玫瑰肉糕

Ⅰ 遵義美食有哪些

1、遵義豆花面；2、遵義羊肉粉；3、仁懷三把雞；4、牛打滾；5、合馬羊肉；6、尚稽豆腐皮；7、七彩八寶糯米飯；8、赤水豬兒粑；9、玫瑰肉糕；10、桐梓玉蘭片；11、務川灰豆腐；12、遵義黃粑；13、綏陽空心面條；14、鳳岡養生油茶；15、洋芋粑粑。

美食介紹
1、遵義羊肉粉：遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。

2、遵義豆花面：遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，食材以面條為主，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬於咸鮮。

3、尚稽豆腐皮：產於遵義縣尚稽鎮，已有100多年的歷史，是豆製品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經發酵製成的豆製品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，風味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，引還可用水發軟或油炸至半泡後炒肉引。

Ⅱ 貴州特色小吃

主要有：腸滉面、踏哨餛飩、吳家油炸湯圓、雷家豆腐元子、糕粑、花江狗肉、都勻沖糕、畢節湯圓、刷把頭、一品大包、荷葉糍粑、玫瑰肉糕、遵義豆花面、戀愛豆腐果、碗耳糕、糖麻圓 、紅袍油糕、菊花酥、蛋黃酥、香炸玉米餅、南瓜酥、遵義雞蛋糕 、威寧蕎酥等幾十種。

Ⅲ 遵義小吃有哪些

遵義小吃有：遵義羊肉粉、遵義豆花面、牛打滾、合馬羊肉、七彩八寶糯米飯、赤水豬兒粑、尚稽豆腐皮、玫瑰肉糕、桐梓玉蘭片、務川灰豆腐、烏江豆腐魚、遵義黃粑等。
遵義羊肉粉已有300餘年製作歷史，早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。因此遵義羊肉粉也是遵義小吃的龍頭。
遵義豆花面，這道小吃也是很有遵義特色的，是當地人的獨創，味道咸鮮適口，柔嫩鮮軟，爽滑無比，還有濃厚的辣香陣陣飄來，再加上豆花白嫩的色澤，還未入口就已經食慾大增了。
黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干後搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。蒸熟後的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
在遵義的大街小巷，隨處可見一種遵義的特色小吃，叫做洋芋粑粑，經濟實惠，好吃不貴，還可以根據自己喜歡的口味添加不同的調料，既入味，又爽口，深受大眾喜愛。
遵義米豆腐色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆「中華名小吃」稱號。將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。

Ⅳ 遵義小吃再一次登上熱搜，這條街有你喜歡吃的食物嗎

“遵義小吃千千萬，撈沙巷裡佔一半。”這既是對遵義美食的認可，也是對小吃街撈沙巷的贊美。置身於這條小巷之中，鱗次櫛比，香氣四溢的美食不僅刺激著慕名而來遊客的味蕾，也承載著這座城市厚重的文化底蘊。這里聚集著各式各樣的特色小吃，戀愛豆腐，火鍋米線，冰粉，涼蝦，水晶涼糕，洋芋粑粑，豆腐丸子....,伴隨著店家的吆喝聲，形成了獨特的撈沙巷風景線。

遵義是貴州省下的一座地級市，歷史上著名的遵義會議就是在此召開。而撈沙巷作為遵義著名的小吃一條街，雖然僅僅有兩百多米，但是卻讓人流連忘返，難以忘懷。來到這里，無論是憂愁還是煩惱，統統都被獨特的氛圍所感染，陰郁情緒一掃而光。一份份食物，承載著當地的文化，凝聚著當地朴實人民的溫情，給你講述著一個個感人又暖心的故事。

也許賣小吃只是非常渺小的一種行業，但是正是這種我們認為微不足道的行業，卻能夠創造出我們意想不到的財富。其實每個行業都是如此，只要你肯努力，都可以創造出屬於自己的價值和財富

