玫瑰鏡糕做法

Ⅰ 陝西鏡糕的做法

鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及製作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鍾 鏡糕即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為「鏡糕」。這種零食隨流動三輪車而走，機動靈活，現蒸現賣。吃時，用竹簽扎一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛。外地遊客逛西安，也喜歡舉著這種「小鏡子」，邊走邊嘗。 陝西地方口音常把甑字念作「jing」(鏡)，以致也常有人把「甑」誤寫成「鏡」字。為此曾有人專門撰文糾正「甑」字讀音。可惜在解釋鏡糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。這正如蘇東坡的《石鍾山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鍾山鍾鳴聲響的真實原因，由此推翻了長期以來人雲亦雲的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：「事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？」蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠的飄香。 木籠鏡糕是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木製蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之後再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」；顧客付款後，攤主用竹簽扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯。 編輯本段製作材料及製作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成 鏡糕，僅幾分鍾即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為「鏡糕」。 編輯本段歷史鏡糕是回民的一大特色小吃，有上百年歷史，是以糯米 鏡糕粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，陝西地方口音常把甑字念作「jing」(鏡)，以致也常有人把「甑」誤寫成「鏡」字。為此曾有人專門撰文糾正「甑」字讀音。可惜在解釋鏡糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。這正如蘇東坡的《石鍾山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鍾山鍾鳴聲響的真實原因，由此推翻了長期以來人雲亦雲的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：「事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？」蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠的飄香。 編輯本段種類木籠鏡糕是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木製蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之後再在爐子之上蒸制而成；色澤 鏡糕白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」；顧客付款後，攤主用竹簽扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯。 八寶玫瑰鏡糕是著名的特色小吃，是來自西安著名的穆斯林小吃街「馬氏八寶玫瑰鏡糕」馬老先生的真傳，他的配料與製作工藝地道講究，在原工藝的基礎上我們對部分製作器具進行了創新改進，改進後裝粉速度比原來小勺裝粉提高了5-6倍，並可以隨意調節糕體的大小，且不溢邊。一個小蒸籠裡面就一個鏡糕，可同時蒸幾十個，一分鍾左右就蒸熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草莓、藍莓、哈密瓜、菠蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等20餘種口味． 玫瑰鏡糕名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，形狀似圓鏡，一分鍾左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍莓，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。 編輯本段投資投資概算：投資者只需准備爐灶即可，原材料各地易購，技術易學易掌握。面授或函授，包括：特製蒸籠專用蒸鍋 技術資料 圖紙 光碟 專用器具 海報 糯米粉 四色糖粒 小竹簽 彩色圖片。經營地點：超市、商業區、影院內、學校等人口流量大的地方。投資小，適合城 鏡糕鄉小本創業者。 效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做（銷售）500個很輕松，可獲純利潤400元，若多經營幾個攤位利潤更豐厚

Ⅱ 八寶玫瑰鏡糕怎麼做

親愛的網路知道的朋友，【鏡糕】是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉和大米粉，裝入一個小小的木製蒸籠之內，再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」。在這邊我把在《冠*香*興*小*吃》培訓的簡易筆記給你發一下，你可以試著做一下。

主料
糯米粉(100克)粘米粉(100克)
調料
白糖(適量)黑芝麻(適量)玫瑰醬(適量)葡萄乾(適量)糖桂花(適量)
廚具
蒸鍋

桂花醬玫瑰鏡糕的做法 (鏡糕)
1大米和糯米混合均勻
2.上籠蒸制20分鍾
3、混合粉放涼，把大的結塊捏碎
4.分次加入100克水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去，然後攪拌均勻。
5、攪拌好的糕粉，有很多大顆粒的粉團，把大顆粒的粉團捏碎，成為小顆粒到基本沒有顆粒為止。
8、把糕粉裝入小竹籠中，刷上薄薄一點油，為的是不粘，將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實
9、在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄乾
10.水開後，放入蒸鍋，大火8分鍾，就熟的差不多了。
11.用牙簽順著邊刮一圈，插上兩根牙簽
12.准備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉
13.將兩種醬混合在一起，攪拌均勻
14.花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鍾，烤香用刀細細剁碎，做成果仁
15.將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒就ok了
小貼士：
1.趁熱吃，軟糯香甜。
2.根據個人的口味，可以加花生碎，瓜子仁等各種堅果，表面塗醬也很豐富，紅糖、焦糖、草莓醬、巧克力醬等等。

