a丁香烯

① 啤酒花、啤酒花栽種的各種問題！~

原產歐洲、美洲和亞洲。分布於新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陝西有栽培。
《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為葯材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
形態特徵
為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，並有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，並有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生於一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。
生長習性
喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700～2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏鬆、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微鹼性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。
園林用途
用於攀援花架或籬棚。雌花序可制乾花。花為釀造啤酒的原料。
作用
在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
繁殖培育
扦插根莖法繁殖，6～7月份為營養生長和生殖生長並進時期，施肥量需加大，應及時進行灌溉和排澇。高溫多雨季節易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。
採制
夏秋季雌花序成熟時摘下，曬干
化學成份
含律草酮 （hunmulone）、異律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣質、膽鹼。
性味
性平，味苦。
功能主治
健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。用於食慾不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。
用法用量
0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當茶飲。
來源
桑科葎草屬植物啤酒花Humulus lupulus L.，以未成熟的綠色果穗入葯。8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘乾。（烘烤溫度開始為28℃，6小時後升至45℃為止。一般16～24小時即可乾燥。）
葯理作用
1.抗菌作用 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑製革蘭氏陽性細菌的生長，如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等；對革蘭氏陰性細菌無抑製作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮後的殘渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系數較大，較易進入結核稈菌的蠟膜而起特殊的親和作用，試管內，其抑制結核桿菌的作用與鏈霉索無協同作用，青黴素略能增強其對金黃色葡萄球菌的抑制，紅黴素則可增強4倍。室溫下放置10天，抑菌效力降低4倍左右，pH5-6時較 pH7-8作用強，曾有報道10%馬血清及人血清試管內不影響蛇麻酮的抑制結核菌作用，但另有實驗證明血清存在時明顯的降低其效力，馬血清存在時，蛇麻酮對草分枝桿菌、金黃色葡萄球菌的抑製作用亦減弱，此影響與血清中所含磷脂有關。蛇麻酮對小鼠感染化膿性鏈球菌無治療效果，對小白鼠的實驗性結核無論口服或肌肉注射均有效，但有不少報道否定此項效果，而臨床則認為有效。將蛇麻酮氫化為六氫蛇麻酮(Hexahydrolupulon)室溫中可保持數月不變，試管內對金黃色葡萄球菌及對抗菌素已產生杭葯看均有抑制效力，青黴素、紅黴素可增強之，而血清則取消其作用。
2.鎮靜作 國外民間將蛇麻用於癔病、不安、失眠，蛇麻提取液對中樞神經系統小量鎮靜、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具鎮靜作用。亦有稱此項作用系由於所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。
3.雌性激素樣作用 採集蛇麻花的婦女大多於接觸蛇麻花2-3日後即月經來潮，並能解除痛經，樹脂中的β-酸具有較強的雌性激素樣作用，每克為1500O單位(以子宮稱重法測定，每單位相當於求偶素0.1μg)，α-酸部分無作用。
4.其他作用 釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由於其揮發油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，對離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強大的解痙作用，並能拮抗乙醯膽鹼、氯化鋇的致痙作用，其解痙作用系直接鬆弛平滑肌。 蛇麻浸劑及揮發油對犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預防及治療作用，蛇麻酮靜脈注射可增強呼吸。
中葯化學成分
花的苞片上的腺體中，含樹脂及揮發油，樹脂
含律草酮（humulone），類葎草酮（cohumulone），伴葎草酮（adhumulone），蛇麻酮（lupulone），類蛇麻酮（colupulone），伴蛇麻酮
（adlupulone）[1]，異葎草酮（isohumulone）A，B[1]，原花色素 （proanthocyanidin）[3],前葎草酮（prehumulone）[4]，以上化合物均具苦味。
花含葎草二烯酮（humuladieone），葎草烯酮-Ⅱ（humuleno-ne－Ⅱ），α-去二氫蓽澄茄烯（α－corocalene），γ-去二氫菖蒲烯（γ-
calacorene）[5]，2-甲基-3-丁烯-2-醇（2－methylbut－3－en－2－ol）[6],紫雲英甙（astragalin），異槲皮甙isoquercitrin），芸香甙（rutin）[7]，山奈酚-3-鼠李糖基二葡萄糖甙（kaempferol－3－rhamnodiglucoside)，
山柰酚-3-鼠李糖葡萄糖甙（kaempferol-3-rhamnoglucoside），槲皮素-3-鼠李糖二葡萄糖甙（quercetin－3－rhamnodiglucoside），槲皮素-
3-葡萄糖甙（quercetin－3－glucoside），山柰酚-葡萄糖甙（kaemp-ferol-glucoside)[8],無色矢車菊素（leucocyanidin）,無色飛燕草素
(leucodelphinidin)，山柰酚（kaempferol），槲皮素（quercetin）[9],異 黃腐醇（isoxanthohumol），黃腐醇（xanthohumol），3－（異戊二烯基）-2』，4-二羥基4，6』-二甲氧基查耳酮[3′（isoprenyl）-2』，4-di-
hydroxy-4′，6′－dimethoxychalcone，2』，6』-二甲氧基-4，4』-二羥基查耳酮（ 2』，6』－dimethoxy－4，4』－dihydroxychalcone）[10]，6－異戊烯基柚皮素（6－isopentenylnaringenin）[11]，還含抗壞血酸（ascorbicacid），去氫抗壞血酸（dehydroascorbic acid）[12]；揮發油成分主要
為月桂烯（myrcene），芳樟醇（linalool），牻牛兒醇（geraniol），葎草烯（humulene），蛇麻素（luplin）[13]，丁香烯(caryophyllene)[14],
丁香烯氧化物（caryophyllene oxide），3（12），6-丁香二烯-4-醇[caryophylla－3（12），6-dien－4-ol〕，葎草烯醇（humulenol），葎草烯環氧化物（humulene epoxide）[15]，還含游離氨基酸和蛋白氨基酸[16]。

