自製玫瑰釀

Ⅰ 自釀玫瑰酒的做法步驟圖，自釀玫瑰酒怎麼做

用料
55°高粱酒
5000克
玫瑰
500克
冰糖
500克
自釀玫瑰酒的做法
新鮮的雲南墨紅玫瑰自釀玫瑰酒的做法
步驟1
摘掉花蕊和花托，只留花瓣。自釀玫瑰酒的做法
步驟2
一斤玫瑰一斤冰糖自釀玫瑰酒的做法
步驟3
再加10斤高度白酒。

Ⅱ 玫瑰醬的製作方法

1、准備來玫瑰花，注意必自須是食用玫瑰花，不是花店裡面的那種啊，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要。

Ⅲ 玫瑰酒釀怎麼做好吃

食材
主料
酒釀抄
500g
熟鵪鶉蛋
4個
食用玫瑰花
10g
紅棗
20g
葡萄乾
5g
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
10g
步驟
1.酒釀、熟鵪鶉蛋、食用玫瑰花、紅棗、葡萄乾
2.玫瑰用淡鹽水泡發了半小時，去除雜質；紅棗、葡萄乾提前用水泡發備用
3.鍋置火上加適量水，放入紅棗、葡萄乾、倒入醪糟，用勺子不斷的攪勻
4.鍋中放入鵪鶉蛋、調入少許鹽、檸檬汁，與醪糟的酒味綜合一下
5.調入4-5粒冰糖，用勺子攪拌均勻，大火煮開
6.轉至小火，分次加入水澱粉不斷攪拌
7.待湯汁變至濃稠時即可盛出食用

Ⅳ 玫瑰釀酒 玫瑰釀酒怎麼做

玫瑰釀酒
原料配方 脫臭酒精2.2升 檸檬酸5克 玫瑰香料2升 楊梅紅(或胭脂紅)0.1克 白砂糖1600克 甘油內20克 蒸餾水8升容

製作方法 1.先取干凈鍋，將脫臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，待用。

2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然後加熱至75～80℃後，冷卻過濾。

3.取干凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然後進行過濾，取糖液。

4.取干凈容器，將糖放入，再將酒精混合液倒入，攪拌、然後放入楊梅紅和溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。

5.然後放入貯存桶內貯存2～3個月，進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

Ⅳ 玫瑰酒如何釀造

玫瑰酒，一般是用抄玫瑰襲花浸泡製得。大多用品質較好的清香型白酒來浸泡玫瑰花，取酒液調配，酒度15-35度范圍最合適，可以根據口感需要調一些糖分。也可以用葡萄酒、獼猴桃酒、白蘭地做酒基，再加入其他一些含揮發油的葯材，來調整酒的香味。

Ⅵ 發酵玫瑰花汁的做法

將鮮抄玫瑰花朵分碎後加水襲及果膠酶，密封保持溫度為35～40℃，發酵24小時，將經發酵所得的玫瑰花汁過濾，去掉玫瑰花碎片，再用清水對玫瑰花碎片沖洗，將所得液體混合在一起後，加入調味品蔗糖、蜂蜜及檸檬酸和防腐劑山梨酸鉀，經滅菌處理即為鮮玫瑰花汁成品

Ⅶ 怎麼釀玫瑰花酒和葡萄酒

玫瑰花酒，可以用其他酒種的酒做酒基來泡，酒度-20度之間，可以根據自己口感的喜愛調點糖。在此提供葡萄酒的釀造方法：
紅、白葡萄酒的釀制方法大同小異，紅葡萄酒的色澤主要來源於葡萄皮上的色素，所以一定不要去皮。轉載一篇參考：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

Ⅷ 李子柒同款玫瑰米酒做法，味道不要太好喝啊

之前看了李子柒玫瑰那一期的視頻，心心念念著這款玫瑰米酒，但是視頻里並沒有具體說實際的做法。於是買了很多米酒的相關書籍，又試著做了幾次，終於有了些眉目。又到了這個花開的季節，就嘗試著做了一下，味道不要太好喝啊。下邊是我的製作記錄，巧手的你也可以試著做一下

稍微有點區別的是，李子柒的視頻里像是用平陰玫瑰這個品種做的，我這次用的是雲南的滇紅玫瑰。

具體做法:

一材料：

雲南滇紅玫瑰花瓣凈重：150克

圓粒糯米:1000克

甜酒麴：6克（1顆半）

涼開水或礦泉水：900毫升

發酵罐：大於5L玻璃罐子或干凈的容器一個

封口布、保鮮膜適量

二步驟：

1泡米。圓糯米浸泡2~3個小時以上，到用指甲輕輕一掐就能碎的程度就可以。有朋友懷疑是否泡的時間太短，我之前也泡過10個小時的，效果一樣，所以到能掐碎就可以了

2處理花瓣。花瓣挑揀干凈，除去花蕊和乾枯的花瓣，備用。我沒有洗，因為花瓣洗了很費時晾乾，沾生水再發酵酒很容易感染雜菌。如果你要洗到最後一步就用涼白開沖洗，以免沾生水。

3消毒。趁泡米期間把之後要用的所有器具都清洗，消毒，晾乾。消毒方法可以是高溫或者高度酒或75%酒精。如果你很有經驗，保證器具干凈無水無油即可，我試過也是做得很成功的

