丁香砂仁香白芷

⑴ 各種香料的名字和圖片

1、咖喱粉

咖喱粉是以姜黃為主加入白鬍椒、小茴香、桂皮、乾薑、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配製的粉末狀調味料。

成品為橘黃色，香味重，辣味輕。最早源於印度，故以印度所產最為有名。

參考資料來源：網路——香料

⑵ 香料調料大全

1、青花椒，烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等，更偏重於麻味。

2、千里香，為芸香科小喬木植物，生於低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可應用於鹵菜製作。

3、中江白芍，四川省中江縣特產，中國國家地理標志產品，氣微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。

4、香菜籽，原產於地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用於腌制食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中，烹調的理想香料之一，也是調配咖喱的原料之一。

5、香茅草，屬香草類草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之後用，主要用於燒烤，也用於調制醬料。

⑶ 丁香，白芷，肉蔻，砂仁，豆蔻，紅蔻，草果，香茅草，香果都屬於中葯

都是中葯材。只不過有些不常用。

⑷ 各種香料的用途

八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角樹的果實，學名叫八角茴香，八角在日常調味中常用於如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉，主要作用在於提升濃郁的香氣，在素菜的使用主要在湯里體現葷菜香味

花椒氣味芳香，花椒有去腥增香的作用

麻椒，麻椒在飲食中的作用多見於增加麻的口感

當歸有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效，在飲食中常見的高湯、鴿子湯等會加入當歸

草果，草果在飲食中主要的作用在於去腥增加清香，這個東西不宜放多

香砂又名川砂仁，用於烹調有增濃、增厚復合香味，壓異之效

白芷葯性：辛，溫；歸肺、胃、大腸經，白芷用於調料還是在於去腥

甘草，甘草常用於鹵菜，用量不宜多，有點回甜的作用

桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在於是菜餚香氣馥郁，使肉類菜餚祛腥解膩。從形態大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮

香葉，又稱甜月桂、月桂冠，香葉其實主要是增加香氣，是菜餚的香氣和口感濃郁

小茴香，小茴香的主要作用是去除肉類鹵品的臭氣，增加香氣

肉豆蔻，肉豆蔻也常叫肉蔻，常用的一種大料，性辛、苦，常用於配製鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去異味、增香辛的作用

白豆蔻，常叫它白寇，氣味芳香，有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用，常用於料油、底料中

⑸ 常用的飲食香料有哪些

一、花椒

花椒，味芳香，微甜，辛溫麻辣。由於它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟後香味溢出，是諸香料之首，也是很好的調味料，可掩蓋魚肉不良氣味，增加咸品香味的作用。

花椒在醫葯中有除風去邪、驅寒濕的功能，有堅齒發，明目補五臟，止痛等作用。

調味常用量（每50KG肉用量，下同）：0.1%至0.15%

二、八角

產地廣東、廣西、雲南、陝西、以陝西較多八角又稱大料、大茴香。有強烈的香氣，味甜、性辛溫。八角為亞熱帶八角樹的果實。為輻射狀的藁葵果，呈八角形。鮮果為綠色，成熟果深紫色，乾燥果呈棕紅色。

八角屬中有4個品種，其中2種有毒，即「莽草和厚皮」八角不可食用，產於我國長江下游一些地區，其形狀類似食用八角，特點是角細瘦而頂端尖，一般稱「野八角」，果實小，色澤淺，呈土黃色，入口後，味苦，口舌發麻，角形不規格，呈多角形，每朵都在八個角以上，有的多達13個角，切勿混淆誤食！

八角果所含主要成份為茴香腦類樣發油，在調味中具有增香作用，經肉料吸收能促進腸胃蠕動，引發食慾，在葯用中具有溫陽、散寒、理氣的作用。

調味常用量，0.2%至0.6%.

