兔肉煲百合

1. 兔子肉的做法

燉兔肉
主料：兔肉500克，
調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法：
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
3食用兔肉時需注意幾點
1、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。一齡兔的肉質最好，可以煎、炒、炸、蒸、超過一齡的兔肉只宜紅燒、紅燜、清燉。炒兔肉絲，最好用雞蛋清拌一下，這樣炒出的肉絲不捲起，顏色潔白，味道鮮嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。選用配料時，不宜選用附子、炮姜、肉桂等燥熱性的，而應選用海帶、海蜇、枸杞、香菇等溫涼性的。
3、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。
4、兔肉性涼，宜在夏季食用。寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。
5、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入黨參、山葯、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大約一天時間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發白，這樣吃起來沒有土腥氣。烹調前必須用涼水將兔肉沖洗干凈，並應將其生殖器官、排泄器官及各種腺體和整條脊骨起出。烹制時要多放油，因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉

1.兔肉處理：經解凍清洗干凈，劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鍾，將兔肉投入，再預煮10～12分鍾(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5厘米的方塊，肉塊經熱水清洗復檢後備用。
5.咖喱醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156～160千克。
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2. 望茵茸有什麼作用怎麼吃法好

茵茸有強精益腎、清熱解毒、消腫止痛、用於利尿咳喘、毒蛇咬傷、熱淋澀痛、腸癰水腫、化瘀散結、疔瘡瘰癧、各種癌腫。據《印度草醫學》記載「望茵茸可治耳聾、利關節、保神、益精氣、堅筋骨」，治神經衰弱、頭昏失眠、慢性肝炎、支氣管哮喘，對五臟不調，氣血不旺、陽痿、肺癌、肝癌、胃癌、胰腺等有良好的療效」。 印度男士常用於性腎虛陽痿早泄，可以提高男性時間和增加硬度。印度的人的口語：遠離疾病，遠離腫瘤毒癌，多吃望茵茸。

應用價值
望茵茸具有非常廣泛應用范圍。對人的整體機能來說，望茵茸具有雙向調節人體機能的作用，在整體上雙向調節人體機能的平衡，全面的使人的免疫系統得到快速的提升，恢復人體的內臟和細胞達到標准化。
主要表現的功率是：
(l)抗腫瘤。許多專家學者的證實望茵茸能預防腫瘤的生成和揭制腫瘤的擴散及生長。望茵茸的成價能使癌細胞端粒酶失去存活的條件，促進了癌細胞自然死亡，也就是說望茵茸能夠殺死癌細胞。
(2) 望茵茸有抗衰老作用，望茵茸在印度被稱為是神草，永柱青春的上等之品。
(3) 望茵茸有防治神經系統疾病。望茵茸可以有效的防止腦血管疾病的發生 。
近年來人們對生活質量和保健意識的不斷提高，促進了食品向功能方向發展。靈芝具有很高的天然葯用價值和食用價值，用在食品上具有很好的作用，不斷的為人們的生活提供更我的用處。