Ⅲ 鏡糕的做法

玫瑰鏡糕是一種特別有名的小吃，由於其口感比較純正，因此受到了諸多人的喜愛，不過有些人對於玫瑰鏡糕的了解卻非常少，甚至一次也沒吃過。沒關系，咱們現在就一起來做玫瑰鏡糕，讓大家都能一飽口福。准備好等量的大米和糯米麵粉，加入水攪拌均勻之後放入模具之中，等水燒開之後放入鍋中開始蒸，一般大火五分鍾就可以了出鍋了;再准備一些糖桂花蜜、玫瑰醬、熟芝麻粉、花生、核桃仁、巴旦木等，均勻攪拌後放入微波爐轉上幾分鍾就可以食用了，味道特別香，吃一次就會讓大家終身難忘。

一、玫瑰鏡糕做法

1大米和糯米按照1：1的比例各取適量

2放入料理機
3打成粉狀
4倒入一個大碗中
5加入清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去
6攪拌成讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀
7模具刷上薄薄一點油，為的是不粘
8將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實
9水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鍾
10用牙簽順著邊刮一圈
11再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了
12插上兩根牙簽，和外面賣的鏡糕樣子像不像
13准備糖桂花蜜、玫瑰醬、熟芝麻粉
14將兩種醬混合在一起，攪拌均勻
15花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鍾，烤香
16用刀細細剁碎，做成果仁
17將醬淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒即可。
二、功效與作用
1.補充營養素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
2.嬰兒輔助飲食有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
三、大米的選購
1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3.看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

Ⅳ 玫瑰鏡糕的做法步驟圖，玫瑰鏡糕怎麼做好吃

【主料】大來米、糯源米
【配料】花生、核桃仁、巴旦木、花生粉
【調料】桂花醬、玫瑰醬
【做法】
（只需簡單三步：料理機磨粉——上鍋蒸熟——個人喜歡的蘸料）
1、大米和糯米按照1：1的比例各取適量。
2、放入料理機。
3、打成粉狀。
4、倒入一個大碗中。
5、加入少量清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去。
6、攪拌成如圖中所示，讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀。
7、家裡沒有小竹籠，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一點油，為的是不粘。
8、將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實。
9、水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鍾。
10、用牙簽順著邊刮一圈。
11、再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了。
12、插上兩根牙簽

下面開始做蘸料
13、准備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉。
14、將兩種醬混合在一起，攪拌均勻。
15、花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鍾，烤香。
16、用刀細細剁碎，做成果仁。

將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒，咬一口，哈！鏡糕綿軟、清甜，果仁酥香。

Ⅳ 有誰知道八寶玫瑰鏡糕的做法,請指點.謝謝!

這個菜是別人店的菜，做法是保密的。

你可以去他們店吃。

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八寶玫瑰鏡糕

地址： 西安 碑林區回鼓樓回民街流答動攤位 鍾樓/鼓樓

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八寶玫瑰鏡糕 (又名:棒棒糕，甑糕)是著名的特色小吃，是來

