丁香肉餡餅

㈠ 多禾餡餅 巴西烤肉的餡怎麼做的

主料:牛肉,或別的適合燒烤的原料若干,這里以1斤為例
輔料:橄欖油1斤(耗約4量)
材料:
帶凹槽的扁平烤肉棍1根
鋒利的長片刀(長約40公分)1把
小圓盤1個
小油刷1把
腌料:姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
製作:將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然後再放烤爐上繼續烤制,一直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有一種表演的風格,和可欣賞的樂趣。
巴西的烤肉主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似於中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐,在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐後15分鍾就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀,右手拿個小圓盤托住烤肉棍,防止油滴到顧客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時,你打個手勢,他就會來到你身邊,麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中,你還可以擠點鮮檸檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g
製作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鍾即可
特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標准,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g 蒜油60g
特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標准,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鍾7成熟即可
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5KG
調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根
主料:煙熏五花肉2.5KG
調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鍾即可
特點:濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鍾即可
特點:蒜香辣子然味

㈡ 有關於西餐食物的英語單詞，但漢語的，像是：ice cream，hamburg這樣的

Fruits水果apple 蘋果 orange 橙子grape 葡萄 pineapple 菠蘿banana 香蕉 strawberry 草莓pear 梨 watermelon 西瓜cherry 櫻桃 peach 桃子honey-dew melon 哈密瓜 grapefruit 西柚lemon 檸檬 dragon fruit 火龍果kiwifruit 奇異果 mango 芒果papaya 木瓜 muskmelon 香瓜apricot 杏 plum 李子lychee 荔枝 longan 龍眼tangerine 橘子 mandarin orange 橘rian 榴槤 lime 青檸water caltrop 菱角 chestnut 栗子kumquat 金橘 sugar cane 甘蔗areca 檳榔 coconut 椰子prune 西梅 raisins 葡萄乾Chinese date 紅棗 walnut 核桃ginkgo 百果 pistachio nut 開心果water chestnut 馬蹄 hawthorn 山楂lotus seed 蓮子 pine seed 松子hazelnut 榛子 almond 杏仁olive 橄欖 sesame 芝麻sunflower seed 葵花籽 cashew nut 腰果dry fig 干無花果 loquat 枇杷juice peach 水蜜桃 fig 無花果persimmon 柿子 shaddock 柚子waxberry 楊梅 guava 番石榴pomegranate 石榴 java apple / wax apple 蓮霧carambola 楊桃 rambutam 紅毛丹mangos teen 山竹 ponkan 碰柑honey –fruit 蜜柑 jack-fruit 菠蘿蜜bergamot 佛手柑，香檸檬 blackberry 黑莓loquat 枇杷 blueberry 烏梅cashew nut 腰果 mandarin orange 柑子mulberry 桑葚 crab 海棠果nectarine 油桃 flat peach 蟠桃honey peach 水蜜桃 honey melon 蜜瓜sand pear 沙梨 snow pear 雪梨persimmon 柿子 sweetsop 番荔枝muskmelon 甜瓜，香瓜Vegetables蔬菜tomato 番茄 potato 土豆broccoli 西蘭花 lettuce 生菜cauliflower 菜花 corn 玉米mushroom 蘑菇 champignon 香菇button mushroom 草菇 dried mushroom 冬菇needle mushroom 金針菇 lily flower 金針菇eggplant 茄子 spinach 菠菜celery 芹菜 kale 甘藍菜;芥蘭cabbage 大白菜 turnip 白蘿卜radish 蘿卜 carrot 胡蘿卜chilli 辣椒 paprika 紅椒garlic 大蒜 garlic bulb 蒜頭Chinese parsley 香菜 French parsley 法式香菜seaweed 海帶 water spinach 空心菜ginger 姜 pickles 泡菜onion 洋蔥 green onion 蔥leek 韭菜大蔥 spring onion 小蔥garlic stem 蒜苔 bitter gourd 苦瓜cucumber 黃瓜 gherkin 小黃瓜winter melon 冬瓜 pumpkin 南瓜loofah 絲瓜 long crooked squash 菜瓜zucchini 茭瓜 artichoke 雅芝竹chives 韭菜小蔥 bamboo shoot 竹筍lentil 扁豆 pea 豌豆snow peas 荷蘭豆 French beans 芸豆green pea 青豆 string bean 四季豆green soy bean 毛豆 bean sprout 豆芽long beans 豆角 green pepper 青椒yam 山葯 taro 芋頭watercress 西洋菜 salted vegetable 雪裡紅agar-agar 紫菜 laver 紫菜fungus 木耳 lotus root 蓮藕aloe 蘆薈 cane shoots 茭白asparagus 蘆筍 winter shoots 冬筍cos lettuce 萵苣 sweet potato 紅薯fennel 茴香 herb 芳草統稱mint 薄荷 scallion 青蔥，冬蔥beet 甜菜 grain 谷類wheat 小麥 millet 粟，小米tarragon 蒿菜 Chinese cabbage 大頭菜ginseng 人參 peanut 花生pickle 酸小青瓜 marrow 節瓜bean 豆（有殼） palm 葵心kidney bean 芸豆，四季豆 sword bean 刀豆Holland bean 荷蘭豆 fresh black mushroom 鮮冬菇broad bean 蠶豆 golden mushroom 金針菇soybean 大豆，黃豆 endive 苦白菜moyashi 黃豆牙 bean vermicelli 粉絲pea 豆（無殼） long pepper 尖椒pimento 甜紅椒 cowpea 缸豆bean curd/tofu 豆腐 marinated bean