翻糖玫瑰

❶ 如何製作紙杯蛋糕的翻糖玫瑰花

玫瑰花(翻糖)鮮奶油蛋糕
材料：
8寸戚風蛋糕1個、新鮮芒果大1個、翻糖團1份、奇異果適量、動物性鮮奶油200克、細白砂糖20克
做法：
1、戚風蛋糕：a.6顆蛋黃加40克牛奶、45克油、過篩100克低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。b.檸檬汁打起泡加6顆蛋白，加60克糖(分次)快速打至乾性發泡，把發泡蛋白倒1/3至蛋黃糊，同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。
2、再進預熱(140度)的烤箱，烘烤35分鍾(趁未成型前畫2刀，防止裂得太厲害！)，改150度烤10分鍾，160度烤5分鍾，燜3分鍾；烤好取出重摔拍一下，倒扣放涼。
3、倒扣放涼後再脫模。用烘焙刮刀括出脫模。
4、蛋糕體分成3片，中間有2層是鋪上鮮奶油和新鮮芒果丁。
5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。2.盤底先抹薄油，放棉花糖微波爐加熱10-15秒，膨脹。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹著棉花糖的方式用手慢慢搓揉成團。我用綠色翻糖做記錄。
6、分成小團，4小團為一組，壓扁如圖製作成玫瑰花。我用綠色翻糖做記錄。
7、最後上鮮奶油，翻糖玫瑰花擺上，奇異果切成葉片型擺上。
8、輕乳酪翻糖花蛋糕

❷ 翻糖玫瑰花的做法步驟圖，翻糖玫瑰花怎麼做

用料

翻糖皮 適量

翻糖玫瑰花的做法

• 做好兩片包蕊花瓣，注意葉片要卷邊，使玫瑰葉版片會有權自然的盛開效果，很重要的哦

  

❸ 如何製作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰，你知道嗎

玫瑰在烘焙產品裝飾中得到廣泛應用，但由五彩斑斕的花瓣組成的耀眼彩虹玫瑰，估計能更加博得您的眼球，下面就教大家自己製作彩虹玫瑰，可能有一些難度，過程中色彩難以掌握，但是經過幾次試驗，相信您總能獲得自己滿意的彩虹玫瑰。

第六步：靜置幾小時後，切5個中等圓形，按照前面步驟製作，然後用球形工具弄薄圓形中間，拉一頭粘上，然後捲起或用牙簽如圖所示彎曲，現在應該看起來像花瓣了。

第七步：繼續以奇數增加花瓣並按照要求著色，圓形切刀每2-3層也要改變到較大的，捲起、調整邊緣使之看起來像玫瑰花，如果你用的是干佩斯製作，動作必須要快因為它比翻糖幹得快。