相關配伍應用
1、花旗參望茵茸湯：花旗參7克，桂圓肉、望茵茸各10克，淮山葯、枸杞子各25克，豬瘦肉300克，清水4大碗。食鹽適量。製法：花旗參等中葯放入布袋，和肉放在一起入鍋，加入清水，大火煮沸改小火燉煮2小時，加入食鹽調味即可。去葯袋，吃肉喝湯，每次1小碗。每天1次。功能：活血益氣，生血養陰。適用於甲狀腺癌氣虛血瘀型的患者。一般可見全身乏力、頭暈目眩、形體消瘦、舌質青紫等症狀。
2、雞蛋望茵茸湯：雞蛋1個，望茵茸30克，藕汁2小杯，黃酒半小杯。製法：將望茵茸、藕汁、黃酒共放入鍋內，加清水適量，以大火燒開，打入雞蛋煮熟即可。吃雞蛋喝湯，每日服1次。功能：化瘀止血，活血定痛。用於肺癌患者症見咳血者。
3、望茵茸肉餅：望茵茸、鹿角膠各10克，黨參20克，食鹽適量，麵粉100克。製法：望茵茸、黨參、鹿膠均研成細粉，以120目篩除去粗纖維，與麵粉攪和，加適量清水、食鹽、揉面成餅。亦可加些豬肉餡。上鍋蒸30分鍾即可食用。早、晚各服1次。功能：補氣養陰，生血化瘀。用於中央型肺癌並肋骨轉移，白細胞計數明顯降低者。
4、百合望茵茸燉兔肉：百合40克，望茵茸50克，兔肉250克，鹽、清水各適量。製法：百合洗凈，望茵茸切碎，兔肉切絲。將三者放入鍋中，加適量清水，用大火燒開小火燉熟，加鹽調味即可，飲湯或佐餐食用。功能：清熱解毒，滋陰養胃。用於原發性氣管腫瘤痰中帶血絲者。
5、望茵茸燉雞：嫩母雞1隻(約重1公斤左右)，望茵茸50克，紅棗10個，枸杞子、桂圓肉各10克，生薑、料酒、醬油、食鹽各適量。製法：將雞宰殺後，凈毛，剖腹去內臟，剁去頭、爪，沖洗干凈。望茵茸用水適量浸軟後，切成薄片備用。將望茵茸及枸杞子、紅棗、桂圓、生薑片、料酒、食鹽、醬油等拌勻，裝入雞腹內，再把整隻雞放入搪瓷或陶瓷盤中(雞腹部朝上)，加蓋後置籠中或瓷盆中蒸燉，2-3小時後出籠，加味精適量，即可食用。每日2-3次。功能：補血益氣，化瘀安神。適用於腦腫瘤化療反應和癌性貧血體質的患者。
6、望茵茸黃芪湯：望茵茸65g，黃芪200g。，加水煎煮開、服用；味微苦。功能養心安神，補氣益血。用於神經衰弱、失眠健忘，食少體倦，氣短多汗等症；亦可用於慢性腎炎、肝炎等的輔助治療。每日2-3次。

7、杞茸茶壯陽方：原料：望茵茸6克、枸杞6克、肉蓯蓉10克。做法：將三種原料放在一起用開水反復沖泡，直喝到水無色無味。用於陽痿早泄、疲軟無力、腰酸膝軟、四肢發冷、白發脫發、頭暈耳鳴、前列腺問題、尿頻尿不盡等症狀.

8、望茵茸淮杞三七湯：望茵茸16克、三七6克，淮山葯32克，枸杞子26克，桂圓肉25克，豬排骨300克，食鹽適量。製法：望茵茸、三七、山葯、枸杞子、桂圓肉均用布袋扎口後，和豬排骨放在一起，加4碗清水。先大火後小火，燉煮2-3小時放入食鹽調味即可，可煎煮出3小碗。每次1小碗，吃肉喝湯，每1-2天吃1次。功能：生血補血，開胃健脾。適用於胃惡性淋巴瘤腫塊增大迅速而舌有暗紫斑者。