curd 香乾smoked bean curd 熏（豆腐乾） avocado 鱷梨leaf of mustard 薺菜 water –chest 馬蹄tender yellowish leek 韭黃 mediar 枸杞（果實）leaf buds 枸杞（葉） white gourd 冬瓜green olive 清水欖 black olive 黑水欖tender pakchoi 菜心 Chinese spinach 莧菜water chestnut 荸薺（馬蹄）Seafood 海鮮prawn 蝦 shrimp 蝦仁lobster 龍蝦 crab 蟹sea cucumber 海參 abalone 鮑魚squid 魷魚 mullet 烏魚, 黑魚mussel 海虹 oyster 氂/牡蠣scallops 扇貝 sea whelk 海螺salmon 三文魚 tuna fish 金槍魚cod 鱈魚;銀雪魚 red snapper 紅加吉魚shark 鯊魚 cuttlefish 墨魚mackerel 鮁魚 carp 鯉魚eel 鰻魚 鱔魚 chub 鰱魚herring 青魚/鯡魚 caviar 魚子醬trout 鱒魚 calamari 槍烏賊mandarin fish 桂魚 sole 比目魚anchovy 鳳尾魚 octopus 章魚jelly fish 海蜇 grouper 石斑魚turtle 甲魚 grass carp 草魚snail 蝸牛 sea urchin 海膽clam 蛤蜊 conch 海螺winkles 田螺 sea sturgeon 海鱔shark` s fin 魚翅 bird` s nest 燕窩yellow croaker 黃魚 crucian 鯽魚pomfret 鯧魚Meat & Poultry 肉&家禽Pork 豬肉 suckling pig 乳豬beef 牛肉 veal 小牛肉lamb 羔羊肉 mutton 羊肉chicken 雞 ck 鴨beef sinew 牛筋 beef brisket 牛腩tripe 牛百葉 ox-tail 牛尾sirloin 西冷/牛脊肉 fillet steak/tenderloin 裡脊肉lamb chop 羊排 turkey 火雞heart 心 liver 肝kidney 腰子 loin 通肌minced beef 牛肉餡 tongue 舌頭bacon 煙肉 snake 蛇goose liver 鵝肝 rabbit 兔pigeon 鴿子 quail 鵪鶉breast 胸肉 wing 翅膀leg 腿 ham 火腿sausage 腸 bone 骨頭spare ribs 排骨 steak 無骨肉排cutlet 連骨肉,排骨 roast 烤肉frog 田雞 Bar-B-Q / barbecued 烤肉sashimi 生魚片 stew 燉肉cutlet 肉條 rib 小排骨bear` s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯roast suckling pig 考乳豬 pig` s knuckle 豬腳boiled salted ck 鹽水鴨 preserved meat 臘肉Condiments & Seasoning 調味品& 調味料sugar 糖 salt 鹽vinegar 醋 soy sauce 醬油ketchup / tomato sauce 番茄醬 pepper 胡椒Tabasco 辣椒汁 jam/preserves 果醬honey 蜂蜜 mayonnaise 蛋黃醬marmalade 橙皮醬 syrup 糖漿butter 黃油 horse radish 辣根mustard 黃芥末 wasabi 綠芥茉equal 健怡糖 white sugar 白糖brown sugar 黃糖 vanilla 香草milk 牛奶 cream 奶油sweet low / saccharin 減肥糖 clove 丁香peppermint 薄荷 curry 咖喱cinnamon 玉桂 poppy seeds 嬰栗子thyme 百里香 fish sauce 魚露lemon leaves 檸檬葉 flavoring 味道lemon grass 香芋 mashed potato 土豆泥oyster sauce 耗油 caviar 魚子醬pickled vegetable 泡菜 cheese powder 芝士粉Salt black bean 豆鼓 monosodium glutamate 味精thousand island dressing 千島汁 French dressing 法汁vinaigrette dressing 油醋汁 Italian dressing 義大利汁tartar dressing 打打汁 blue cheese dressing 藍芝士汁lea & perrin sauce 李派林急汁 lard 豬油oil 油 stilled vinegar 白醋sesame oil 芝麻油 sesame paste 芝麻醬chili oil 辣椒油 peanut paste 花生醬peanut oil 花生油 broad bean paste 豆瓣醬coconut oil 椰子油 salad oil 色拉油sweet soybean paste 甜面醬 vegetable oil 菜子油olive oil 橄欖油 apple sauce 蘋果醬soy bean oil 豆油 mixed sauce 什錦醬cube sugar 方糖 refined salt 精鹽raw sugar 赤砂糖 sea salt 海鹽common salt 食鹽 paste 醬malt sugar 麥芽糖 shrimp cells soy 蝦子醬油pepper powder 胡椒粉 garlic bulb 蒜蓉spiced salt 椒鹽 maggie sauce 美極油curry powder 咖哩粉 gourmet powder 味精 gravy 肉汁 brown sauce 紅燒汁red vinegar 紅醋 black vinegar 黑醋liquor sauce 糟溜汁Drinks飲品black coffee 純咖啡 decaffeinated coffee 無咖啡因咖啡cappuccino 奶泡咖啡 espresso 濃縮咖啡black tea 紅茶 iced coffee 冰咖啡coca-cola 可口可樂 diet coke 健怡可樂sprite 雪碧 black tea 紅茶mineral water 礦泉水 Evian 依雲水soda water 蘇打水 ginger ale 薑汁beer 啤酒 draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒 champagne 香檳red wine 紅葡萄酒 white wine 白葡萄酒brand 白蘭地 whisky 威士忌vodka 伏特加 gin 勁酒rum 朗姆酒 Tequila 龍舌蘭ice-cream 冰淇淋 sundae 聖代milk-shake 奶昔 coffee mate 奶精soy-bean milk 豆漿 syrup of plum 酸梅湯tea leaves 茶葉 yoghurt 酸奶sake 日本清酒 sherry 雪利酒cocktail 雞尾酒 mock tail 雞尾酒（不含酒精）House wine 本店特選葡萄酒 dynasty 王朝葡萄酒Great wall white wine 長城白葡萄酒 Remy Martin Louis XⅢ人頭馬路易十三Hennessy Paradise 軒尼斯杯莫停 Cognac X.O 特醇干邑白蘭地Martell Cordon Blue 藍帶馬爹利 Club de Remy Martin 特級人頭馬Vermouth 苦艾酒 anisette 茴香酒Kirsch 櫻桃酒 cider 蘋果酒San Miguel 生力啤酒 Carlsberg 嘉士伯啤酒Heineken 喜力啤酒 Guinness Stout 健力士啤酒Kirin 麒麟啤酒 Lowenbrau 勞雲堡啤酒Lemonade 檸檬水 pesi cola 百事可樂watermelon juice 西瓜汁 distilled water 蒸餾水cherry juice 櫻桃汁 Perrier 巴黎礦泉水strawberry juice 草莓汁 pineapple juice 菠蘿汁squash 摻有汽水的果子汁 lime juice 酸橙汁aerated