菜用百合

⑴ 百合，不只是花更是一味好食材，百合入菜6大經典做法

百合，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產於中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合的鱗莖含豐富澱粉，鮮食干用均可，亦作葯用。其獨特的口感和功效，也讓百合在大眾的餐桌上獨樹一幟。

百合營養分析：

1.百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉，及鈣、磷、鐵維生素B、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分；

2.中醫認為百合味甘、微苦、微寒，歸心、肺經；

3.中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益；

4. 風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。

1.百合能有效養陰潤肺、清心安神，。主陰虛久嗽、痰中帶血、熱病後期、余熱未清；

2.百合有鎮咳祛痰、滋陰潤肺的作用；

3.食用百合可以有效鎮靜，且有強身健體之效；

4.百合含有的秋水仙鹼能抑制癌細胞的增殖，因此有一定的抗癌作用。

西芹百合

主料：百合、西芹

輔料：紅椒、生薑、油、鹽、味精

做法：

1.將鮮百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡上5個小時，去除百合本身的苦味；

2.西芹洗凈，切成滾刀塊備用；

3.將泡好的百合撈出備用；

4.鍋里放少許的油，待油七成熟的時候放入生薑熗鍋；

5.接著放入百合翻炒幾秒後，放入西芹與紅椒一起翻炒；

6.放入少許的鹽，待西芹炒熟時候，百合也就熟了；

7.放少許味精拌勻調味，出鍋即成。

南瓜百合

主料：南瓜、百合

輔料：紅櫻桃、白糖、蜂蜜

做法：

1.南瓜去皮洗凈，改刀成塊塊；百合清洗干凈備用；

2.首先將南瓜隔水蒸熟，大概5分鍾左右就可以；

3.鍋里放水，將百合加冰糖煮熟；

4.將煮好的百合和南瓜放到盤中，加少量蜂蜜調味，放置櫻桃擺盤即成。

PS:南瓜也可以用煮的方法將其煮熟，但要注意南瓜和百合不要同時煮，否則百合會被煮成黃色影響美觀.