② 做牛排的俄力岡是什麼有哪些俗稱或是把牛排做法講一下

俄力岡是牛至的別名。 植物名稱： 牛至 牛至
別名： 止痢草、土香需、小葉薄荷 拉 丁 名： Origanum vulgare『Rogeukuppel』 科名： 唇形科 屬名： 牛至屬 適應地區： 江蘇、安徽、浙江、新疆、甘肅、河南、陝西至江南各省。 生態分類： 草本植物- 多年生草本花卉 觀賞分類： 芳香類 高度范圍： 0.25-0.6 （M） 相傳自中世紀的歐洲以來，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但將其作成香袋隨身攜帶，在料理及花茶的領域里也佔有一席之地。牛至的英名為Oregano，原產於地中海沿岸、北非及西亞，是唇形花科奧勒岡屬的多年生草本植物。由於在義大利披薩中常用到牛至調味，所以又被稱為披薩草、另外還有奧勒岡、俄力岡等別名。 備注:在西方國家中，牛至的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鮮枝葉，加入肉類料理中可改善腥味，另外將葉片乾燥保存後，不論是做花茶的沖調，或是西點麵包及各式烹調料理中，都是極佳的材料。另外在傳統的醫葯功能中，牛至具有止咳化痰、治神經性頭痛及經痛、昆蟲咬傷、緩和腹痛、消化不良的功能。
編輯本段牛至-牛至油
牛至 牛至油是從植物'牛至'中提取的揮發油，為淡黃色油狀液體,全世界范圍內均有以此為原料的人用葯品和保健品，長期以來，歐美把它作為食品的抗菌防腐保鮮劑，也是我國和國外大多數國家（歐盟等）批准使用的飼料添加劑。主要成分為酚類化合物,其中：香芹酚約佔80％；百里香素約佔8.7％；麝香草酚占約2.5％；萜品烯約佔2.1％。研究發現，植物中的酚類化合物有抗菌作用，在含酚類化合物的植物中，牛至屬植物（牛至、百里香等）中的香芹酚和百里香酚的含量最高，含生物合成香芹酚和百里香酚的前體（Y一赧品烯和p一異丙甲苯）的水平也很高。 牛至提取物的化學組分 牛至油中含: 香芹酚Carvacrol（2-甲基-5-異丙基苯酚）----------------65-75% 百里酚Thymol（5-甲基-2-異丙基苯酚）-------------------5-8% 傘花烴p-Cymene（對異丙基苯甲烷）----------------------3-5% 萜品烯g-Terpinene-------------------------------------3-5% 牛至油預混劑含牛至油10%，並經包被處理。 牛至提取物的化學組分 全草牛至可提取出一種具有芳香味的揮發油--牛至香精油，牛至發揮其葯理作用也主要是通過牛至香精油而實現的。牛至香精油的化學成分主要是黃篙酚、P－傘花烴、麝草香酚、r－松油烯。這四種化學組分的含量因地理位置的不同變化很大，vokDu．D等(1993)曾報道牛至香精油的四種化學組分的含量跟緯度有關。Kokkini．S等(1997)報道。從希臘生長的牛至中提取出來的香精油，黃篙酚含量約1.7％--69.6％，P－傘花烴含量約17.3％－51.3％、麝草香酚含量約0.2％--42.8％、r－松油烯含量約0.6％--3.6％，生長在希臘北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚(30.3％--42.8％)；而南部的則富含黃篙酚 (57.4％--9.6％)。四種化學組分中黃篙酚和麝草香酚的抗菌活性最大。 牛至 牛至油10% 牛至油是從屬含酚類化合物牛至中提取的揮發油，牛至油的主要成份是苯酚類物質，香芹酚佔79.6%,百里香素佔8.7%，麝香草酚佔2.5%，萜品烯2.1%，其中香芹酚和百里酚，麝香草酚已證明有很強的抗菌活性，其活性成份具有非常強的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病源微生物細胞膜，因此造成致病源微生物水失衡而死亡，另香芹酚和百里酚在腸道上皮細胞的外層有活性，能加速腸道上皮細胞的更新率，減少病原體對腸道上皮細胞的感染，增強對營養物質的消化吸收能力，提高生長性能和飼料利用率。 主要成份 類香芹酚60％左右；歐百里香酚8％左右；對霰花烴5％左右；a-丁香烯、1-龍腦、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、貼品烯等30多種有機化合物含量23％左右，牛至油是我國農業部批准使用的飼料葯物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌的純天然活性成份比較高的中葯添加劑。
編輯本段牛至-化學成分
牛至 對牛至的化學成分進行分離和鑒定。方法應用溶劑法進行提取,硅膠、Sephadex LH-20及Toy-opearl HW-40反復柱色譜分離、純化,利用MS和NMR技術確定結構。結果從牛至氯仿部位分離鑒定了15個化合物,分別為β-谷甾醇(β-sitosterol,Ⅰ)、胡蘿卜苷(dancosterol,Ⅱ)、二十六烯(hexacosene,Ⅲ)、二十六烷醇(hexa-cosanol,Ⅳ)、對二苯酚(1,4-benzenediol,Ⅴ)、鄰二苯酚(1,2-benzenediol,Ⅵ)、對羥基苯甲醛(p-hydroxyben-zaldehyde,Ⅶ)、4-甲基-5-異丙基鄰苯二酚(thymgquinol,4-methyl-5-isopropyl-1,2-benzenediol,Ⅷ)、二氫脫氫二松柏醇(dihydrodehydro diconifery lalcohol,Ⅸ)、(-)-丁香脂酚[(-)-syringaresinol,Ⅹ]、琥珀酸(succinateacid,Ⅺ)、齊墩果酸(oleanolicacid,ⅩⅡ)、烏蘇酸(usolicacid,ⅩⅢ)、咖啡酸乙酯(ethyl caffeate,ⅩⅣ)、迷迭香酸乙酯(ethyl rosmarinate
編輯本段牛至-葯理作用
牛至 1.抗菌作用牛至體外試驗中，水煎劑有一定的抗菌作用。它對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌抗菌作用最強，對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌和副傷寒桿菌也有較好的抗菌作用，但對弗氏痢疾桿蓖、綠膿桿菌作用稍差。抗菌有效成分存在於葉和莖內，根幾無作用。給大鼠口服煎劑後，其深縮尿液在試管內有抗菌作用[1，2]。 2.免疫調節作用牛至能促進健康人和急性腎炎患者的淋巴轉化作用，並具有免疫調節作用[3]。 3.毒性牛至煎劑腹腔注射小鼠的LD50為0.78±0.13ml/kg。小劑量對家兔無明顯毒性毒性，但1ml/kg劑量以上，就出現陣顫、抽搐等明顯中毒症狀；2ml/kg劑量可引起家兔反復抽搐，全身強直，角弓反張，反復發作，直至死亡。亞急性毒性試驗表明，揮發油0.14ml/kg拌食連續2星期，家兔血色素、血清丙氨酸轉醯（ALT）、尿素氮等指標均未見異常。牛至毒性可能與含有的側柏酮有關。30mg/kg苯巴比妥鈉對低劑量組家兔有一定保護作用[4]。
編輯本段牛至-功能主治
牛至 解表，理氣止痛。治感冒，扁桃體炎，痧氣腹痛，胃氣痛。 ①《浙江民間草葯》：開膈理氣。治胃氣痛，痧氣。 ②《杭州葯植志》：治感冒和吐血。 ③《浙江民間常用草葯》：解毒消炎，利尿鎮痛。治中暑，感冒，胃痛。 附方 ①治潰瘍病：牛至、紅木香各三錢，蒲公英一兩，徐長卿二錢。水煎服。 ②治扁桃體炎：牛至一兩五錢，加蜂蜜適量。水煎服。 ③治癤子：牛至、野菊花各三錢，紫花地丁、蒲公英各一兩。水煎服。 ④治蜈蚣咬傷：牛至搗汁外敷。（選方出《浙江民間常用草葯》）
編輯本段牛至-葯用價值
牛至 牛至全草含揮發油，主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等可利尿、促進食慾、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常強，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。 牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入葯，還能作為資源植物使用。早在東漢時期，人們已把牛至作為-種中草葯使用，它可用於治療因暑濕所引起的發熱、頭痛、身睏倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。也用於治療急性胃腸炎、沙門氏菌感染等疾病。 美國農業部的「植物化學和植物物種學」的背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，因而牛至可能是一種潛在的非葯物生長促進劑。隨著人們對人類健康的關注，抗生素添加劑可能使人病原菌產生耐葯性這一缺點使人們對抗生素的使用日益減少，採用現代高科技生產「全天然」飼料添加劑已成為世界各國研究人員研究的熱點，因而更深地了解牛至可為其作為新型非葯物生長促進劑提供參考。
編輯本段牛至-營養成分
牛至的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 0 水分(克) 82.4 能量(千卡) 0
能量(千焦) 0 蛋白質(克) 0 脂肪(克) 0
碳水化合物(克) 0.4 膳食纖維(克) 0.4 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0 維生素A(毫克) 685 胡蘿卜素(毫克) 4110
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 43 維生素E(T)(毫克) 0.09
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 218 磷(毫克) 51 鉀(毫克) 442
鈉(毫克) 16.2 鎂(毫克) 66 鐵(毫克) 10.7
鋅(毫克) 0.89 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.9
錳(毫克) 0.6 碘(毫克) 0

編輯本段牛至-使用小常識
牛至 1. 花可用於治療感冒，頭痛，腸胃痛，神經性疾病，緩和疲勞 2. 葉部浸出液用於洗發膏，入浴劑 3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶飲，可治感冒。 4. 鮮牛至250克煎水沐浴，治皮膚濕熱瘙癢。 5. 牛至10克+紫蘇7克+枇杷葉7克+燈心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治療傷風發熱、鼻寒、咳嗽或嘔吐等。 6. 牛汁煎湯，對風濕性關節炎有效，也可做齒齦疾病患者的含漱劑。 7. 取鮮葉或乾粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳。 8. 取鮮葉做沙拉、做湯、做飯，能增加飯菜的香味，促進食慾。 別名：土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、雲南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[雲南]、小甜草 來源：為唇形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入葯。夏末秋初開花時採收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，曬干後紮成小把。
編輯本段蕃茄乳酪寬板面的製作：
主料：寬板面80g,小蕃茄7～8隻,莫札雷拉起司50g,碎大蒜少許,洋蔥少許,橄欖油適量,俄力岡香料少許,鹽少許,胡椒少許。 製作：1. 莫札雷拉起司切小丁備用。 2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鍾。 4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。 秘訣：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
編輯本段熏肉洋蔥披薩的製作：
主料：小麥富強粉600克 輔料：酵母5克,臘肉（煙肉）50克,乳酪50克,洋蔥（白皮）40克,番茄350克, 調料：橄欖油80克,鹽12克,胡椒粉5克,白砂糖3克,百里香1克,俄力岡2克 做法： 1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中； 2. 烘烤約7分鍾，至顏色呈金黃色後取出； 3. 將熏肉切片； 4. 洋蔥去皮切成圈，備用； 5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬； 6. 餅皮上均勻撒上奶酷絲，再均勻鋪上熏肉、洋蔥； 7. 最後再撒上黑胡椒粉、俄力岡和適量乳酪絲； 8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鍾； 9. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。 北意脆皮披薩麵皮製作方法： 原料高筋麵粉600克、乾酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。 1. 將乾酵母粉上碗中，沖入溫水（300亳升）拌勻； 2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻； 3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成面團； 4. 將面團取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鍾； 5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鍾； 6. 將發酵好的面團擀成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。 番茄披薩醬 材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。 1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中； 2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鍾； 3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可

