阿膠玫瑰糕

⑴ 自製玫瑰花阿膠糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

阿膠塊 250克

黃酒 500克

冰糖 200克

生核桃仁 250克

去核紅棗肉 200克

枸杞 100克

桂圓肉 100克

黑芝麻 250克

玫瑰花瓣 適量

自製玫瑰花阿膠糕的做法

• 先把阿膠塊剪刀剪碎，再放在料理機里打成粉末，還有老冰糖打成粉，忘記拍照打成粉墨壯的圖片了，然後再把阿膠粉和冰糖粉還有整瓶的黃酒倒在砂鍋里浸泡一個晚上，這樣為了更好的讓阿膠變軟

  

⑵ 玫瑰阿膠糕的做法，圖解玫瑰阿膠糕怎麼做好吃

玫瑰阿膠膏

主料

阿膠250克

芝麻200克

玫瑰花茶18克

輔料

• 棗(干，大)

  180克

• 加州核桃(干)

  150克

調料

• 黃酒

  250克

• 老冰糖

  200克

玫瑰阿膠膏的做法

1.將阿膠敲碎，用黃酒浸泡3天

2.將泡軟的阿膠隔水加熱至完全融化(浸泡的黃酒不倒掉，一起隔水融化)



烹飪技巧

關於阿膠膏脫模

我這里用的是油紙，非常的好脫模，可以整片撕；其它方法：碗壁抹油，油要多抹點，很好脫;用保鮮膜，其實保鮮膜和油紙一樣非常好脫模，只要用比較厚實的保鮮膜就可以。

脫模困難的原因分析：1用的油紙質量太差，或者油紙濕掉了；2用的保鮮膜質量差，太薄；3碗壁油太少，摳不出來。

⑶ 自製玫瑰阿膠糕怎麼做如何做好

【食譜名稱】玫瑰糕
【補充、資料來源】
玫瑰花含有豐富的維生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素等。
【材料名稱及份量】
玫瑰1朵
馬蹄粉適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
糖適量
【烹調流程】
玫瑰取花瓣，多洗幾次備用。取一鍋放入馬蹄粉、水、糖，淋上燒開的熱水，攪拌成稠狀，再放到瓦斯爐上，以中火攪拌至滾後，入模型2/3，鋪上玫瑰花瓣後，再淋上剩下的1/3。待凝固後，即可切塊盛盤

方法二

配方： 玫瑰花25克，粳米粉、糯米粉各250克，白糖250克。

製法： 將粳米粉與糯米粉拌勻，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入，糖水徐徐拌入粉內，迅速攪拌，使粉均勻受潮，並泛出半透明色，成糕粉，放入糕模內，用武火蒸12～15分鍾即可。

⑷ 玫瑰阿膠糕怎麼做

主料福牌阿膠250g黃酒500ml黑芝麻250g核桃仁250g冰糖250g枸杞150g平陰玫瑰30g
步驟
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟11.准備材料，核桃用的是雲南紙皮核桃，自己手剝去殼。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟22.用烤箱把核桃烤熟，我用的是200度高溫，可根據自家烤箱調整時間。如果沒有烤箱可用微波爐叮5分鍾。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟33.黑芝麻漂洗三遍，用電餅檔炒熟。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟44.阿膠塊打粉。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟55.倒入黃酒，待黃酒燒開後倒入磨好的阿膠粉和冰糖，小火不停攪拌，一直攪拌到如圖掛旗。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟66.依次倒入枸杞、玫瑰、紅棗、核桃、黑芝麻，不停攪拌。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟77.所有材料混合均勻，出現拉絲狀態時，可准備出鍋。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟88.在大的盤子里鋪上一層保鮮膜，上面塗抹上芝麻油，倒入熬好的阿膠糕壓實後再鋪上一層玫瑰花瓣。再用一層塗過芝麻油的保鮮膜覆蓋。讓其自然冷卻。冷卻後放冰箱冷藏（注意不是冷凍）四個小時。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟99.從冰箱取出切片，真空保存。
手工玫瑰阿膠糕的做法步驟1010.用真空包裝機包裝冷藏。半斤阿膠出兩斤糕，夠吃兩個月了～熬的好的話是不會出現霉變情況的哦

⑸ 玫瑰阿膠糕怎麼做竅門

15.做阿膠糕選擇阿膠要買有防偽碼，可以查詢真假的。味道真的棒棒噠。有不懂的還可以跟我留言。

小貼士

1.上火就停吃，等火下去繼續吃。2.阿膠不能跟大蒜、蘿卜、濃茶同吃。3.阿膠比較滋膩，胃不好的不能吃。4.三高人群要在醫生指導下服用。5.孩子8歲以下不能吃。如果有不懂的還有徵信sayteam