自西安著名的穆斯林小吃街"馬氏八寶玫瑰鏡糕"馬老先生的真

傳，他的配料與製作工藝地道講究，在原工藝的基礎上我們對

部分製作器具進行了創新改進，改進後裝粉速度比原來小勺裝

粉提高了5-6倍，並可以隨意調節糕體的大小，且不溢邊。一

個小蒸籠裡面就一個鏡糕，可同時蒸幾十個，一分鍾左右就蒸

熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。白色糕面點

綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝

麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草

莓、藍莓、哈密瓜、波蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等20餘種

口味．

===============更多見：============================

Ⅵ 江南特色小吃棒棒糕的做法

八寶玫瑰鏡糕(又名:棒棒糕，甑糕)源於明期是百年名貴特色小吃，以糯米粉為主料，用特殊木料雕刻成的模具（一層層形似寶塔）蒸制而成的，形狀似園鏡.蒸爐和模具都小而精巧，一個小模具裡面就一個鏡糕，可同時制幾十個，一分鍾左右就蒸熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。白色糕面點綴紅、綠、黃絲，色澤看上去鮮嫩誘人（不含色素），食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草莓、藍梅、哈密瓜、菠蘿、薄荷、玫瑰、沙拉、麻辣等20餘種口味色澤誘人入口甜而不膩，綿軟適中，回味無窮，冷熱都好吃。材料及製作：1、是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鍾即可蒸熟。2、從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為「鏡糕」。玫瑰鏡糕 名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，形狀似圓鏡，一分鍾左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍酶，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。

Ⅶ 玫瑰鏡糕家常做法，正宗玫瑰鏡糕怎麼做

玫瑰鏡糕的做法
(鏡糕)
大米和糯米按照1：1的比例各取適量
放入料理機
打成粉狀。（我喜歡稍微帶點小顆粒狀）
倒入一個大碗中
加入少量清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去
攪拌成如圖中所示，讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀
家裡沒有小竹籠，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一點油，為的是不粘
將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實
水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鍾
用牙簽順著邊刮一圈
再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了
插上兩根牙簽，和外面賣的鏡糕樣子像不像？
准備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉
將兩種醬混合在一起，攪拌均勻
花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鍾，烤香
用刀細細剁碎，做成果仁
將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒，咬一口，哈！鏡糕綿軟、清甜，果仁酥香，味道一點兒都不輸給外面賣的

Ⅷ 鏡糕做法鏡糕蒸籠多少錢一組哪裡有賣

玫瑰鏡糕寶玫瑰鏡糕以糯米粉為主料，用特製木料雕刻成的蒸籠蒸制，蒸籠一層層形似寶塔，有幾十層，蒸籠小而精緻，一個籠里只能放一個圓形鏡糕，可同時蒸幾十個。美味新鮮的八寶玫瑰鏡糕在爐上只需蒸制一分鍾即可出籠，白白胖胖的小鏡糕躍然眼前，白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒，宛如一朵朵盛開的鮮花，色澤鮮嫩誘人，晶晶發亮，而且香味撲鼻，沁人心脾。
玫瑰粳糕是我們這邊的特色小吃的說o(*￣▽￣*)o 你想學的話可以到我們西安來學。

Ⅸ 玫瑰鏡糕怎麼做

【鏡糕】是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉和大米粉，裝入一個小小的木製蒸籠之內，再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」。

主料
糯米粉(100克)粘米粉(100克)
調料
白糖(適量)黑芝麻(適量)玫瑰醬(適量)葡萄乾(適量)糖桂花(適量)
廚具
蒸鍋

桂花醬玫瑰鏡糕的做法 (鏡糕)
1大米和糯米混合均勻
2.上籠蒸制20分鍾
3、混合粉放涼，把大的結塊捏碎
4.分次加入100克水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去，然後攪拌均勻。
5、攪拌好的糕粉，有很多大顆粒的粉團，把大顆粒的粉團捏碎，成為小顆粒到基本沒有顆粒為止。
8、把糕粉裝入小竹籠中，刷上薄薄一點油，為的是不粘，將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實
9、在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄乾
10.水開後，放入蒸鍋，大火8分鍾，就熟的差不多了。
11.用牙簽順著邊刮一圈，插上兩根牙簽
12.准備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉
13.將兩種醬混合在一起，攪拌均勻
14.花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鍾，烤香用刀細細剁碎，做成果仁
15.將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒就ok了
小貼士：
1.趁熱吃，軟糯香甜。
2.根據個人的口味，可以加花生碎，瓜子仁等各種堅果，表面塗醬也很豐富，紅糖、焦糖、草莓醬、巧克力醬等等。