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牛排做法
方法一
在烤牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。 第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二
材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後 ，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 醬油起著調味﹐增加食慾的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐並有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
方法四：煎牛排
用料： 2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） 適量橄欖油 鹽。黑胡椒 適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 適量罐裝的烤紅辣椒 5－6茶匙balsamic陳醋 適量Parmesan 乳酪 做法： 1、牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2、炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。 3、將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。 4、在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5、在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。 6、牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7、最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法五：煎牛排
原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾； 2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。
方法七：鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個 製作方法： 1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。 4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
方法八：法式牛排
主料：牛排500克 輔料：雞蛋150克麵包150克小麥麵粉50克 調料：鹽4克胡椒粉3克各適量 製作工藝 1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。 3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鍾，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鍾，翻身再煎10分鍾，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。 菜品口感 特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。
方法九：香炸麻辣牛排
主料：牛裡脊肉600克 輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,麵包屑35克 調料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克 1. 將牛裡脊片成大片； 2. 牛肉片入碗，用薑片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時； 3. 然後去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻； 4. 再均勻地塗上雞蛋液，再沾上麵包屑； 5. 生菜切絲拌成糖醋味待用； 6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。 製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克； 2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩； 3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
方法十
菜系：其他西餐 特色： 原料：牛排 2片(1/2斤)； 調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙；醬油 1/2大匙；沙拉油 1/3大匙；嫩粉 少許；調味料B：XO醬 1大匙 製作： （1）將牛排洗凈瀝干備用。 （2）先將牛排加入調味料腌制10分鍾。 （3）將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟（可依自己口味，調整肉的熟度），即可刷上XO醬，盛起食用即可。
方法十一
典型快捷黑胡椒西冷牛排做法： 看這么多人提供菜譜，我也來提供一個吧。 適合年輕人的有嚼頭的西冷牛排~ 材料：西冷牛排一塊，紅葡萄酒適量，橄欖油（經個人多次試驗，花生油也可以，千萬不能用葵花籽油、菜籽油和豆油，太肥厚了，葵花籽油有很濃的味道會改掉食物原味），調味料各種（必須要有：上海辣醬油，黑胡椒，預先調好少許水澱粉，少許白砂糖，鹽。可選配料：檸檬汁，蘋果汁，少許蒜蓉） 工具：大號帶玻璃蓋平底不粘鍋，保鮮袋；另需小鍋一個熬制澆汁 製作過程—— 1）牛排放入保鮮袋中，放入少許鹽（千萬要少，因為最後要澆汁）、胡椒，倒入適量葡萄酒（有條件的話用好一點的葡萄酒，比較推薦智利的酒，不太貴也就幾十元一瓶，酒本身也帶胡椒類香料香氣）；沒有葡萄酒的話，可以用極少量白蘭地、雪莉酒、威士忌代替（不推薦用白酒黃酒等米類糧食釀造的酒，糧食香太重和牛排不合適；啤酒不適合，水分太多，而且有啤酒花的味道，和黑胡椒不合拍）。葡萄酒量要稍微多一點，浸沒牛排後，扎緊保鮮袋。然後……喜歡的話可以揉捏一下保鮮袋~~（這樣子就省得搞什麼松肉錘啦）。靜置至少15分鍾，讓肉充分吸收酒和胡椒的香氣。 2）小鍋開小火，倒少許油，放一點點蒜蓉爆香；放入胡椒、辣醬油、檸檬汁、鹽，關火（這樣可防止等一下含油的汁水濺出來）；放著腌制的肉的保鮮袋剪開一個小角，把肉和葡萄酒的混合汁倒入小鍋。再開小火，放入少許糖，攪拌均勻，關火。 3）大鍋燒到滾燙，迅速放入一小勺橄欖油，並火速放入牛排，立刻蓋上蓋子，煎烤半分鍾至一分鍾（半分鍾最後成品約五分熟，一分鍾約7、8分熟），調小火，極快地翻轉牛排，調回大火，再煎烤半分鍾至一分鍾，關火。出鍋裝盤。考究點的話另外放點番茄黃瓜生菜片什麼的自己看著辦啦。 4）煎牛排同時，打開小鍋的火，倒入調好的水澱粉劃勻，立刻關火。 5）把胡椒汁澆到牛排上。完工~開吃吧！有酒量的話就把紅葡萄酒配著喝，因為它們是同根同源的。搭配著更能襯托對方的口味。

