干百合片

1. 干百合怎麼用

1、干百合可以煲湯和熬粥喝，具體先用冷水泡5分鍾在用溫水泡20分鍾，回然後煲湯。干答百合可以放到粥里煲粥喝。
2、干百合煲湯的做法：
（1）、先把干百合放入冷水中泡5分鍾後洗凈再放入溫水中泡20分鍾。
（2）、鍋里放水加入百合燒開煮爛。
（3）、加入白糖燒開後關火。
3、延伸：
（1）、干百合的成份：每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。
（2）、干百合的葯用價值：潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環的作用。

2. 百合怎樣晾乾

1、把百合掰復下來，放在曬席或盒子制裡面攤開。

2、選擇陽光充足的地方進行晾曬、隔斷時間進行翻面。
3、晚上拿到到屋裡面，以免早上露水又打濕。
4、第二天再拿出來，重復第一天，這樣三四天就應該差不多了。
還有一種方法就是：
不用將百合花掰開，而是將整朵百合倒掛起來，放在太陽下面曬干，快乾的差不多的時候要拿下來，以免干葉脫落，被風吹掉。

百合乾的制備方法：

選料。選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。
清洗。將剝下的鱗片倒入清水中,並輕輕攪動,洗凈後撈出瀝干水分,堆放備用。
煮制。鍋中倒入適量的清水,加熱煮沸,然後倒入百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,立即撈起出鍋。
冷卻。出鍋後的百合,要立即置於清水中,讓其迅速冷卻。
曬干。將冷卻後的百合，薄薄的攤於曬席或宣紙上,置於烈日下暴曬3~4天,用手一折即斷時即為成品。
包裝。干制後的百合片用食品塑膜袋包裝,封裝後置於通風乾燥處。

3. 百合片怎麼泡

干百合食用前需要水發，把干百合放入溫水中浸泡透，一掐就碎就可以了
1、百合金菊茶
原料：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克。
調制：所有原料混合後用沸水沖泡5分鍾。
用法：代茶飲、每日一劑
功效：清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
2、百合洋參茶
原料：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克。
調制：將原料混合後以沸水沖泡10分鍾即可。
功效：清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰！干百合泡發要注意兩點，一用什麼水泡發；二是泡多久，詳見以下：
1、先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發即可。這種方法比較簡單。將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快。
2、干百合泡多久其實並沒有固定的時間，冰水泡六個小時即可食用，如果是溫水和鹼水泡的話，半個小時到一個小時就可以。說起來百合，相信很多人都不陌生，但百合干可能有些人就不知道是什麼，其實百合干就是把百合曬干，那麼百合干要怎麼吃、百合干怎麼做呢？下面一起來看看。

一、百合功能與作用是什麼、百合燉梨湯的功效

百合干有很高的葯用價值。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。

百合燉梨湯是一種特色傳統甜品粵菜，主要原材料有雪梨、百合、銀耳、冰糖、枸杞等，具有清熱潤肺的功效，適於肺熱咳嗽多痰的人，特別適合用於秋冬季調理。百合和梨子均入肺經，是潤肺養肺的理想食材，二者一起煮著吃，潤肺，清熱解毒的效果更佳。梨子性寒涼，含水量多，且糖分高，可止咳生津，清心潤喉，還可降火解暑，和同樣有清熱作用的百合同食，止咳化痰效果明顯，適宜於急慢性支氣管炎患者調理用。百合有鎮靜安神之功，梨子有養陰清熱，鎮靜的作用，而二者都有一定的降壓作用，適宜於高血壓，心肺病患者出現頭昏迷眩，心悸耳鳴時調理用。百合柔滑，有潤腸通便之功，梨子中所含的果膠豐富，有助消化，促進排便的作用，二者同食，能有效緩解便秘症狀。每當我咳嗽生病的時候，我就會燉個百合梨湯來喝，效果還是蠻不錯的，百合干超市、網上都有賣，各種牌子都有。我買過很多品牌，記憶最深的是有家叫「***」的，百合干質量不錯，口感也好，大家可以嘗試看看。

二、干百合怎麼泡發水喝、百合需要泡嗎？要泡多久？

干百合食用之前是需要泡發的，關於干百合泡多久，其實並沒有固定的時間，泡六個小時即可食用，不要煮太長時間，適合和肉類和湯品搭配。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。具體方法是：首先將干百合洗凈，放在准備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗凈雜質即可烹飪。

泡發方法有兩種： 1、溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發即可。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的方法之一。 2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