蜜汁百合

主料：鮮百合

輔料：蜂蜜、白糖

做法：

1.首先將百合洗凈，放入開水中焯熟，撈出備用；

2.坐鍋點火，鍋中加入適量清水，放入蜂蜜、白糖；

3.大火煮開，然後關火晾涼備用；

4.將百合放入煮好的鹵汁中，浸鹵30分鍾，盛出裝盤即成。

百合蝦仁

主料：百合、蝦仁

輔料：植物油、胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、味精、蛋清

做法：

1.蝦仁洗凈，挑去泥腸；百合洗凈後焯水；

2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鍾；

3.鍋內倒油，燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散之後盛出；

4.鍋內留適量油燒熱，放入百合炒勻；

5.加入蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味；

6.用高湯加澱粉勾薄芡，翻炒均勻之後出鍋即成。

西蘭花炒百合

主料：西蘭花、百合

輔料：油、鹽、雞精、水澱粉

做法：

1.先去掉西蘭花的根將其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗干凈備用；

2.鍋里燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生；

3.炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花翻炒，加入適量的鹽調味；

4.翻炒幾下後，倒入百合繼續翻炒；

5.翻炒至百合斷生之後，加入少許雞精，並倒入水澱粉；

6.再次翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

鮑片炒百合

主料：小鮑魚、百合

輔料：油、鹽、姜、蔥、生蚝、生粉、

做法：

1.鮑魚處理好，清洗干凈；新鮮百合擇好洗凈；蔥切粒，姜切末；

2.鍋內下少量的水，下入鮑魚殼，煮開後改小火煮5分鍾左右；

3.煮水的過程中，將鮑魚切薄片；

4.准備一隻碗，碗內下少量的生粉和蚝油，將煮好的水放涼後，倒入生粉和蚝油內，做成芡水備用；

5.鍋內下油燒熱，下蔥姜爆香；

6.下入切好的鮑魚片，迅速旺火爆炒之後裝盤備用；

7.鍋內剩下余油加熱，下百合片快速翻炒；

8.加入適量的鹽，再加入炒過的鮑片，倒入芡汁翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

PS:清理鮑魚很重要，內臟之類的都要去掉，否則會影響口感。此外鮑魚成熟只需幾秒鍾，時間長了，鮑魚發硬口感變差。

⑵ 百合可以怎麼做菜

西芹百合炒腰果

原料：胡蘿卜50克，西芹100克，百合50克，腰果50克，鹽5克，雞精8克，生抽6毫升，食用油少許。

做法：胡蘿卜洗凈，切片；西芹洗凈，切段；百合、腰果洗凈備用。將胡蘿卜、西芹、百合入沸水中焯熟。鍋中下油燒熱，下入胡蘿卜、西芹、百合、腰果及調味料，翻炒一會即可。

甜豆炒百合

原料：甜豆200克，百合200克，鹽5克，味精3克，雞精3克，濕澱粉少許。

做法：將甜豆洗凈，去筋；百合掰散，洗凈。將甜豆、百合入沸水中焯水，撈出瀝水。鍋中下油燒熱，將甜豆、百合下入鍋中炒，再下鹽、味精、雞精調味，用濕澱粉勾芡即可。

⑶ 做菜用百合是百合花嗎

做菜用百合不是百合的花，是百合的根莖。

百合的主要應用價值在於觀賞，其球內根容含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣志中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品；百合還可製作成百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中葯中的常用葯材。

中醫認為百合性微寒，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。

⑷ 用百合可以做菜嗎,怎麼做

百合抄可以做菜，比如可以襲做成西芹百合，具體做法如下：

【材料】

西芹，百合，鹽，澱粉，味精，醬油。

【做法】

1、西芹，是較粗較厚實的那種。洗凈，斜切成片。煮開水把西芹焯熟。這樣做的好處是營養不易流失。

2、百合，把外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，中間的綠心是苦的，不要。洗干凈。

3、油燒七成熱，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，將少量澱粉勾芡收汁，加鹽，兩三滴醬油，一定要少放鹽和醬油。炒熟即可。

⑸ 百合怎麼做菜吃

百合具有潤肺止咳，寧心安神，美容養顏的功效，除含有澱粉、蛋白質及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分。來跟我一起學習百合怎麼做菜吃吧!

百合做菜吃的 方法 具體如下：

百合素小炒做法

原料：荷蘭豆150克、百合2頭、黃椒、鹽1/2茶匙、白醋1/2茶匙

清淡的炒百合，既清腸又爽口。此外，百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為緩解肺燥一定的好處。

做法：

1.百合切掉兩頭，洗凈後掰成小片備用。百合略微焯燙，然後撈起，瀝干水分。荷蘭豆撕去筋脈，洗干凈後，切成長約3厘米的菱形片狀。黃椒洗干凈後，去蒂去籽，切成長約3厘米的菱形片。