③ 香辛料的種類

http://www.qshy.com.cn/Index.asp各種香辛料及特點
一.蔥 又名大蔥,蔥白,為百合科屬兩年生草本植物蔥的全枝,包括鱗,莖和葉,鱗和莖為長圓柱形,肉質鱗葉白色,葉圓柱形中空,含少量黏液.具有辛辣味,大蔥含蔥蒜辣素.
二.姜 也稱生薑,白姜,為姜科姜屬多年生草本植物姜的新鮮肉質根狀莖,外觀扁平肥厚,呈不規則塊狀,表皮土黃,而內為黃色,有特殊芳香和辛辣味.姜有穿透性辛辣氣和溫和芳香.含有0.25%-3.0%揮發油,主要成分為姜醇,水芹烯，寧烯，龍腦，芳樟醇，桉油精等，呈特殊的芳香味，辛辣成分為姜酮，姜烯酮，二氫姜酚等。
三.大蒜
為百合科蔥屬多年生宿根植物蒜的鱗莖，又稱葫蒜，從鱗莖的結構上分為多瓣蒜和獨頭蒜，又稱獨蒜，獨頭蒜的稱渭：從鱗莖的外皮色上又有紫皮和白皮的不同。紫皮蒜外皮呈紫紅色，瓣肥大而數少，辛辣味濃厚，大蒜有農列穿透性辛辣味和特殊氣味，分別由大蒜辣素和大蒜新素引起。大蒜辣素不是蒜的成分，只有在切開或因擠壓使細胞壁破壞時，由蒜苷酶水解蒜氨酸產生。大蒜辣素是不穩定的廣譜抗菌劑。大蒜新素是大蒜強烈，特徵大蒜臭味的根源，有較強而穩定的抗細菌，黴菌的能力。大蒜是傳統的調料。大蒜所含硫醚類化合物經由熱炒在150~160的加熱中，能夠形成特殊的滋味和特有焦香香氣，配蔬菜的清香別有風味，為現代城市素食人群所喜愛。大蒜與肉類原料共同煮制時，蒜素可與蛋白質作用，分解部分蛋白質，使蛋白質更易於為人體肖化吸收；另外，蒜素還有利於提高對維生素B1的吸收，原因被認為是蒜素能與維生素B1結合，使其由水溶性變為脂容性，延長了在體內的停留時間。 四.辣椒 辣椒為一年生草本茄科植物的果實，在熱帶為多年生灌木，俗稱番椒，大椒，辣子辣椒主要成分是類辣椒素，辣椒的辣味是無芳香的灼燒熱辣味感,有強烈的刺激性.而辣椒鮮艷的紅色,則主要源於辣椒紅素和辣椒玉紅素等胡蘿卜素,辣椒紅色素有特殊氣味.通常,類辣椒素,辣椒紅素和辣椒玉紅素等類胡蘿卜素等為油溶性,不溶於冷水,微溶於熱水,而在130度油脂中溶解性最好.辣椒含有部分紿維生素,胡蘿卜素,乳酸,檸檬酸,酒石酸等有機酸,以及鈣,磷,鐵等礦物質,在熱油處理時對增強辣椒的芳香味和鮮紅色澤有貢獻. 五.八角茴香 為木蘭科八角屬常綠喬木植物八角茴香的乾燥成熟果實,因果實呈八角而得名,別稱大茴香,大料.有強列的山楂花香氣,帶甜味.含4%-9%的人八角茴香油,主要成分有28種,其中約80%-90%為反式茴香醚,和a-蒎烯,茴香醛,黃樟醚,甲基胡椒酚等
六.肉桂 肉桂是樟科樟屬常綠喬木植物肉桂的干樹皮,別名安桂,玉桂,牡桂,樹桂,菌桂.肉桂有強烈的肉桂醛香氣,先有甜感,後為辛辣味,略苦.含有1%-2%的桂皮油,主要成分為桂醛(在85%左右),苯甲醛,水楊醛,丁香酚等.肉桂是五香粉的基本成分. 七.花椒 花椒為芸香料花椒屬落葉小喬木植物花椒或川椒乾燥果皮,也稱香椒,大花椒,椒月.花椒有特殊辛香氣味,芳香強烈,辛麻持久,味微甜.花椒與川椒的果皮均含揮發油,但成分有差別,花椒主要含檸檬烯(25.1%),8-桉葉素和月桂烯等.而川椒主要含愛樟腦(75%).
八.胡椒 胡椒科胡椒屬常綠小喬木植物胡椒的乾燥成熟或接近成熟的球形果實,有白鬍椒,黑胡椒之分.胡椒有特異的香氣,強烈的辛辣味.胡椒含有的主要成分為胡椒鹼,胡椒林鹼榷嘀矚０防嗷 銜?/font >:又含主要為胡椒醛和二氫香芹醇等成分的揮發油(香精油),其主要成分為水芹烯及丁香烯.黑胡椒含有香精油量為1.2%-2.6%,而白鬍椒含0.8%,胡椒鹼的含量差不多,但白鬍椒的澱粉含量為黑胡椒的1.6倍,因此黑胡椒的香辣氣味更加濃烈. 九.小茴香
為傘形花科小茴香屬多年生草本植物茴香的成孰乾燥果實,別名茴香,香絲菜.小茴香有溫和的氣香味辛,有樟腦般氣味,微甜略苦,有灸舌之感.果實含揮發油約3%-8%,其主要成分為60%-78%茴香醚,18%-20%小茴香酮,還有檸檬烯,蒎烯.二戊烯.茴香醛等,此外,還含有18%的脂肪油. 十.甘草
為豆科甘草屬多年生草本植物甘草的乾燥根狀莖及根,也稱甜草根,紅苷草,美草.甘草中含6%-14%甘草甜素(即甘草酸)及少量甘草苷,甘草次酸,草甜素等成分,一般作矯味劑.甜味劑. 十一.豆蔻 豆蔻為姜科豆蔻屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名圓豆蔻，白豆蔻，波蔻。 有濃郁的芳香氣味，略帶辣的辛味。豆蔻種子，豆蔻殼及豆蔻花都含有主要成分為豆蔻素，右旋龍腦，右旋樟腦的揮發油，以種子中含量為最高。豆蔻是重要的香辛料，為咖喱粉的基本成分；也用於酒類，糖果，燒烤食品等；
十二.洋蔥 與大蔥同屬百合科蔥屬2年生草本植物，中國人稱其為蔥頭，肉蔥或圓蔥，日本人稱其為玉蔥。洋蔥以鯪片緊密肥厚，不抽芽變色者為佳。有刺激性辛辣味，有甜味。辛辣味主要成分是二丙基二硫化物和甲基丙基二硫化物，刺激眼睛的成分是環蒜氨酸。洋蔥是西式菜餚的重要調味品。
十三.砂仁 砂仁為姜科豆蔻屬多年生草本植物陽春砂或縮砂的成熟果實或種子。 砂仁有濃郁的芳香氣味，味辛涼微苦。陽春砂仁和縮砂仁都含揮發性香精油1.7%～3%，主要成分都是右旋樟腦，乙酸龍腦脂，芳樟醇等，但含量差異很大，造成氣味上的差別。
十四.丁香 為桃金娘科番櫻桃屬常綠喬木植物丁香的花和果實。 丁香香氣濃烈，有熱辣感。花蕾含揮發油（丁香油）14％～20％，油中含丁香粉，乙醇丁香粉和β－丁香烯等。磨碎後加入製品中，香氣極為顯著，能掩蓋其他香料香味，用量要適當，但對亞硝酸鹽有消色作用，所以只在少數不經腌制的灌腸中使用。也用於調味品，糖果，烘烤食品，酒類，冰淇淋，果凍，飲料。
十五.草果 為姜科豆蔻屬多年草生本植物草果的果實，別名草果仁。草果有特異香氣，味辛辣微苦。種子內含揮發油約0.4％，主要成分為碳烯醛，香葉醇，檸檬醛和蒎烯等，還有澱粉和油脂。紅豆蔻，草豆蔻，草果可用作醬鹵類的辛香調味品。草果特別適於牛羊肉去膻除腥，令味道更好。
十六.橘皮 為芸香料柑橘屬常綠小喬木植物橘的多種橘類的乾燥果皮，有柑橘的特徵香氣，味辛溫。果皮含揮發油1.5％～2％，主要成分為右旋－檸檬烯，β－月桂烯，松油烯，枸櫞醛，蒎烯等。
十七，白芷 為傘形科當歸屬多年生草本植物的乾燥根，油杭白芷，川白芷，興安白芷等種類。白芷含揮發油0.24％，主要成分有香豆精類化合物，白芷素，白芷醚，氧化前胡素，珊瑚素等。因其氣味芳香有除腥去膻的功能，多用於肉製品加工，是傳統醬鹵製品中的常用香料。山東菏澤地區熬羊湯習慣有濃烈的白芷味。
十八.薄荷 唇形科薄荷屬多年生宿根性草本植物薄荷的葉，莖和花序，學名亞洲薄荷。薄荷有芳香，涼氣中帶青氣，涼味。薄荷油的主要成分是薄荷醇，薄荷酮，乙酸薄荷脂等。
十九.高良姜 為姜科山姜屬多年生草本植物高良姜的乾燥根狀莖，別名良姜，大良姜。高良姜有特殊香辣氣味，含0.5％～1.5％揮發油，主要成分為1.8－桉葉素，蒎烯，丁香油酚，高良姜酚，桂皮酸甲脂等。高良姜味辛，能健脾消食，更是具有地方特色的肉製品調料，北京特色肉製品的香料秘方中配用高良姜。調味時，與花椒，大料等配合使用效果更好。
二十，桂花 為木犀屬長綠喬木或小喬木植物桂花的花，也稱岩桂，木犀，九里香。桂花有清新濃郁的香氣，香中帶甜，幽遠四溢，清雅超凡。品種不同的桂花浸膏的成分有差異，共同的成分包括2，4－甲基己烷，反式－芳樟醇氧化物，順式－芳樟醇氧化物等：金桂的特有成分反式－葉醇，順式－葉醇，1－乙基－2甲基苯，月桂烯等160餘種：銀桂的特有成分有乙醇，乙醇異戊醇，5－甲基庚烷等120多個。
作為我國特有的芳香植物，民間傳統上常將鮮花直接用於糕點，或浸制調配桂花酒，或熏制桂花茶，也可用於鹽或糖腌制用於日常的烹調。
二十一，山奈 為姜科山奈屬多年生草本植物山奈的乾燥根莖，別名沙姜，三籟。山奈有樟腦樣香氣，味辛辣。含揮發油3％～4％，揮發油中主要成分為龍腦桉油精，對－甲氧基桂皮酸和桂皮酸。多用於肉製品加工，特別是醬鹵類調香。
二十二，紫蘇 為唇科紫蘇屬一年生草本植物山奈的乾燥葉,也稱為赤榮蘇,紅蘇,紅紫蘇,皺紫蘇.紫蘇有特異的清鮮草樣的香氣,莖葉含揮發油約0.1%-0.2%,主要成分為左旋紫蘇醛,左旋檸檬烯,紫蘇酮,蒎烯等. 二十三.檀香 為檀香科檀香屬半寄生性常綠小喬木植物檀香的乾燥心材,別名白檀,白檀木.檀香有強列持久的特異香氣,味微苦,含揮發油(白檀油)1.6%-6.0%,主要成分為檀香醇(90%以上),其它為紅沒葯烯,檀香萜酮,檀香烯,愈創木酚等,可用於肉製品,復合香味.

