玫瑰豆沙鍋餅

A. 甜品包括什麼

一、中式甜品

中式甜品以糖果糕餅和各式各樣的甜羹為主，食法頗為講究，其花樣繁多，在每個不同的區域呈現出不同的特色。中式甜品以精湛的製作工藝、豐富的花色品種以及絕妙的口感帶給人們美好的味覺體驗，曾經給許多人帶來了甜蜜的童年時光。

二、港式甜品

港式甜品是中西糖水結合的產物，經過多次演變而成。港式甜品講究用新鮮水果、牛奶和各種優質食材做成賣相和口味皆佳的甜品，健康美味，其最大的特色便是對水果滋味的把握。其中，像榴槤、芒果等本身味道就十分吸引人的水果，能夠被大膽、創新地運用到港式甜品中，如楊枝甘露，其採用了新鮮芒果、紅柚子、西米、椰漿等食材，吃起來新鮮爽快、口感十足。

三、廣式糖水

糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系，種類十分豐富，有紅豆沙、蓮子糖水等，基本上就是把一些下火的食材加水和糖一起煮，十分消暑，深受廣東人喜歡。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵，能為人們帶來愉快的心情。

四、西式甜品

西式甜品是西方餐飲文化中的經典篇章，種類繁多，法國、義大利甜品尤為突出。由於西式甜品的味道格外誘人，近年來銷量逐年上升。

1.派：派，可以稱得上是典型的西式甜品，製作方便、所需原料的價格低廉，因此，是美國人生活中非常普遍的甜點。在西方，許多國家把派當做主食來食用，因為它做法簡單，營養價值又很高，是一種既方便又健康的食品。

2.撻：說到撻，並不是只有蛋撻這一種，它一般是在加入杏仁粉的派上又加入各種材料，再經過烘烤而成，如水果撻、咖啡撻等。其中，水果撻撻底松軟、奶油香甜可口、水果清新爽口，口味十分豐富。

3.酥餅：酥餅類似餅干，是用麵粉、油脂、糖、雞蛋等食材，經過烘烤製成的小點心，口感甜而不膩。有的酥餅製作起來較難掌控，如蛋奶酥，由於其表面比較容易塌陷，必須現做現烤，因此，只有在一些高級餐廳才能見到。

果凍：果凍是西式甜品的又一代表作，呈半固體狀，外觀晶瑩，口感彈滑。果凍的口感獨特，味道豐富，深受各年齡階層的人喜愛。 西式甜品還有很多種，如泡芙、冰淇淋、提拉米蘇、薩芭雍、等等。

B. （大餅）燒餅的做法

麻醬燒餅的做法

小麻醬糖火燒(8個)

原料：

① ②
麵粉 100g 純芝麻醬 40g
鹽 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g

芝麻、植物油 適量

製作：

1，①料拌勻，揉出麵筋，放溫暖處發酵20分鍾；
2，②料拌勻；
3，將面團擀成餅，包住②料，再擀成方餅；
4，三折後擀平，反復四次，最後擀成一個長方形；
5，噴水適量，面上撒上芝麻，再塗一層油；
6，分切成8塊長方形，在溫暖處靜置20分鍾發酵；

烘焙：

烤箱預熱180攝氏度後，烤盤塗油，放入燒餅坯子，
在中層烘烤10分鍾。注意不要烤糊了。

效果：

香酥可口
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麻醬燒餅

【主料】

精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。

【輔料】

香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。

【製法】

1.將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。

2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。

4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。

【特點】

外焦里嫩，麻香味濃。

[注] 麻醬燒餅是傳統燒餅之一，在吃涮羊肉時，配食麻醬燒餅和豆面條，確實另有一番風味，十分可口。
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掉渣燒餅

原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末,雞蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，將油煉香後撈出。

將肉末炒熟，倒出多餘的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌勻待用
麵粉中加適量發酵粉（這個要事先准備），將面團揉的軟硬適中，在用擀麵杖擀成厚一點的面餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鍾（其間每5分鍾拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱，這是用鍋煎吃來的。小火炕到底面起殼後，將有肉末的一面刷上蛋液，翻個身，炕到兩面起殼就行了。
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普通燒餅

發酵面團3杯
酥油2湯匙
油10湯匙
雞蛋黃3個
白芝麻1杯

燙面材料：
麵粉2杯
熱水3/4杯
鹽1/2茶匙

油酥材料：
油1/4杯 麵粉3/4杯

做法：
1。烤爐開350F。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4。工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5。把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7。從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：
1。把白芝麻平鋪在盤底。
2。用筷子把蛋黃液攪勻。
3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。 5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
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千層燒餅

1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
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油鹽燒餅

鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的面團，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。
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油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
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芝麻燒餅
原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
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C. 圓圓的甜品有哪些

圓圓的甜品有湯圓和元宵。
冬季喝點甜品湯，可以幫助孕婦增加營養、提高身體免疫力。冬季孕婦喝湯對自身和胎兒的健康都有好處。那麼孕婦冬天適合喝什麼湯呢?下面介紹的這幾種甜品湯不僅可以增加孕婦營養，而且有利於提高孕婦的免疫力。

1、桃仁蓮藕湯

核桃仁30克、蓮藕250克。紅糖。

蓮藕去皮，洗凈，切成片;核桃仁去皮，打碎。將打碎的核桃仁、蓮藕片放入湯鍋內，加入適量清水共煮，加入適量紅糖調味即可。

功效：桃仁蓮藕湯有潤肺養陰、健脾益胃的功效，非常適合孕婦冬季喝。蓮藕中除了含有大量的碳酸水化合物之後，其蛋白質和維生素的含量也十分豐富，煮熟之後具有養罰滋陰、健脾益氣的作用。

2、蓮子銀耳羹

蓮子50克、銀耳20克。冰糖。

蓮子泡發後去蓮心，洗凈;銀耳用清水泡發，去蒂，洗凈，撕成小朵。湯鍋內放入蓮子肉和銀耳，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮爛，加適量冰糖調味即可。

功效：蓮子銀耳羹有潤肺安神、靜心、除煩、助眠的好處，孕婦經常因為孕激素的影響，導致失眠、失眠質量不高，冬季喝蓮子銀耳羹可以有效改善失眠。

3、蓮子百合麥冬湯

蓮子40克，紅棗、百合各10克麥冬20克，枸杞子5克。冰糖。

蓮子洗凈，去心，用清水浸泡1小時;紅棗洗凈去核;百合、麥冬、枸杞子分別入清水泡軟，洗凈。鍋內加水煮沸，放蓮子，改小火煮至蓮子將爛，加百合、麥冬、枸杞子、紅棗煮20分鍾，加冰糖至溶化，拌勻即可。

功效：蓮子百合麥冬湯在冬季的時候給孕婦喝，有滋陰潤燥的功效。百合、麥冬能夠滋陰潤肺，清心安神。

4、核桃栗子蓮藕湯

蓮藕150克，核桃仁、蓮子、栗子各100克。陳皮、紅棗。

將核桃仁、栗子分別洗凈，瀝干水分備用;蓮藕去外皮，洗凈後切大塊;紅棗洗凈，去核;蓮子用溫水泡軟，去心。鍋中倒入八分滿的水，先放入陳皮、紅棗，待水煮沸後，再加入蓮藕塊、核桃仁、蓮子、栗子，用大火燉煮約20分鍾，轉小火繼續煮約2小時即可。

功效：孕婦冬季喝核桃栗子蓮藕湯可以幫助補血益氣，因為孕婦很容易患有貧血，喝這款湯有非常好的補血功效。

D. 北京王府井有什麼特色小吃

一樓

「地方名吃苑」

匯萃全國各地500餘種地方名優小吃，足不出城即可品嘗東南西北各色風味美食，嘗盡中華珍品小吃。

二樓

「清真風味苑」

王府井小吃街:傳統的冰糖葫蘆

小吃街有代表性的特色飲食有意祥德、老北京糖葫蘆、全聚德烤鴨、老天橋茶湯、香港牛肉丸等。

小吃街在飲食結構上呈現如下的特點：

1.懷舊的、市民化的。自17世紀，人類進入了現代早期，具有地方特色的食物風格開始逐漸形成，它們表現著不同地域的文化性格，成為地方的一道人文景觀。

2.全國各地區甚至國外的特色食物互通有無、雜糅呈現。這就打破了各色小吃作為地域特色食物的不可融通性，具有德勒茲和瓜塔里所說的「打破疆界」，構成多點交叉的跨國球莖，具有落地生根、徑行發展的精神。

3.不同店鋪菜譜的雷同與相似性。你可以在掛著山西刀削麵招牌的店裡同樣吃到北京的爆肚、四川的麻辣燙，也可以在江南荷葉麵店裡買到北京的豆汁和雲南的過橋米線。懸掛在招牌上的特色菜譜並不具有真正意義上的差異和區別。同一類小吃，不同店鋪價錢上的有高度一致性。這些店鋪之間並不具有真正意義上的自由市場競爭。[1]

特色吆喝

編輯

富有特色的吆喝聲，是小吃必不可少的一部分，在某種程度上，它屬於傳統廣告的重要組成部分，地域的不同造就了極具個性的吆喝特徵。王府井小吃街不乏招牌性的吆喝聲，這種吆喝聲在聽覺上構成了它可視性的一部分，強化了它形象上的歷史性。