4蒸米。糯米瀝干水，放入鋪好紗布的蒸籠里，上汽蒸30分鍾關火，關火後再燜10分鍾，讓米熟透。這步最好不要用水煮的，水煮的米比較粘

5攤涼。把蒸好的米放入一個開口較大的容器攤開，晾涼至40度左右

6甜酒麴碾碎，30度以下水攪拌化開。我用的網上買的這種球狀的酒麴，用超市賣的粉末狀的安琪甜酒麴也可以。酒麴不怎麼溶於水，灑的時候提前攪拌。酒麴用量咨詢所購買商家，一般用商家建議量的兩倍就差不多。

7拌曲。花瓣、大部分酒麴水一起拌入米飯中，翻拌均勻，這期間還要再加入適量涼白開將米飯打散，至米飯粒粒分明的狀態。可以先加涼白開再加酒麴，涼白開還有給米飯降溫的作用，因為酒麴的適應溫度不要超過30度，會燙死。總之這一步完成時，米飯粒粒分開但不散開，盆底沒有多餘的水。1000克米一般加300毫升水（包括化開酒麴的）左右，我這次米飯晾涼時晾的太干，一共加了400毫升水。加的水用涼白開或者礦泉水都可以

8入缸。將拌好的米飯放入發酵容器中，整理平整，中間留洞洞。最後將剩的一點酒麴水灑在表面和洞口。灑少量就可以，保證最後洞底是無水的，否則無法查看出酒的情況。

9封口。蓋上保鮮膜，注意酒麴中的根黴菌是好氧菌，所以發酵前期是需要氧氣的，如果你的容器裝的太滿，就需要在保鮮膜上扎幾個小孔，保證氧氣的輸送。如果容器夠大，完全密封也是可以的。不要敞口，酒液很甜容易招引小蟲，而且保鮮膜有保溫和隔絕部分雜菌的效果。

10發酵。放在30度左右的地方發酵3~5日。我家的室溫是27度左右，後邊的發酵進程都是根據這個溫度進行的，溫度低則需要時間更長和增加保溫措施。

11加水。約發酵2天後，酒窩里已經出酒八九成高了，這時做好的就是玫瑰酒釀，酒汁很甜，有淡淡的酒香，如果你喜歡吃酒釀，這時就可以吃了。但如果要想出更多的米酒，就需要再加水。水的量是糯米量的一半為宜，我做了1000克米，加了500毫升礦泉水，出的酒還是很甜。如果你喜歡淡一點的酒，可以水量多一些，但總加水量不要超過糯米的重量，也就是1000毫升。加的水，涼開水和礦泉水都可以，發甜的礦泉水的風味會更好，因為礦物質利於酵母菌的繁殖，製造更多的醇類酯類。原則上弱酸性的礦泉水更好，但是我試過大部分礦泉水包括弱鹼性的都可以的

12密封繼續發酵。這次需要密封進行無氧發酵，讓酵母菌將糖類轉化為酒精。如果是透明容器，你會看到氣泡產生。

13開壇過濾。加水後再發酵一兩天就可以過濾了，這時可以試試酒的味道，總之是越往後酒精味越重，甜度越低，你可以找到適合自己的發酵點過濾，找到甜味和酒味的平衡點。我家是溫度27度左右，加水後我又發酵了兩天就過濾了。

14裝瓶。一共出酒1600毫升左右，左邊這瓶是直接濾出來的，很清澈。右邊這瓶是擠壓的，里邊有米漿，就是淡粉色。還有一大杯被老公喝掉了。注意裝瓶不要太滿，酒還會繼續發酵產生氣體，要留意放氣。

15保存。過濾後的酒需冷藏以延緩發酵，並最好在一周內喝完。如果喝不完就用巴士殺菌法，也就是70度水浴法將裝瓶的酒隔水加熱30分鍾，注意加熱時瓶子蓋不要蓋緊，免得蓋子飛起。加熱能讓大部分發酵停止，這樣能保存的時間更長些。

16酒粕。這是擠酒後剩的酒粕，我的酒已經發酵的差不多了，米都空了，擠完沒多少。剩的酒粕不想要就扔掉，其實精華已沒了。也可以再煮水過濾喝，淡淡的酒味。也可以敷臉，就是酒粕面膜哈哈，關於酒粕面膜，後邊有時間會專門寫怎麼做

酒液是淡淡的粉色，美極了！酸甜適口，還有濃郁的玫瑰芬芳，真的太好喝了！

製作小貼士：

1發酵過程中如果表面長出白色菌絲，此為酒麴中的根黴菌，不必擔心，直接攪拌到飯中即可。如果沒注意，根黴菌會從白色長成灰色再到黑色，吃的時候把黑的地方挖去即可，酒沒有壞掉。但如果出現綠色、紅色、黃色或者橘色的菌絲時，有可能是青黴菌、黃麴黴素，就要馬上丟掉不吃。

2自己做的酒，過濾後放置會分層屬於正常，沉澱是米漿，搖勻喝就行。外邊賣的米酒不分層是乳白色多是加了瓊脂。

3用糯米做的酒更甜，如果你想做出其他風味，可在此基礎上自己創意，紫米、糯小米、粳米等等都是可以自己DIY的，可以做出獨一無二的味道，這也是自己釀酒的趣味所在。

Ⅸ 玫瑰花酒的製作方法

玫瑰花酒的製作方法具體如下：

食材准備：可食用玫瑰花500克，冰糖2.5千克，納美水版20斤。

1、選取可權食用玫瑰花，只要花瓣，洗干凈備用。