三、肉桂

產地、廣東、廣西、雲南、以廣西較多肉桂又名簡桂、木桂、杜桂等。有強烈的肉桂醛香氣和微甜辛辣，性溫熱、略苦。肉桂為常綠喬木，高達8-17米，莖桿皮紅棕色，具有肉桂特殊有的芳香和辛甜味，整個樹皮厚1.3厘米，作為香辛調味料主要使用桂皮、桂枝等。主要產於我國廣東、廣西、海南和雲南等地。

肉桂味辛，微甜，具有溫脾和胃，祛風散寒，活血利脈作有篤於痢疾肝菌有抑製作用，在調味方面應用普通，可增香、增味，如用於燒魚、煮肉、鹵蛋等。

調味常用量：0.12%-0.21%

四、小茴香

產地濕熱帶地區，廣東、廣西、雲南、陝西較多。小茴香又名茴香、小茴等。氣味香辛、溫和、帶有樟腦般氣味，微甜、又略有苦味和有灸舌之感。全國各地均有裁略。有調味溫腎散寒和胃理氣等作用，在烹調魚、肉時可去異味，增香氣，出味後，揮發小茴本身芬芳香氣經肉料吸收後，能減輕肉質膻味，疏肝開胃是配製五香粉的主要原料之一，同是時還有良好的防腐作用。

調味常用量：1%至0.5%

五、丁香

產地馬來西亞、坦尚尼亞、廣東也有。丁香又名公丁香、子丁香。其氣味強烈芳香、濃郁。味辛麻辣。公丁香是丁香花蕾干制而成，成品為桃娘科植丁香的花蕾，乾燥後可入葯，本品味辛、性溫、有溫胃降逆，溫腎助陽功效，可用治胃寒呃逆，嘔吐和腎虛陽痿、寒濕、帶下等症。丁香與鬱金香相忌不宜同用。成品呈短棒狀，上端這花瓣包含，呈圓球形，下部呈圓柱形、略扁，基部漸狹小，表面呈棕色、粒糙。

丁香有強烈的芳香味，可調味，制香精，也可入葯，不治脾骨虛寒，並傳溫上止痛和胃暖腎，降逆止嘔。出味後揮發丁香本身香氣，經肉料吸收後，能增進食慾，食之齒留余香。

六、月桂（香葉）

產地廣東、廣西。丁香又名桂葉、香葉、天竺桂。味芳香文雅，香氣清涼帶辛香和苦味。月桂為常綠喬木，香葉就是月桂的葉子，產於江蘇福建。

香葉廣冷用於肉制湯類，燒烤、腌漬品、罐頭等的調味，增香矯味的作用。因其食有檸檬烯等成份，所以具有殺菌和防腐的功效。

調味常用量：0.01%至0.02%

七、姜

姜又稱生薑、白姜。姜科植物的根莖鮮用式用薑汁入葯，味辛、性微溫，真解表咳，溫中止嘔，解毒功效。可用治風寒感冒，咳嗽多痰骨胃寒嘔吐以及吃魚蟹中毒吐瀉等症。它含有精油、揮發油、色素、姜烯酸等。

姜味辛，性微溫，是常用的調味香辛料，對於魚、肉均有去腥臭、增鮮作用，姜還起發汗解表，止嘔、解毒的功能，現代科學研究，姜還含有植物殺菌素，抗氧化作用。

常用調味使用量：2%至3%

八、干辣椒

辣椒又名香椒，辣茄、海椒等。味辛溫、辣味重、有利激性。辣椒的辣味主要是辣椒素和揮發油的作用。

辣椒性辛、熱、辣，能掩蓋魚、肉腥氣，增加食慾，促進胃液分泌，溫中散寒，除溫、提神興奮，幫且消化，促進血液循環，增加機體的抗病能力。

九、砂仁

砂仁又名縮砂密、宿砂仁、陽春砂仁等。氣芳香而濃烈，味辛、微苦。砂仁為姜科植物砂仁種子的種仁。產於廣東、廣西、雲南、福建等亞熱帶地區。

砂仁味辛、性溫，有行氣寬中止痛，健脾消脹，安胎止嘔的功以胼以加香調味，增強食慾。在肉食加工中可去異味，增加香味，使肉味美可口。

常用調味使用量：0.2%至0.6%.