2.鍋中倒入適量清水，加入1/4茶匙的鹽，放入荷蘭豆焯燙到翠綠色撈出。放入涼水中過涼後，撈出瀝干水分。

3.熱油鍋，然後調成中火，放入荷蘭豆、黃椒，稍微翻炒。調入鹽炒勻後，放入百合。滴入醋，翻炒兩下之後即可出鍋。

銀耳百合炒蝦仁的做法：

1.准備好食材。

2.銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發大。

3.銀耳用剪子或者小刀去根。

4.用手把銀耳撕成小朵。

5.鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鍾斷生。

6.銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。

7.蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白鬍椒粉。

8.用手抓均勻腌制10分鍾。

9.鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鍾。

10.加入糖，鹽，醋，雞精調味。

11.倒入蝦仁翻炒均勻。

12.剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋里大火翻炒。

13.撒上蔥花。

14.大火翻炒收汁變得濃稠即可。

小貼士：

1.蝦仁可以買超市的袋裝凍蝦仁，也可以用新鮮蝦撥蝦仁。百合和銀耳最好不要選擇太白的，根據自己的 經驗 過於白的有可能經過加工熏過，色澤是好但是不健康。

2.最好一直是大火快速翻炒，火候夠這樣出來的菜口感很脆。

3.水澱粉里的水可以換成高湯，炒出來的味道鮮美。

紅棗百合蒸南瓜的做法：

用料：

南瓜半個、百合2個、金絲棗8個、白糖一勺。

做法：

1、金絲棗用清水泡軟。

2、百合洗凈，將褐色部分去掉，備用。

3、南瓜去皮去瓤切厚片，用模具可出形狀，擺到盤中備用。

4、在南瓜上均勻地撒上紅棗、百合、白糖(或冰糖末)。

5、將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續蒸約二十分鍾即可。

小貼士：

1、最好用老南瓜，老南瓜比較甜，可少放或不放糖，嫩南瓜可適當多放一點糖。

2、沒有金絲棗，也可將阿膠棗切成小丁撒在上面，也很營養美味。

3、南瓜含極豐富的維生素還含有鈣質和纖維素、色氨酸等。

紅棗百合蒸南瓜的功效：紅棗百合蒸南瓜有多種維生素，營養價值極高，具有補脾、養血、安神的作用，令人容顏白嫩、皮膚細滑、妊辰紋減少，其中的紅棗就有“天然維生素丸”的美譽，能讓月子中的媽媽皮膚水嫩光滑、光澤照人。

南瓜百合奶昔的做法：

用料：

南瓜小半個、百合1朵

做法：

1、南瓜去皮切片，放入蒸鍋里蒸熟或者微波爐中火5分鍾。

2、然後用海爾攪拌機把南瓜攪拌成泥備用。

3、用鍋煮熟百合。

4、把蒸熟的南瓜、百合一起放入海爾攪拌機，攪拌均勻即可。

小貼士：

1、南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒。

2、南瓜富含胡蘿卜素，能保護寶寶的眼睛，讓寶寶擁有明亮雙眼，還能全面提高寶寶免疫力。

3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還有人體所需的多種氨基酸，特別適合寶寶補充營養，此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，提高寶寶免疫力。

南瓜百合奶昔的功效：南瓜百合奶昔，南瓜健脾化濕。百合養心潤肺，很適合現在季節。南瓜和百合的搭配，具有健脾胃、養心安神、潤肺之功效。

⑹ 百合都可以做什麼菜

1.百合粥：百合可以自己做成粥，還可以添加別的材料，百合粥的做法是粳米、百內合兩種材料，就是將兩者熟容爛就可以吃了，一般對於身體虛弱的、久病後體虛的、低熱易怒的食用，可以起到緩解的效果。此外，蓮子百合粥也是比較常見的粥，主要採用大米、蓮子、枸杞、百合干、冰糖，將鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後在放蓮子，記住要小火熬煮，最後放冰糖，蓮子百合粥有滋陰潤燥，清心安神的功效。

2.百合湯：將新鮮的百合除去雜質，也就是百合的外皮，然後在清水中清洗，在放入加水的鍋內，用小火煮，在加入適當的白糖，百合湯有潤肺清心作用，還可以防燥潤肺，對一些肺結核患者還有食療的效果。

3.炒百合：裡脊片、百合。將裡脊片先研製一下，用鹽、蛋清抓漬並澱粉拌和，在放入油鍋中翻炒至熟，並且加入百合及適量的調味品。炒百合脆甜清香，增進食慾，還有養陰清熱、補益五臟的作用。

⑺ 百合花可以作為蔬菜食用，功效與作用有哪些

百合花的功效和作用

• 百合具有較高的營養成分，又具有較高的葯用價值，早在2000多年前，百合就被中醫引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症，常用的百合葯膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等;臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合乾粉、新鮮百合汁等。

• 百合花是一劑滋補良葯：百合狀如白蓮花而得名，其味如山葯，除含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼.這些成分作用於人體，不僅具有良好的滋補效用，對於虛弱、慢性支氣管炎、結核病、神經官能症等患者有很大的幫助，而且對多種癌症都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤葯。

• 百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等症.湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味.在百合產區，人們還可把百合製成「桂花粉百合」、「糯米百合粥」等點心；贛南一帶農村在夏季常把百合製成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品.

