玫瑰餡月餅
① 月餅什麼餡兒最好吃
不同的人喜歡不同口味的月餅，就個人而言還是覺得鮮肉餡的月餅最好吃。另外，火腿玫瑰月餅都還不錯。
1、火腿月餅，火腿月餅餡料是用雲南特產宣威火腿製成的，餡料有蜂蜜，豬油，糖等，並以昆明呈貢紫色小麥粉為皮烘烤。它的表面是金黃色或棕紅色，外部有堅硬的外殼，油膩而華麗，填充芯包裹在酥油中。這種月餅既有香熏火腿，又有甜鹹的蜂蜜汁。口感舒適，不油膩。
2、玫瑰月餅，使用獨特的材料，使用從最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰餡料，使我們在進食時能感覺到玫瑰的香氣，並使人們感到輕松愉快。月餅由不含蔗糖的食用材料製成，不僅適合年輕人，也是老年人的理想選擇。餡料肥而不膩，質量好，是不錯的選擇。
3、鮮肉月餅，江蘇，浙江和上海的特色小吃。顧名思義，餡料完全由大量新鮮的肉組成，表皮酥脆且呈粉狀，並有一點韌性潛伏，而肥大的肉汁則慢慢滲入其中，這是獨特的。
(1)玫瑰餡月餅擴展閱讀
中秋吃月餅的講究
1、時間
吃月餅也需要選擇合適的時間點，由於月餅是高糖食物，對於胃腸不適者來說，很可能早餐吃完月餅，一上午都會出現泛酸的情況。若是早餐想吃月餅，也最好將月餅與粥、小拌菜等搭配來吃，這樣可以保證營養全面、口味適中。
另外，夜晚也不適合用月餅來充飢，會加重腸胃的負擔，影響胃腸道休息。因此在任何一餐中，都不能把月餅當作正餐來吃，只能作為兩餐之間的填補，並且一定要「多餐少食」。
2、數量
在食用數量上，一天不宜吃超過一個月餅，因為月餅的糖分和總脂肪含量很高。膽固醇類的月餅（即脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅）含油量為30%以上；膽固醇偏低、但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量則在50%以上。
② 玫瑰月餅的做法大全
1.採集新鮮的玫瑰花，洗凈晾乾水分。2.准備一個干凈無油的壇子（罐子），一層玫瑰花，一層紅糖和鹽，就這樣循環擺放，最後搗碎成糊狀，放入蜂蜜，然後密封2天，2天之後餡料就做好了。4.餡料做好了之後，就可以揉面了，按照個人喜好，揉面過程中可以加油，擀成麵皮後，包入玫瑰餡，製成玫瑰酥餅；也可以不加油，加入蛋清，包入餡料，製成玫瑰餅，用烤箱烤好就可以了。
③ 月餅玫瑰餡料怎麼製作
製作原料
主料： 砂糖500克 水160克 低筋麵粉 可食用重瓣玫瑰
輔料： 小蘇打1克 水10克
調料： 黃油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣紅玫瑰是中國傳統玫瑰的代表，花大色艷瓣多瓣厚，花型豐滿頗有牡丹遺風，花香濃郁甜盛，初開時紫紅色逐漸變淡。極具觀賞價值，是唯一可食用的玫瑰，還可用於釀酒、泡茶、制葯、提煉精油。
製作步驟
編輯
皮製作
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料製作
1、無糖五仁餡 37000克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
玫瑰月餅製作
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
④ 玫瑰味月餅的做法有哪些
前言
中秋佳節時沒有烤箱，後來在豆果的尋找古老烤箱活動中，有幸中得一台長帝烤箱，所以，就做了這款漂亮的玫瑰味月餅。
材料
主料：小麥麵粉200g、玫瑰餡600g；
輔料：豆油50g、梘水2g、奶粉10g、糖漿150g、蛋液少許
玫瑰味月餅
1
先將糖漿、梘水與豆油混合均勻，在把奶粉和麵粉倒入混合物中，放入麵包桶中攪拌和勻，裝保鮮袋中醒一小時。
2
把醒好的餅皮面和玫瑰餡按5：5（餅皮25克，餡25克）的比例稱量好搓圓備用
3
將餅皮按扁捏開包住玫瑰餡餡，然後慢慢推動逐步收口，直至完全包住餡。
4
模具內撒一層手粉，把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
5
再放入烤箱里烤15分鍾，到表面金黃即可，取出放涼後，放入罐內，密封讓月餅回油後即可食用。一款漂亮的玫瑰月餅就做成了！
小貼士
1、鹼水可自己配製，鹼：水=1：3
2、手粉就是小火炒熟的麵粉。
3、刷蛋液時只刷月餅的上面，側面不用刷。