希望這個教程會對您有用，同樣您也可以用同樣的圓形切刀製作出其他玫瑰的不同樣本。

該文章《如何製作玫瑰蛋白甜餅》來源於烘焙網，網址：http://www.hp299.com/h/35257.html

❹ 怎麼做翻糖玫瑰蛋糕

下面由我來為大家分享翻糖玫瑰的製作步驟。

第一步，取一塊花面，揉搓均勻沒有顆粒位置，桌上要撒一些澱粉，防粘。

用牙簽去少許色膏，我取了大紅色，粘在糖塊上面。

揉捏均勻，並准備一根粗的鐵絲。

接著做第二片，大小和第一片是一樣的，從第一片的的二分之一處包過來，包緊，但不要把花心包住了

開始做第二圈，和第一圈一樣也是三片包攏

在花瓣上刷少許水，然後包在花心上，高度和花心平齊。

第五圈，共5瓣，比第四圈更翻一些，最後一瓣可以向下翻卷，讓它更自然一些

同樣取一小團綠色的面，搓成圓形，然後捏扁，穿上鐵絲，頂上去，這一步是防止花萼垮下來，將它固定住。

取一塊面，調成墨綠色，然後擀開，稍薄一點，用工具壓出形狀、

接上面，將壓好形狀的面用擀麵棍再擀薄一些，中間可以厚一點

擀好後用剪刀剪出毛刺的形狀，休注意不要剪斷了，三分之一就行

刷上少許水，穿上鐵絲，包緊

將花枝纏上膠帶，纏緊

取綠色的面擀開，用小葉子的模型，壓出形狀，略薄

將細鐵絲打鉤，穿入葉子，三分之二處即可

綁上第二片，注意和第一片的距離

❺ 翻糖玫瑰花怎麼做

用料

翻糖膏 食用色素

鐵絲 綠膠帶

模具

翻糖玫瑰花的做法

• 首先，用翻糖膏搓一個圓球，用雙手掌心夾縫處捏一個花心，用鐵絲固定

  

• 搭配其他的小花花就成了一盆盆栽啦

❻ 怎麼做翻糖

翻糖玫瑰花芯做法：（我覺得一個花的花芯是最重要的，我用過那種實心的花芯做法，感覺不太好就用這種花芯）
1。取一塊翻糖加入2-3滴香草精搓揉均勻（這里的香草精是無色透明的液體，也可以用其它味道的香精）；
2。然後用紫羅蘭食用色素調色，可以每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻，看顏色是否是自己想要的；
3。調好顏色後團幾個小圓如圖3，取一個小圓用中指按扁後，用圓柱把小半個邊緣壓薄；
4。然後從一邊向上推著捲起如圖4；
5。花芯做成後用牙簽或者竹簽插入如圖5
6。花芯做好後插在泡沫座上准備做花瓣
翻糖玫瑰花做法：
1。還是先取一塊翻糖加入香草精和食用色素調色後擀成圓片（可以自己製作一個如圖1黃色那樣的面撲撲，過程中很多地方需要使用它，材料是：玉米澱粉和糖粉1：1的份量）；
2。在翻糖皮上按出花瓣形狀（如果做得快可以一次多按幾個，做得慢最好一個個來，因為糖皮很容易干，或者放入袋子密封好一個個做）；
3。把花形片放在一個薄海綿上，用剪刀或者小刀在每個花瓣中間剪一下如圖3；
4。然後用圓柱在每個花瓣上滾動出花瓣的邊緣如圖4；
5。滾好的花瓣再放上厚的海綿上用圓柱壓對稱得3個花瓣，然後再翻過來壓另外兩個對應花瓣；
6。花瓣壓好後，就在花瓣中心壓下去即可塑造成形了；
7。准備好的花芯插入做好的花瓣中心如圖7；
8。這是可以在下面穿一張紙墊著如圖8，因為需要一個個花瓣來塑形，又怕其它花瓣沾到手上的熱量軟化，把小刷上沾些水，先粘貼好一個花瓣
9。如圖9，把相對應的另一個花瓣液粘貼上；
10。隨後粘貼其餘的花瓣，參考圖10-11；
11。往後同理的做法依次做第二片花瓣/第三個花瓣，也是同樣的粘貼一起，參考圖12-13（我的經驗就是，第一個花瓣不需要滾動太大的花瓣可以把翻糖皮擀制的薄些，第二個花瓣就要比第一個花瓣大些，糖皮就要擀制的稍微厚些，滾動花瓣的時候幅度也可以大些面積，同理第三個花瓣更厚些，滾動的花瓣面積就更大些）
12。如圖14，我加第二，三花瓣的時候喜歡刷完水後，倒著過來一個花瓣壓著另一個花瓣這樣重疊來塑形，我覺得倒著塑造花形更形象自然，最後晾乾的時候我就把它夾在晾衣夾上，等到半乾的時候再正著擺放。等到徹底風干後就要放入密封的盒子內保存，最好避免陽光，這樣容易退色。