water 汽水 tomato juice 番茄汁coconut juice 椰子汁 freshly squeezed juice鮮榨果汁orange juice 橙汁 fruit punch 水果冰治fruit syrup 果子露 orangeade 桔子水almond syrup 杏仁露 jasmine tea 茉莉花茶green tea 綠茶 strong tea 濃茶lemon tea 檸檬茶 scented tea 花茶oolong tea 烏龍茶 coffee mocha 朱古利香滑奶咖啡Dragon well 龍井茶 pu'er tea 普洱茶Hot Rum Today 熱林托提咖啡 congou 功夫茶Irish coffee 愛爾蘭咖啡 chrysanthemum tea 菊花茶brick tea 磚茶 Ginseng tea 人參茶Flour & Dim sum 麵食&中式點心 rice 大米 noodles 面條steamed stuffed bun 饅頭 steamed stuffed rolls 花捲mpling 餃子 pan-fried pot sticker 鍋貼porridge/congee 粥 wonton 餛飩rice glue ball 元宵 sweet mpling 元宵glue pudding 湯圓 instant noodles 方便麵steamed stuffed meat bun 肉包 vegetarian bun 素包pasta 意式面條 macaroni 通心粉rice noodle 米粉 steamed stuffed bun with red bean paste 豆沙包Congee粥millet congee 小米粥 abalone filet congee 鮑魚粥mixed congee 八寶粥 cod filet congee 魚片粥rice congee 大米粥 beef W/raw egg congee 窩蛋牛肉粥maize gruel 玉米粥 earthen pot congee 砂鍋粥pure congee 白粥 seafood earthen pot congee海鮮粥asmpan congee 艇仔粥 rice congee 稀飯pork giblets congee 及第粥 gruel 糊pork W/preserved egg congee皮蛋瘦肉粥Rice飯fired rice 炒 beef steak W/onion rice 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mpling 蝦餃 steamed mpling 蒸餃pea flour cake 豌豆黃 chicken puff 雞粒千層酥scallion cake 蔥油餅 water-chestnut jelly 水磨馬蹄糕sesame seeds cake 燒餅 toffee apple 拔絲蘋果meat pie 餡餅 toffee banana 拔絲香蕉crisp cake 酥餅 green bean puree 冰糖綠豆沙sweet walnut paste 核桃酥 osmanthus sweet lotus root桂花糖藕fried shredded pancake 炒餅 water-melon compote 西瓜盅thin pancake 烙餅 crab-apple jelly 山楂凍jujube 棗泥餅 almond junket 杏仁豆腐moon cake 月餅 white fungus in milk 鮮奶雪耳spring roll 春卷 sachima 全蛋薩奇瑪fired spring roll 炸春卷 milti-layer steamed bread 千層糕deep-fried twised dough sticks油條rice mpling wrapped in reed leaves粽子steamed rolls with coconut shreds椰絲卷compote of gingko nuts and lotus seeds白果蓮子sweet mpling made of glutinous rice flour元宵compote of sliver fimgis and lotus seeds銀耳蓮心sweet tender bean curd with mixed fruit什錦豆腐花steamed mpling with dough gathered at the top燒賣compote of gingko nuts with cassis blossoms桂花白果Cereal 麥片oat 燕麥 Swiss Bircher muesli 瑞士麥片all bran 全麥維 corn flakes 玉米片rice crisps 脆米粒 Eggs style 蛋類樣式sunny side up 單面煎蛋 over easy 雙面煎蛋scrambled egg 炒蛋 poached egg 荷包蛋boiled egg 煮蛋 omelet 蛋角Bakery & Dessert麵包&甜品bread 麵包 home made bread 自製麵包croissant 牛角包 Danish pastries 丹麥包toast 吐司 brown toast/whole wheat 全麥吐司French bread/ baguette 法棍 doughnut 炸麵包sour bread 酸包 brown bread 棕包hard rolls 硬包 soft rolls 軟包butter cake 黃油包 banana bread 香蕉包brioche 啤酒包 Pastry 糕點crust 麵包皮 crumb 麵包心almond biscuit 杏仁餅干 ginger pear cake 薑汁梨餅assorted biscuit 什錦餅干 glazed cake 玻璃蛋糕bran-bread 麩麥麵包 hazelnut cake 榛子芝士餅brown bread 黑麵包 layer cake 多層蛋糕marble cake 朱古力餅 gingerbread 姜餅Italian garlic bread 意式蒜味麵包 pancake and honey cake 香蜜餅rye-bread 裸麥麵包 pumpernickel 粗裸麥麵包rarebit 乳酪麵包 soda cracker 蘇打餅干Rusk 麵包干 saltine 奶鹽蘇打餅干potato chips 油炸土豆片 brioche （法）奶油雞蛋麵包plaited bun 瓣型甜麵包 chocolate ice-cream 朱古力冰淇淋hotdog 熱狗 hamburger 漢堡包cheese burger 乾酪漢堡包 vanilla ice-cream 香草冰淇淋fish burger 魚餡餅 vanilla and mango ice-cream香草菠蘿冰淇淋apple-sour cream cake 酸奶蘋果餅 fruit jelly 果子凍baked honey cake 蜂蜜餅 lasagna 意式寬面條black forest cake 德式黑森林蛋糕 lasagna egg 意式雞蛋寬面條Cappuccino cheese cake 咖啡芝士餅 lasagna green 意式素色寬面條cream cake 奶油蛋糕 macaroni 意式通心麵mousse 奶油凍 fruit cake 水果蛋糕oatmeal 燕麥片，燕麥粥 popcorn 玉米花Pattie 小餡餅 pretzel 脆餅干，椒鹽卷餅apple pie 蘋果餡餅 cherry pie 櫻桃餡餅suet pudding 奶油布丁 pumpkin pie南瓜餡餅orange pudding 桔子布丁Norwegian cherry cream cake挪威櫻桃奶油餅fragrant orange and lemon cake香橙檸檬蛋糕pineapple and mango ice-cream菠蘿芒果冰淇淋chocolate and green tea ice-cream朱古力綠茶冰淇淋chocolate pudding with vanilla sauce朱古利香草布丁coconut ,melon and straw berry ice-cream椰子蜜瓜草莓冰淇淋chocolate ,rum ,raisin and green tea ice-cream朱古力朗姆酒提子茶冰淇淋Cooking style