⑤ 玫瑰花月餅的做法
原料：核桃仁60克，花生仁20克，瓜子仁30克，黑芝麻20克，白砂糖50克，麥芽糖20克，低筋麵粉50克，糯米粉50克，花生油25克，玫瑰醬40克，涼水35克，低筋麵粉150克，轉化糖漿75克，花生油40克，梘水2克。
工藝：烤
口味：甜味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
核桃(鮮)60克、低筋麵粉200克 、 花生仁(炒)20克、洽洽香瓜子(仁)30克、芝麻20克、糯米粉50克 、 白砂糖50克、麥芽糖20克、玫瑰醬40克、水35克、糖漿75克、花生油65克、梘水2克
烹飪步驟：
0.玫瑰餡：
1.低筋麵粉和糯米粉混合均勻放入鋪好油紙的烤盤中攤開烤至微黃晾涼備用，我是用了150度烤10分鍾，這個要根據自家烤箱溫度自己把握，多觀察，不要烤糊了
2.核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分別炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎備用
3.花生油倒入鍋中燒熟晾涼備用
4.將熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均勻，加入玫瑰醬混勻，再分別加入熟油、麥芽糖、涼水混合均勻即成玫瑰餡
月餅皮：
5.轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻後加入低筋麵粉和成團蓋上保鮮膜鬆弛一小時左右
6.鬆弛好的面團分成33g/個的小劑子，玫瑰餡分成50g/個，拿一個小劑子擀成比餃子皮稍厚的薄片，放上一個玫瑰餡一點點包好，滾成比月餅模子直徑稍小的圓球（比較難包，要放在手心裡一點點推，再放在虎口慢慢收口，包好後在面板上滾光滑），按壓式的月餅模子放在小圓球上，使勁壓下再抬起即可
7.壓好後可以把模子對著烤盤，把月餅直接推到烤盤上，都做好後，烤盤放烤箱中層，160℃上下火烤10分鍾後取出，刷一層蛋液，繼續進烤箱烤15分鍾至表面上色即可
8.月餅剛烤好皮很硬，放一兩天會變軟，這叫回油，回油後的月餅即可食用，家庭烘焙的月餅沒有任何添加劑，保質期不會太長，最好在兩周內吃完
⑥ 玫瑰月餅餡料的做法
玫瑰花餡月餅的家常做法:
原材料：水油皮：中筋麵粉120克，豬油35克，細砂糖8克，85℃熱水50克油酥：中筋麵粉70克，豬油35克鮮花餡：玫瑰花瓣，豬油，熟麵粉，蜂蜜，糖
水油皮做法如下：將中筋麵粉（即家常製作麵食的普通麵粉）、豬油、糖倒入碗里，將水加熱到85℃左右，全部倒入麵粉里。
快速的用筷子攪拌麵粉，使麵粉和水形成雪花狀的疙瘩。
將麵粉疙瘩倒在案板上，用手翻動幾下使熱氣散盡，然後用力的揉成光滑的面團。
接著製作油酥。將中筋麵粉和豬油混合，在案板上用力的搓幾分鍾，直到豬油和麵粉完全融合成為面團。剛開始揉搓的時候面團可能非常干、散。持續的搓幾分鍾，就會變成光滑的面團了。製作油酥面團一定不能添加任何水分。將水油皮、油酥面團分別分成10份，揉成圓形備用。製作過程中，水油皮面團建議用濕布或保鮮膜蓋住以防表面乾燥。油酥面團可直接敞開放置。
取一個水油皮面團，用手掌壓扁，將一個油酥面團放在水油皮面團中央，包起來。收口捏緊。
將面團的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁。
用擀麵杖將面團擀開成長橢圓形。
將長橢圓形自上而下捲起來。
卷好的面團，再一次用手掌壓扁，第二次用擀麵杖擀開（同樣，光滑的一面朝下）。
第二次自上而下捲起來。
捲成卷兒以後，酥皮的製作就完成了，將卷好的酥皮面團靜置15分鍾左右（表面蓋濕布或保鮮膜防乾燥）。
將鮮花瓣與適量的熟麵粉、豬油、蜂蜜和糖攪拌均勻。
取一個靜置好的酥皮面團，在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成為中間厚，四邊薄的圓形面片，放入玫瑰花餡包好並將收口捏緊。
包好的面團收口朝下放在案板上，靜置15分鍾，靜置好以後，用手掌輕壓面團，使面團成為扁圓形。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱，中上層，先烤8分鍾左右，取出翻面，再烤12分鍾左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了。
