百合護色

⑴ 鮮百合和干百合，哪個好

鮮百合和干抄百合只是吃法不同，營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼，不存在哪個更好。鮮百合適用於烹制各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

干百合和鮮百合有什麼區別

2

1、含水量

主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。

2、吃法

鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

⑵ 百合吃起來有酸味是正常的嗎

干百合為什麼發酸？主要是因為含硫，根據含硫比例，百合干可以分類為硫熏百合、低硫百合、無硫百合！

一、硫熏百合：

一聽「硫熏」，就明白這是化學加工品了。硫熏的目的讓百合干色澤好，並且能夠長久保存。很多人不懂，以為色澤越白越好，熟不知這「貪色」的選購方法恰恰是錯誤的。硫熏用到的二氧化硫，雖然能夠能起到護色、防腐、漂白等作用，但長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，會導致嘔吐、腹疼腹瀉等慢性食物中毒，嚴重時甚至危害生命。硫熏百合雖然色澤好，但是聞起來有一股酸味和刺激性氣味，時間越久、酸味越濃。用這種百合干來煮粥煲湯，味道也會有酸味。個別不良商家通過硫熏的方法，將質量不好的百合幹上色、漂白，掩飾其原材料的質量缺點，妄圖「一白遮白丑」，但事實是——再「白」也遮不了「丑」，選購百合干是一定要謹慎切勿選購此類百合干。

二、低硫百合：

低硫，則說明還是使用了少量的硫熏。雖然低硫百合殘留的化學劑較少，但還是有所影響。這類的百合干同樣是顏色發白，且帶有酸味。

三、無硫百合：

真正純無硫的百合干是呈乳黃色、白種微黃；聞起來有一股清香的甜味，絕不是酸味，用手掰時明顯脆而不柔。若將無硫百合泡在冷水中3--4小時後，百合干就自然恢復成鮮百合片的樣子。純正的無硫百合，不添加化學試劑，安全健康，多吃才能發揮其功效，所以選購時一定要看仔細、聞仔細。

●百合干檢測有無硫熏方法：

一、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白；

二、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；

三、實驗檢測：

1、實驗原理：Ba2+ + SO42－＝BaSO4 ↓，含硫百合泡水會產生SO42－，加入BaCL2就會產生沉澱。

2、實驗方法：

1.現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，

2.半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，

3.越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。

為了更好的幫助大家甄選，我們也調查了不同品牌百合干品質，包括網路平台、超市、葯店，其中以「意康德」百合干質量最優價格也相對實惠，大家可以放心購買食用。

●干百合苦味怎麼去除？

百合具有很好的食療效果，因此，很多人會專門買干百合來煮粥或者煲湯。但是有的人買的百合味道嘗起來發苦，其實百合干苦是正常的，百合含有一種稱為秋水仙鹼的生物鹼，這種生物鹼發苦，發澀，所以百

⑶ 百合是用什麼東西把它增白

摘要 百合是重要的保健蔬菜之一。傳統的加工方法，是將收獲後的百合進行漂燙，然後在太陽下曬干。這種方法乾燥後的百合含水量仍然較高，不耐收藏且容易出現變色。過去，人們採用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度，但這種方法加工的百合有礙於人們的健康。現採用脫水的方法乾燥百合，含水量低，且經過護色和漂燙及脫水，不易出現變色，較好地解決了因硫磺熏蒸而影響百合的質量安全問題。1.工藝流程。鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱燙滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。2.選料清洗。選顆重150g以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。然後用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。3.剝片護色。人工去掉外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，將鱗片按不同大小分級後及時投入擴色液中護色，避免鱗片因暴露在陽光下而色澤變褐。4.熱燙滅酶。熱燙滅酶在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量一般為鱗片的4倍，投料量一次不宜過多，否則熱燙不易均勻。開大蒸氣把鍋中的水煮沸，將鱗片投入（鱗片最好預先裝入1個特製的竹容器或不銹鋼容器中），拌勻後，察看鍋中水2次沸騰時，應立即撈出鱗片，達到初熟不爛的標准。熱燙滅酶的操作要掌握好，熱燙溫度和時間達不到，在乾燥過程中就會氧化褐變；如果熱燙過度，鱗片煮爛，乾燥後則鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深，影響製品的外觀質量。5.冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立刻投入流動的冷水中漂洗至冷，撈出瀝干表面水。6.熱風乾燥。把瀝干表面水分的鱗片倒入烘托，扣攤均勻後，裝上烘車，推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60～70℃，每小時轉車翻動1次。乾燥至鱗片含水量至10%左右，手摸鱗片發脆為度，即完成脫水過程。7.冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室溫後，用人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品，小片和碎片為三級品，其餘為二級品。8.感官指標。白色或微黃色，肉質略早透明；鱗片狀，乾爽，肉質略帶韌性，具有百合特有的滋味及氣味；水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30mg/kg，砷（計As）小於或等於0.5mg/kg，鉛（以Pb計）小於1.0mg/kg。9.包裝入庫。分級後立即包裝密封，防止吸潮及細菌污染。放置通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。