Ⅳ 玫瑰肉糕的製作方法一

1.將干蕨芡粉用清水750克調散，濾凈清滓，再用清水500克漂凈；肥豬肉切成細小方粒，碗兒糖敲碎。
2.用熟豬油75克下鍋燒熱，放入碗兒糖和150克水，用小火熬制5分鍾，再將肥豬粒放入同炒，再放入調散的蕨芡粉炒熟。
3.核桃仁、花生米、瓜片均切成細末，壓碎芝麻（先放入鍋內干炒過再壓），與白糖、玫瑰糖一起拌勻。
4.剩餘的熟豬油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，壓薄使其成糕片，再將拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀塊，即可裝盤。
蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗凈，切成小塊，再放在壓碾糟中碾碎。用兩個大木桶疊起來，上面的桶開一個小漏水洞，將已碾過的蕨根放入，加清水用木棍不斷攪拌，使蕨根的漿汁與水混合流入下面的桶內，然後將渣滓除去，靜置2小時，潷去上面清水，在桶底部沉澱的粉末即為蕨芡粉。
碗兒糖：是貴州土產之糖，色如紅糖，一般製作普通糕點大都用此類糖。如無此糖，用白糖、紅糖均可。

Ⅵ 玫瑰肉糕的簡介

蕨芡澱粉與肥肉丁、紅砂糖翻炒至熟；鋪於花生、核桃、芝麻的混屑上，趁熱按平，冷卻切塊而成。紫中嵌白點，深淺分明，光亮油潤，甜香軟綿，蕨芡澱粉為該省特產，以蕨根加工而成。
工藝：爆炒法

Ⅶ 那個黑色叫什麼來的和肉糕差不多

玫瑰肉糕。
是貴州一帶的傳統名吃，屬於筵席甜菜名餚。此菜油潤光亮，深淺分明，入口軟綿，口味香甜，形色美觀。此色澤醬黑色，質軟綿，味香甜，是用蔽粉加其他原料精製而成。
玫瑰肉糕是貴州一帶的傳統名吃，屬於筵席甜菜名餚。此菜油潤光亮，深淺分明，入口軟綿，口味香甜，形色美觀。此色澤醬黑色，質軟綿，味香甜，是用蔽粉加其他原料精製而成。

Ⅷ 怎麼製作糕點

在美食的世界裡，可少不了甜品這道人間美味，雖然明知道吃多了不健康，但還是有很多人抵擋不了它的誘惑，足見它的魅力。

因為在外地工地，租房裡的「設備」很簡單，都是常用的，沒有烤箱，但是這並阻擋不了

前幾天特別想吃菠蘿酥，但是跑了三家超市，也沒買到菠蘿，很沮喪的回到家，看到了桌子上的蘋果，就腦洞大開，沒有菠蘿，

第一步:製作水油皮。

碗中倒入300克麵粉，加入150ml溫水，攪拌成絮狀，再淋上40克的花生油，揉成光滑的面團，蓋好餳發半個小時以上。

第二步:製作干油酥。

另取一個碗，倒入150克麵粉，75克食用油，調成干油酥，把干油酥用手多搓一會，搓的細膩一些，用手攥成團，蓋好備用。

第三步:製作餡料。

餡料可以選擇自己喜歡的，可以包上綠豆沙，做成綠豆酥，也可以包上棗泥，做成棗泥酥，還可以包上玫瑰醬，做成玫瑰酥，具體看自己的需要了。

今天我做的是蘋果酥，說說蘋果餡料的做法。先將蘋果洗凈去皮，切成丁，再准備一把葡萄乾切碎。把切好的蘋果丁放入鍋中，小火收干水份。晾涼後盛入碗中，加入葡萄乾、白糖、黑芝麻，這些沒有嚴格的比例，按照自己的口味添加即可，把它們攪拌均勻，餡料就做好的。