A區入口處一個全副武裝打扮成「店小二」的男子是最典型的例子，他會間歇性地喊出京味十足的吆喝，悠揚、富於音樂感，極具可聽性，大概發音如下：吃（拉長音，婉轉，輕音）-啊-爆-（肚）-羊肉湯-啊！賣臭豆腐的這樣吆喝：「吃（短，重音）-啊-臭豆腐！臭豆腐！」

但是小吃街絕大多數的吆喝聲都已經失去了地方風味，只剩下現代普通話乾巴巴的幾個短語，比如：「18元隨便吃，到裡面看看，火鍋、爆肚、羊雜」，「嗨，北京（老字型大小）了（茶湯了）！」等等，都基本上不具有地方小吃吆喝聲的血肉，僅剩了一具詞語的骨架。[1]

E. 豆沙用英語怎麼說

豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。那麼你知道豆沙用英語怎麼說嗎?下面來學習一下吧。

豆沙的英語說法1：

red bean paste

豆沙的英語說法2：

sweetened bean paste

豆沙的相關 短語 ：

豆沙鍋餅 Mashed sweet red bean cake

豆沙春卷 spring roll ; sweet spring rolls

豆沙餅 Red Bean Pastry

豆沙的英語例句：

1. When you make coleslaw or potato salad, use light or non - fat mayonnaise.

當你做涼拌捲心菜或者土豆沙拉, 用低或者無脂的蛋黃醬.

2. However, the traditional ones of bean - paste filling egg yolk remain popular.

然而, 傳統的鹹蛋黃豆沙餡的月餅還是受歡迎的.

3. Combine together the bean paste with black sesame and honey.

豆沙,芝麻粉和蜂蜜拌好.

4. Yam Paste Dumplings, another mpling dessert beside the red bean paste.

芋泥小籠包,除了豆沙小籠包以外, 另一道特色甜品.

5. While other times, the more traditional red bean paste may be used.

有時會用更傳統的紅豆沙.

6. The cookie made a great potato salad the other day.

那天,廚師做了一盤好吃的土豆沙拉.

7. I liked the potato salad at the picnic.

我喜歡野餐會上的土豆沙拉.

8. The beans need to be mashed into pulp.

豆子需壓成豆沙.

9. Because anyone who's eaten the sun - baked potato salad can tell you food poisoning is no picnic.

因為任何一個吃了陽光暴曬過的土豆沙拉的人都能告訴你食物中毒實在不是一件輕松的事.

10. There is different stuffing, such as paste, preserved fruit, paste, nut let and ham.

裡面的餡兒也不一樣, 有蓮蓉 、 果脯 、 豆沙 、 果仁、火腿等等.

11. I'd like to something light , the baked chicken and a side of potato salade.

我要一些口味清淡的, 熏雞和一碟土豆沙拉.

12. Our signboard procts: pearl milk tea, green been slush, and ice orange tea.

本店招牌: 珍珠奶茶 、 綠豆沙 、 招牌冰桔茶.

13. Finally, I choosed rice mplings with sweetened bean paste, which is my favorite.

最後我選擇了豆沙的, 因為這是我的最愛.

14. Shit , so I decide, that I'd wait to see how the bean - paste Tun meets his end.

老子決定了, 也要看看豆沙吞是怎麼終結的.

15. Red bean paste cake created in the late Qing Dynasty, from peas, gardenia, made of persimmon.

豆沙糕創制於清末, 由豌豆 、 梔子 、 柿餅製成.

F. 甜品有哪些

甜品，即甜點大致分為甜點心和廣式糖水其一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食。 甜的點心一般是麵包蛋糕等。廣式糖水甜品的種類十分多樣，豆類的有紅豆沙、綠豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；葯材類的有百合糖水、蓮子糖水；牛奶類的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店裡的常備之物。

G. 買來的豆沙太甜了怎麼辦

買來的紅豆沙太甜了可以配一杯白開水來吃，這樣能減輕甜度。

紅豆沙的做法

[食材]:紅豆500g、冰糖80g、白糖50g、玉米油100g

[做法]：

1. 紅豆沖洗兩遍，放清水中浸泡4個小時以上，如果用高壓鍋煮，浸泡時間可以縮短，用普通鍋煮紅豆，最好浸泡過夜，讓紅豆充分吸收水分變大，才容易煮得軟爛開花。

2. 將浸泡好的紅豆，倒入高壓鍋中，再倒入適量的清水，選擇豆類檔位，大約30分鍾就煮熟了。煮好後不要馬上開鍋，關掉電源燜2個小時。如果用普通鍋煮大約1小時左右。

3. 將煮好的紅豆撈出瀝干水分備用。

4. 再把紅豆分次放入破壁機中打成細膩的豆沙泥。

5. 不粘鍋倒入玉米油，然後將攪打好的豆沙倒入鍋中，小火，一定要小火不停的翻炒。

6. 接著把冰糖放入鍋中，小火慢慢炒化。待冰糖全部融化後再加入白糖，繼續小火翻炒。

7. 炒至鍋里的水份越來越少，豆沙看起來比較干即可關火，翻炒豆沙是個體力活，累胳膊，而且時間也長，大約需要40分鍾左右。這樣紅豆沙就做好了，盛出晾涼後就可以做月餅、豆沙包、麵包等等了。

