甘松是丁香

⑴ 香料的種類有很多，都有哪些用法和用量

導語：都說我國的飲食文化博大精深，中餐烹飪時除了要講究食材的挑選，油鹽醬醋等調味品的搭配，還要用到各種各樣的香料，它最大的作用就是去除肉類的腥味和膻味，以及提鮮增香，使菜餚更加美味可口。

草果具有特殊香氣，可以去腥除膻，增進菜餚香味。烹煮魚肉時，加入草果可去除腥味，味道更佳。燉煮牛肉羊肉時，放入草果可使肉類更清香可口，還能去膻味。不過它有味道微苦，一斤肉放2克草果即可。

沙姜又名山奈、三奈，在外形上，跟生薑很相似，都是根莖狀，但是味道完全不一樣，它有濃烈的芬芳氣味，屬於苦香型調料，是做鹽焗雞、沙姜焗石鍋魚時必要的增香調料，一斤肉放1.5克沙姜即可。

桂皮又稱香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常燉肉用得較為普遍，如鴨肉、牛肉、兔肉等，可以去腥解膩，讓肉質更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。廣西桂平出產的桂皮為最優，挑選無霉點、表皮細膩的最好。

豆蔻又名圓豆蔻、波寇，氣味芳香濃郁，味道略微辛辣。在各種肉類烹煮加工中，豆蔻可起到增香調味的作用，一斤肉放2克豆蔻即可。

白芷常見的都是白色的片狀或條狀，略帶微微的苦味，聞起來較香，做鹵菜時，可去腥、增香，一般用於鴨肉、鵝肉、兔肉之中，一斤肉放1克白芷即可。

胡椒分為黑胡椒和白鬍椒，有強烈的辛辣味，黑胡椒的氣味更為濃郁。在烹煮肉類、魚類、腌製品中起到增香調味之作用，一斤肉放1克胡椒即可。煲豬肚湯時，加入胡椒可有效去腥。

陳皮就是曬乾的橘子皮，最正宗的當屬廣東新會的大紅柑製作而成的陳皮。陳皮回味甘甜，可以製作很多口味獨特的菜餚，有去腥增香之用途，例如陳皮牛肉球、陳皮排骨，還可以用以製作陳皮月餅。每次做菜使用一小片陳皮即可。

香茅本身就擁有檸檬香味，所以又被叫做檸檬草，在東南亞的菜式中經常用到。在中餐鹵菜製作中，加入適量的香茅，可以調和其他香料的味道，聞起來味道清新，增進食慾，但要注意用量，一鍋湯中放入10克香茅即可。

香菜籽其實就是香菜的果實，其氣味芳香，可去腥膻，具有鼠尾草和檸檬的混合味道，日常磨成粉末後用於食品調味，也是調配咖喱的配料之一，用於鹵水中，可提升鹵菜香味，是一種萬能百搭的香料。

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排草又叫香排草，在麻辣火鍋中用得較為普遍，但用量不宜多，3至5克即可，也可在鹵水中使用。有句話這樣說：「靈草增香，排草防腐」，因此排草也可起到抑菌防腐的作用。

這里的山楂指的是曬乾的山楂片，它屬於清香型香料，味道微酸，健脾開胃。做鹵菜時，能讓菜式的口感更清爽，增進食慾，解除油膩。

雲木香的香味濃郁，在鹵水中主要起到增香提味之作用，而且還能抑菌防腐，使得鹵水不易變壞。如果用量過多，會讓整個鹵水味道變雜，因此一斤肉用2克雲木香介面。

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甘松香味濃郁，有強烈的松木香味，回味甘甜，香味獨立，不易被掩蓋，像是常見的麻辣配方和傳統鹵水，特別是鹵鵝、鹵鴨中，可適量增加甘松。

黃芪在燉雞中經常使用到，而且還會搭配黨參、當歸一起用，散發著淡淡的豆香味，同時也可用於鹵水料包之中，有些老師傅常用在鹵水後香部分的回甘。

⑵ 28種鹵肉香料有哪些

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、八角

八角，八角在日常調味中常用於如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉，主要作用在於提升濃郁的香氣，在素菜的使用主要在湯里體現葷菜香味。

2、桂皮

桂皮，學名：柴桂 ，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。

3、砂仁

砂仁，果橢圓形，成熟時紫紅色，曬干後褐色，種子多角形，有濃郁的香氣。味微苦涼，是人們日常生活中常用到的調料品，常用於火鍋，燉湯或者鹵肉，能給菜品起到提香，去異味的作用。

4、香葉

香葉，又稱月桂葉，葉互生，寬心形或近圓形。新鮮時候味苦，清香，乾燥後，苦味減少，香氣增強，香氣濃郁者為上品。所以是常被用作調料食用，能很大幅度的提高食材的香味，去除異味。