⑹ 自製玫瑰花阿膠糕怎麼做

主料
福牌阿膠
250g
黃酒
500ml
黑芝麻
250g
核桃仁
250g
冰糖
250g
枸杞
150g
平陰玫瑰
30g

步驟

1.准備材料，核桃用的是專雲南紙皮核桃，自己屬手剝去殼。

2.用烤箱把核桃烤熟，我用的是200度高溫，可根據自家烤箱調整時間。如果沒有烤箱可用微波爐叮5分鍾。

3.黑芝麻漂洗三遍，用電餅檔炒熟。

4.阿膠塊打粉。

5.倒入黃酒，待黃酒燒開後倒入磨好的阿膠粉和冰糖，小火不停攪拌，一直攪拌到如圖掛旗。

6.依次倒入枸杞、玫瑰、紅棗、核桃、黑芝麻，不停攪拌。

7.所有材料混合均勻，出現拉絲狀態時，可准備出鍋。

8.在大的盤子里鋪上一層保鮮膜，上面塗抹上芝麻油，倒入熬好的阿膠糕壓實後再鋪上一層玫瑰花瓣。再用一層塗過芝麻油的保鮮膜覆蓋。讓其自然冷卻。冷卻後放冰箱冷藏（注意不是冷凍）四個小時。

9.從冰箱取出切片，真空保存。

10.用真空包裝機包裝冷藏。半斤阿膠出兩斤糕，夠吃兩個月了～熬的好的話是不會出現霉變情況的哦

⑺ 玫瑰阿膠糕做法

製作步驟：
配料：東阿阿膠250g，炒熟的黑芝麻250g黑芝麻、炒熟的核桃仁250g、桂圓肉50g冰糖120g（或者單晶冰糖），干紅棗200g，黃酒250ml（清香型），枸杞40克，瑰花瓣(泡茶用的玫瑰自己掰花）
杞子、紅棗分別稍微烤一下下，目的是乾料容易延長保存時間！
1. 阿膠打成塊或打粉，在黃酒里泡三天，如果打粉泡一天就可以了，除腥味，去火毒。密封。天熱要冷藏。這樣做的阿膠糕不上火，泡至吸收完黃酒。
2、起鍋中火（用不銹鋼鍋或者不沾鍋、銅鍋、陶瓷鍋熬都行，就是不能用鐵鍋。因為鐵離子會和阿膠產生反應，影響效果），鍋里倒入餘下的黃酒，倒入泡好的阿膠液，大火煮沸後改小火，倒入冰糖，用勺不斷的攪拌，攪拌20分鍾（基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鍾的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻，直到阿膠掛旗。
3、轉小火然後依次放入紅棗、核桃、桂圓肉、枸杞、芝麻（最後下，因為芝麻容易糊鍋）這期間一定手不能停，要一直攪拌，不然會糊鍋先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，輔料全部放好後再煮2分鍾，關火後繼續攪拌均勻。
4、起鍋放溫後，准備一個容器裡面鋪上油紙不用刷油，很好撕的，最後撒上玫瑰花瓣。有的人鋪保鮮膜，然後刷油，我總覺得，剛出鍋的糕挺燙的，倒保鮮膜上怕燙出點什麼有害物質來。
5、把所有的輔料倒入攪拌均勻倒入盤中按平，最上面再撒一層玫瑰花瓣，把玫瑰花上面鋪張油紙用擀麵杖壓平晾涼後放冰箱冷藏一天。
5、出冰箱後將阿膠糕切成長條狀。再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當的小片即可。

⑻ 玫瑰阿膠糕怎麼做

主料

阿膠500g 核桃500g
黑芝麻（熟的）500g 紅棗250g
枸杞100g 桂圓肉100g
冰糖250g 黃酒750ml
玫瑰阿膠糕的做法步驟

1. 先來說說熬阿膠糕的輔料。我用的雲南核桃，現剝的比較新鮮。把剝好的核桃放到烤箱烤熟，生的核桃太澀，熟的核桃比較香。熬阿膠糕不要忽視這些小的細節，會影響口感。

2. 熬阿膠糕，芝麻的選擇也很重要。要熟的黑芝麻，比較飽滿的。買的時候最好買熟的，炒生芝麻太麻煩，專業炒黑芝麻的都是用的炒瓜子的攪拌機，炒的比較均勻。最重要的阿膠糕芝麻要飽滿。