印度的人的口語：遠離疾病，遠離腫瘤毒癌，多吃望茵茸。

3. 兔子怎樣煮才有味道

辣燒兔肉的做法用料:鮮帶骨兔肉300克; 配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蔥、白糖、料酒、蚝油、生抽、雞精、濕澱粉各適量； 做法： 1.兔肉洗凈斬成大小相等的塊,放入沸水中焯燙至變色後撈出瀝干; 郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈； 2.熱鍋放油,下入八角、桂皮、草果，小火將其爆出香味後放入兔肉，轉大火將兔肉表面的水分炒干後放入少許料酒，炒勻； 3.放入干辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、鹽、少許白糖，炒勻； 4.加入適量的熱水(要完全沒過兔肉),大火將其燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮約10分鍾; 5.揭開鍋蓋,轉大火將鍋內的湯汁收濃一些; 6.放入生抽與蔥花，倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可. 經驗分享：
1.郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精中含有鹽分,所以需酌量放鹽;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生薑食用. 姜蔥辣子爆兔肉的做法材料:兔肉,蔥,姜,洋蔥,干辣椒,蒜,蚝油,醬油,料酒,胡椒,鹽,糖,味精,生粉. 製作:
將兔肉洗凈斬件,再腌醬油,胡椒,鹽,糖,料酒,味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用, 蔥切斜粗條,姜切數片,洋蔥切條.熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝干油備用.熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干,太辣)與薑片微炒出味,再放蚝油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鍾,料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽,糖與味精調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜. 紅燒兔肉的做法 材料：光兔半隻，香蔥 兩條，姜塊 三塊，青蒜一條，干辣椒 四至六顆，八角 1顆調味料：十三香 適量，生抽，老抽，鹽，冰糖 5小顆，黃酒 製作方法：
01.我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
02.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
03.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
05.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
06.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。 兔肉南瓜飯的做法 材料:兔肉,南瓜,大米
調料:鹽,雞精,料酒,老抽,蔥,姜,蒜末
做法:1.兔肉洗凈泡在清水裡,中途換三次水,到兔肉顏色發白,撈出瀝水.把兔肉切小塊,加鹽,少許老抽,料酒腌制30分鍾. 2.大米用清水泡30分鍾,瀝干備用. 3.南瓜切丁,蔥姜蒜切末. 4.鍋燒熱,放少許色拉油,油溫上來後爆香蔥姜蒜末 5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色 6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身,加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻. 7.放泡好瀝乾的大米進去翻炒片刻. 8.加水,適量鹽和雞精煮一分鍾.(水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定,比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了) 9.移入電飯煲,插電按下煮飯鍵,讓它們在裡面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鍾,就可以裝碗開吃了! 鵪鶉蛋燉兔肉的做法（葷菜）天熱咱就不用大肉了，來點兔肉，俗稱美容肉，脂肪含量超級低，但味道超好。工作繁忙你別忘了注意自己的身體 原料：鵪鶉蛋、兔肉、蘆筍、鮮香菇
調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、紹酒、雞精、老抽。
做法:
1、先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待用。
2、將兔肉剁成小塊。
3、兔肉塊放入鍋中焯水吐凈血末，撈出待用。
4、蘆筍去老皮切斜段，鮮香菇切花刀。
5、鍋中做水，焯熟鮮香菇和蘆筍撈出待用。
6、鍋中放油，煸香蔥姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入紹酒，加入開水燉一小時，放入老抽、鹽胡椒粉調味，最後放入剝了皮的鵪鶉蛋、蘆筍、鮮香菇大火煮收汁即可出鍋盤。 陳皮兔肉的做法 材料：兔子腿一個約（250g），陳皮20g，蔥一棵，姜一塊，八角三枚，干辣椒7個
調料：料酒一大勺，老抽一小勺，糖一小勺，鹽1/2小勺
做法：
1）兔腿洗凈切塊，瀝干水
2）陳皮洗凈瀝干水，蔥切段，姜切片
3）鍋內燒熱油，放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油
4）鍋內少許油先下陳皮小火煸香，再下，蔥姜，辣椒，八角炒香
5）轉大火，下兔肉，炒勻，加入老抽，料酒，鹽，糖炒勻
6）倒入1/2水，大火燒開，小火燜20分鍾，轉大火收干湯汁！ 啰嗦一下：
1）這是一道干香的菜，一定要收干水份！
2）陳皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在陽台上自然風干就好了，喝茶燉肉都不錯……
3）肉塊不要切得太小，炸肉油要燒熱，稍微有輕煙兒，那樣才能使表皮快速上色，而內部不至於太老！ 紅棗燉兔肉 主料：紅棗、兔肉
輔料：姜絲、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油、蒜

推薦理由：
兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量豐富，能防止動脈硬化。與補氣補血的紅棗燉在一起，營養豐富，味道絕佳。
1. 兔肉切塊，油鍋燒至八成熟，炸兔肉，倒出瀝油。
2. 鍋內留油，放姜絲、黃酒、醬油、鹽、白糖、兔肉，翻炒入味後，加紅棗和清水，加蓋，小火燜至熟爛。
3. 加蒜，稍燜，加雞精、胡椒粉，淋麻油，出鍋

關鍵點
兔肉提前加鹽腌制入味
兔肉變白即可撈出
放入姜絲煸鍋
加入白糖 醬油 黃酒 去腥提味
兔肉小火燜鍋15分鍾
出鍋前放入大蒜瓣熗出蒜香

健康小提示
兔肉含有豐富的卵磷脂，預防心腦血管病
每天早晨吃3-5顆棗，補氣補血。 山葯百合兔肉湯的做法原料：山葯、百合各30克，兔肉200—300克，生薑、鹽、料酒、蔥、味精等調味品適量。
做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山葯、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。
功效：每周2—3次，能起到潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。