④ 請問洋叄含片的等級是怎麼劃分的

洋參含片的等級是

洋參低等級的才去切成片參，但價格便宜，好的洋參是成粒賣，好的洋參是小小粒，和花生一樣大，參身都是橫紋，很硬實，參味很濃，叫老鼠牙，當然價格也太貴了，一般人不能接受。一般的洋參是大粒的，參身都是直紋，不硬實，參味很淡。洋參最好是隔水蒸，如要方便也可用開水泡二次。
全須生曬洋參如除去支根與不定根則稱為生曬洋參，性狀與全須生曬洋參相似。西洋參 (根)外形
進口西洋參多加工成生曬洋參。表麵灰黃色、棕黃色或土黃色，環紋較明顯，圖 2 多無根莖。質堅硬。
以條勻，質硬，表面橫紋緊密，氣清香，味濃者為佳。
顯微鑒別： 粉末特徵：
淡米黃色或淡黃白色。樹脂道縱斷面觀呈管道狀，內含大量金黃色油滴狀分泌物和少量桶紅色條塊狀分泌物；橫斷面觀呈類圓形、圓多角形或類長圓形，內徑34～340um，由5～11個分泌細胞圍成，分泌物多呈油滴狀，少為顆粒狀或團塊狀 ; 周圍分泌細胞中含油滴狀或顆粒狀分泌物。(2)草酸鈣簇晶較多，直徑17～78um。 (3) 木栓細胞無色、淡黃色或淡黃棕色，表面觀類多角形或類方形，垂周壁薄，強渡狀彎曲，內偶見草酸鈣小方晶。(4) 導管主要為網紋、梯紋導管，少數為環紋、螺紋，穿孔多位於側壁。(5)薄壁細胞類圓形或類長圓形，含細顆粒狀物。8澱粉粒單粒類圓形、類橢圓形或卵形，直徑7～22um，臍點點狀、裂縫狀、人字狀或V字形，少數十 字形，層紋不明顯; 復粒較少，2～8分粒組成。(圖2)
理化鑒別：
取本品粉末2g，加乙醚30ml，水浴上迴流1小時，棄去乙醚液，殘渣用70%乙醇20ml迴流提取1小時，提取液蒸去乙醇，加水適量溶解，水浴液移至分液漏斗，用水飽和的正丁醇萃取3次，合並正丁醇萃取液，濃縮至乾，以甲醇溶解成每lml相當於1g 生葯的供試品溶液。另取人參皂甘Rb1和人參皂甘Rg1，以甲醇溶解成每lml各含2mg的對照溶液。取上述兩種溶液各10ul，點於同一硅膠H板上，以氯仿-乙酸乙酯-甲醇-水 (15:14:22:10)下層液展開，展距12～14cm，取出晾乾，噴以10%硫酸乙醇液，110C, 烘烤數分鍾，供試品色譜中在與對照品色譜相應的位置上顯相同的紫色斑點。

[化學成分] 西洋參主含三帖皂甘，以齊墩果烷為甘元的有: 人參皂甘 (ginsenoside)-Ro;以20(S)原人參二醇為甘元的有: 人參皂甘-Rb1，、-Rb2、-Rb3、-Rc、- Rd、-KAo、-F2，丙二醯基人參皂甘 (malonylginsenosi- de) -Rb1、-Rb2、-Rd，西洋參皂甘(quinquenoside)-R1,絞股藍甘 (gypenoside)Ⅵ、ⅩⅦ; 以20(S)原人參二醇為甘元的有人參皂甘-Re、-Rf、-Rg1、-Rg2、-Rg3、-Rh1、-F3; 以奧克梯醇 (ocotillol)為甘元的有: 假人參皂甘 (pseu- doginsenoside) F11。野生種的總皂甘含量為11.74%，栽培種的為7.06%[1～5]。又含揮發油，其中主成分為B-金合歡烯(B-farnesene)、含量可達26.45%，還含辛醇 (octanol)、己酸(hexanoic acid)、十一烷 (undecane)、松香芹醇 (Pinocarveol)、辛酸 (octanoic acid)、十二烷(dodecane)、3-苯基己烷 (3-phenylhexane)、1-苯基己烷(l-phenylhexane)、胡薄荷酮 (pulegone) 、2-甲氧基-4- (1-丙烯基) 苯酚 [2-methoxy-4-(l-propenyl) phenol], P- 古芸烯 (B-gurjunene>、辣薄荷烯 (Peperitene) 、長葉烯(longifolene) 、(α-姜黃烯 (α-curcumene) 、Y-柏木烯 (Y-ce- drene)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚 (2,6-di-tert butyl-4- methylphenol) 、β-甜沒葯烯 (β-bisabolene) 、β丁香烯 (P- caryophyllene)、3-苯基癸烷 (3-phenyldecane)、十六烷(hexadecane)、6-苯基十一烷 (6-phenylundecane)、4- 苯基十一烷 (4-phenylundecane)、3-苯基十一烷 (3-pheny- lundecane)、6-苯基十 二烷 (6-phenyldodecane) , 5-苯基十二烷 (5-phenyldodecane) 、4-苯基十二烷 (4-phenyldo-cane>、3-苯基十二烷 (3-phenyldodecane) 、2-苯基十二烷 (2-phenyldodecane) 、5-苯基十三烷 (5-phenyltride- cane>、4-苯基十三烷 (4-phenyltridecane)、3-環己基十二烷 (3-cyclohexyldodecane)[6]。還含多炔類 成分: 鐮葉芹醇 (falcalinol) 、人參炔二醇 (panaxytriol) 、人參環氧炔醇 (panaxydol)、1,8-十七碳二烯-4,6-二炔-3,10-二醇 (heptadeca-1,8-diene-4,6-diene-3,1O-diol)和多炔 (polyacetylene)PQ-l、PQ-2、PQ-3、PQ-4、PQ-5、PQ- 6[7，8]。另從油脂中得到脂肪酸成分: 己酸、庚酸(heptanoic acid)、辛酸、壬酸 (nonanoic acid)、棕櫚酸 (palmiticacid)、正十七烷酸 (n-heptadecanoic acid)、正十八烷酸 (n-octadecanoic acid)、油酸(oleic acid)、亞麻酸 (linolnic acid).9, l2，15-十八碳三烯酸 (9,12，15-octadecatrieneoic acid)，其中亞麻酸含量占總油量的44.78。)6[9]; 還含齊墩果酸 (oleanolic acid) [4]。又含磷脂，含量最多的是雙磷脂醯甘油 (diphosphatidylgly- cerol)，其次是磷脂醯膽鹼(phosphatidylcholine)，二者合占總磷脂量的88%，還有溶血磷脂醯膽鹼 (lysopho-sphatidylcholine)、磷脂醚肌醇 (phosphatidylinositol)、磷脂酥絲氨酸 (phosphatidylserine)、磷脂酚乙醇胺 (phosphatidylethanolamine) l'0l;還含有糖類，總量達68.2%～74.3%，內有人參三糖 (panose)3.3%～6.4%，山梨糖 (sorbose)l.1%～2.4%、果糖 (frucose) 1.2%～3.9%、葡萄糖 (glucose) 3.9%～6.8%、蔗糖(sucrose) 6.5%～9.0%、麥芽糖 (malt0se) 4.6%～11.0%; 另含果膠 (pectin) 2.57%～3.98%，由半乳糖醛酸 (galacturonic acid) 、半乳糖 (galactose) 、阿拉伯糖(arabinose) 、鼠李糖 (rhamnose)和木糖 (xylose)組成的[11]。又含天門冬氨酸 (asparticacid)、蘇氨酸(three- nine)、絲氨酸 (serine)、谷氨酸 (glutamic acid)、甘氨酸(glycine)、丙氨酸 (alanine)、纈氨酸 (valine)、亮氨酸(leucine)、異亮氨酸 (isoleucine)、蛋氨酸 (methionine)、酪氨酸 (tyrosine)、苯丙氨酸 (Phenylalanine)、賴氨酸 (lysine)、組氨酸 (histidine)、精氨酸 (arginine)、脯氨酸 (proline)，總量11.70%，其中必需氨基酸為已97%[12];還含胡蘿卜甘 (daucosterol)[2,4]，豆淄烯醇(stigmastenol)、3,5-豆淄二烯-3-酮 (stigmast-3,5-dien- 3-one)[3]，鐵、鋁、鈣、鋇、銅、錳、磷、鍶、鈦、鋯、鎘、鉻、鎳等無機元素[12，13]以及維生素A、B1、B2、B6[14]。莖葉含人參皂甘-Rb1、-Rb2、-Rb3、-Rd, -Re, -Rgl、- Rg2、-Rhl、-Rh2，假人參皂甘F11、RT5[15,16]含量83% 以上，其中假人參皂甘F11的含量最高。
蘆頭含人參皂甘-R、-Rb1、 -Rb2、-Rc、-Kd, -Re、 -Rg1、-Rg2[l]。
[葯理] 1. 對中樞神經系統的作用西洋參皂甘具有明顯的中樞抑製作用，小鼠表現安靜少動，並顯著抑制戊四氮引起的驚厥率和驚厥後死亡率。
2. 對心血管系統的作用西洋參皂甘對哇巴因、氯化鋇、氯仿-腎上腺素等誘發的心律失常和結扎左冠狀動脈引起的心律失常有預防和對抗作用。
西洋參多為類圓形的薄片，直徑5～l0mm。外表皮灰棕色，切面類白色，可見暗棕色的形成層環，並散在多數紅棕色樹脂管。質硬，氣微，味微苦、微甘。貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。
[葯性] 味甘、微苦，性寒。歸肺、胃、心、腎經。1. 《本草從新》："苦，寒，微甘。味厚氣薄。"
2. 《葯性切用》："氣味濃厚。
3. 《葯性考》："甘、苦，性寒。"
4. 《本草再新》："味甘、辛，性涼，無毒。入心、肺、腎經。"
5. 《本草匯纂》："專入肺。"
6. 《衷中參西錄》："味甘、微苦，性涼。"