干百合泡水喝的時候可以加入適量的蜂蜜，具體做法是取10克干百合直接放在干凈的玻璃杯中，然後加入沸水沖泡，泡好以後讓湯汁降溫，等溫度降到50度以下時，再取5克蜂蜜直接放在杯子中調勻，調好以後直接飲用，能降脂排毒美容養顏更能增強人體的抗衰老能力。

干百合可以泡水喝，而且能用沸水直接沖泡，但這樣不利於人體對它營養成分的吸收，不能讓百合的保健功效得到最好揮，用它泡水的最好做法是把它與自己需要的食材一起放到鍋中加清水煎煮十分鍾，取出以後再代茶飲用。

另外關於百合干產地哪裡產的最好，百合主要的出產地有甘肅蘭州、河南洛陽以及湖南龍牙。其中蘭州的百合是甜百合，是葯食同源的佳品。而其他地方的百合味苦，通常作為葯用。所以購買百合乾的時候一定要看清楚產地，千萬不要買錯了。在網上買百合乾的價格會隨著產地的不同，有著一定的差異，大家可以根據網店的好評度還有信譽度進行選購。我就選擇了好評度高的***他們家買的，買過幾次了，品質確實不錯，大家可以試試看。

最後百合吃的時候要注意一下自己的體質是否是它的適宜人群，是否食用它會對體質有沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合，而且還要注意食用上的量要適當，否則會導致肺腎的損害。

4. 自製百合乾的做法大全竅門

百合味道清香，用來做裝飾品是非常會受人歡迎的，而且百合製成干，對人的健康也會有很多的好處，每次在煮粥或者是一些甜品的時候裡面適當的放上一些百合，不僅僅會使得味道更加清香，營養價值也會更高一些，下面我們一起來了解自己在家裡面應該如何來製作百合干。

選料。
選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。
將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。
清洗。
將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗凈後撈出瀝干水分，分別堆放備用。
煮制。
煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鍾，內層鱗片煮2～3分鍾。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。
熏硫（這一關家庭少量加工可省略）。
出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合干，還要進行熏硫的處理。其方法是：出鍋曬至半干後，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時即可。曬干。將煮制熏硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制熏硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防霉變。
包裝。
干制後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。
在百合干製作好以後，盡量能夠放在密閉性比較好的罐子裡面進行儲存，並且還應該要注意通風，以免在長時間的儲存之後，使得百合干出現霉變，發生霉變以後的百合干裡面很可能會含有一些細菌以及病毒，對人的健康是非常不利的。

5. 干百合片怎麼吃

干百合有有很高的功效與作用。祛毒、理脾健胃消食、清熱利濕化滯、滋陰養血、推動血液循環系統等作用。干百合的吃法有很多，那麼干百合怎麼吃最有營養成分呢？怎樣吃干百合？下邊為您介紹一下百合花普遍的食用方法。

百合花紅豆糖水
干百合能夠用於煲紅豆糖水或煮粥，有治咳的功效。還可以添加芹菜，胡蘿卜，豬瘦肉一起炒。能夠添加豬骨頭，薏仁米，玉竹，沙參，枸子、伏苓等中葯材熬湯。發制後燒菜熬湯隨本人情意，泡軟了和新鮮的一樣。
干百合茶
1、黃菊花百合湯
原材料：白菊花6克，干百合50克（生鮮翻倍）。
調配：黃菊花略洗敲碎，干百合先泡脹，放水同煮，待干百合酥爛，可放糖適當服食。
作用：養心安神，平肝潛陽。適用女性更年期陽亢心魄失安者。

2、百合花茶
原材料：干百合2朵、純蜂蜜10ml。
調配：將干百合以開水沖調10分鍾，食用時添加純蜂蜜就可以。
作用：身體排毒、養顏美容。
干百合茶
3、百合花金菊茶
原材料：干百合2朵、黃菊花3朵、綠茶葉1克、金銀花茶0.5克，香薄荷0.5克。
調配：全部原材料混和後用開水沖調5分鍾。
使用方法：代茶飲、每日一劑。
作用：清熱去火、利咽消腫，適用內火、咽喉腫痛、肝熱眼赤等。