5、草果

草果，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。味辛，性溫，草果常被用作調味香料，烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道。

6、甘草

甘草，又稱甜草，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草葯。氣微，味甜，可以起到提香的作用。

⑶ 有一種中葯塊，多是壓成魚的樣子，掛在身上，類似香囊的作用，這個東西叫啥

你好，種類特多，不知道叫什麼，只知道香囊的幾種配方：
傳統香包慣用的白芷、川芎、芩草、甘松等中葯，可添加了山萘、熏草、澤蘭、艾葉，磨研、提煉成粉狀，縫製成香包驅蚊蟲的功效：藿香、薄荷、紫蘇、菖蒲、香茅、八角茴香、陳皮、柳丁皮、肉桂、丁香等。
丁香、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩蘭各5克山奈、丁香、雄黃各3克，冰片、薄荷腦各2.5克，砂仁、蔻仁各5克以上可任選一方，葯料研細末並過篩，裝入小布袋，每袋10～15克，給孩子佩掛在脖子上，或用別針固定於衣襟，香袋距離鼻孔越近則效果越佳，布袋中葯末每10天更換一次，以保持葯效。
解春困冰片、樟腦各3克，良姜15克，桂皮30克；川芎、白芷各10克，蒼術20克，冰片3克；山柰、雄黃各10克，樟腦3克，丁香50克。任選一種配方，將葯物粉碎成細面，取葯面3—5克，用布縫製成小袋佩掛頸上，15天換一次即可。
做香袋多用的是白芷、丁香、蒼術、佩蘭、艾葉、冰片、藿香、樟腦、陳皮、薄荷等中草葯，其中蒼術能祛風散寒、開竅；白芷可祛風解表、化濕通竅；丁香能芳香理氣、溫中降逆。 蒼術30g、川芎30g、辛荑20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、細辛15g、艾葉15g、薄荷20g
胡慶余堂：公丁香150克、甘松250克、白芷500克，山柰（音nài）300克；方回春堂：白芷100克、甘松100克、山柰100克、公丁香20克、檀香20克、陳皮150克；
華東醫葯有限公司參茸分公司：公丁香100克、白芷100克、山柰100克、甘松100克、檀香100克、陳皮100克；武林葯店：白芷30克、陳皮70克、甘松60克、山柰50克藿香,艾葉,肉桂,山奈等量,磨碎,包成4克每袋,半月到一個月換一次
豫西山區端午節香囊配方：甘松 100克 三奈 60克 白芷 60克 蒼術 60克高良姜150g，佩蘭、桂皮各50g，冰片20g。雄黃60g，菖蒲80g，桂皮50g，硃砂20g。川芎、白芷、蒼術、零陵香各50g。山奈100g，雄黃20g，冰片10g，樟腦10g。
預防手足口的佩戴中葯香囊：藿香、艾葉、肉桂、山萘等量，在葯房裡磨碎，包成4克/袋，裝袋，半月-1月換一包；用法：每天佩戴，晚上睡覺放枕邊
提高抵抗力，增強呼吸道能力的：丁香，荊芥穗，紫蘇，蒼術，肉桂，辛夷，細辛，白寇仁各2克，川芎聞鼻散功用：
預防感冒葯物：川芎、白芷，荊芥，薄荷，羌活，霍香，防風各9克，細辛，辛夷花，冰片各3克，雄黃1.5克。用法：上花共研細末，從早起每3小時聞一次直至睡前，或作成布包聞吸，共用1至3天出處：《內病外治精要》三香散 功用：
防治四時流感葯物：霍香，丁香，木香，羌活，白芷，柴胡，菖蒲，蒼術，細辛各3克用法；上葯共研細末，用絳色布縫制小葯袋，裝入葯末，佩戴胸前，時時嗅聞。出處：《當代中葯外治臨床大全》山奈蒼術散 功用：
防治小兒上呼吸道感染葯物：山奈，蒼術，藁本，菖蒲，冰片，甘松各等份用法；除冰片外，將各葯烘乾，研為細末，加入冰片，調均勻，裝袋內，佩戴胸前，時時嗅聞。出處：《中醫外治法集要》冠心病外用葯袋功用：
防治冠心病葯物：玄參，當歸，菖蒲，花椒，桂枝，薤白，冰片，三七等各適量。用法：上葯乾燥，粉碎，過篩混合攪拌均勻，做成葯袋，放置左胸前，並時時以鼻嗅之出處：《古今中葯外治真傳》辰砂囊功用：治不寐多夢（失眠） 葯物：辰砂適量 用法：上葯裝囊，戴身及髻中，以氣嗅鼻 出處：《本草綱目》雄黃嗅鼻散 功用：