十、沙姜

產地廣東、廣西、台灣省。沙姜又名三奈、山奈。為姜科，多年生、宿根草本植物的塊狀根莖，有特殊香氣，沙姜是製做肉脯不可缺少的香料，在製做扒雞、熏雞、鹽局雞等時必需的增香調料，近年來，在西式調味料中也廣冷使用沙姜。

沙姜味辛、溫、無毒，心腹冷痛及牙痛等作用。

常用調味料使用量：0.15%～0.3%

十一、肉豆蔻

肉豆蔻又稱肉果、玉果。產於我國海南、廣東、廣西、雲南、福建等熱帶或亞熱帶地區。肉豆蔻科植物喬木肉豆蔻的種仁。焙乾式煨乾入葯、味甜、性溫，有溫脾開胃、行氣止瀉等症。

肉豆蔻含有樣發油、脂肪、蛋白質等。其性溫、味辛香，有調味、行氣止瀉，祛溫和胃，收斂固澀作用。在調料中，可解腥增香。但其精油中有有物質肉豆蔻，如食用過多，今引起細脆中的脂肪變質，使人麻痹，產生昏睡，有損健康。少量使用，具有空營養價值。

常用調味使用量：0.01%～0.02%.

十二、豆蔻

豆蔻又名圓豆蔻、波蔻等。性溫和，芳香氣濃，味辛略帶辣、高濃度的略帶苦味。

豆蔻含樟腦及揮發油，具有理氣寬中，開胃消食，化溫止嘔和解酒毒的功能。在加工肉食中可增香調味。

常用調味使用量：0.02%～0.05%

十三、草果

草果產於雲南、廣西、桂州，又稱草果仁、草果子。味辛辣，具特異香氣、微苦。為多年生草木植物的果實。

草果具有燥溫健脾、散寒除痰等功效，在別做肉魚時有增香調味作用。

常用調味使用量：0.02%～0.05%.

十四、白芷

白芷又稱香白芷，杭白芷，川白芷，禹白芷、祁白芷。氣芳香、味微辛苦。白芷為傘形科多年生草木植物的根。

白芷可發表散風，消腫止痛，用於治療感冒頭痛，並具有一定的抗菌能力。因其氣味精芳香，在製作扒雞、燒雞等製品中常用於調味增香。

調味常用量：0.01%～0.03%.

十五、胡椒

胡椒又名胡、黑川、白川，產地台灣省。成品因其加工不同而分為白鬍椒和黑胡椒。胡椒的氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味。黑胡椒氣味比白鬍椒濃。

胡椒中含脂肪油，揮發油和植物油和植物鹼。從葯理上說，胡椒芳香辛熱，溫中祛寒，消痰鮮毒。在食品加工中,肉類、湯類、魚類及腌漬類中均起到調味、增香和防腐作用。

十六、甘草

甘草為豆科植物，產於遼寧，甘草的根和莖，曬干生用，產於東北、華北、陝西、青海等地。甘草含甘草甜素與葡萄糖醛酸等。共性味甘平。具有清熱解毒、潤肺止咳、緩急止痛功效、可制氣虛乏力、咽喉腫痛，在食品加工中具有調解諸味的作用。

