羊肉放丁香嗎

⑴ 丁香放羊肉湯里有什麼作用

丁香屬於香料類，可以去除羊肉騷腥味，使羊肉更加美味可口哦！還要多放些京蔥、大料、花椒、孜然等香料，味道還要好啊！

⑵ 丁香能和羊肉一起燉嗎

少用或者不用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

⑶ 煮羊肉用的丁香,白芷,小回香用量各為多少

燉羊肉放白芷好嗎
燉羊肉放白芷好，有去腥味和提升功效的作用。
白芷具有發表祛風、消腫止痛、溫中化濁、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性熱，適當的吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。
2
白芷燉羊肉的做法
材料：白芷20克、紹酒10克、姜5克、鹽5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白蘿卜200克、蔥10克、味精3克。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗凈，切成塊；姜拍松，蔥切段；白蘿卜切成塊。
2．白芷、羊肉、白蘿卜、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精，撒上胡椒粉調好味即成。
3
羊肉不能和什麼一起吃
1、豆醬
豆醬是豆類經發酵加鹽水之後製成的，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、鈣、鐵等元素，豆醬屬於性味咸寒的食物，能夠幫助解熱毒，而羊肉屬於熱性食物，兩者功能恰好相反，所以不宜同時食用；
2、乳酪
乳酪是用原料乳經乳酸發酵或者是加入酶之後使其凝固並去除乳清製造而成的食品。乳酸主要的成分有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽等等。乳酪也是屬於性寒的食物，羊肉大熱，並且乳酪中含有的酶可能會引起羊肉出現不良反應；
3、食醋
醋中含有的麴黴能夠分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質分解成為各種氨基酸。而且食醋屬於酸溫，能夠幫助消腫活血，葯性與酒相近，能夠幫助去除魚腥，醋適宜與寒性食物相配合，而羊肉屬於大熱食物不宜配醋食用；
4、南瓜
羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果是一同食用的話很容易導致身體上火。同樣的道理，在烹飪羊肉的時候應該少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥熱的調味品；
5、魚燴
魚燴是生魚燴切而成，其中含有的酶沒有喪失活性，會對羊肉中含有的蛋白質、脂肪等產生復雜的變化，容易產生不良反應不利於健康，羊肉和魚燴都屬於味道較重的，膻味和腥味混合會產生一種令人厭惡的怪味，因此不宜同食。
4
羊肉怎麼去膻味
1、浸泡去膻法
將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。
2、花椒去膻法
花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助，在調味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去膻，味道更佳。
3、水蘿卜去膻法
在燉或煮羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉

⑷ 燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香

第一種生薑我們在平時不管是燉豬肉還是燉羊肉時候，都是可以用姜來去除腥味，只不過不同的是，在做豬肉的時候，我們會先用蔥姜蒜把豬肉進行腌制。但是在燉羊肉的時候，我們就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，並且和還可以增加羊肉的香味。

第二種是茴香都知道八角大料是可以用來去除肉的腥味的，但是卻不是去除羊肉的膻味的最好的選擇。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香，這種小茴香是一種長得特別像蔬菜的一種植物香料。向羊肉湯裡面放入小茴香之後，就可以很大程度的增加羊肉的香氣，同時也會把羊肉的膻味祛除的非常干凈，而且還會讓煮出來的羊肉湯特別濃郁。

第三種是山楂在燉羊肉時放山楂，可能會讓大多數人感到不理解，很多人都覺得山楂只是一種開胃的水果，並無調味的作用。那麼為什麼能幫助去除羊肉的膻味呢？其實是因為山楂裡面有一種獨有的果酸，這種果酸可以去除羊肉的膻味，並且還可以讓羊肉熟的更快，同時還能保證肉質的鮮美，效果是特別好的。

⑸ 燉羊肉都放什麼辛香料

燉羊肉都放什麼辛香料，這樣主要的看您是做清湯羊肉，還是紅湯羊肉，清湯羊肉的話只放花椒就夠了，如果是紅湯羊肉，一般都會放白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香等，這兩種羊肉的燉法都非常的好吃。

羊肉營養豐富，味道鮮美，羊肉也是我們生活中經常會吃的肉類，羊肉的做法也是有很多，做餃子餡，烤著吃，涮火鍋等，都非常的好吃，但最受歡迎的要數燉羊肉了，既能吃羊肉又能喝湯，我也最喜歡喝羊肉湯了，也會經常在家自己做，湯汁鮮美，肉質細膩，下面就來分享下燉羊肉都放什麼辛香料。

小技巧

1、不管是做清湯羊肉，紅湯羊肉，一定要選擇新鮮的羊肉，羊肉一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，焯好水撈出沖洗干凈，這樣燉出來的羊肉才會味道鮮美。

2、燉羊肉水一定要一次加夠，盡量多放點水，避免中途要加水的情況，中途加水會影響羊肉的味道，如果必須要加水，一定要加開水，涼水會使羊肉肉質變硬。

3、燉紅湯羊肉的話，香料可以根據自己的口味喜好來放，不過小茴香、白芷、香葉、桂皮這幾種一定要放，可以使燉出來的羊肉湯濃郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放過多的香料，太多了味道就不好了。

4、燉羊肉火候要掌握好，一定要小火慢燉，這樣燉出來的羊肉軟爛好吃，湯汁濃郁，最後放鹽調味就好，過早放鹽會使羊肉不容易燉爛。

⑹ 丁香煮羊肉味道香嗎

做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

⑺ 煮羊肉湯還放丁香不

可以放，去腥

⑻ 丁香羊肉怎麼做

主料： 羊肉(後腿) 1250克
調料： 植物油 75克 丁香 20克 鹽 6克 醬油 150克 白砂糖 30克 味精 4克 大蔥 10克 姜 10克 香油 15克 辣椒(紅、尖、干) 15克 各適量
丁香羊肉的做法：
1.將羊肉去筋膜，洗凈，切成3厘米見方的塊待炸。
2.鐵鍋內放入生油，燒到八成熱時，放入羊肉塊，炸干水分後撈出。
3.另取1隻鍋，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火燒沸，轉文火慢煮，至羊肉酥爛時撈出。
4.燒熱鍋，放入少許生油，將干辣椒切成段，下鍋煸炒至深紅色，投入蔥、姜、放入酒釀汁，再放入羊肉，加入醬油、精鹽、白糖翻幾下，丁香用小紗布包好下鍋燒片刻，使羊肉著色入味，然後旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出鍋，冷卻後裝盤。

更多丁香羊肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/dingxiangyangrou

⑼ 羊肉湯里能放丁香嗎

不用放。
材料：
羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊
調配料：
料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

⑽ 燉羊肉最忌諱兩種佐料是什麼

燉羊肉沒有什麼最忌諱的佐料，但是有不能放和少放的佐料。不能放的就是醋，因為放醋會使羊肉不易燉爛。而少放的就是丁香，因為丁香雖然是增香的一種調料，放多了就會有濃濃的中葯味道。