㈢ 阜新特產

阜新特產

大扁杏
1993年從河北引入，現有面積10萬畝，有1.7萬畝進入結果期，年產杏核12.5萬公斤，年產值100萬元。主要品種有龍王帽、一窩峰。龍王帽果實長扁圓形，縫合線深而明顯，果面黃色，陽面略有紅暈、肉薄，纖維多；離核，杏核，杏仁扁平，肥大，正面較圓，平均單果重23.5克，核重4.95克，仁重0.86克，果實7月中旬成熟，發育期90天左右。一窩峰杏核、仁較龍王帽小、厚，正面呈心型。大扁杏食用部分是杏仁、杏肉，營養豐富，含人體必需的18種氨基酸，及鐵、鋅等多種微量元素，是傳統的保健食品和醫學上的營養滋補品。
大扁杏結果早，定植後3年即可開花、結果，4—5年進入初果期，6年生後進入盛果期，每公頃可產杏仁450kg，產值可達22500元。此外，大扁杏耐乾旱、瘠薄土壤，適應性強，可改善生態環境，在阜新地區具有良好的發展前景。
元蔥
細河區華東鎮位於阜新市東部，全鎮耕地8000畝，其中菜田2000畝。蔬菜生產在華東具有悠久歷史，是阜新市區蔬菜供應的重要基地。華東鎮自60年代從事蔬菜生產，70年代始引進元蔥生產，通過多年試種，選出以熊岳元蔥為主栽品種。它適應性強、產量高、品質好。經過多年的實踐，群眾總結出一套育苗栽培，管理的技術，使熊岳元蔥在產量、品質等方面又有了很大的提高。全鎮每年種植面積達1500畝，產量450公斤，產值400萬元，遠俏黑龍江、內蒙古、吉林等省市，元蔥已成為華東鎮一大支柱產業，已形成了規模化、產業化的生產格局。
元蔥是一種易栽培，好管理、耐儲存的春夏菜，七月中旬收獲，在0—5℃范圍內可保存6個月，它富含蛋白質、維生素等人體所需的營養物質，尤其是礦物質含量較高，具含有特殊物質具有降血脂，降血壓等多種保健功效，味道鮮美，食用方法多種，也可做多樣食品的調味料。
紅袍杏
紅袍杏在阜新縣國華鄉已有60多年的栽培歷史，屬地方優良品種。果實近圓形，果面紅黃色，果肉桔黃色，肉質細密，含纖維少，香味濃，品質上等。平均單果重35克，最大的50克，離核，可食率達85%。紅袍杏既可鮮食又可加工，杏核具有較高的經濟價值。果實6月20日成熟，8—9成熟時，在常溫下可貯運7—9天，完熟後，可貯運5天左右。該果品遠銷吉林、黑龍江省部分大中城市，1997年曾出口新加坡。國華鄉現有紅袍杏5000畝，20萬株以上。其中結果樹面積10萬株，總產可達100萬公斤。
阜新瑪瑙
阜新瑪瑙文化積淀深厚,7600年前的查海遺址中出土了用瑪瑙打制的刮削器,以及玉器、石器等,說明查海人是世界上最早認識瑪瑙和使用瑪瑙的人群。阜新瑪瑙加工歷史悠久,從遼代開始,阜新民間就有採集、挖掘、加工瑪瑙的生產活動。到了清代,阜新地區瑪瑙業發展已具備一定規模,阜新瑪瑙已成為宮廷貢品。
目前,阜新瑪瑙藝術品已形成七大系列、200多個品種、數千種款式,以「巧、俏、絕、怪、新」為典型藝術特色的「雅活」更為突出。巧:為人之靈氣,設計構思精巧,雕刻技藝精湛,可謂巧奪天工。俏:為天之造化,充分利用瑪瑙天然俏色,紋理圖案及質感,所表現的人間萬物栩栩如生,逸趣天然。絕:為天人合一,使作品源於自然高於自然,源於生活而高於生活,使之成為出神入化的絕品,具有強烈的藝術感染力和震撼力,今人拍案叫絕。怪:從作品的創意、設計、造型到技法,勇於超越古人,打破常規,鬼斧神工,使作品充滿了鮮明而獨特的個性,極富藝術想像力,使作品動人心魄。
阜新花生
阜新花生種植業近年來發展較快，現已實現向規模化和基地化方向發展。從2006年60.2萬畝猛增到今年的144.5萬畝，種植規模居全省第一位。今年，全市花生產量預計達到28萬噸，
阜新花生米質好，宜食用，是南北方餐桌上的必備食品
[編輯本段]阜新美食

蒙族餡餅
蒙族餡餅是阜新地區蒙古族的一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，採用干烙水烹的方法製成。
明末清初，餡餅麵食從民間傳入王府，由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制，並用白面做皮，成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點，烙制後形如銅鑼，外焦里嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見裡面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發人們強烈食慾。
蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種麵食，作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語：「好吃不如餃子」，蒙族有句常話：「好吃不如餡餅」，看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。
清溝魚宴
彰武縣境內的大清溝，水清、溝深，藻類繁多，為魚類的生息、繁殖創造了良好的環境。這里的魚，由於攝食自然食物生長而成，因此，肉質細膩，無異味，並有著天然綠色食品的美譽。大清溝盛產鯉魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚、草魚、甲魚等30多種魚類，目前，最大的魚達40多公斤。
清溝魚宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。糖醋魚酸里帶甜，焦汁魚甜中帶咸，干燒的棗紅色，紅燒的金黃色，溜魚片乳白色，清溝魚宴的特點主要有以下三種：一是魚鮮味美、口味純正。食用的魚均採用現吃現捕現作的方式。二是烹調技術高超。不同的魚採用不同的做法，用魚的不同部位，可做出不同口味的佳餚。三是烹調方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。

㈣ 有哪些唐朝的美食出現在了《長安十二時辰》很受歡迎

最近，《長安十二時辰》炸裂屏幕，吸睛無數。相較緊張扎實的敘事，精良細膩的細節呈現也是其成功的秘訣之一。導演在第一集中，用數個長鏡頭，展現了長安的全貌。盛世繁華是多方面，唐式餐飲與芸芸眾生息息相關，別具一格，風格獨特。

何執正與張小敬密談時，親自為他煎了一碗茶。唐朝盛行煎茶，陸羽所著《茶經》有具體的步驟。煮茶法首先炙烤茶餅，冷卻後研末，取山泉水加熱，魚目沸加鹽，湧泉沸投末，環攪不止，奔濤沸浮茶溢出，加二沸水，止沸育華。分茶最適宜的是頭三杯，而且喝茶還要趁熱，喝完要及時潔器。如此一番手腳，就為了喝杯茶。在唐朝喝茶，需要好茶好水，更需要耐心。

《長安十二時辰》截取唐朝美食的一個片斷，吃貨們大飽眼福。民以食為天，不止關乎數量，還要在乎質量。在數千年的美食史上，唐朝美食具有鮮明的時代特色。面臨“今天吃什麼”的靈魂拷問，大唐交出了一份滿意的答卷。

㈤ 剩下的茴香餡怎麼辦

剩下的茴香餡兒，你是可以用來烙餡餅的。
茴香是多年生草本，高40～200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復葉，最終小葉片線形，長4～40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗長4～25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8～20個，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內捲曲，微凹；雄蕊5枚，長於花瓣；子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6～7月，果期9～10月。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。
小茴香全身是寶，不僅被廣泛用作食品調味香料，是一種價值很高的優良辛香料，而且兼有葯理作用，有很高的葯用價值，同時也可作為飼料添加劑等。
在食品應用方面，小茴香是人工配製五香粉的主要組份，廣泛用於食品調味。小茴香油還常用於糖果和酒類的配製。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中，它僅次於胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黃等，而遠遠高於我國盛產的八角茴香。小茴香的世界總產量每年在3萬噸以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界貿易量為6000噸左右。另外，李天銀認為茴香花蜜豐富，是重要的蜜源植物。
在葯用價值方面，小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效，可用於治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外，用小茴香製成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。
在飼料添加劑方面，茴香作為飼料添加劑可以增加食慾、消導促長。根據中獸醫學理氣消食、助脾開胃的原則，採用具有芳香氣味的中葯，改善畜禽對飼料的適口性，增進動物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，促進胃腸蠕動，達到促進動物消化吸收、體內代謝和生長發育的目的。布音等研究內蒙古特產托縣優質小茴香作飼料調味劑，對蛋雞產蛋性能的影響，結果發現一定程度上改善了蛋黃著色性能和提高雞肉風味。蛋雞的肉風味變得香味濃厚、味道鮮美，這不僅對蛋雞生產有較大的實踐意義，而且為肉雞生產向市場提供風味雞肉，燒烤出味道更鮮美可口的佳餚提供思路。但由於對添加小茴香粉使雞肉風味獲得改善的原因尚未找到，所以還有待進一步研究。