十七、陳皮

俗稱陳皮，為芸香料植物多種桔類的果皮，鮮用或乾燥後入葯，調味、本品味辛苦，性溫、有和胃燥濕，理氣化痰功效。可治少食嘔吐，脘脹、咳嗽多痰等症，並可解食魚、蟹中毒。

十八、香茅

產於雲南、廣東、廣西、越南、泰國

作用：出味經肉料吸收後，可增加肉質芬芳香氣，刺激味蕾，增進食慾。

⑹ 鹵菜的香料怎樣搭配，都用那些香料

常用鹵菜香料的作用及特性
1、花椒：又名秦椒、風椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。花椒的用途可居諸香料之首，由於它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。
葯用：花椒在醫葯中有除風去邪，驅寒濕的功能，有堅齒 發、補五臟、止痛的作用。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調味、制香精，並克入葯，主治脾胃虛寒，並能葯用，濕中止痛，和胃暖腎、降壓止嘔。
在食品加工上，主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜錢，飲料的製作上及配置其他一些調味品。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江蘇）等。其氣味香辛、溫和、帶有樟臟酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
葯用：小茴香味辛、性溫、氣芳香，有調味、溫腎散寒、和胃理氣等作用。作為天然香辛料的蔥香，在烹調魚、肉時可辟穢去異味。還有良好的防腐作用。
5、砂仁：砂仁又名 宿砂密、 陽春砂仁。
其乾果氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦．
葯用：砂仁味辛，性溫，有行氣香調味，增強食慾。砂仁可在肉事加工中去異味，增加香味，使肉味美可口，另外還可作造酒、腌漬蔬菜，製作糕點飲料等食品的調料。
6、百里香：又名五助百里香，俗稱山胡椒，有獨特的葉臭和麻舌樣口味，帶甜味，芳香強烈，用於魚尖加工烹飪及湯 的調味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、 息苗香。
具有獨特的薄荷，水果狀香味，還帶適口的苦味，咀嚼時有收斂作用。
可用於糕點、洋酒、泡菜等增香，也可用於食肉品的解腥。
8、山奈：又名沙姜。有樟木香氣。作為香料克加工肉脯，是製作扒雞、熏雞的增香辛香料，也是西式調味料的原料之一。
葯用：山奈味辛溫，有鎮心腹冷痛及牙痛等作用。
9、肉桂：又名木桂，桂樹，陰桂，連桂。有強烈的肉桂醛香氣和微迢辛辣味，性溫熱，略苦。
葯用：肉辣味辛，微甜，且有溫脾和胃。
出味後，味稍辛，肉料吸收後，可去油滯，解燥熱及暖和腸胃。
10、香草：主要用 增香、加味、增加色彩。
果味辛，性溫， 氣芳香，有調味，疏風散寒發表開胃的功能。
11、肉豆蔻 ：又稱肉果、香玉果，葯用：香果，肉豆蔻 性溫，味辛香，有調味、行氣、止瀉、祛濕和胃，收斂固澀作用。
作為調料，可解腥增香，是配置咖喱粉的原料之一。如食用過多，會引起細胞中的脂肪變質，使人麻痹，產生昏熏感，有損艱苦，少量使用，具有一定營養價值。
12、豆 蔻 ：又名波蔻 。性溫和，芳香氣濃，味辛略帶辣，高濃度的略有苦味感，豆蔻 作為調味料可用於肉類加工，腌滯蔬菜及糖果中。
13、香草或苦草：又名胡盧巴和盧巴子、苦豆，甘肅稱香豆。
金香草干後香氣濃郁，略帶苦味，性溫。
葯用：有補腎陰祛寒濕，止痛的功效。可用於腎虛、腰酸、陽痿，寒 偏 ，睾丸冷痛，胃寒和寒濕腳氣腫痛、乏力等症的治療。
干莖葉可作為食品調味料，是製作咖喱粉的原料之一，另外還可廣泛用於燒烤食品醬腌菜，作為調味品。
14、草果：草果又叫草果仁、草果子。味辛辣，具特異香氣，微苦，為多年生草木，全株辛辣味。
葯用：草果具有燥濕健脾、散寒、除痰、截症等功效。還有增香調味作用，可用於烹制肉魚菜餚。
15、白芷：白芷又稱香白芷、杭白芷、川白芷，氣芳香，味微辛苦。白芷以獨支、皮細，外表土黃色，堅硬、光滑、香氣濃香者為佳。
葯用：白芷可發表散風，消腫止痛，用於治療感胃頭痛，並具有一定的抗菌能力。
其氣味芳香，在製作扒雞，燒雞等各特產品中以量使用，在一般飲食中很少用於調味。
16、八角茴香：稱大料，南方叫菱角，作為中葯稱 香，也稱大茴香、八角有強烈的山渣香氣，味甜，性辛溫。
葯用：八角果所含的主要成分為茴香腦類揮發油，是配製五香粉，調料味的原料之一，具有溫陽、散寒、理氣的作用。
17、薄荷：（排草）又名蘇薄荷，魚香草，味芳香，涼味，涼氣中帶有青氣。氣香，味辛辣，以身干，無根，葉多，色綠，氣味濃者為佳。
葯用：薄荷味辛芳香，有調味，疏風、散熱、辟穢、解毒等作用。全草可入葯，適用於感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風 眼、風診、皮干發癢、祛痛、下痢等。
薄荷是食品烹飪調料，在中西式復合調味料中常有應用。
18、香葉：出味後，味淡辛節甘，肉料吸收後，可增加肉質鮮甜，亦具有暖胃，順喉止口乾的功效。
19、乾草：出味後，揮發甘草本身甜味，肉料吸收後，可減少肉的膻腥味，亦可增加人體膽汁，降低膽固醇。
20、陳皮：別名果皮
作用：出味後經肉料吸收，可減少肉腥味，亦可順氣化痰，幫助消化。
21、蓽拔：味道辛辣，有特異香氣，能治腹瀉嘔吐，頭痛，牙 痛，有祛寒的功效。

