玫瑰大頭菜圖片

Ⅰ 玫瑰大頭菜的產品特點

皮色黑亮，內心褐紅，醬香濃郁，玫瑰香宜人；吃起來，脆嫩鮮美。含水約47%、食鹽14.6%、還原糖10.4%、總酸1.1%、氨基酸態氮0.42%。

Ⅱ 玫瑰大頭菜怎麼做好吃

玫瑰大頭菜炒辣椒的做法

• 大頭菜切絲，辣椒洗凈切段，蔥姜切末，大蒜切片備用

• 鍋內熱油，油熱後下入蔥姜爆香

  

小貼士

1.玫瑰大頭菜在北京很多醬園或超市有售，品牌如六必居，天源等均可
2.辣椒方面最好選用杭椒，這種辣椒微辣肉厚椒味濃郁，比較適合此菜
3.大頭菜最後下入要快速翻炒出鍋兒，避免長時間炒制而變面影響口感

Ⅲ 炒大頭菜絲的家常做法怎麼做

主料：瘦肉200g、玫瑰大頭菜100g。

輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、澱粉適量、味精適量、料酒適量。

玫瑰大頭菜炒肉絲的做法

1、瘦肉洗凈血水，切成條。

Ⅳ 雲南特產黑大頭是什麼

黑大頭就是大頭菜，玫瑰大頭菜是雲南名特產品，一般認為是昆明地區的特產。創始於明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一並炒吃，或將剁肉改為青包穀米，昆明人將此菜稱為「炒三剁」，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。玫瑰大頭菜也可切片作鹹菜生吃。

Ⅳ 食堂大鍋菜菜譜大全

1、酸辣大白菜梗

不僅便宜還好吃，而且還不容易壞，好保存！刷火鍋，爆炒，都好吃。

所需食材:

主料：大白菜梗300g

輔料：紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量

做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。

2、大頭菜炒金針菇

玫瑰大頭菜又稱醬漬菜，是雲南地方風味食品之一，它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統腌制方法加工而成，風味獨特、色澤光亮。

所需食材：

主料：金針菇200g，大頭菜50g

輔料：食用油適量，鹽適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量

做法：金針菇擇去根須後放水裡洗凈。大頭菜和青紅椒洗凈後分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。

3、大白菜炒培根

干煎後，把肥肉的油煎出，入口那香味實在勾人吶。與大白菜搭配一起，一淡一濃，味道剛剛好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

輔料：菜籽油適量，魚露適量

做法：將大白菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，瀝干，切絲。熱油鍋。放入洗凈的培根。煎至雙面金黃，鏟起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鍾。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會，即可起鍋。

4、大鍋菜

大鍋菜是非常傳統的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟豬肉400g

輔料：油適量，鹽適量，白菜適量，豆腐適量，海帶適量，粉條適量，老抽適量，料酒適量，蔥適量，五香粉適量

做法：准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。豬肉切厚片。鍋內油熱，爆香蔥花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高湯。加海帶。加粉條。放五香粉。加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。然後加切好的白菜，攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。

5、大腸砂鍋

豬大腸是很多人都愛吃的一種食材。

所需食材：

主料：豬大腸300g，大白菜50g，胡蘿卜1個，口蘑5個，粉絲50g

輔料：蔥姜適量，鹽適量，料酒30ml，胡椒粉3g，醬油20ml，雞精適量，蒜苗適量，香菜適量

做法：粉絲提前浸泡，准備好其他食材。大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切好備用。鍋中加入清水，料酒煮開。翻入切段洗凈的豬大腸焯燙一下。把焯燙過的豬大腸放入砂鍋，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉燉煮。炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。

倒入白菜，胡蘿卜，口蘑翻炒。炒至食材變軟關火。把食材倒入大腸砂鍋。加入醬油。加入鹽。煮至10分鍾後加入粉絲。粉絲變透明，加少許雞精，撒上蒜苗和香菜關火。

Ⅵ 玫瑰大頭菜的食用方法

涼拌玫瑰大頭菜
主料：玫瑰大頭菜200克
調料：白砂糖8克，味精2克，醬油5克，辣椒油10克，胡麻油1克，香油2克，香菜30克
1.玫瑰大頭菜洗干凈，頂刀開片，切成細絲，拌上白糖、甜醬油、味精、花椒油、芝麻油
2.香菜擇洗干凈，切成段，拌入大頭菜內，即可裝盤上桌。

Ⅶ 黑芥的十字花科黑芥

為芸薹屬蔬菜大頭菜的一個品種。
黑芥，學名Brassica nigra，又名「黑大頭」，也稱「玫瑰大頭菜」，是雲南省昆明著名土特產品。皮色黑亮，內心呈褐紅色。咸中透甜，脆嫩無渣，兼有濃郁的芥香和玫瑰香味，不易霉爛，耐久貯。用來佐餐，葷素皆宜。
黑芥是雲南膾炙人口，馳名中外的土特產品，迄今已有三百多年的製作歷史。由於玫瑰大頭菜清香脆嫩，味咸回甜；營養豐富，開胃生津；葷素兼宜，吃法簡單多樣，生吃熟吃均可，因而在滇味菜餚中形成了一個獨特的味類－黑芥味。