[功能與主治] 補氣養陰，清火生津。主治氣虛陰虧火旺，咳喘痰血，虛熱煩倦，內熱消渴，口燥咽乾。1. 《本草從新》："補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。"
2. 《葯性切用》："補氣清肺。"
3. 《葯性考》："補陰熱退，姜制益元，扶正葯配。"
4. 《本草再新》："治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛咳喘，失血，勞傷，固精安神，生產
5. 《本草求原》："清肺腎、涼心脾以降火，消暑，解酒。"
6. 張秉成《本草便讀》："益氣培脾。"
7. 《衷中參西錄『"能補助氣分，兼能補益血分。
8. 《中國葯用植物志》："補血，強壯。"

[應用與配伍] 用於氣虛陰虧火旺，咳喘痰血，虛熱煩倦。西洋參，味苦微甘性寒，既善補氣養陰，又能清虛火，凡證屬氣陰兩傷而虛火偏盛者。即可投用。治陰虛火旺、咳喘痰血，兼氣虛乏力者，常配北沙參、川貝母、白及等葯，以養陰益氣、清火化痰、止咳止血。治熱傷氣陰，虛熱煩倦，汗多口渴; 或久嗽肺虛，氣陰兩傷，乾咳少痰，短氣自汗者，常配麥冬、五味子等葯，以補氣養陰。
用於內熱消渴，口燥咽乾。西洋參補氣養陰，清虛火，而生津止渴。凡津傷口渴，屬陰虛或氣陰兩虛者，用之為宜。治陰虛內熱，消渴不止，常配鮮地黃、鮮石斛、鮮麥冬等葯，以清火滋陰，生津止渴; 屬氣陰兩虛兼火者，常配生黃蓖、生山葯、天花粉等葯，以滋陰益氣，清熱生津止渴。治熱病後津傷未復，或久病傷津之口燥咽乾，輕者單用，重者可配麥冬、石斛、知母等葯，以滋陰潤燥，生津止渴; 兼食慾不振者，又當配生谷芽、玉竹、沙參等葯，以養陰生津開胃。
此外，取西洋參清潤之功，《類聚要方》以之與龍眼肉同用，治腸熱便血，有清火潤燥、止血之效。
[用法用量] 內服：煎湯 (另煎汁和服)，3 ～6g;或入丸、散。
[使用注意] 中陽虛衰，寒濕中阻及濕熱鬱火者禁服。
《綱目拾遺》："反藜蘆，忌鐵刀、火炒。"

[附方] 1. 治肺氣陰虛有痰熱所致的久咳，痰中帶血，咽乾燥，乏力，亦治支氣管擴張、肺結核具該證者西洋參3～6g，北沙參9～12g，川貝母9g，白及12～15g。上四味共水煎，1劑煎2次，分2次，飯後半小時服。(《補品補葯與補益良方》二參化痰止血湯)
2. 治陰虛內熱之口乾舌燥，聲音嘶啞，久咳，潮熱，失眠等花旗參15g，生魚一條 (約半斤，剖凈)，紅棗6枚 (去核)。同放入燉盅內，加入八成滿滾水，加蓋，放入滾水鍋內，隔水燉3小時許，調味吃用。《中醫中葯與臨床研究》參魚湯 1986,(4):60]
3. 治夏傷暑熱，舌燥喉乾，主生津潤燥，斂氣消煩洋參一錢，麥冬三錢，北五味九粒。當茶飲。《喉科金鑰》生脈散)
4. 治小兒夏季熱西洋參10g，麥冬10g，橄欖1枚 (打碎)。大田蛙l只，去腸雜，納入上三味。水煎服。[(大眾中醫葯)1990,(3):7]
5. 治原因不明長期低熱西洋參3g，地骨皮6g，粉甘皮6g。同煎飲服。每劑濃煎2次，每日1劑，以熱退為止。《中西醫結合雜志》1990,10(1):14]
6. 治頑固性盜汗櫓豆衣30g，西洋參3g。分別煎煮，合兌服，每日1劑。《中西醫結合雜志》1990，10 (1):14)
7. 治心氣陰虛，兼瘀血之心悸，胸痛，氣短，口乾等症;亦治冠心病屬氣陰兩虛有瘀者西洋參30g, 靈芝60～90g，三七30g,丹參45g。上四味，洗凈乾燥，共為細末，密貯瓶中。每次3g, 1日2次，溫開水送下。(《補品補葯與補益良方》洋參靈芝三七散)
8. 治過度體力勞傷，疲乏難復仙鶴草30g，紅棗7枚，濃煎; 另煎西洋參3g，合兌服。(《中西醫結合雜志》1990,10(1):14)
9. 治食慾不振，體倦神疲西洋參10g，白術10g，雲苓10g。水煎服。(《大眾中醫葯 》1990,(3):7)

[制劑] 洋參膠囊西洋參 (細粉)500g。裝入硬膠囊製成1000粒，每粒0.5g。本品內容物為微黃色粉末。味甘微苦，性涼。功能生津滋陰，補益扶正。用於肺虛咳嗽，口咽乾燥，潮熱盜汗，腎虛頭暈，肝虛貧血，中氣不足，脾胃虛弱等。口服，每次2粒，每日2服葯期間忌服蘿卜 (《廣東省葯品標准》1983
[葯論] 1.
論西洋參的葯性、功能：(1) 趙其光: "肺氣本於腎，凡益肺氣之葯，多帶微寒，但西洋參苦寒，唯火盛傷氣，咳嗽痰血，癆傷失精者宜之。"(《本草求原》)
(2) 張山雷:"西洋參，苦寒泄火之品，唯肺胃有火、口燥咽乾者頗有捷效。雖似有生津止渴之功，其實仍以泄熱見長，而清養肺胃尚是因其降火而加之美名，是以胃弱津枯不因於實熱者，已嫌其伐生生之氣。所於目補肺，亦可想見。 "《本草正義》)
(3) 張秉成:"西洋參，清養之力有餘，補助之功不足，大抵肺部虛熱者宜之。" 《本草便讀》)