4. 兔肉煲百合

你好，兔肉煲百合可以的，沒有沖突
兔肉和以下食物相剋
兔肉與姜相版克：寒熱同食，易致腹瀉權。兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。
兔肉與小白菜相剋：容易引起腹瀉和嘔吐。
兔肉與芹菜同食：會引起脫皮、脫發。
兔肉與鴨血同食：易致腹瀉。

5. 蓮子百合燉兔肉行

蓮子百合，

燉肉兔是否可行

都沒問題的呀。

關鍵是按個人口味唄，

你喜歡燉牛肉或者燉羊肉。

這個都沒有沖突原理。

6. 兔肉百合山葯煲粥功效

山葯是有很好的潤燥滋陰的功效，經常食用一些山葯對於脾胃和壯陽補腎都是有不錯的功效。我們食用兔肉是可以補中益氣，可以治療脾胃虛弱，有很好的養陰潤燥和清熱涼血的功效，我們經常食用一些是可以治療大便秘結、體形消瘦，兔肉是也是含有卵磷脂，是可以促進智力的發育和防治老年痴呆症。兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。兔肉中的蛋白質含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。並且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。我們食用這款食物除了是有很好的滋補調理作用，補充身體所需要的一些營養物質，也是可以美容養顏，可以防止皮膚粗糙，使得皮膚光滑細嫩。
百合的功效與作用

1、具有潤肺止咳的作用：因為我們知道百合中尤其是新鮮的百合中黏液質比較多，所以具有很好的潤燥清熱作用，一般在秋季就是比較適合吃;

2、具有寧心安神的作用：因為百合是稍微性寒的食物，所以具有很好的寧心安神和安撫煩躁的情緒，一般神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱的人可以適當的食用，對於緩解症狀具有很好的作用;

3、具有一定的抗癌作用：因為百合中含有豐富的活性生物鹼，這種物質對於抑制癌細胞具有很好的作用;

4、具有增強免疫力的作用：研究顯示百合具有很好的提高人體免疫的作用，而且蛋白質的含量也是比較豐富;

5、具有鎮靜催眠的作用：百合中含有一種叫做百合苷的物質，這種物質具有很好的鎮靜和催眠的作用，一般睡眠不好的人可以在睡覺之前服用一點百合能夠很好的緩解症狀，睡眠質量會得到很好的提升。

百合的營養價值

1、具有美容養顏的作用：因為百合中含有一種叫做黏液質的物質，而且維生素的含量也是比較高，經常食用的話對於肌膚會有很好的美容作用;

2、具有輔助治療痛風的作用：因為百合中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，對於輔助治療痛風具有很好的療效。它主要是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用進而減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，從而減輕炎症，在一定成都上止痛，所以對於急性痛風具有很好的輔助治療的作用;

3、具有很好的抗疲勞、抗應激的作用：因為百合中礦物質比較多，維生素的含量也是比較多，這些物質能夠很好的促進機體的代謝，緩解人體的疲乏狀態。

百合怎麼吃

百合在生活中的做法還是比較多的，今天小編主要介紹其中的三種供大家參考下：

一、百合粥

主要材料：百合、粳米適量

具體做法：首先需要將百合和粳米淘洗干凈然後放入鍋中，加入適量的水用小火進行煨煮，等到差不多兩者有些熟爛的時候加入適量的糖，就可以食用了，這種做法就是比較簡單，對於老年人或者是久病之後的人具有很好的作用，能夠緩解乾咳無痰、氣逆微喘的現象。

二、百合湯

主要材料：百合、糖

具體做法：首先需要將百合中一些雜質去掉，在清水中漂洗幾次然後放入鍋中用小火進行煨煮，差不多熟爛的時候可以加入適量的白糖然後連著百合湯一起吃下去。這道食譜具有很好的潤肺的作用。

