玫瑰香腸

1. 香腸的起源

說到香腸，首先得從家豬的祖先野豬說起，據說，早在五千多年前的人類新石器時代中期的炎黃時期，黃帝就訓化成了世界上第一頭野豬，當時叫「夏豬」(諸夏之人所訓化)，但後來又叫「東亞豬」，而由野豬訓化出來的夏豬(東亞豬)才是今天家豬的共同祖先！三千多年前的商殷時期，中國東夷百越在雲南金沙江畔創造出了人類最先進的金、銀、銅三大金屬文化傳遍世界，「金沙江」一名由此而來！公元1492年和1500年，義大利人哥倫布和亞美利哥分別代表西班牙和葡萄牙政府發現美洲大陸後，從當地原住民西印度人(中國後裔的印第安人)那兒將夏豬(東亞豬)帶入了歐洲，從而成為了今天歐洲豬的祖先。那麼，我們人類又是什麼時候開始食用香腸的呢？其實，答案很簡單：這就是從人類開始吃獵豬肉起就有「香腸」這個概念了！不過，在中國古代一般不稱為「香腸」，而是叫「臘腸」，也就是冬天製作的香腸！換句話說，「臘腸」，「香腸」、「火腿腸」是三個不同時代的歷史產物！而據雲南食品專家、昆明高上高香腸廠的高厚基廠長介紹說：臘腸起源於南北朝時期的北朝期間(公元420年一589年)，當時採用腸衣灌碎肉，然後加入鹽、陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春節前趕制，所以就叫「臘腸」是也！而刮腸衣就是製作臘腸最為關鍵的一步，事實上，昆明高上高香腸廠的前身就是1994年成立的昆明香腸腸衣廠。而對於「香腸」一說，卻是起源於公元476年西羅馬帝國瓦解成為歐洲各國後的德國，當時，日耳曼帝國用豬肉灌制方法，做出了歐洲西方世界的第一根香腸，而「香腸」一名來自於德國。當時雅利安人製做出了肉汁香腸、水煮香腸、生香腸三個大類，其中又分出了1500多個品種，而最有名的為：即慕尼黑白香腸，呂貝克小香腸、圖林根紅香腸、紐侖堡香腸等等。二戰中，蘇聯紅軍俘虜納粹德國將軍級別以上的軍官，都會發香腸給他們，各國戰地記者們去采訪，發現這些德國將軍們猶如小孩一般似的將蘇聯香腸裝在褲兜里，不時拿出來吃上一口，就像小孩吃零食一樣，可見德國人對香腸的那份得天獨厚的喜愛！那麼，「火腿腸」一名又已是怎樣來的呢？而據雲南香腸專家高厚基廠長介紹說：北宋時期(一千多年前)，蘇東坡到蘇州梳妝台游歷時，見梳妝台東岳廟十二殿外有一團火光！走近一看，原來是一位老翁在兩尊巨石疊立的梳妝台下火堆上燒一個竹筒，就見他不停的翻動手中竹筒，蘇東坡不解就問道：「老人家，你這是在干什麼呢？」老翁笑而不答，仍顧在火堆上繼續烘烤竹筒。一會兒，老翁拿了一把柴刀將竹筒劈開，一股濃烈的烤肉香味撲鼻而來，老翁告訴蘇東坡：「這叫『火腿腸『是也。」意思就是將豬後腿碎肉裝在竹筒里在火堆上烤熟的肉，簡稱為「火腿腸」是也！但在今天，所謂的「火腿腸」其實就是用塑料紙將午餐肉包在其中，做成香腸的形狀，故名」火腿腸」而已。那麼，今天中國的香腸又發展到了什麼程度了呢？以雲南最受歡迎的高上高香腸為例，1994年成立時，僅僅只是一個小小的腸衣廠而已，但經過23年的發展後，現在卻是一個集養殖、屠宰、加工為一體的走產、供、銷一條龍的服務之路的雲南籠頭企業，採用公司加基地再加農戶的模式，尤其是全國人民關心的無公害綠色有機豬肉則成為了當今中國廣大消費者首選香腸的標准，對此高上高卻做出了榜樣，故獲得「雲南名牌」、「消費者信得過產品」、「西部著名企業」、「雲南省消費者喜愛商品」、「質量效益型企業」等稱號，縱觀我們人類香腸的發展歷史，從臘腸到香腸再到火腿腸，我們人類卻經歷了上千年的發展史，這不僅僅只是一個食品的發展，而是整個人類的一個文化發展縮影史啊！

2. 香腸怎麼煮才好吃

香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。現在一般說香腸主要是豬肉香腸，全國各地均有生產，各有風味。香腸怎麼煮才好吃呢？下面我帶你一一了解！