㈥ 加拿大有哪些令人難忘的美味

加拿大是多元美食最豐富的國家之一，來自世界各地的移民給加拿大帶來了各種精彩的地域風情美食。各地餐館和小吃可以說只有想不到，沒有找不到。但加拿大本土到底有哪些美食呢？小編給大家盤點了最具加拿大特色的美食！你吃過幾道？

1、肉汁乳酪薯條（Poutine）

雖然名為「沙斯卡通」，卻是許多草原省份居民的兒時記憶，酥脆的餅皮加上滿滿的藍莓餡，成為加國最具代表性的甜點之一。

㈦ 麥多餡餅的餡有沒有特殊的調料

麵粉500g，咖啡杯大概3杯水，必須是滾燙的水 用筷子和成均勻的顆粒，要非常軟 再揉起來，如果想軟一點，就多放半杯水，多揉一會餡餅的做法： 餡餅主料：肥瘦豬肉、大蔥、面 餡餅配料：姜 餡餅調料：鹽、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油 餡餅做法： 1、清水加少許鹽和面備用。 2、肥瘦豬肉絞成肉餡（最好用刀剁餡）備用。 3、生薑切末、大蔥切成1厘米見方的片狀備用。 4、將肉餡、大蔥、生薑、鹽、味精、糖、香油、花椒粉攪勻成餡備用。 5、將面團擀成長條，每一兩面切成2至3個劑子，再將劑子擀成圓片備用。 6、用面片將餡料包成包子的形狀，壓扁備用。 7、平底鍋做少許油，5成熱時下入餡餅慢火將兩面煎成金黃色即成。 製作餡餅的竅門: 1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。 2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有「起鼓」。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。 3、吃餡餅時在熬上一鍋棒渣粥，這跟餡餅可是絕配吃法。 海城風味餡餅 是遼寧風味名吃。 它是以面團包入豬肉、精牛肉和時令蔬菜調成餡製成圓餅烙制而成。現在東北地區流傳廣泛。其特點是皮薄餡厚，餡料別致，濃香撲鼻，獨具風味。 原料：麵粉500克，豬五花肉350克，精牛肉150克，八角5克，茴香3克，肉桂5克，丁香3克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，草果5克，砂仁4克，山奈3克，白芷5克，陳皮10克，花椒3克，精鹽5克，味精4克，海米20克，薑末15克，蔥花20克，香油15克，韭菜300克，醬油20克，米醋15克，蒜泥20克，辣椒油20克，芥末糊15克。 用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十餘種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。 1.麵粉加溫水調成軟硬適中的面團，揉勻靜餳。 2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。 3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精鹽、味精、薑末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡。 4.面團分成小劑，擀成麵皮，包入適量肉餡，按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。 ： 1.面團宜軟不宜硬； 2.豬肉與牛肉的比例為7：3，要攪打均勻； 3.油煎時，火不宜太猛，以免煎煳。 牛肉餡餅做法： 1、和面（注意要用溫水和面，和出的面會比較柔軟），然後醒半個小時。 2、拌餡：把牛肉餡放在一個大碗里，加入適量鹽、味精、五香粉、薑末、醬油拌勻，腌制10-15分鍾。 3、把白菜稍洗凈剁碎，用一塊屜布把白菜末里的水分擠出，然後放在剛才拌肉餡的碗里用筷子攪拌，最後為了提香提鮮，我們再倒入一勺香油，這樣我們今天做肉餅的餡就拌好了。 4、經過上幾步的操作，面已經醒好了，案板上放上些薄面，把面團用手掌來回揉揉，然後擀成一個大圓形，大小根據您家的餅鐺尺寸來定，接下來就可以把肉餡平鋪在上面，並在面的下方用刀劃一下，位置就是左右居中，自上到下的中間位置，然後順勢捲起來，卷出來的樣子就像一個短點的懶龍，然後把其擀成圓餅狀。 5、坐鍋，放入適量油，並把油來回搖搖，好讓鍋里都油乎乎的，以免粘鍋，鍋熱時，把肉餅平攤在上面，蓋上鍋蓋，中火烙著，等到朝上面的肉餅顏色焦黃後翻個，（注意中途不要老翻個，容易散）然後在翻過來的這面薄薄的刷上一層油，還要蓋上鍋蓋，待這面也焦黃時就可以了，好，出鍋，放在案板上按井子形切成塊。 特點: 這個方法烙出的肉餅是有層次的，焦黃的肉餅配上臘八醋和酸甜的蒜 麥多餅 做法:1.南瓜在微波爐中用高火熱3分鍾,放在容器中壓碎,一半加水,一半加糖混合. 2.用南瓜汁代替溫水和面,擀成四張麵皮,用兩張麵皮包起調好的南瓜餡,周圍包緊. 3.調整南瓜餡餅的行狀,在表面塗適量的黃油,壓3條壓痕,在鍋中加蓋停放30分鍾後用弱火烘烤15分鍾,翻面再烘烤5分鍾

㈧ 帶肉的麵食

上學的時候經常抄吃小吃襲攤那...
1.手抓餅,,有原味,有火腿的,肉鬆的,水果的,好多口味.這個好象是有加盟的.
2.壽司,,當然是簡單的那種,這個是以米為主.一份不到5元錢.也有各種口味的.
3.肉絲炒麵,炒餅,拉麵,板面,燙面,好多種面...還有河粉...粉絲...
4.鍋貼,包子,水餃,混沌,燒賣,餡餅, 還有掉渣渣餅,也叫土老冒餅,不知道你那邊叫什麼.
5.還有些,吃過,不記得名字的...
就這么多了,希望能對你有所幫助...

PS:
還要躲避城管啊??那被抓住了不是很麻煩.如果合適不如租個店面多安全.

