百合怎麼揀

① 怎麼樣選鮮百合

挑選鮮百合，應選個大，外表玉色或淡黃色，無蟲斑、無霉變、無爛心的，同時要注意百合的外層皮飽滿無干皺，這說明新鮮。外表干凈，包裹泥土少的，這能保證斤兩。

② 百合花種子怎麼提取

百合花種子的提取有以下三種方法:

1、種球繁殖。採用次生小種球進行繁殖。該法見效快，病害少。百合的地上莖地表部分會長出1厘米--2厘米大小的種球(次生小鱗莖)，採收百合時留下，埋在沙里，秋播時作種用。

2、珠芽繁殖。麝香百合不產生珠芽，其他百合夏天在其葉腋處能長出蠶豆粒大小的珠芽(即氣生小鱗莖)，每株可產生40粒以上。夏季氣溫不斷升高，珠芽會脫落，應在脫落前採收，留作種用，當年9月--10月播種。

3、鱗片繁殖。這種方法繁殖系數高，較為常用。待鱗莖充分成熟後掘起，選肥大無病蟲害的，用利刀把鱗片從基部切下，隨即播於鋪沙壤土的苗床中。播時基部朝下，各片距離3厘米，上蓋細沙厚約6厘米，床土保持溫度20℃--24℃，濕度80％--90％，培養15天，在鱗片的切口處會長出米粒大小的鱗莖體。30天後長葉，60天--70天即可長成直徑1．5厘米左右的小籽球。用鱗片繁殖法要選無病健株，先經過35℃以上高溫7天的越夏處理，才能發芽快而整齊。

③ 新鮮百合怎麼清洗最干凈，怎麼去苦味

新鮮百合怎麼處理方法

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

若吃不慣百合的苦味，可以泡點鹽水，晾溫後把百合放入，浸泡一下。

④ 怎麼挑選干百合

選百合一要看片大小，要選片大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片過小過薄的回，可能是採摘答過早的嫩片，燒煮時間長了就易糊；二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈沒有斑點的。

在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則可能用硫磺熏制後加工干制的，這樣吃起來就會有酸味。

⑤ 百合怎麼採收

採收時最好用鋒利的刀子切割。
為使鱗莖在土中繼續生長一段時間，切割的部位不要太低，保留5～6片葉子，離地面約15厘米處切割。切下的花莖如果不能立即分級和捆紮，要立即放到清水中冷藏。
按照分級標准分級捆紮花莖。亞洲百合雜種系10枝一紮，東方百合雜種系10枝或5枝一紮。先將花莖基部10厘米內的葉片除去，然後捆在一起，再用刀子將花枝切齊，放入2～3℃清水中。

⑥ 如何辨別百合的好壞呢

個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的較好。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

注意：百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

(6)百合怎麼揀擴展閱讀：

不同種類百合挑選：

可根據個人的口感來選擇，如果做菜當然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點其實三種都可以選擇。不過，如果入葯膳，建議去醫院或者正規的葯店去購買。

1、蘭州百合

蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑並且脈紋不明顯，質地堅脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對於其他品種百合來說厚度會比較薄些。蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯的選擇，但在產地也可作為葯用。

2、龍牙百合

龍牙百合主產於湖南隆回，邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產區之一，其產的百合是市場上的主流產品。龍牙百合亦可食用亦可葯用。

3、宜興百合、卷丹百合

宜興百合具有「太湖之參」的美譽，是一種葯食兼用的百合品種。它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，氣微，味微苦。

⑦ 怎麼選百合

百合的選來購竅門
片大肉厚：源片大完整，肉質厚，沒有黑斑；
顏色淡黃：選淡黃色的，過於潔白的不要選；
質地脆硬：可輕松用手摺斷。有很多小碎片或者雜質，百合片上有黑斑。1.不要買顏色雪白的，是用硫磺熏過的；
2.市場上有時會有鮮百合銷售，購買鮮百合要挑選個頭大、顏色白或者淡黃、瓣勻、肉質厚的。

⑧ 百合要怎麼採收

鮮品的採收抄與貯藏百合地上襲莖葉開始枯黃，植株停止生長，鱗莖逐漸成熟。至地上部全部枯死，落葉落花時為採收適期。南方在8～9月份收獲，北方在11月初採收。採收時掘出鱗莖，去根、去泥、去莖稈。運至室內，用草遮蓋，避免因陽光照射而使鱗莖變色，影響產品質量。

百合較耐貯藏。貯藏期間不能受風吹，風吹後鱗片變紅、干萎。一般用沙藏法，即在室內用磚或水泥砌一個埋藏坑，也可用木箱、籮、筐等作容器。在坑、箱或筐底部先鋪一層黃沙，厚20厘米，然後一層鱗莖一層黃沙，層層堆積至離容器口5厘米處，上面用黃沙覆蓋，不讓百合暴露在空氣中。黃沙維持一定的濕度。在常溫下可貯藏至翌年3月。如放在0℃的冷庫內可存放更長的時間。也可利用硅窗塑料袋氣調貯藏。