香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。現在一般說香腸主要是豬肉香腸，全國各地均有生產，各有風味。香腸和臘肉的製作時間相當，一般殺豬做臘肉的時候就可以製作香腸，香腸口感獨特，香糯可口，深受大眾追捧，也是 春節 前准備的食材之一。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

香腸香菇

食材：

香腸、香菇、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒、生抽、醋、蔥姜蒜

製作步驟：

1、准備好食材，把香菇切片，洋蔥切塊，青紅椒切絲備用。

2、鍋中倒入熱水，加一勺鹽，放入白蘑菇，焯水五分鍾，撈出。

3、鍋中倒入油，放入香腸，翻炒片刻，接著加入蔥段、薑片、白蘑菇均勻翻炒。

4、倒入洋蔥，炒至香味溢出時，加少許白糖、倒入適量蒸魚豉油，加入青椒、紅椒，翻炒上色即可。

一、香腸不宜與海鮮和乳酸製品同吃，常常大量同食，會提高致癌幾率;

二、香腸應搭配大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶同食，常食香腸者要補鈣作用;

三、香腸在製作時降入亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強致癌物;

香腸的民間儲存法：

在存放香腸的容器中放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒，將容器口封嚴，放在陰涼通風處。

冰箱儲存法：

把香腸放冰箱中冷藏，使用時提前拿出來解凍即可，可以保存很長一段時間。

香腸口味獨特，深受大眾喜愛，那麼如何選購香腸尼?

一、看是否乾爽：乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

二、看腸衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌。

三、看肉是否肥瘦分明：分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

四、看肉色：香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多，並非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。

這些小技巧你記住了嗎?

香腸富含蛋白質和碳水化合物，口味獨特，別有一番滋味，深受大眾喜愛。

香腸口味獨特，香糯可口，經常搭配食用，有開胃助食、增進食慾的功效。

蛋白質(克)24.1

膽固醇(毫克)82

維生素B2(毫克)0.11

熱量(大卡)508

脂肪(克)40.7

碳水化合物(克)11.2

煙酸(毫克)4.4

維生素B1(毫克)0.48

維生素E(毫克)1.05

磷(毫克)198

鉀(毫克)453

鈣(毫克)14

鎂(毫克)52

鐵(毫克)5.8

鈉(毫克)2309.2

鋅(毫克)7.61

銅(毫克)0.31

錳(毫克)0.36

硒(微克)8.77

3. 玫瑰香腸小燒賣最正宗的做法

前言
這款燒賣一次可以多做一些存放在冰箱冷凍室，每天可以取出蒸制當營養早餐，非常開胃，重要的是很好吃。你如果喜歡也可以油炸。
材料
主料：糯米600克、餛飩皮一大包、唐人神玫瑰香腸4節、豆乾6塊、胡蘿卜1根；
輔料：白鬍椒粉適量、白糖5克、五香粉適量、生抽適量、鹽適量、香油適量
玫瑰香腸小燒賣
1
香腸切碎
2
糯米提前泡發2小時以上
3
豆乾、胡蘿卜切碎
4
所有市場准備好。忘記拍生抽和香油了
5
首先把糯米蒸熟，蒸之前淋一點食用油，防止過於粘稠
6
蒸好了之後是不是很不錯
7
鍋中熱油，放入胡蘿卜碎翻炒
8
加入臘腸繼續翻炒出油
9
臘腸出油之後加入豆乾繼續炒
10
加入鹽，鹽多加一些。
11
加入熟糯米
12
然後將混合好的糯米粉倒入大盆中加入五香粉
13
再加入生抽，沒有生抽加蚝油也不錯
14
加入白鬍椒粉
15
最後加入香油。將所有調味料都放入之後攪拌均勻，這時候燒賣餡就已經非常好吃了
16
取一片餛飩皮用小勺放入燒賣餡
17
用手擠壓收腰，不用收口，自然成花型了
18
包好後的小燒賣
19
將每一個燒賣底部抹一層食用油，碼入蒸格。
20
放入水燒開之後的蒸鍋裡面
21
大火蒸8分鍾
22
悶3分鍾開蓋
23
繼續做完其餘的小燒賣
24
又蒸了一鍋哦
25
可以擺盤上桌開吃了
26
底部可以墊一片胡蘿卜做裝飾。吃的時候可以沾醋一起吃，喜歡吃辣的可以沾辣醬一起吃都很百搭。