㈨ 怎樣才能讓餡餅兩麵皮一樣薄

餡餅的做法：
餡餅主料：肥瘦豬肉、大蔥、面

餡餅配料：姜

餡餅調料：鹽、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油

餡餅做法：

1、清水加少許鹽和面備用dingfengnet.com。
2、肥瘦豬肉絞成肉餡（最好用刀剁餡）備用。
3、生薑切末、大蔥切成1厘米見方的片狀備用。
4、將肉餡、大蔥、生薑、鹽、味精、糖、香油、花椒粉攪勻成餡備用。
5、將面團擀成長條，每一兩面切成2至3個劑子，再將劑子擀成圓片備用。
6、用面片將餡料包成包子的形狀，壓扁備用。
7、平底鍋做少許油，5成熱時下入餡餅慢火將兩面煎成金黃色即成。

製作餡餅的竅門:

1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。
2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的過程中餡餅有沒有「起鼓」。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
3、吃餡餅時在熬上一鍋棒渣粥，這跟餡餅可是絕配吃法。

海城風味餡餅
是遼寧風味名吃。
它是以面團包入豬肉、精牛肉和時令蔬菜調成餡製成圓餅烙制而成。現在東北地區流傳廣泛。其特點是皮薄餡厚，餡料別致，濃香撲鼻，獨具風味。
原料：麵粉500克，豬五花肉350克，精牛肉150克，八角5克，茴香3克，肉桂5克，丁香3克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，草果5克，砂仁4克，山奈3克，白芷5克，陳皮10克，花椒3克，精鹽5克，味精4克，海米20克，薑末15克，蔥花20克，香油15克，韭菜300克，醬油20克，米醋15克，蒜泥20克，辣椒油20克，芥末糊15克。

用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十餘種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。

1.麵粉加溫水調成軟硬適中的面團，揉勻靜餳。

2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。

3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精鹽、味精、薑末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡。

4.面團分成小劑，擀成麵皮，包入適量肉餡，按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。
：
1.面團宜軟不宜硬；

2.豬肉與牛肉的比例為7：3，要攪打均勻；

3.油煎時，火不宜太猛，以免煎煳。

牛肉餡餅做法：
1、和面（注意要用溫水和面，和出的面會比較柔軟），然後醒半個小時。

2、拌餡：把牛肉餡放在一個大碗里，加入適量鹽、味精、五香粉、薑末、醬油拌勻，腌制10-15分鍾。

3、把白菜稍洗凈剁碎，用一塊屜布把白菜末里的水分擠出，然後放在剛才拌肉餡的碗里用筷子攪拌，最後為了提香提鮮，我們再倒入一勺香油，這樣我們今天做肉餅的餡就拌好了。
4、經過上幾步的操作，面已經醒好了，案板上放上些薄面，把面團用手掌來回揉揉，然後擀成一個大圓形，大小根據您家的餅鐺尺寸來定，接下來就可以把肉餡平鋪在上面，並在面的下方用刀劃一下，位置就是左右居中，自上到下的中間位置，然後順勢捲起來，卷出來的樣子就像一個短點的懶龍，然後把其擀成圓餅狀。

5、坐鍋，放入適量油，並把油來回搖搖，好讓鍋里都油乎乎的，以免粘鍋，鍋熱時，把肉餅平攤在上面，蓋上鍋蓋，中火烙著，等到朝上面的肉餅顏色焦黃後翻個，（注意中途不要老翻個，容易散）然後在翻過來的這面薄薄的刷上一層油，還要蓋上鍋蓋，待這面也焦黃時就可以了，好，出鍋，放在案板上按井子形切成塊。

特點:
這個方法烙出的肉餅是有層次的，焦黃的肉餅配上臘八醋和酸甜的蒜

麥多餅
做法:1.南瓜在微波爐中用高火熱3分鍾,放在容器中壓碎,一半加水,一半加糖混合.

2.用南瓜汁代替溫水和面,擀成四張麵皮,用兩張麵皮包起調好的南瓜餡,周圍包緊.

3.調整南瓜餡餅的行狀,在表面塗適量的黃油,壓3條壓痕,在鍋中加蓋停放30分鍾後用弱火烘烤15分鍾,翻面再烘烤5分鍾

蘿卜餅

原料配方(10個) 上等麵粉450克 白糖200克 豬油250克 豬板油丁50克 蘿卜絲15克 芝麻15克 咸花生米15克 紅棗15克 桃仁15克

製作方法
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒裡(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克麵粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆里用濕布蓋上。

3.制皮：把225克麵粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。

4.成形與成熟：最後將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然後把皮面擀開，酥麵包在皮面內，再搓成條擀開，反復縱橫各疊三次，然後將餡包在裡面，做成月餅形，放進鏊鍋里烙熟即成。

產品特點 吃口軟嫩，甜咸交融，風味獨特。

檸檬乳酪餅做法

甜點製作-檸檬乳酪餅材料：低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅模1個

皮料：小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙

做法：

① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。

② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。

③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。

④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。

打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。

雞絲鍋餅

原料配方 精白麵粉250克 凈雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二隻 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉適量。

製作方法 雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、薑末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。

取麵粉倒入碗內，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將麵粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26厘米，厚薄一致的圓形麵皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，製成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝干油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯布滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。

鍋餅咸甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯。

棗餅的做法

用料：酵面500克，食鹼適量，棗180克。

製法：①酵面對入鹼水揉勻，搓成長條，摘成劑子。②劑子擀成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鍾即熟。

玉米餅做法
1、選嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成漿；
2、加入三分之一白面，太多掩蓋玉米味道，再加適量水，調成糊狀；
3、一定要加些蔥花，提香氣，花椒面少許，鹽，雞蛋三枚；
4、平鍋燒熱放油適量，將玉米糊攤入，待一面七八成熟能翻的時候翻一下，注意不能散了。第二面熟透後出鍋；
5、一碗湯（雞蛋西紅、紫菜瓜片都可），一碗醬（微辣尖椒），蔥絲少許；

蔥花肉煎餅,

原料：
1. 印度薄餅，在西人超市隨處可見。(PITA這個牌子不錯)注意要選比較薄，軟且中空的那種，一切兩半後可以很容易分成兩片，可以填肉餡。太厚或太薄的都無法分成兩片。
2. 豬肉餡，香蔥，姜

做法：

肉餡若干，蔥切成末，越多越香，少量薑末，鹽若干，少量醬油拌好，稍微腌一會兒。

用刀將餅一切為二個半月，由於餅是中空的很容易分開，填入腌好的肉餡，輕輕擠捏使肉餡分布均勻，依此法將所有肉餡填入半月型餅中。

鍋燒熱，放少量油，中火將餅煎至焦黃，過程中注意經常翻面保證受熱均勻。

特點：由於餅很薄，煎出來外焦里嫩，肉餡和蔥花特別香。而且原料簡單，無需和面。

油酥火燒
原料：
麵粉1500克，花生油300克，發酵粉30克，精鹽適量。
製法：
1 取700克麵粉倒在容器中，加300毫升80度的熱水，和成燙面，晾涼。
2 將650克麵粉加發酵粉拌勻，加水320克，和成面團，揉至表面光滑，不粘手為止。