8. 最後我把紅豆沙用月餅模具弄成豆沙月餅的樣子，好吃更好看，平時自己在家吃沒必要做一步。

H. 買的豆沙太甜怎樣補救

平時我們在製作饅頭的時候或者製作團子的時候會添加一些豆沙餡，吃起來非常美味，紅豆沙如果自己在家裡面製作可能工序比較繁瑣，很多人並不知道正確的製作方式，所以會購買袋裝的紅豆沙，下面就給大家介紹一下袋裝豆沙太甜怎麼用?

袋裝豆沙太甜怎麼用

袋裝豆沙可以用來包包子或者包團子來用，這樣和外面的皮搭配在一起吃就不會那麼甜，營養價值還是非常高的，但最好是自己在家裡面做新鮮的豆沙來吃會更好一些。
吃豆沙的好處

適當的吃一些豆沙能達到補血養心作用，因為紅豆本身清心火的效果就非常強，含有的粗纖維非常豐富，適當的吃一些能夠讓心臟活動得到改善，達到降低血壓，降低血脂作用，豆沙裡面含有的鐵元素豐富，可以預防缺鐵性貧血，秋冬季節手腳變得不再那麼寒冷。
適當的吃一些豆沙還能達到健脾胃作用，很多人脾胃功能不好，所以消化吸收的能力也變得沒有那麼強，身體虛弱的人在秋冬季節就應該快速進補，讓體能變得更好，能達到健脾胃作用。
適當的吃一些豆沙可以讓水腫問題消失，它裡面的鉀元素分泌物，而且還含有皂角苷，利尿的效果就非常強，還可以改善腳部浮腫，臉部浮腫，腳氣疾病，適當的吃一些豆沙能達到清熱祛濕作用，在中醫方面認為身體裡面的濕氣嚴重，那麼就容易導致水腫或者其他一些不舒服的症狀出現。
豆沙裡面含有鐵元素以及b族維生素，還含有尼克酸，脂肪以及蛋白質，吃一些就能達到排出毒素祛濕利尿效果，適當的吃一些豆沙還可以達到催乳作用，女性生完孩子以後如果乳汁分泌不足，適當的吃一些豆沙能達到的改善效果就非常不錯。
豆沙怎麼做

製作豆沙正確的步驟方式方法應該了解清楚，主要的原材料就是紅豆，首先清洗干凈放到鍋中，加入適量的水浸泡一會兒，然後就可以把鍋打開慢慢開始熬煮，中途可以少量的添加適量的開水，然後等到鍋底只有一些水的時候就可以放到攪拌機裡面攪成細膩的豆沙，再放進鍋中，加入適量的植物油攪拌，一直攪拌到均勻就加入一些細砂糖，攪拌好以後繼續用中火加熱一下，所有的材料混合均勻，一直煮到不粘鍋，再加入糖，油，用中小火不停翻炒，一直翻炒到豆沙不會粘在刮刀上面，看上去非常濕潤就可以了，這樣做出來的豆沙就非常好看，可以用來製作不同的美味食物。
製作豆沙還可以把紅豆和陳皮搭配在一起合作，首先把紅豆提前一晚浸泡好，然後第2天再把陳皮放到溫水裡面浸泡30分鍾左右，紅豆浸泡好以後反復清洗幾遍，和陳皮水一起放進炒菜機裡面，加入適量的水就可以啟動按

I. 烤餅的做法<包括發面做餡和做法>

主料
小麥粉400g、豆腐渣200g
輔料
油適量、鹽適量、五香粉適量、酵母粉適量
步驟：
1.用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成面團醒發。
2.醒發到這個程度即可。烙烤餅的面不宜發的太充分。
3.做成大小均勻的面劑。
4.擀成長圓，撒些鹽、五香粉。
5.加橄欖油，並攤均勻。
6.疊成三折。
7.再撒些鹽、五香粉。
8.再加橄欖油，並攤均勻。
9.捲起。封住兩端。
10.擀成長圓餅。

11.置於電餅鐺烙。
12.烙熟出鐺的烤餅了。