4、百合花西洋參茶
原材料：干百合5朵、高麗參1克、枸杞3克、竹葉1克
調配：將原材料混和後以開水沖調10分鍾就可以。
作用：清熱潤肺、養心安神、美容養顏抗衰老
干百合烹制
一、蘭草扣百合花
原材料：西藍花，百合花，平菇一朵。
調料：食用油，鹽，味精。
作法：西藍花、百合花各自用開水焯一下，撈出後拌入適當鹽、味精。把拌好的西藍花、百合花齊整的擺入盤里。實際的方式 是，先將平菇倒放到盤底碗底，再將百合花一片片擺放，最終擺西藍花。將另一個菜盤扣在這里盤上，旋轉一下，扯開上邊的菜盤就可以，可以依據自己的鍾愛，淋少量青檸檬濃法，更為美味可口。
本人建議，這家常小菜做起來很隨便聰慧，重要是擺盤的時候要有耐心，由於也沒有掃描機因此無法把相片掃上去，但是確實很美哦，不凡是淋上檸檬水後，頂部是黑平菇，正中間是金黃的百合花，下邊是翠綠色的西藍花，另配一個精美的菜盤，看過會淌口水哦！
二、銀杏果百合花
原材料：銀杏果，百合花，青辣椒。
調料：雞精，鹽，食用油，素高湯，木薯澱粉。
作法：銀杏果清洗，百合花用冷水焯一下，鍋燒熱，放少量食用油，放入銀杏果，百合花炒海，水澱粉勾芡後就可以擺盤。
三、百合花炒玉米芹菜
原材料：百合花200克，玉米100克，芹菜100克、紅蘿卜50克，鹽、蘑菇精、食用油適當。
作法：
1、芹菜清洗、切條，百合花剝掉、清洗，紅蘿卜削皮、清洗、切割成棱形一小塊。
2、將所有原材料用開水焯一下。
3、鍋內放食用油，放入焯好的蔬菜水果煸炒，用鹽、蘑菇精調料後既成。

6. 干百合的食用方法

1、百合蓮子湯

做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內加清水，蒸內熟後容加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。

療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。

2、干百合桂圓甜湯

材料：干百合,干桂圓肉,糖冬瓜,蜜棗,杞子,紅棗

做法：干百合,干桂圓肉,杞子,紅棗洗凈。全部放入煲里，大火煮開，小火煮半小時。

3、百合蓮子銀耳羹

材料：銀耳花3朵，蓮子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水適量。

做法：把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時。

待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用。

7. 百合干做法

百合干加工要點
鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。
1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。
2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤，攤盤尺寸約為75×45×6（厘米、外徑），底部空隙要求密而均勻，以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。
具體技術
1．選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。
2．剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，並按大小不同分級，然後及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
3．熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，並拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為准。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在乾燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深。
4．冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。
5．熱風乾燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻後，裝上烘車，推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60至70℃，每小時翻動1次，乾燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。
6．冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室溫後，人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其餘為二級品。
7．包裝入庫。分級後立即密封包裝，放置於通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。
8．感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明；鱗片狀，乾爽，肉質略帶韌性；具有百合特有的滋味及氣味；水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30毫克/公斤。

8. 大百合乾和小百合干有什麼區別，為什麼價錢不一樣，哪個更好

大小百合干功效是一樣的，主要是物品大看起來好看，賣就能出個高價。

對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。

百合的注意事項和重點須知：

百合中的營養價值比較豐富，延緩人體衰老的功能；百合對女性有一些好處，可以美容養顏，對皮膚有一些好處。百合中含有大量的果膠和天然磷脂，對胃腸黏膜有明顯保護作用，可以起到補脾健胃的功效，提高腸胃消化功能，改善腸胃的功能。如果平時有腸胃問題，可以適當吃一點百合。

如果平時有心神不安、驚慌等症狀的人，可以吃一點百合，能夠起到寧心的作用。同時也能緩解神經衰弱，促進睡眠，提高睡眠質量，促進盡快入睡；如果有些人中氣不足的話，也可以適當吃一點百合，同樣能緩解，同時補中益氣；能治療肺燥或肺熱咳嗽，適合在秋冬乾燥時候食用。

以上內容參考：網路—百合干

9. 鮮百合如何製成干百合

自製干百合 

小貼士

曬好的百合干密封保存好，自己曬的就別藏太久了，我也不知道能放多久，盡快吃掉吧

10. 干百合怎麼吃

干百合可以煎著吃，也可以煮著吃，還可以蒸著吃。

1、百合粥

取出適量干百合與粳米，分別將它們清洗干凈，再放入鍋中，加入適量清水，可以在其中放入銀耳或者綠豆，用小火煮，煮至熟爛時即可端出放溫食用。經常食用可以有效治療體虛、心煩、易躁易怒等症狀，加入銀耳和綠豆還有潤肺滋陰、排毒清熱的作用。

(10)干百合片擴展閱讀：

百合干

營養價值

每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。

解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。