3 鍋上火燒熱，加花生油，待油揚煙時倒入150克麵粉，用筷子攪動，炸成金黃色油酥，瀝凈油。
4 把燙面，發面摻在一起，抓撮揉勻，擀成長方形薄片，攤上油酥，撒上精鹽，捲成長筒狀，下30個劑子，逐個按扁，擀成圓餅。
5 將烤箱溫度控制在300-350華氏度，在烤盤上擦些油，把生坯擺在盤里，送進烤箱的中格，烤15到20分鍾，見餅脹鼓，呈金黃色即熟。

油酥燒餅
1 將麵粉400克加發酵粉用水200毫升和好。程度和上面一樣。
2 麵粉600克加油600克，鹽，花椒粉拌勻，搓成油酥。
3 將水面（1）按扁。包入油酥，擀成長片。捲成長條，下成劑子，按扁，擀成小餅就成了餅坯了。
4 烤制方法同上。

盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個擀成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然後從一邊捲起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動，一手旋轉成螺旋型，然後以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可。烤制方法一樣。

褡褳火燒：
溫水和軟面醒十幾分鍾。面團下劑，擀成長10厘米、寬8．5厘米的長方形麵皮（最好薄一點兒），牛肉餡、雞蛋、薑末、放了好多洋蔥末、醬油、黃醬、味精等（還有花椒水一定要放）調成的餡，在皮上攤成一條，將兩長邊皮折向中間，捏牢，兩頭封口即成褡褳火燒，上鐺放花生油烙至兩面焦黃時即成。

蔥油餅

麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

麵粉（ALL PURPOSE） 加水、鹽、雞蛋調成比較稠的麵糊，稠的程度就是用大湯勺舀起一勺然後倒回和麵糊的面盆里時，麵糊是緩緩的流下去的
用平底不粘鍋加油1湯匙，搪均勻，讓鍋上均勻沾上油，大火燒熱油鍋至6成熱，撒蔥花少許然後馬上舀一勺麵糊倒入鍋中，再撒蔥花少許到麵糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固後再翻轉把另一面煎烙至熟，兩面都要煎的金黃香脆的。如此類推，一個一個把餅烙好

燒餅
原料： 麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。

做法： 天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。

煎蛋餅
先用冷水調麵粉成糊狀，不能太稠，否則面餅太厚，不好吃。
在不沾的煎鍋里倒油，燒熱後倒入麵糊，轉動鍋使麵糊成圓餅狀，磕入一個雞蛋。
用鍋鏟撥碎，撒鹽 和蔥花。等兩面都成金黃色後，在有蛋的一面撒一點榨末，喜歡辣的加一點辣醬，把餅折起來，象不象街上賣的雞蛋餅？如果裡面裹上油條或飯團，就更好吃了。
軟軟的，黃黃的，香香的，油煎蘿卜絲餅
把蘿卜擦成絲，放蔥花，麵粉，一點澱粉，一個雞蛋，鹽，味精，五香面，水，擦點土豆絲放進去並會更軟，和成稀糊狀。平底鍋倒點油燒熱，用勺子舀進去，攤成小餅，火要小，一面煎黃了再反個。把白蘿卜叉成絲在沸水裡過一下(喜歡吃蘿卜辣味的也可不過),然後剁碎,和切好的生薑末蔥末雞蛋清芡粉鹽攪拌均勻(也可加胡椒粉等調料,為取蘿卜之味我不喜歡加太多調料),如果喜歡

千絲餅

原料：一個雞蛋
一些玉米面（就半小碗吧）
小銀魚（就是很細小的，白色的那種小魚啦，市場有售）
西紅柿一個
角瓜或者黃瓜（半個或半根就夠了）

做法：1.將西紅柿和角瓜或者黃瓜切成細絲，將小銀魚洗凈，將雞蛋打碎。
2.將玉米面放入雞蛋液中，攪成糊狀。
3.放入小銀魚，西紅柿絲，瓜絲，攪勻。
4.平鍋內倒入少許油（掛滿鍋底就可，不宜過多），點火，燒熱。
5.用飯匙盛滿一匙「千絲糊」倒入鍋內，略鋪平些，再盛一匙，再……直到全部盛完為止
6.蓋上鍋蓋，稍後片刻，就可以出鍋啦

千層餅
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。

做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

東北草帽餅也叫筋餅

麵粉 四兩 豆油適量

將麵粉扒坑，放入少許鹽，用溫水合成中性面，揉成光滑面醒制帶用，將面劑下2個劑，用挖劑法，擀成薄片放入油麵（豆油加麵粉）用疊的手法，疊好後抻成長條從1頭下一快面，放到另一頭壓扁，做油餅墊，從頭開始卷，捲成草帽型，壓扁擀成圓形，放到餅鐺里烙熟就可
和面時再加點雞蛋和一點食油吃著口感會更好點
2：首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓面團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀麵杖上放到平鍋上就行了

尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋里炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗里待用，再將四個雞蛋攪散，蛋里也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋里，倒入後不能攪，在燒熱的鍋里放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋里，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋里後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反復的煎，就可以了。

牛肉罩餅
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅

南爪餅的做法
一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

製作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

芝麻南瓜餅的做法

材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可.

南瓜餡餅（Pumpkin Pie）
用料：

9英寸的未烤制的Pie shell（餡餅面托）一個。

兩個雞蛋，打碎劃勻。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（約八盎司）紅糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙鹽。

兩勺化奶油或人造奶油。

一杯脫脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆里攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鍾，烤箱溫度調低至華氏350度，繼續烤45分鍾，或者把小刀插進餅中心後取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。

土豆餅的做法

將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦！）

將蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、雞蛋、麵粉，使勁攪勻。

將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤

韭菜餅的做法
材料：韭菜2-3兩，雞蛋2-3個，麵粉0.5斤

做法：先把韭菜洗凈切細，拿一容器放入麵粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最後加水不斷攪拌，注意，水要多放一點，完成以上工作後就是熱鍋放油（最好是平底鍋），油要盡量少放，等油半熱時倒入適量麵糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉動鍋子，把麵糊盡量攤開，然後再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術活），再煎一小會就能夠出鍋了

華芙餅的做法

首先需要華芙餅專用的小餅鐺。。。
最簡單的---鮮奶華芙餅
大約10-12個餅
125克奶油
50克糖
1小包香草糖
1小撮鹽
4個雞蛋
250克麵粉
1小勺泡打粉
1/8-1/4升 butter milk (翻譯過來是黃油牛奶的意思， 其實就是比較濃稠的牛奶，但是請注意，這是沒有加過糖的， 如果買不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相應的少放或不再放糖。)