⑷ 甘松是什麼中葯

多年生草本甘松的乾燥根莖及根，甘松全株有強烈松脂樣香氣。
別名：香松、甘松香，味辛、甘、溫。歸脾、胃經。行氣止痛，開郁醒脾。外用祛濕消腫。用於中焦寒凝氣滯，脾胃不和，食慾不振，嘔吐；外用治牙痛。

⑸ 甘松的功效作用及食用方法

甘松，又名香松、纈草，它是敗醬科植物甘松的根及根莖，作為一味較為常用的中葯材，它具有理氣止痛、開郁醒脾的功效。下面我為大家整理了甘松的功效與作用，希望大家能夠喜歡。

收濕拔毒，甘松辛香行散，甘緩解毒，外用則有收濕拔毒之功;更入脾胃經，故善治由脾胃兩經濕熱下注所成的腳氣病，症見：腳趾癢痛，潮濕灼熱，水泡糜爛等。如《本草綱目》講：“治腳氣膝浮，煎湯淋洗。”《普濟方》甘松湯，也以本品配荷葉等，煎湯洗足，能收濕拔毒，善療濕腳氣。

鑒別應用，甘松與山柰，均為芳香辛溫之品，皆能暖中而善治心腹冷痛，且常二葯伍用使葯力倍增。然山柰主入胃經，功專暖胃辟惡;甘松主入脾經，長於醒脾開郁。如《本草求真》講：“甘松、雖有類山柰，但山柰氣多辛竄，此則甘多於辛，故書載能入脾開郁也。”

具有行氣散寒，緩急止痛之功，乃理氣止痛佳品，入脾、胃經，則善治脾胃虛寒之胃痛隱隱、喜食喜按及寒郁氣滯之胸悶不舒、胃脘脹痛等症。尤對惡氣卒中所致的心腹痛適宜，《本草匯言》講：其治“心腹滿者痛、散滿下氣，皆取溫香行散之意。”故《開寶本草》曰：甘松“主惡氣，卒心腹痛滿”。若配用驅風散寒葯，則效果更妙，如《本草求真》載：“凡因惡氣卒中而心腹痛滿，……不同白附子並用。”

醒脾健胃，甘松溫而不熱，香而不燥，甘而不滯，入脾胃經則善開脾郁、善行胃氣，為醒脾開胃要葯。凡思慮傷脾或脾胃虛寒之食慾不振、飲食無味、食多腹脹、倦怠氣短、舌淡苔白、脈沉緩弱等症。每多可用，用之則驗。正如《本草匯言》所講：“甘松，醒脾暢胃之葯也。…… 其氣芳香，入脾胃葯中，大有扶脾順氣，開胃消食之功。入八珍散，三合粉中，老人脾虛不食……至和至美。”

甘松粥

原料：甘松6克，粳米50一100克。做法：先將甘松洗凈，放入鍋中水煎取汁。再將粳米煮粥，待粥將熟時，加入甘松葯汁，稍煮一二沸即可。葯膳功效：本粥行氣止痛、補脾健胃。適用於胸悶氣痛、脘腹脹疼、食慾不振等症。

甘松燉野雞

原料：野雞700克，甘松5克，醬油、小蔥、黃酒、白砂糖、姜、花生油、鹽、香油各適量。做法：先將宰殺後野雞處理干凈，然後用刀拍松，抹上醬油晾乾。油炸野雞至金紅色取出，瀝油，放小燉鍋中。加入適量清水，白糖炒片刻倒入燉鍋中，再加入蔥、姜、鹽、醬油、黃酒。再把甘松洗滌干凈，瀝水後，放入鍋中炒香，倒進小燉鍋內。將燉鍋蓋上蓋，小火燜煮至雞肉酥爛，淋香油食用。葯膳功效：本品有理氣止痛、開郁醒脾之功效。

甘松牛肉湯

原料：甘松10克.牛肉1500 克，調味品適量。將甘松擇凈.布包;牛肉洗凈與甘松同放鍋中加清水文火煮沸後，下調味品，點至牛肉爛熟即成。本食療方補脾健胃，行氣健脾。適用於氣悶胸痛.脘腹脹痛。

甘松治各種腸胃疼痛：甘松香、木香、厚朴。 煎服。

甘松治濕腳氣，收濕拔毒：甘松、荷葉心、藁本。 三味煎湯，洗之。

甘松治神經性胃痛：甘松香、香附、沉香。 煎服。

甘松治腎虛齒痛：甘松、硫黃等分。 為細末，百沸湯泡，漱口。

甘松治癔病，神經衰弱，腸胃痙攣等：甘松六錢，廣皮一錢半。 水500毫升，浸於沸水內三小時(每半小時內煮沸一次)。 分十二次服，日服六次。

甘松治痰眩：半夏曲、天南星各二兩，甘松一兩，陳橘皮一兩半。 上為細末，水煮麵和為丸，如梧桐子大。 每服二十丸，生薑湯下，食後。

甘松用於胸腹疼痛，食慾不振等症。甘松溫而不熱，甘而不滯，其氣芳香，能開脾郁;其性溫通，能行氣止痛。在臨床上常用於氣郁胸悶、胃脘疼痛等症，可與木香、香櫞皮等配伍同用。