第四步:開酥。

面餳好後，就開始製作了，首先要開酥。

把餳好的面放到案板上輕揉幾下，整理成圓形，擀成厚點的面餅，不用擀的太薄，能把油酥包裹起來就可以。

取出干油酥攥圓，放到面餅中間，把它包裹起來，捏緊封口。

然後用手按扁，擀成方形的面片，這一步可以擀的薄一點，這樣做出的糕點層次多。擀好後，像疊被子的一樣，把它折兩下，繼續擀薄。

第五步:包餡料。

再次擀薄後，從一邊捲起來，盡量卷的緊一點。

分成約30克一個的劑子。

用手把所有劑子按扁，包上製作好的餡料，用虎口收攏，捏緊收口處，團成小圓球。

全部做好後，表面刷上少許水，中間放上黑芝麻，再用手輕輕按壓，讓黑芝麻固定，就製作完成了。

第六步:上鍋烙。

電餅鐺不用預熱，直接放入製作好的蘋果酥生坯，蓋的時候在電餅鐺上放上兩根筷子，避免蓋蓋的時候把酥餅壓扁，而且這樣做，表皮會更加酥脆。

蓋好蓋子以後，開最小火，上下火加熱8分鍾，八分鍾後，關掉下火，用上火的溫度再烤8分鍾，因為上火的溫度低，熟的慢，所以上面多烙8分鍾。這個具體要看電餅鐺的火力，如果火力過大的話，可以勤翻面，防止烙糊。還有就是上次做餅干時，有朋友留言說電餅鐺只有一個開關，這樣的話，也只能勤翻面，兩面烙了。

烙至表皮變白，有很細的裂紋，就是熟，盛出放涼就可以享用美味了。

這樣做的甜點，除了油和糖多點，沒有其它的添加劑，偶爾吃一次解解饞，還是很不錯的，喜歡的話你也試試吧，不用烤箱，電餅鐺就可以做，非常的簡單。

Ⅸ 貴州小吃 學習

雞片腸旺面
所屬地區：貴州小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

雞片腸旺面的製作材料：

雞蛋面條1000克，生豬腸1000克，豬血5000克，熟雞肉300克，熟豬油500克，辣椒油100克，醬油200克，味精5克，蔥花適量，雞湯1000克，精鹽10克，醋15克，生豬頸肉500克。

雞片腸旺面的特色：面臊子色澤鮮紅，味雖辣但不猛，面條細脆，回味悠長。

1.先將豬大腸用溫熱水翻洗幾遍，撈起，再用10克鹽、15克醋干揉一遍，後用清水漂凈，入鍋加水煮熟約2小時，撈起，冷卻後再用刀切成1.6厘米長、1厘米寬的小片。

2.豬頸肉切成如蠶豆大小的小粒，下油鍋炸脆成"腌臊"為止。雞肉片成小薄片。生豬血用刀劃成小片，放在沸水鍋內燙熟。

3.雞蛋面條放入沸水鍋內，煮至漂在水面，即撈起盛入碗內，舀入雞湯，然後加豬血、腸子、雞肉片、脆臊、醬油、豬油和蔥花少許即成。

雞蛋面條製法：用800克乾麵粉和3個雞蛋、20克干黃粉加水少許，用食鹼揉勻成團，擀片，切成細的面條。用生肉切成顆粒，炸脆，貴州地區稱為"脆臊"。

貴州特色小吃雞片腸旺面的製作要領：

1.煮豬腸加水以沒過7厘米為宜;

2.煮麵條時要一碗一碗地煮，不宜煮爛，以滑韌為宜。
豆花粉
所屬地區：貴州小吃

工藝：其他

貴州豆花粉的製作材料：

新鮮米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐乾丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。

貴州豆花粉的特色：鮮香微辣，味美可口。

教您貴州豆花粉怎麼做，如何做貴州豆花粉

1.將黑芥切成末，泡酸菜切細，豆花煮熟(要煮得嫩)。

2.米粉條分別裝在10個碗內，一碗碗放入沸水鍋中燙熟，再盛在碗內，並稍加一些湯水。

3.豆花等各種配料與調料加在米粉上即成。

米粉條的製法：把米粉泡過，磨成米漿，濾干，揉成面團，放入沸水鍋內煮至六成熟即可撈起，再用手揉，放入底有細孔的木桶內壓擠成粉條，下入鍋煮熟即成米粉條。豆花即極嫩的水豆腐，北方叫豆腐腦。

