百合之冠，球莖肥大，色白，可供食用和葯用，稍帶苦味，莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈為暗褐色，葉互生，狹披針形，無柄，密集於莖稈的中上部。

（3）葉腋間生有可繁植的珠芽，花在夏季開放，數量比較多，常3-10朵不等，花色為橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，大約9-12cm，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點，花頭下垂，雄蕊向四面張開，花葯為紫色，植株生長健壯，葉腋生珠芽。

（4）可利用珠芽進行繁殖，3倍體卷丹用許多亞洲百合種授粉，都有種間親和性，而且能得到種間雜種。

㈩ 新鮮百合有點變色了還能吃嗎

食用的鮮百合變紅可以吃。
鮮百合曬了變黑了不能吃，發黑的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒注意看，鱗瓣已經發黑了，或者買回來放兩天變黑了，這種一般都是變質了的原因，是不能食用的。

吃百合的好處：
1、潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。
2、寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、抗癌
百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克／毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。
現代葯理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤－180、宮頸瘤－14有較強的抑製作用。研究證實，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，如加薏米可提高抗癌能力。
4、增強免疫功能
百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。