⑷ 干百合煮粥之前要泡多久

熱水的話抄30-40分鍾，涼水的話2小時。

干百合是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。

干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

(4)百合護色擴展閱讀：

百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

如果是買干百合的話，要挑選沒有雜質，沒有黑色的，肉質厚而晶瑩剔透，顏色純白或者微黃，並且乾燥無異味的，千萬不要購買那種聞起來有刺鼻的酸味或者硫磺味的，那種一般都是為了更好的保存，被硫磺熏漂過的，這種百合有一定的毒性，而且味道不好，根本無法食用。

⑸ 干百合和鮮百合有什麼區別

1、含水量不同

主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。

2、吃法不同

鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

(5)百合護色擴展閱讀：

挑選百合時要注意以下3點：

1、看錶皮

百合表皮潔白、無奇怪色斑。百合表皮如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是保存方式有問題的表現，不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關系的。

2、看鱗片

鱗片應厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯。麟片厚實的百合，口感也比較清甜。麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。

3、看根須

根須不能變色。根須生長得好的百合，養分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者為佳。

⑹ 鮮百合和干百合的功效一樣嗎

百合的觀賞性很強，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價值，百合還有葯用價值和食用價值，對於虛煩驚悸，失眠多夢具有不錯的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態，在葯用或者是食用的時候，肯定會選擇效果好的那一種。那麼，干百合和鮮百合哪個好?下面咱們就來看看吧。


百合新鮮的和曬乾的哪個更營養


鮮百合和干百合只是吃法不同，營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼，不存在哪個更好。鮮百合適用於烹制各種菜餚，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。


干百合和鮮百合有什麼區別

1、含水量

主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環乾燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。

2、吃法

鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

⑺ 新鮮百合和干百合哪個好 干百合可以用開水泡嗎

鮮百合營養價值高一些。
百合
介紹：
百合，學名（Lilium brownii var. virilum Baker）又名強蜀、番韭、 山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是 百合科 百合屬（學名： Lilium） 多年生草本球根植物，原產於中國，主要分布在亞洲東部、 歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如 亞洲百合、 香水百合、火百合等。 鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作葯用。
別稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙
界：植物界
門：種子植物門
綱：單子葉植物綱
目：百合目
科：百合科
屬：百合屬
功效：養陰清熱，滋補精血
干百合和鮮百合區別：
1、含水量：
主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法：
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