⑤ 牛至的主要價值

牛至油是從植物'牛至'中提取的揮發油，為淡黃色油狀液體，全世界范圍內均有以此為原料的人用葯品和保健品，長期以來，歐美把它作為食品的抗菌防腐保鮮劑，也是中國和國外大多數國家（歐盟等）批准使用的飼料添加劑。主要成分為酚類化合物，其中：香芹酚約佔80%；百里香素約佔8.7%；麝香草酚占約2.5%；萜品烯約佔2.1%。研究發現，植物中的酚類化合物有抗菌 作用，在含酚類化合物的植物中，牛至屬植物（牛至、百里香等）中的香芹酚和百里香酚的含量最高，含生物合成香芹酚和百里香酚的前體（Y一赧品烯和p一異丙甲苯）的水平也很高。
牛至提取物的化學組分
牛至油中含：
香芹酚Carvacrol（2-甲基-5-異丙基苯酚）----------------65-75%
百里酚Thymol（5-甲基-2-異丙基苯酚）-------------------5-8%
傘花烴p-Cymene（對異丙基苯甲烷）----------------------3-5%
萜品烯g-Terpinene-------------------------------------3-5%
牛至油預混劑含牛至油10%，並經包被處理。
牛至提取物的化學組分
全草牛至可提取出一種具有芳香味的揮發油--牛至香精油，牛至發揮其葯理作用也主要是通過牛至香精油而實現的。牛至香精油的化學成分主要是黃篙酚、P－傘花烴、麝草香酚、r－松油烯。這四種化學組分的含量因地理位置的不同變化很大，vokDu．D等（1993）曾報道牛至香精油的四種化學組分的含量跟緯度有關。Kokkini．S等（1997）報道。從希臘生長的牛至中提取出來的香精油，黃篙酚含量約1.7%--69.6%，P－傘花烴含量約17.3%－51.3%、麝草香酚含量約0.2%--42.8%、r－松油烯含量約0.6%--3.6%，生長在希臘北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚（30.3%--42.8%）；而南部的則富含黃篙酚 (57.4%--9.6%）。四種化學組分中黃篙酚和麝草香酚的抗菌活性最大。
牛至油10% 牛至油是從屬含酚類化合物牛至中提取的揮發油，牛至油的主要成份是苯酚類物質，香芹酚佔79.6%，百里香素佔8.7%，麝香草酚佔2.5%，萜品烯2.1%，其中香芹酚和百里酚，麝香草酚已證明有很強的抗菌活性，其活性成份具有非常強的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病源微生物細胞膜，因此造成致病源微生物水失衡而死亡，另香芹酚和百里酚在腸道上皮細胞的外層有活性，能加速腸道上皮細胞的更新率，減少病原體對腸道上皮細胞的感染，增強對營養物質的消化吸收能力，提高生長性能和飼料利用率。
主要成份類香芹酚60%左右；歐百里香酚8%左右；對霰花烴5%左右；a-丁香烯、1-龍腦、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、貼品烯等30多種有機化合物含量23%左右，牛至油是中國農業部批准使用的飼料葯物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌的純天然活性成份比較高的中葯添加劑。 牛至全草含揮發油，主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等可利尿、促進食慾、改善消化、去痰、抗菌的作用，每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者，其抗氧化功能非常強，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入葯，還能作為資源植物使用。早在東漢時期，人們已把牛至作為-種中草葯使用，它可用於治療因暑濕所引起的發熱、頭痛、身睏倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。也用於治療急性胃腸炎、沙門氏菌感染等疾病。
美國農業部的「植物化學和植物物種學」的背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，因而牛至可能是一種潛在的非葯物生長促進劑。隨著人們對人類健康的關注，抗生素添 加劑可能使人病原菌產生耐葯性這一缺點使人們對抗生素的使用日益減少，採用現代高科技生產「全天然」飼料添加劑已成為世界各國研究人員研究的熱點，因而更深地了解牛至可為其作為新型非葯物生長促進劑提供參考。 解表，理氣止痛。治感冒，扁桃體炎，痧氣腹痛，胃氣痛。①《浙江民間草葯》：開膈理氣。治胃氣痛，痧氣。②《杭州葯植志》：治感冒和吐血。
③《浙江民間常用草葯》：解毒消炎，利尿鎮痛。治中暑，感冒，胃痛。
附方
①治潰瘍病：牛至、紅木香各15克，蒲公英50克，徐長卿10克。水煎服。
②治扁桃體炎：牛至75克，加蜂蜜適量。水煎服。
③治癤子：牛至、野菊花各15克，紫花地丁、蒲公英各50克。水煎服。
④治蜈蚣咬傷：牛至搗汁外敷。（選方出《浙江民間常用草葯》） 1.抗菌作用牛至體外試驗中，水煎劑有一定的抗菌作用。它對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌抗菌作用最強，對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌和副傷寒桿菌也有較好的抗菌作用，但對弗氏痢疾桿蓖、綠膿桿菌作用稍差。抗菌有效成分存在於葉和莖內，根幾無作用。給大鼠口服煎劑後，其深縮尿液在試管內有抗菌作用[1，2]。2.免疫調節作用牛至能促進健康人和急性腎炎患者的淋巴轉化作用，並具有免疫調節作用[3]。
3.毒性牛至煎劑腹腔注射小鼠的LD50為0.78±0.13ml/kg。小劑量對家兔無明顯
毒性毒性，但1ml/kg劑量以上，就出現陣顫、抽搐等明顯中毒症狀；2ml/kg劑量可引起家兔反復抽搐，全身強直，角弓反張，反復發作，直至死亡。亞急性毒性試驗表明，揮發油0.14ml/kg拌食連續2星期，家兔血色素、血清丙氨酸轉醯（ALT）、尿素氮等指標均未見異常。牛至毒性可能與含有的側柏酮有關。30mg/kg苯巴比妥鈉對低劑量組家兔有一定保護作用[4]。 牛至的營養成分列表
（每100克中含） 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 0 水分（克） 82.4 能量（千卡） 0 能量（千焦） 0 蛋白質（克） 0 脂肪（克） 0 碳水化合物（克） 0.4 膳食纖維（克） 0.4 膽固醇（毫克） 0 灰份（克） 0 維生素A（毫克） 685 胡蘿卜素（毫克） 4110 視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黃素（毫克） 0 尼克酸（毫克） 0 維生素C（毫克） 43 維生素E(T）（毫克） 0.09 a-E 0 （β-γ）-E 0 δ-E 0 鈣（毫克） 218 磷（毫克） 51 鉀（毫克） 442 鈉（毫克） 16.2 鎂（毫克） 66 鐵（毫克） 10.7 鋅（毫克） 0.89 硒（微克） 0 銅（毫克） 0.9 錳（毫克） 0.6 碘（毫克） 0 1. 花可用於治療感冒，頭痛，腸胃痛，神經性疾病，緩和疲勞
2. 葉部浸出液用於洗發膏，入浴劑
3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶飲，可治感冒。
4. 鮮牛至250克煎水沐浴，治皮膚濕熱瘙癢。
5. 牛至10克+紫蘇7克+枇杷葉7克+燈心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治療傷風發熱、鼻寒、咳嗽或嘔吐等。
6. 牛汁煎湯，對風濕性關節炎有效，也可做齒齦疾病患者的含漱劑。
7. 取鮮葉或乾粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳。
8. 取鮮葉做沙拉、做湯、做飯，能增加飯菜的香味，促進食慾。
別名：土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、雲南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[雲南]、小甜草
來源：為唇形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入葯。夏末秋初 開花時採收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，曬干後紮成小把。

⑥ 美國 wellness 牛至油滴劑適合多大寶寶

牛至系唇形科牛至屬植物牛至ORIGZNUM VUL-GAREL.的全草，又名止痢草、野荊芥等地符名，具有清熱、化濕、祛暑、解表、理氣極強的殺菌、抑菌作用，從牛至中提取的揮發油，對31種常見致腸炎細菌和福氏痢疾桿菌，有效率為96.5％、治癒率為92.8％，是最具有廣譜抗菌的純正中葯葯物添加劑。 一、主要成份 類香芹酚60％左右；歐百里香酚8％左右；對霰花烴5％左右；a-丁香烯、1-龍腦、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、貼品烯等30多種有機化合物含量23％左右，牛至油是我國農業部批准使用的飼料葯物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌的純天然活性成份比較高的中葯添加劑。 二、產品含量 諾必達牛至油99.9％（原油）、牛至油預混劑含量10％（類香芹酚、百里香酚2％以上）。 三、產品性狀 牛至油原油：黃紅色或棕紅色精油，具有百里香所有的辛辣芳香氣味，不溶於甘油溶於水和乙醇，也溶於大多數非發揮油和丙二醇。主要成份結構式： 沸點：236~237℃；熔點：0.5~1℃；閃點：100℃；旋光度：-2~+3℃；折射率： 1.5024~1.5048；相對密度：0.9356~0.9336；重金屬實驗：陰性；不含乙醇等有機溶劑。 牛至油10％預混劑：白色流暢粉末，粒度100目以上，具有中草葯牛至特有氣味。 四、安全性能 純正天然中草葯提取物、無毒素、無殘留、長期添加抗葯性，白鼠實驗LD50高達1850mg/kg"三致"。 五、產品功能 A、牛至油預混劑於飼料添加劑酶類、有機酸類、氨基酸螯合物，常見抗生素類有協同報應（酵母類不適合）； B、具有非常強的表面活性，對病原微生物細胞膜能迅速穿透，造成制微生物水份失衡而死亡； C、長期飼用有效減少病原體對腔上皮細胞的感染，同時能促進營養物消化吸收，提高飼料報酬； D、對急性胃腸道細菌性疾病有特效，對球蟲病有一定療效。本品為腸溶劑，見效快療程短； E、改變肉質香味； F、牛至原油對畜禽體多種病毒與真菌有一定的殺滅作用，本品可用於香水、醫葯、香味劑等。

⑦ 牛至油為何不能長期吃

牛至油
名稱
牛至油
外文名
Origanum oil
基本介紹
中文名稱： 牛至油

英文名稱： Origanum oil[1]