奶油和糖，鹽， 香草糖混合充分攪打，雞蛋一個一個地打入並繼續打勻。
將麵粉和泡打粉過篩後篩入， 拌勻，然後加入黃油牛奶， 我剛剛做完這個東西，書上這個量不夠的，加入200克左右黃油牛奶後，再加50克鮮牛奶，我覺得麵糊才夠稀。 用打蛋器打勻後，應該是黃黃得好像棒子麵粥一樣的糊。另外還可以根據個人喜好放一點點香精在裡面，我當然是放我最最喜歡的香草粉啦~~
小餅鐺加熱並用小刷子在上面刷一點點油。
麵糊倒進餅鐺， 每次的量可要自己總結了，我用我家小號的湯勺，每次一勺半，可以先少倒一點， 因為這個餅受熱以後會膨脹哦，倒多了的話就不好收拾了，倒少了呢，5顆桃心就會缺斤短兩啦。
每個餅餅要烤4-6分鍾， 餅體膨脹以後，不要使勁壓蓋子，

發面餅
基本配方是：麵粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、鹼面4．5克。製法：先將麵粉放入盆內，加入酵母、溫水350克和成面團，發嫩酵，將酵面發起，揉勻，揪100克1個的劑，擀成長方形面片，刷油，撒鹽，捲成筒狀，盤起來擀成圓餅，即成生坯。然後將餅鐺燒熱，刷汪，用中火加蓋烙制，視餅均勻發起後，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟，食用時切成三角塊即可。
發面餅暄軟，咸香。製作關鍵是發面不要發得太老，要發嫩酵。烙餅時，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。

家常烙餅
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法：
1.將滾水沖入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成面團,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太干則再加冷水,和好之後放置約20分鍾
2.面團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份面團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形面餅,將鍋燒熟,放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鍾取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口的烙餅。

黃金餅
麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，雞蛋2個，芝麻150克，椒鹽、油少許。

1.把麵粉加水、泡打粉、酵母和勻，擀成薄片後，刷上一層油，撒上少許椒鹽捲成卷，揪成劑子後製成圓形面餅待用。
2.把雞蛋打開後刷在面餅上，面餅蘸上芝麻後稍醒，上屜蒸熟，取出待用。
3.在鍋內加入油燒至4-5成熱，將蒸好的面餅炸至金黃色即可。

百層死面餅 (或稱干層死面餅)

將白面用清水和好，擀薄，上抹一層豬油或清油後，捲起來切成塊，然後再擀薄貼到鍋里烙熟，做此餅，需要高超的技術，把握好火候，否則就會做得干硬不好吃。
果子額分 是過年過節的上等食品。其做法：在發面里摻進用清油炒爛的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、雞蛋等，等發好後，將面團擀薄並切條揉成比小指頭還細一些，長約5—6厘米，在油鍋里炸熟。其特點：酥軟，香脆，保存時間再長也不會干硬，始終保持酥脆的特點。

懶人牛奶煎餅
用料：
麵粉1杯，雞蛋一個，牛奶150毫升左右，牛肉腸一根，青豆（毛豆撥的）適量，芝麻適量，鹽適量。

做法：
1.先把麵粉和雞蛋混合，慢慢加進去牛奶、鹽。等牛奶麵糊充分攪勻，稀稠合適了加入肉腸丁和青豆。
2.烤盤刷油，把牛奶麵糊倒入烤盤。
3.200度烤箱大約8分鍾。上色就好了。

這是剛出爐的，沒想到比一般的煎餅還有些發，可能是牛奶的作用吧。我沒有加任何發酵粉一類的東西。
口味是外酥內軟，松軟咸香的

鍋盔
是錫伯族別具風味的食品之一，分發面和死面兩種，無論是死面的還是發面的，裡面都要摻加許多奶子、清油、豬或羊油、奶油。雞蛋等。有的還加食糖，這樣烙出來的鍋盔特點是酥、軟、脆，時間長了也不易發硬。適於當作旅行食品，大小和發拉哈領分差不多，厚度則為2—3厘米，主要是用微火烤熟。
昆布額分 大小和發拉哈額分差不多，將發面和得硬一些，擀到2—3厘米時貼在鍋里，用微火焰熟，熟後厚度達2—5厘米左右。
索絡霍額分 將發面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以後，貼進灶膛壁．借灶膛中熱灰的余熱將其烤熟。這樣做出宋的額分不會烤糊，也不會死心，是外出勞動者的好食品。

芝蔴餅

芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1隻打散，麵粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鍾，再凃上芝蔴（花生）醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。

煎餅

玉米面，小米麵，綠豆面按3：2：1混合泡透攪成糊狀，均勻攤在平鍋上，用刮子刮平，烙熟，烘乾即可。注意火候起初火大點，烙烤火小點。

泰國炸雞肉餅
配料：(1)雞絞肉6兩、魷魚(剁碎)1/4杯、(2)紅咖哩醬1/2大匙、鹽1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1個、泰國檸檬葉(切碎)2片、蘇打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油適量。
製作方法：1.將(1)，(2)料用攪拌機或用手攪拌至有粘性，隨入四季豆拌勻。手沾水做成6個肉餅。 2.炸油燒熱，中火將肉餅炸約5分鍾至熟。

土掉渣燒餅
先將麵粉和成團，再捏成3.5兩一個，將每個小的面團壓成條狀、抹上少許調料，然後捲起來打成餅狀，放入烤盤，抹上半兩調料和豆油，撒上芝麻蔥花，就可以放入烤箱烘烤了。五六分鍾後，熱騰騰的燒餅就出爐了。

㈩ 驢肉做法

五香醬驢肉
材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鍾即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鍾取出，刷上香油即成。

【濃湯驢肉煲 】
材料：香油·2小匙料酒·1大匙胡椒粉·2小匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙驢肉·300克驢骨頭·200克香蔥·2棵生薑·1塊大料·適量
做法：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

【白切河間驢肉】
材料：帶皮驢肉500克。調料迷迭香草1克，老薑、蔥段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，雞湯2千克。
做法：1、驢肉放入清水中泡12小時浸出血水，整塊地入沸水大火汆5分鍾，撈出控水。
2、鍋內放入調料，上火大火燒開，放入驢肉小火煮2小時，放入平盤中壓平，入庫冷藏，隨用改刀擺型。
3、根據要求跟調味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。

【驢肉餡餅】
材料：驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽
做法：1、驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強接受。
2、用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3、餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉里去了。
4、揪一小塊面團，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5、餅擀的薄一點，不露餡就可以。
6、鍋里少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。