食療作用

• 1

  百合花性微寒平，味甘微苦;入肺經;

• 2

  具有潤肺，清火，安神的功效;

• 3

  主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。

百合花泡茶

• 百合花的沖泡搭配——金銀花及冰糖。百合花泡茶每次取百合花2克—3克，用開水燜10分鍾左右即可。百合花富含蛋白質、糖、磷、鐵以及多種微量元素，具有極高的醫療價值和食用價值。百合花茶沏好後色澤金黃，味甘微苦，可以安心去火、清涼潤肺，是夏日裡最好的解暑飲品。

  步驟閱讀

• 食用百合有較高的營養價值，可煮粥入飯，是葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

  葯用百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症。

• 兩者價格不同，食用百合的價格比葯用百合高很多。

注意事項

• 部分百合花是有毒性的，百合分為醫用和可食用兩種，其根部小且呈黃色的為醫用百合，具有一定的毒性，可用於治療一些疾病，所以，即使作為葯用也要嚴格按照醫生的醫囑使用；而根部呈白色的即可食用。

• 百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者、肺有風邪者均忌用。

• 陰虛內熱癥候不宜與姜同用。

⑻ 炒菜用的百合是什麼植物

百合，是百抄合科百合屬，多年生草本球根植物。百合鱗莖含豐富的澱粉，可食，亦作葯用。

百合即是葯材又是新興的蔬菜，經常食用百合對人體有著非常多的作用。

食用百合一般在收獲當年秋栽或春栽。秋栽在10月中下旬~11月上旬，即土壤未封凍前，栽植後的種球當年不發芽，種球在土壤中越冬，翌年春發芽早，出苗、開花、現蕾都早，植株生長旺盛。在有灌溉條件或年降雨雪量適中的地區，土壤墒情適宜地塊多選擇秋栽，反之，多選擇春栽。

(8)菜用百合擴展閱讀：

百合的作用：

1、百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用。

2、百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。

3、百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。

4、百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。

5、百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益。

⑼ 干百合炒菜的做法大全

希望對您有所幫助。

⑽ 百合怎麼做菜

鮮百合有清熱解毒的效果，很多人都很喜歡吃，那麼怎樣吃會比較美味呢？

其實新鮮百合做起來也是可鹽可甜呢！

代表菜式：可鹽（芹菜百合炒蝦仁）

具體做法：

主料：芹菜250g 蝦仁8隻 百合30g 黑木耳30g 胡蘿卜30g

輔料：料酒一湯匙 鹽少許 胡椒粉一茶匙

步驟：1.芹菜洗凈切片、黑木耳撕小朵、百合洗凈剪去黃尖掰成小片，胡蘿卜洗凈切片。2.蝦仁去蝦線洗凈，放入料酒、鹽、胡椒粉腌制十分鍾。3.熱鍋下油，放入蝦仁滑炒撈出待用。4.鍋內放適量油，放入胡蘿卜翻炒，下入芹菜木耳，最後放百合和蝦仁，適量翻炒，放入鹽調味即可起鍋

這個菜，清爽又營養健康，大家可以試起來呦！

可甜（銀耳百合蓮子羹）

具體做法：

需要食材：銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、桂圓、冰糖

步驟：1.將銀耳略撕清洗一下（最好不要用根部黃黃的地方），放入暖水壺泡數小時，等到有點粘軟時備用。

2.先將鍋里加水煮開，放入冰糖（依個人口味）

3.將蓮子的蓮心取出，然後放進鍋中大煮

4.下銀耳煮至開鍋，再下入紅棗、百合、枸杞，蓋上鍋蓋煮

5.最後放入桂圓略煮一下就可以入盅了。

注意事項

銀耳雖然單薄，但是要煮的軟軟滑滑，可是要費些功夫的，放入暖水瓶是一個比較省力的做法，視情況可以加長時間，當然如果用高壓鍋，清洗干凈即可，可以所有食材放一起直接煮，適合懶人哦！

炎熱的夏天，喝上一碗銀耳百合蓮子羹也是解暑又營養呢，大家做起來吧！