3. 熬阿膠糕的紅棗選的若羌棗，阿膠棗的話就是和田棗。把棗洗干凈晾乾，剪成條。如果有時間剪的越小越好。

4. 我用的福牌鐵盒阿膠熬的阿膠糕。如果家裡有打粉機最好打碎熬。如果沒有就得敲碎用黃酒泡化，敲得越碎越容易泡化，否則泡一個星期也沒用的。實在泡不化就像蒸饅頭一樣放鍋里蒸化。

5. 我用即墨老酒熬的阿膠糕。用的批發價一瓶十六元的。大約500毫升。不要用太便宜的，影響阿膠糕的口感。這種黃酒就是過月子的時候用來發汗的。

6. 把黃酒和冰糖倒入不銹鋼鍋里，把冰糖熬的差不多，黃酒沸騰就可以加阿膠粉了。如果是泡化的就直接把泡好的阿膠黃酒倒進去，這時冰糖要敲碎。

7. 阿膠粉倒入以後可能會有面旮瘩，用鏟子把麵疙瘩在鍋上擠開。要一直使勁順時針攪拌。不要改變方向。容易濺出來。

8. 把阿膠熬到有點粘稠就可以倒進去枸杞桂圓肉。桂圓肉是干桂圓一個個剝出來的，也有賣桂圓肉的。枸杞選擇新鮮的。

9. 把枸杞桂圓肉熬一會就可以倒入紅棗繼續攪拌。讓阿膠浸潤紅棗。等到掛旗充分的時候就可以放核桃。

10. 等阿膠掛旗到這個程度就可以放核桃。也不要掛旗太久，久了就太硬，阿膠味道也就淡了。核桃攪拌均勻就可以把黑芝麻准備好。

11. 核桃攪拌均勻，關火倒入黑芝麻，可以把鍋端到一個適合攪拌的地方，快速將芝麻攪拌均勻。

12. 將阿膠糕盛入准備好的托盤裡面，托盤裡面鋪上食品袋，食品袋抹香油，不然會粘在阿膠糕上面，很難弄。底下鋪上一層玫瑰花瓣，能鋪多少鋪多少。盛好之後，鏟子抹上香油，使勁抹平。一定要使勁，不要怕鏟子斷掉。斷了的話就說明鏟子不夠厚。

13. 抹平之後，上面撒上一層花瓣，使勁將玫瑰花瓣按壓在上面。等待室溫冷涼以後，放入冰箱冷藏一晚上。

14. 將放進冷藏的阿膠糕拿出來，切成條，再用切片刀切成片。有真空包裝機可以真空包裝下。做好的最好放冰箱冷藏。

⑼ 自製玫瑰花阿膠糕的家常做法怎麼做好吃

1.先准備好全部材料（我都是按照自己口味加其他的材料）核桃和紅棗、黑芝麻要先放鍋專里炒一下（主要屬是想增加核桃仁的脆感，紅棗是為了炒干裡面多餘的水分，芝麻炒香就可以）

2.把已經泡黃酒（250克）三天三夜的阿膠准備好

3.把剩下的250克的黃酒倒到鍋里，跟著加黃冰糖和泡好的阿膠（冰糖我是已經打粉了方便製作）
4.大火燒開轉小火，開始漫長的熬制大概40分鍾左右
5.阿膠熬到掛旗就可以放材料（放材料要從大到小放）
6.先放紅棗、核桃、桂圓、枸幾、芝麻（每次加一種材料的時候都要充分攪拌均勻才放第二種）
7.在熬阿膠的時候可以跟著准備一個裝膏的盤子，盤子底先放保鮮膜，保鮮膜上再刷一點玉米油（方便阿膠糕脫膜）

8.攪拌好全部材料之後，就襯熱把阿膠倒到盤子里，一邊倒就一邊放10克的玫瑰花瓣到阿膠里，盤子里放滿阿膠之後就在上面放一張保鮮膜（用手或者擀麵棍定型）

9.定型之後再把剩下，5克玫瑰花瓣灑到阿膠糕表面，跟著就可以放冰箱冷藏，大概凍一個晚上就可以開切

10.切好的阿膠糕可以用壓縮袋，壓縮保存

11.因為是純手工製作無添加防腐劑，所以最好用壓縮袋壓縮保存，保存時間會長一點（而且方便攜帶食用）