干百合苦

Ⅰ 干百合吃起來為什麼會苦

百合本身就味苦，不管是乾的還是濕的都會苦。百合含有一種稱為秋水仙鹼專的生物鹼，這種生物鹼發屬苦，發澀，所以百合吃起來會苦。

Ⅱ 干百合的味是苦的嗎

是苦的，微苦，百合干呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

百合乾的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高並含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素，是一種難得的名菜良葯。

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百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

Ⅲ 買來的干百合煮粥有點苦是為什麼

百合發苦，發澀，是來自於本身自帶的秋水仙鹼，煮干百合粥的時候加點枸杞可版以改善權口感，做法如下：

准備材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水適量

一、干百合洗凈。

Ⅳ 干百合怎樣去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。
炒菜時：
1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝干，放入鍋中加西芹一並炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。

Ⅳ 干百合有點苦是怎麼回事

百合是來源於百合科植物的中葯，百合有點苦是正常現象，只要沒有出現霉變、蟲蛀等質量問題就能正常吃。 百合味甘性微寒，能歸心經和肺經，具有潤肺止咳和寧心安神的功能，可以用於治療肺陰虛引起的咳嗽等症狀，經中醫師辨證以後，和麥冬、沙參、川貝母等中葯配合使用，滋陰清熱止咳的效果更顯著，百合還具有安神的作用。因為產地和加工、儲存等原因，可能導致百合出現輕微的苦味，一般都是正常現象，不影響百合的使用，如果是作為食材，可以用清水略泡一段時間，能減輕苦味，加用冰糖以後也能消減苦味。

Ⅵ 干百合苦是什麼原因

干百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。

生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。

Ⅶ 干百合苦能吃嗎

干百合即使很苦但也是可以吃的，同時也需要注意：

市場上出售的百合多是乾燥的以後干百合，它們是不能直接食用的，需要泡發以後再使用，干百合是一種滋補性很強的非處方中葯材，它可適合平時經常食用一些。

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些。

但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

(7)干百合苦擴展閱讀：

干百合的功效與作用其實還是很多的，在使用這種百合的時候，我們可以將其做成汁液，也是可以做成粥類的食物。

每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克。

另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。

比如百合蓮子粥，百合杏仁粥，不僅僅是味道上十分鮮美，其實再吃的時候，對於人體保健效果也是很明顯的。

中醫認為，百合具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉，因營養豐富，也被公認為是滋補佳品，常出現在家庭飲食搭配中。

我們必須要加以認識和了解，不能在平時盲目的食用百合，雖然百合也是一種營養物質，但是我們只有正確的食用。

才能給我們的身體健康帶來一些益處的，希望人們要對此有所了解才是。不能正確食用百合粥，對於人們的健康狀況可是具有著比較大的副作用的，絕對不能一無所知。

Ⅷ 怎樣去除干百合的苦味

烹飪前將干百合用溫水浸泡即可，下面介紹做法：

准備材料：西芹300g、干百合15g、腰果50g、鹽適回量、糖1小勺答

製作步驟：

1、干百合用溫水泡發，同時可以去除苦味