⑻ 百合干怎麼吃

百合干
網路名片
百合干有很高的葯用價值。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。

目錄

優選原料
加工要點
百合乾的營養價值
干百合的做法百合蓮子湯
綠豆百合粥
清熱蓮蓬湯
百合田雞湯
木瓜鮮魚湯
花生香茹豬蹄湯
干百合桂圓甜湯
銀菊湯丸
百合炒魚片
百合蓮子銀耳羹的做法
百合葯膳優選原料
加工要點
百合乾的營養價值
干百合的做法 百合蓮子湯
綠豆百合粥
清熱蓮蓬湯
百合田雞湯
木瓜鮮魚湯
花生香茹豬蹄湯
干百合桂圓甜湯
銀菊湯丸
百合炒魚片
百合蓮子銀耳羹的做法
百合葯膳
展開 編輯本段優選原料
選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除「千字頭」（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。
編輯本段加工要點
百合干
鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。 1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。 2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤，攤盤尺寸約為75×45×6（厘米、外徑），底部空隙要求密而均勻，以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。 具體技術 1．選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。 2．剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，並按大小不同分級，然後及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。 3．熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，並拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為准。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在乾燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深。 4．冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。 5．熱風乾燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻後，裝上烘車，推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60～70℃，每小時翻動1次，乾燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。 6．冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室溫後，人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其餘為二級品。 7．包裝入庫。分級後立即密封包裝，放置於通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。 8．感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明；鱗片狀，乾爽，肉質略帶韌性；具有百合特有的滋味及氣味；水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30毫克/公斤，砷小於或等於0.5毫克/公斤，鉛小於1毫克/公斤。
編輯本段百合乾的營養價值
每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。 百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
編輯本段干百合的做法
百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內加清水，蒸熟後加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。 療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。
綠豆百合粥
原料：免淘優質粳米50克，綠豆50克，干百合15克，大棗10隻 製法 1．粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗凈去核，共放高壓鍋內； 2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鍾。 3．停火後不開蓋，自然放冷後食用。
清熱蓮蓬湯
材料：鮮蓮蓬1個白蓮子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克 調味料：鹽適量 做法： ① 用3碗水把所有材料煲約2小時，下鹽調味即成。 ② 挖出蓮蓬內的蓮子，去除「衣」後可食用。
百合田雞湯
材料：田雞 2隻 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條 腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯 作法： (1)田雞購買已處理好的，洗凈後切塊，用熱水略氽燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。 (3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鍾(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。
木瓜鮮魚湯
材 料；木瓜1個（約1斤重），鮮草魚約1.2斤，干百合1兩，胡蘿卜1個，黃杏8錢，黨參1兩，姜2片 做 法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開後將所有原料放入鍋內，然後用文火燉兩個小時便可飲用。
花生香茹豬蹄湯
用料：豬蹄1隻，連皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陳皮1.5克，蜜棗6粒，姜一小塊鹽適量 做法： 1、豬蹄洗凈，切件，用開水鹵燙備用5 2、把全部用料放入清水鍋內，武火煮滾後，改文火煲3小時，調味供用 功效：強筋骨，益氣血。
干百合桂圓甜湯
材料: 干百合,干桂圓肉,糖冬瓜,蜜棗,杞子,紅棗 做法: A.干百合,干桂圓肉,杞子,紅棗洗凈 B.全部東東放入煲里,大火煮開,小火煮半小時 C.不用放糖。
銀菊湯丸
主料： 糯米粉6兩（約240克），白菊花、干百合各8錢（約32克）或鮮百合3兩（約120克），甘草2片，紅糖（片糖）5兩（約200克），清水4杯。 做法： A、白菊花置筲箕中，用清水沖洗干凈。 B、干百合洗凈，用溫水浸半小時以上，去水。如用鮮百合，則用淡鹽水沖洗。 C、清水4杯燒煮，下菊花和甘草慢火煮20分鍾，撈去菊花和甘草，下紅糖和百合慢火煮20分鍾。 D、糯米粉篩過，去掉粉粒，分次慢慢調入清水3-4湯匙，搓成粉團，再分別搓成小丸。 E、將糯米丸放入煮水中煮至浮起，撈出，放入3之銀菊糖水中即成。 備註： 糯米粉宜選購色澤雪白和沒有粒狀的，袋裝的糯米粉勝於散裝的糯米伙，因其不會沾上灰塵，比較清潔衛生。 F、加入鹽、味精、香油、蒜末拌勻腌制10分鍾。 G、西紅柿一個用刀去皮，注意不要弄斷。用手自然圍成一朵花的形態就行了。
百合炒魚片
原料： 鯛魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克 葯材：干百合30克 輔料： 鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、澱粉1大匙、香油1大匙 做法： 1. 干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。 2. 魚肉切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鍾後，再拌入澱粉，放入開水氽燙過。 3. 將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最後加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鍾，起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。 服用注意事項：腸胃虛寒，腹瀉的人不宜多食． 服用周數或天數/每周3次，連服1個月 特色： 抗憂郁，寧心安神
百合蓮子銀耳羹的做法
材料： 銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量 作法： 1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發 2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲） 3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時 4、最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲 貼心建議： 1、此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中葯材，這款糖水的好處真的超級多，不信你上網路搜去 2、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲 3、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味
編輯本段百合葯膳
百合乾的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高並含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素，是一種難得的名菜良葯。它的葯膳功能及做法如下： 慢性支氣管炎：百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1個，白糖15克，混合蒸2小時，飯後服。 慢性胃炎：百合30克，烏葯，木香各10克，每日2次煎服，用於胃陰損傷者。 心動過速：百合蓮子各30克，大棗15克，燒甜羹食用。 淋巴結核：鮮百合適量，搗爛後敷患處。 咽喉炎：百合9克，綠豆15克，同煮加糖食用。 更年期綜合症：百合30克，紅棗15個，燒湯食用；百合60克，雞蛋2個(去除蛋白)，百合煮爛後，倒入蛋黃拌勻，再煮沸加糖飲服，每日分2次服。 小兒支氣管哮喘：百合500克，枸杞120克，共研細末，煉蜜丸，每日6丸，用於發病間隙期。 神經衰弱：干百合15克，酸棗20克，同煎，取汁每日服2次。

⑼ 鮮百合與干百合，那種對養生好啊

鮮百合和干百合只是吃法不同，營養價值都是差不多的。對於新鮮百合來說，口感好而且容易煮爛。夏天的時候，把新鮮百合和綠豆一起煮（綠豆不易煮爛，煮的時間要長些），對咽喉炎有一定療效。

⑽ 百合乾的加工要點

鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。
1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。
2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤，攤盤尺寸約為75×45×6（厘米、外徑），底部空隙要求密而均勻，以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。
具體技術
1．選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。
2．剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，並按大小不同分級，然後及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
3．熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，並拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為准。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在乾燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深。
4．冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。
5．熱風乾燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻後，裝上烘車，推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60～70℃，每小時翻動1次，乾燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。
6．冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室溫後，人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其餘為二級品。
7．包裝入庫。分級後立即密封包裝，放置於通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。
8．感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明；鱗片狀，乾爽，肉質略帶韌性；具有百合特有的滋味及氣味；水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30毫克/公斤，砷小於或等於0.5毫克/公斤，鉛小於1毫克/公斤。