❼ 如何製作翻糖玫瑰的做法（烘培基礎

手工翻糖玫瑰花製作教程的做法
取一小坨干佩斯，搓成水滴狀，將鐵絲從底部穿入，放一旁晾乾。
此步驟是用來製作花心的（應該是叫花心吧？還是花蕊？囧）。

再取一小坨干佩斯，依舊是搓成水滴狀，然後用壓板壓平。壓好了之後，將干佩斯放在海綿墊上，用大號鐵錘將花瓣邊緣滾薄。（此步驟是要讓花瓣更透亮，更逼真。不做的話會差很多）

將花瓣包在晾乾的花心上。
注意：中間要包的緊一點。

然後繼續滾薄其他的花瓣，一片片的覆蓋在之前的花瓣上。

然後最後就是這個樣子啦。

或者還有其他的做法，就是找一根牙簽，將花瓣包裹住牙簽成往外翻的形狀。

❽ 翻糖玫瑰的注意事項

必須在手上先揉均勻了再揉進糖團，否則容易失敗。注意事項：糖花非常容易變干，因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。

建議可把糖花分成很多份，每份個別用膠膜包好，一次只取一份來用，就能確保剩下的翻糖不因反復打開、包裹而跟著失水變干，這樣可以減少不必要的耗損。糖花是白色的糖膏，可以揉入食用色素來改變顏色。

如果需要，可以在風干定型之後，用乾燥的刷筆把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當成顏料濕刷上色。糖花，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

其他：

製作方法：

干佩斯糖花是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。糖花風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。

在蛋白糖霜里加入增稠劑使糖霜結成面團狀，就是用來製作糖花常用的糖花。因為含有蛋白，所以風干速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。

有些地方能買到現成的預拌粉，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調制的gumpaste更富延展性，不過，風干速度相對更快，新手應斟酌使用。

以上內容參考：翻糖-網路

❾ 誰知道如何做翻糖玫瑰花

1 首先要採摘新鮮的玫瑰花。

2 玫瑰花朵處理去掉花萼和花蕊，留下花瓣，並用回清水清洗花瓣。

3 把洗好的花瓣撈出答把水涼干，注意花瓣的水一定要涼干不能有水。

4 把涼好水的花瓣切碎，用容器裝好。

5 如果紅糖是整塊的要把它切碎，放到切好的花瓣上，拌勻裝瓶子里，並蓋上蓋子，放於陰涼的地方，如果是透明的容器就把它放在冰箱里。一般存上半個月左右就可以食用.
注意事項：
除清洗外，製做過程中其它環節都要注意把水弄乾。

❿ 翻糖玫瑰花的製作步驟 翻糖玫瑰花的做法介紹

1、首先，用翻糖膏搓一個圓球，用雙手掌心夾縫處捏一個花心，用鐵絲固定。

2、需要4個准備花瓣模具，從右到左，分別弄7-6-6-8片花瓣。

3、翻糖膏擀薄，盡量擀薄，越薄做出來的花越逼真越好看。

4、用模具壓出四種大小的花瓣。

5、壓好的花瓣可以放保鮮袋，防止變干。

6、花瓣邊緣三分之一處按薄（球一半在壓板一半在花瓣）。

7、把所有邊緣壓薄。

8、用模具按壓出紋路。

9、壓好的花瓣。

10、花瓣邊緣呈V形用毛刷沾上水。

11、在高出花心1cm出貼好第一片花瓣。

12、比第一片花瓣高出1mm完成第二片花瓣。

13、完成第一層花瓣。

14、第二層也是同樣方法完成。

15、第三層的花瓣需要用牙簽彎一下花瓣的兩邊，這樣做出來的玫瑰花看起來會自然。

16、完成第三層花瓣。

17、第四層的花瓣需要用牙簽在花瓣的中間和兩邊彎。

18、第四層花瓣開始，比之前花瓣稍低，之前的從花心開始，第一層比花心稍高，第二層比第一層稍高。

19、第四層先貼三片，剩下五片圍成一個圓形就好，高度和第四層一樣高。

20、翻糖玫瑰花就完成了。