別名： Oil of Origanum

CAS： 8007-11-2

MDL： MFCD00131768

牛至油
英文名稱:OREGANO OIL

牛至系唇形科牛至屬植物牛至ORIGZNUM VUL-GAREL.的全草，又名止痢草、野荊芥等地符名，具有清熱、化濕、祛暑、解表、理氣極強的殺菌、抑菌作用，從牛至中提取的揮發油，對31種常見致腸炎細菌和福氏痢疾桿菌，是最具有廣譜抗菌的純正中葯葯物添加劑。

主要成份:

類香芹酚60％左右；歐百里香酚8％左右；對霰花烴5％左右；a-丁香烯、1-龍腦、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、貼品烯等30多種有機化合物含量23％左右，牛至油是我國農業部批准使用的飼料葯物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌的純天然活性成份比較高的中葯添加劑。

性狀:

牛至油：黃紅色或棕紅色精油，具有百里香所有的辛辣芳香氣味，不溶於甘油溶於水和乙醇，也溶於大多數非發揮油和丙二醇。沸點：236~237℃；熔點：0.5~1℃；閃點：100℃；旋光度：-2~+3℃；折射率：1.5024~1.5048；相對密度：0.9356~0.9336；重金屬實驗：陰性；不含乙醇等有機溶劑。

牛至油可配成10％預混劑，用於飼料添加劑行業中，性狀為：白色流暢粉末，粒度100目以上，具有中草葯牛至特有氣味。

安全性能

純正天然中草葯提取物、無毒素、無殘留、長期添加抗葯性，白鼠實驗LD50高達1850mg/kg"三致"。

產品功能

A、牛至油預混劑於飼料添加劑酶類、有機酸類、氨基酸螯合物，常見抗生素類有協同報應（酵母類不適合）；

B、具有非常強的表面活性，對病原微生物細胞膜能迅速穿透，造成制微生物水份失衡而死亡；

C、長期飼用有效減少病原體對腔上皮細胞的感染，同時能促進營養物消化吸收，提高飼料報酬；

D、對急性胃腸道細菌性疾病有特效，對球蟲病有一定療效。本品為腸溶劑，見效快療程短；

E、改變肉質香味；

F、牛至油對畜禽體多種病毒與真菌有一定的殺滅作用，本品可用於香水、醫葯、香味劑等。

應用：

牛至油具有很強的殺菌抑菌及抗氧化作用，對防治畜禽消化道細菌性疾病大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌最為有效，也可預防球蟲病。對仔豬大腸桿菌的感染，使用10％牛至油治療後12-14小時有86.9％腹瀉基本停止，而硫酸新黴素在給葯24小時後，只有45.9％的仔豬停止腹瀉。另：應用牛至提取物，思諾沙星、硫酸新黴素分別治療不同病型大腸桿菌引起的雞大腸桿菌病實驗體外抑菌實驗，臨床診療統計，結果表明，牛至提取物防治雞大腸桿菌病具有療程短，見效快、無耐葯性、成本低、用葯方便等特點。

⑧ 牡荊葉的牡荊葉-葯理

牡荊葉具有祛痰作用
1．牡荊葉具有祛痰作用：牡荊葉揮發油1.04g/kg和1.73g/kg灌胃，小鼠酚紅法實驗表明有顯著祛痰作用。此作用主要通過迷走神經，切斷迷走神經後祛痰作用減弱。給小鼠灌服或注射牡荊煎劑或粗提牡荊黃酮甙後，可由肺部排出，其祛痰作用也可能與此相關。也有認為牡荊葉的祛痰作用，與其減少痰液內酸性粘多糖纖維和促進其裂解有關。
（2）牡荊葉具有鎮咳作用：牡荊葉油1.04g/kg灌胃，對氨水噴霧引咳的小鼠有顯著鎮咳作用，0.52g/kg時作用較弱。粗提牡荊黃酮甙靜注能抑制電刺激麻醉貓喉上神經所致的咳嗽，其作用強度隨劑量增加而增強，表明其鎮咳作用與抑制咳嗽中樞有關。
（3）牡荊葉具有平喘作用：豚鼠恆壓組胺噴霧法試驗表明，牡荊葉油乳劑1g/kg灌服，能明顯延長組胺IV級反應開始時間，半減少IV級反應發作鼠數，表明有一定平喘作用；離體氣管法試驗，牡荊葉油也有一定抗組胺作用。
（4）牡荊葉具有降血壓作用：牡荊葉油乳劑100mg/kg十二指腸給葯1h後兔血壓平均下降31%，持續2h；牡荊葉油石油醚洗脫物5mg/kg和10mg/kg靜脈注射，血壓會別下降23%和39%。牡荊葉油的降壓作用不受乙醯膽鹼、阿托品或切斷迷走神經影響表明與膽鹼能神經無直接關系。
（5）牡荊葉對機體免疫功能的影響：牡荊揮發油0.35ml/（kg·d）灌胃，連續6d，有增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞吞噬作用的趨勢。牡荊葉油主成分丁香烯能增加血清IgG水平，表明有增強體液免疫的作用。另有報道，牡荊葉油大劑量（1/8LD50）灌胃，能降低網狀內皮系統對炭粒的吞噬能力。牡荊葉油對巨噬細胞吞噬功能低下的慢性氣管炎患者，能使巨噬細胞的吞噬率、吞噬指數和消化程度顯著提高，使之接近正常人水平。
（6）牡荊葉對血清蛋白的調切作用：給慢性氣管炎病人每日口服β-丁香烯30mg（A組）、牡荊葉揮發油低沸點部分30mg（B組）、牡荊葉揮發油50mg（北方組和南方組），連續20d。結果A組γ-球蛋白明顯回升；B組血清清蛋白回升，α2-球蛋白回降；北方組除β球蛋白外，其他蛋白成分，偏低者回升，偏高者回降，但均不顯著；南方組清蛋白回升，β-和γ-球蛋白回降，α1-和α2-球蛋白下降。表明牡荊葉揮發油能使清蛋白回升，對γ-、β-和α-球蛋白有雙向調節作用，表明有促進清蛋白合成和調節免疫球蛋白作用。
（7）牡荊葉具有鎮靜催眠作用：小鼠灌服牡荊葉油30min後能顯著延長腹腔注射戊巴比妥鈉40mg/kg所致催眠作用時間，也能增加腹腔注射閾下劑量（30mg/kg）引起催眠小鼠只數，表明有一定鎮靜催眠作用。
（8）牡荊葉具有抗菌作用：牡荊莖葉水煎劑在體外對金黃色葡萄球菌和炭疽桿菌有顯著抗菌作用，對大腸桿菌、乙型鏈球菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿肝菌和痢疾桿菌等也有一定抗菌作用。
（9）牡荊葉其他作用：牡荊葉油對離體豚鼠回腸有顯顯的抗組胺作用。牡荊葉油乳劑1/8LD50灌胃可使幼鼠胸腺明顯萎縮，表明可能有增強腎上腺皮質功能的作用。
（10）牡荊葉毒性：1、急性毒性試驗：牡荊葉揮發油小鼠灌胃的LD50為7.40g/kg或8.68g/kg；牡荊葉揮發油乳劑小鼠灌胃的LD50為5.20g/kg，腹腔注射為0.34g/kg。2、亞急性毒性試驗：小鼠口服牡荊葉揮發油1/10和1/20LD50，連續14d，全部存活，體重及主要器官的形態和組織學檢查均未見異常。

⑨ 川菜裡面的一種調料「魚香」學名是什麼啊

藿香，就是這個東西~！絕對是，我們這邊吃豆花就要用這個，我們這邊叫「魚香」。我們這邊家家戶戶家門口、花盆裡都有點，吃面、燒鱔魚、吃豆花、做蘸水都愛放點，不認識才怪呢~嘿嘿！
這里有圖為證，就是它了，藿香~！化成灰也認識的藿香~！
https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/abpic/item/f677b1c3b9692e46b319a8c9.jpg

再講個笑話，給大家區別區別此「魚香」非彼「魚香」~哈哈

某次和同事去一小店吃飯，點菜時，隨口點了個「魚香茄子」，幾分鍾後，廚子滿頭大汗的跑過來講：「對不起，魚香沒有了，你們換一個菜吧……」廚子以為我們吃的是加魚香的茄子……其實我們要吃的是魚香味的茄子，我和同事幾乎笑岔了氣，只好換了個菜……

回樓主：看見你發的圖，那玩意真是薄荷……