⑦ 玫瑰雲腿月餅餡應該怎樣做
玫瑰雲腿月餅
食·色
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雲腿月餅也算是做得比較多了，曾經嘗試過不同的餅皮配比，好像效果都不錯。用了上一次雲腿月餅的餅皮配方，不需要任何增減，剛好就能配上這一次的玫瑰雲腿餡用量。
往日里也做過一次玫瑰雲腿月餅，只不過那一次的玫瑰在餅皮里。這一次的玫瑰，是在雲腿餡兒里。也想過在餅皮里來點兒玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下來，似乎有點費時，於是作罷。
雲腿月餅餅皮相對厚實，可以1:1的皮餡，也可以3:2的皮餡，包起來很是容易，不用像做廣式月餅那麼小心。不過，也還是太大意了些，入爐的時候一不留神，戳到一個月餅的表面，烘烤的後果就是糖餡兒竟然從頂端流溢出來。餅香四溢。。。。
簡單
拌
咸甜
三刻鍾
主料
中筋粉250克
豬油125克
糖粉20克
蜂蜜17克
泡打粉3克
小蘇打0.5克
水65克
輔料
玫瑰雲腿月餅餡270克
玫瑰雲腿月餅的做法步驟
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1.餅皮：中筋粉250克，豬油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小蘇打0.5克，水65克。餡料：玫瑰雲腿月餅餡270克。
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2.將水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻。
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3.倒入三分之一麵粉，拌勻。
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4.加入豬油，混合均勻。
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5.將剩下的麵粉和泡打粉，小蘇打混合篩入拌和的油麵中，
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6.揉成均勻面團，包上保鮮膜鬆弛1小時。
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7.將面團和餡料分別分成12等分，
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8.取一塊面團，按成圓餅狀，放入餡料。
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9.包起，捏緊收口。
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10.收口向下放置，
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11.略微拍扁，擺入烤盤中。
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12.放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約15-20分鍾。
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13.面團成棕紅色，出爐。
⑧ 玫瑰豆沙月餅怎樣做
材料
主料：澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的「大紅袍」是最重要最基本的原料，調料：另外再加上白麵粉，白糖漿，鹼水，雞蛋，瓜仁等。
做法
製作方法：
1.將麥芽糖漿、鹼水、橄欖油、麵粉一點點地揉合，和成面團。
2.把和好的面揉成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可
⑨ 玫瑰花餡月餅的製作方法
玫瑰花的月餅非常好吃，就是那一種平常的餡兒的。老夏口味好