三、炒百合

主要材料：百合、裡脊片適量

具體做法：做法其實很簡單，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和然後放入鍋中翻炒直到熟了之後，最後再准備起鍋的時候加入適量的調料就可以食用了。而且味醇而不膩，脆甜清香，具有很好的補益五臟、養陰清熱的作用，一般生病時間比較久的人胃口不好可以食用這道菜，具有很好的滋補作用。

7. 兔肉用什麼葯材煲最滋陰補腎的

兔肉可以在阿膠、海參、甲魚（龜鱉甲）龍眼、百合、當歸、等中葯材里選幾樣煲湯，滋陰補腎效果都比較好。

8. 兔肉煲湯放什麼最好

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。
每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
網友介紹做法如下：
①白術兔肉湯
原料：白術10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水燙死取螺肉），鮮兔肉300g，生薑、胡椒、味精、食鹽各適量。
製法：共置入鍋內加水適量，文火煮2小時，以生薑、胡椒、味精、食鹽調味後食用。
②山葯百合兔肉湯
原料：山葯、百合各30克，兔肉200-300克，生薑、鹽、料酒、蔥、味精等調味品適量。
做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山葯、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。
功效：每周2-3次，能起到潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。
③山葯枸杞兔肉湯
主料：兔肉
輔料：淮山葯、枸杞、桂圓。調料：鹽、雞精、料酒、姜
烹制方法：
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山葯切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山葯，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
特點：健強脾胃，滋養肝腎，安神補血，補中益氣。

9. 怎麼燉兔肉好吃

先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山葯、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。

兔肉150克，黨參18克，龍眼肉lO克，淮山葯30克，大棗15克。

1．將兔肉洗凈，切塊。黨參、龍眼肉、淮山葯、大棗泡洗凈。

2。把全部用料一齊放人鍋內，加水適量，武火煮沸，文火煮i．5—2小時，加鹽調味，隨量服用。

兔腿 2隻 鐵棍山葯 1斤 枸杞 若干 香菜 少許 鹽 薑片 少許

做法

1. 燒開水，放薑片，下兔肉去血水去腥氣，撈起瀝干

2. 兔肉大火燒開小火熬制40分鍾後，放入山葯

3. 小火熬制半小時，放入枸杞

4. 小火熬制20分鍾，放鹽，放香菜，熄火起鍋

主料：鮮山葯150克，兔肉120克輔料：蔥、姜各10克

調料：五香粉、味精、精鹽各3克，料酒15克，花生油40克。

將鮮山葯去皮、洗凈、切小塊，姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段，兔肉切小塊。先把油在鍋中燒成六成熟，放入兔肉塊，用武火燒至兔肉變色；

再入山葯塊、姜、蔥同炒，加清湯、五香粉、料酒，以文火燒煮，肉熟山葯變軟後，加入精鹽、味精調味即可。

蔥100克，料酒50克，肉湯2000克，精鹽和味精各適量。

1、將兔子宰殺，剝去皮，剁去足，剖腹去內臟洗凈，用布抹乾水分，剁去兔頭不用，放入水鍋中燒開後，改用小火煮至八成熟，撈出瀝干水，切成5厘米見方的塊；

牛毛肚水發後洗凈，撕開，切成小塊；豬瘦肉去筋膜與火腿肉分別切片；青菜去老葉洗凈；豆腐乾切成條；水發粉絲切段；萵筍和藕去皮後分別切成條和片。以上各料裝盤並置於火鍋的周圍。

2、將山葯切片與枸杞子一起放入火鍋中，倒入肉湯煮20分鍾，再下蔥結、蒜、料酒、精鹽和味精，燒開，加入煮兔肉的湯，燒沸便可燙食各料。

主料：山葯400克

輔料：蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克

調料：豬油（煉制）100克,白砂糖150克

1. 先將山葯洗凈放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥；

2. 放大碗內，加入糯米粉150克揉勻；

3. 再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；

4. 蜜棗去核，切成碎末狀；

5. 加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用；

6. 將山葯球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；

7. 炒鍋內倒入豬油，用旺火加至六成熱；

8. 把山葯兔輕輕放在漏鍋內，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮；

9. 將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮；

10. 控凈油，裝入盤內，放入籠內，用旺火蒸約5分鍾取出；

11. 炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開；

12. 移到小火再熬，直至湯汁濃稠時，澆在山葯免上即成。