說了這么多香料，但最常用的是山奈，丁香，桂皮，砂仁，八角，花椒，陳皮等，比例則是鹵制不同的原料而各有不同，主要是靠廚師個人的經驗積累了。

⑺ 砂仁白芷高良姜丁香棗放在一起會產生什麼

砂仁的作用：化濕行氣， 溫中止嘔止瀉，安胎；白芷的作用：發表散風，通竅，止痛，燥濕止帶，消腫排膿；高良姜的作用：散寒止痛，溫中止嘔；丁香的作用：溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽；大棗的作用：補中益氣，養血安神，緩和葯性；這些葯物合用在一起，可以起到溫中散寒行氣止痛的作用。

⑻ 白芷 砂仁 八角 桂皮 草果 山奈 香葉 花椒 丁香 孜然 的比例

燉肉一般是不放孜然的
比較簡單的配比是：
花椒，大料5份
肉桂，陳皮，良姜，山奈各2份
乾薑，木香，小茴香，丁香，肉蔻，砂仁各1份
如果覺得小茴香的香氣太濃，可以少放
要是做牛，羊肉的話可以再加白芷一份，去膻味。

希望對你有幫助～～

⑼ 丁香 砂仁 白芷的葯性

1.丁香，香料植物。
學名Syzygium aromaticum (L.) Merr. Et Perry。
木犀科，丁香屬。
亦名丁子香、雞舌。
常綠喬木。葉對生，革質，卵狀長橢圓形。夏季開花，花淡紫色，聚傘花序。果實長倒卵形至長橢圓形，稱「母丁香」；乾燥花蕾入葯，稱「公丁香」，性溫，味辛，功能溫胃降逆，主治呃逆、胸腹脹悶等。花蕾提取的丁香油為重要香料。 原產馬魯古群島，我國廣東、廣西、海南等地有栽培。
【功 效】：溫中、暖腎、降逆。
【主 治】：治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬症

2.羅漢果,可鮮吃，但常烘乾保存，是一種風味獨特的乾果。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，經炭火烘乾後成褐紅色，有光澤，殘留少許茸毛，乾果皮薄而脆，果實表面呈黃白色，質松軟，似海綿狀。

羅漢果含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。

中醫葯學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。現代醫葯學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象。

3.百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用，其作用機理如下：
1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
2、排毒養顏機理：凈化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。
3、塑造體態機理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。
4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

4.砂仁
【性味歸經】辛，溫。歸脾、胃、腎經。
【功能主治】化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用於濕濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

5.白芷
[功用主治]
祛風，燥濕，消腫，止痛。
治頭痛，眉棱骨痛，齒痛，鼻淵，寒濕腹痛，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢，疥癬。
①《本經》：主女人漏下赤白，血閉陰腫，寒熱，風頭(頭風)侵目淚出，長肌膚，潤澤。
②《別錄》：療風邪久渴(久渴或疑作'久瀉')，嘔吐，兩脅滿，風痛頭眩，目癢。
③《葯性論》：治心腹血刺痛，除風邪，主女人血崩及嘔逆，明目、止淚出，療婦人瀝血、腰腹痛；能蝕膿。
④《日華子本草》：治目赤胬肉，及補胎漏滑落，破宿血，補新血，乳癰、發背、瘰癧、腸風、痔瘺，排膿，瘡痍、疥癬，止痛生肌，去面皯疵瘢。
⑤《滇南本草》：祛皮膚遊走之風，止胃冷腹痛寒痛，周身寒濕疼痛。
⑥《綱目》：治鼻淵、鼻衄、齒痛、眉棱骨痛，大腸風秘，小便出血，婦人血風眩運，翻胃吐食；解砒毒，蛇傷，刀箭金瘡。

6.肉豆蔻（你所說的肉扣其實應該是肉寇，又稱肉豆蔻）
營養分析：
1. 芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等症。

食用的注意事項：
肉豆蔻用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。

7.白豆蔻
為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實。
化濕，行氣，溫中，止嘔。
1、用於濕阻中焦及脾胃氣滯證。白豆蔻辛溫芳香，能化濕，行氣。
2、用於嘔吐。本品行氣、溫中而止嘔。以胃寒嘔吐為適宜。

8.草果
含揮發油，有濃郁的辛香氣味，用作包含烹調，能去腥除膻，增進菜餚味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。中醫認為，草果辛溫，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症，用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制葯工業的原料。