4. 做香腸用啥牌子最好吃

你好，做香腸可以根據個人的口味，有的人喜歡吃麻辣的，您就選擇川味香腸，如果你喜歡吃北方口味，您可以選北方的市一堂或者哈爾濱肉聯的料都還不錯。

5. 誰知道喜旺玫瑰香腸的配方

武漢玫瑰香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 糖玫瑰花600克 細鹽1.25公斤 白酒1公斤 白糖600克 硝酸鈉5克

6. 什麼牌子的香腸好吃

平時見得比較多的香腸品牌有雙匯、喜旺、金鑼、雨潤、港佳等，香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。全國各地都有生產香腸的，按照風味可以分為五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。

雙匯是大家比較熟悉的品牌，在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，分別是：以普通火腿腸、「王中王」特製火腿腸、力博腸、魚肉腸、清真腸等為代表的高溫灌腸系列，還有以台式香腸、麻辣香腸、原味香腸、波蘭熏香腸、哈爾濱香腸、上海大紅腸、蒜蓉大紅腸、啤酒腸為代表的低溫灌腸系列。

金鑼採用先進工藝生產的金鑼牌高溫火腿腸和低溫肉製品被國家質量監督檢驗檢疫總局評為"中國名牌產品"，高溫火腿腸被列為"國家質量免檢產品"，金鑼冷鮮肉連年被評為「全國安全放心肉」。

香腸大品牌喜旺，是中國最大的低溫肉食生產企業之一。秉承「振興民族食品工業，樹立喜旺國際品牌」的經營理念，致力於低溫肉製品的生產和銷售，為消費者提供健康安全肉製品。喜旺集團擁有中式和西式兩大產品系列，擁有300多個上市產品，儲備新品200個。喜旺採用國際連鎖直營的銷售模式，使公司的品牌形象深入到消費者心中。

0添加領軍品牌港佳主要研發銷售0添加防腐劑、0添加色素、0添加香精的低脂健康低溫肉製品，秉承「研發健康食品，樹立港佳0添加健康食品品牌」的經營理念，始終以「研究0添加健康食品」為使命，搶抓機遇，開拓創新，加快推進0添加健康肉製品的發展。主要有兒童冷凍系列、通用冷凍系列、兒童冷藏系列、通用冷藏系列等

7. 送粉玫瑰和香腸代表什麼意思

摘要 粉色玫瑰：幸福、歡樂

8. 家常香腸的做法及配方

奶奶做了30多年的香腸，從小我就是吃奶奶做的香腸長大，各種各樣的香腸都能做好，但是我唯獨喜歡吃這樣的小香腸，味道非常好吃，早上來一片麵包，很搭配的。喜歡吃香香腸的小夥伴來試試吧。

食材

主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、薑末5克、蒜末5克、腸衣30克

配料

鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克、白葡萄酒30毫升

自製香腸的做法

1、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鍾，裝盤備用。

2、將肉餡用攪拌機再攪成肉泥，盡量越小越好。

3、找一個大碗倒入，鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克攪拌均勻。

4、把調好的調料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，順著同一方向用力攪拌上勁。

5、把泡好的腸衣套到機器上，准備灌香腸。

6、慢慢的吧肉糜擠到腸衣里，不要太滿。

7、找到適量的長度，用繩子系緊。

8、灌好的香腸用小針扎幾個小洞。

9、灌好的香腸掛到通風的地方，大約5個小時左右，看錶皮風幹了就可以。

10、風乾的香腸放水中煮5分鍾，全程要用小火，防止腸衣裂開。

11、煮好的香腸涼透了，去除棉線就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的時候用微波爐打一下。

9. 10 斤鮮肉出幾斤香腸

10斤豬肉能出6至7斤干香腸。

秋冬季氣溫低，陽光充足，是各家各戶灌香腸的最好季節，易風干易保存。灌香腸需要在肉里放多種調味品，如需放鹽、五香粉、生抽、老抽、紅曲、少許高度白灑和白糖等等。10斤豬肉加上2斤腸衣再加上1斤調味品，這樣濕香腸有13斤左右。對半曬干，10斤肉灌香腸曬干後只有6至7斤左右干香腸。

鮮肉做香腸注意事項

需要注意灌臘腸必須要分節，一般一根臘腸的長度，以20厘米以內為最佳。長度太長的臘腸，一是分量重，在晾曬階段容易墜破腸衣；二是臘腸的長度太長，會使肉餡緩慢地擠成一坨或者是一端，既不美觀，又容易晾曬不到位。

家庭曬制臘腸一定要選擇背陰通風的地方，採用陰乾的方式來晾曬臘腸。這樣曬制好的臘腸，肉質緊湊，保存時間長，尤其是在曬制的過程中不會出現曬壞的情況。

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