治腳氣：甘松、荷葉、蒿本格等分。煎湯外洗。方中甘松收濕拔毒，為君葯。

大七香丸：香附、麥芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陳皮、丁香、甘松、烏葯。治脾胃虛寒，心腹滿痛。

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⑹ 端午節香包裡面的香料怎麼配

香包最早稱容臭，屈原《離騷》中有「扈江籬與辟芷兮，紉秋蘭以為佩」，當時的香料是辟芷、秋蘭。在明朝仍有容臭的稱呼。中國傳統的香囊多用綢布製成，內裝雄黃、熏草、艾葉等香料。一說香包可以避邪，端午節時多會配掛香包。

端午節香包裡面的香料

買川芎10克、白芷10克、細辛10克、薄荷8克、冰片2克，先將前四味中葯搗碎成綠豆大的顆粒，再與冰片混勻，裝入1個或兩個小的綢緞或布袋中。也可選擇其它的中葯，如藿香、菊花、桂皮、辛夷、佩蘭、橘皮等。

(6)甘松是丁香擴展閱讀：

有些地方還有新嫁娘贈送親友香包的習俗，國人認為新娘子帶有喜氣，由她親手做的香包，更能袪邪解毒，所以在她新婚的第一年的端午節，新嫁娘必須縫制香包分送親友，這一送，少說要送一，二百個，除了送給親友之外，當然多半還是送給小孩子們佩戴，這是出自上一代對下一代的關愛，希望兒童能夠順利成長，諸邪遠避，同樣地也可以送給長輩以示尊敬和孝思。

至於送給情人的香包含意就更深遠了，一針一線都蘊涵了無限柔情。在以前，婦女們在子女情人要出遠門時，都會縫制香包讓他們帶在身上，一方面保佑他們旅遊平安，另外一方面也是在提醒他們，家鄉有人倚門守候，應該早日歸來。這種溫馨的習俗，在現代就比較少見了。

一來因為如今醫葯發達，靠香包袪邪避毒的功能已經消失，再則在工商社會，人們的生活步調緊張，職業婦女也越來越多，她們無暇研究女紅手藝，因此每年端午節前後，就會有大量製作的香包在市面上出售，雖然圖案也綉得相當漂亮，但不免有些匠氣，而且採用的香料大多是化學物質，不但香味無法持久，更重要的是由於大量製造，已經失去了傳統香包，為人們生活帶來的情趣和其中的溫馨。

⑺ 鹵肉28種香料配方表是什麼

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、草果

草果，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。味辛，性溫，草果常被用作調味香料，烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道。

⑻ 達奇老師：請教甘松=香松細辛

有難聞氣味的是
細辛
我在葯店買的
好幾個葯店沒有
買的時候
人家問幹麼用
我說釣魚
泡小米
就賣給了
沒多問
就是母丁香
跑的葯店多了點

⑼ 甘松的葯理作用是什麼

【葯用】敗醬科草本植物甘松NardostachyschinensisBatal.匙葉甘松N.jatamansi DC.的根及莖葉。

【性味與歸經】辛、甘，溫。歸脾、胃經。

【功效】行氣止痛

【臨床應用】用於胸腹疼痛，食慾不振等症。

甘松溫而不熱，甘而不滯，其氣芳香，能開脾郁；其性溫通，能行氣止痛。在臨床上常用於氣郁胸悶、胃脘疼痛等症，可與木香、香櫞皮等配伍同用。

【處方用名】甘松、香甘松（洗凈，曬干）

【一般用量與用法】一錢至錢半，煎服。

【方劑舉例】大七香丸（《和局方劑》）：香附、麥芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陳皮、丁香、甘松、烏葯。治脾胃虛寒，心腹滿痛。

【文獻摘錄】《本草綱目》：「甘松芳香，能開脾郁，少加入脾胃葯中，甚醒脾氣。」

《本草匯言》：「醒脾暢胃之葯也。《開寶方》主心腹卒痛，散滿下氣，皆取溫香行散之意。其氣芳香，如脾胃葯中，大有扶脾順氣、開胃消食之功。」

《本草正義》：「近東瀛醫家謂此葯善通經絡，專治轉筋，為霍亂轉筋必須之葯。頤自定霍亂酒方，合姜、附、萸、連諸味，治真寒霍亂、轉筋入腹危急重症，即有捷效，知此物溫運，活絡通經，無出其右。」