貴州豆花粉的製作要領：粉條不要燙爛，以滑爽筋道為宜。
玫瑰肉糕
所屬地區：貴州小吃

工藝：爆炒法

玫瑰肉糕的製作材料：

干蕨芡粉400克，碗兒糖(或白糖)400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥豬肉、熟豬油各100克，熟花生米100克。

玫瑰肉糕的特色：此色澤醬黑色，質軟綿，味香甜，是貴州名吃之一。

1.將干蕨芡粉用清水750克調散，濾凈清滓，再用清水500克漂凈;肥豬肉切成細小方粒，碗兒糖敲碎。

2.用熟豬油75克下鍋燒熱，放入碗兒糖和150克水，用小火熬制5分鍾，再將肥豬粒放入同炒，再放入調散的蕨芡粉炒熟。

3.核桃仁、花生米、瓜片均切成細末，壓碎芝麻(先放入鍋內干炒過再壓)，與白糖、玫瑰糖一起拌勻。

4.剩餘的熟豬油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，壓薄使其成糕片，再將拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀塊，即可裝盤。

蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗凈，切成小塊，再放在壓碾糟中碾碎。用兩個大木桶疊起來，上面的桶開一個小漏水洞，將已碾過的蕨根放入，加清水用木棍不斷攪拌，使蕨根的漿汁與水混合流入下面的桶內，然後將渣滓除去，靜置2小時，潷去上面清水，在桶底部沉澱的粉末即為蕨芡粉。

碗兒糖：是貴州土產之糖，色如紅糖，一般製作普通糕點大都用此類糖。如無此糖，用白糖、紅糖均可。

玫瑰肉糕的製作要領：

1.炒蕨芡粉時要邊炒邊攪動，炒至不粘鍋為宜;

2.熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油，以免粘連。
太師面
所屬地區：貴州小吃

工藝：蒸法

太師面的製作材料：
麵粉400克，發面100克，白糖200克，油炸花生米200克，玫瑰糖、熟芝麻、核桃仁、瓜片各25克，紅綠絲10克，熟豬油200克，食鹼10克。

太師面的特色：條細如絲，色深乳白，質綿軟，味香甜滋潤。

1.盆內加麵粉150克、清水50克、發面揉勻，待其發酵(夏天發約1小時，冬天發約2小時)後放入食鹼揉勻。另取麵粉250克、清水75克和成水面團，然後把兩種面團混合在一起，用力揉透，再加入白糖100克揉勻，用擀麵杖擀成66厘米寬的薄塊，切成約10厘米見方的方塊6塊。

2.用豬油抹遍方塊面片，每兩塊方塊面片疊在一起，再用刀切成細面條，二十刀為一組，切完為止。然後逐一把各組面條抖撒，平攤順放在蒸籠內，最後制下來未滿二十刀的一組，再用手揉擀和成薄麵皮(可擀薄一些，大小按剩下面多少而定)，擀好的麵皮蓋在面條上面。把蒸籠蓋緊，用旺火蒸約30分鍾即好。

3.面條蒸熟起籠，揭去所蓋麵皮，用筷子將面條輕輕抖散，再整齊地裝入盤內。

4.油炸花生米剁細，核桃仁、瓜片切成細丁，紅綠絲切細。連同熟芝麻、白糖(100克)、玫瑰糖等拌和後，蓋在上面即成。

太師面的製作要領：

1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜;

2.麵皮厚薄要擀勻，切條粗細要一致。

戀愛豆腐
戀愛豆腐，貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。
戀愛豆腐原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。

戀愛豆腐的製作方法：

1、烤豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。

2、將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。

Ⅹ 有什麼糕點

1、蘿卜糕。

蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。

2、芋頭糕。

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

3、黃金糕。

黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窩狀所以叫蜂窩糕，切片後呈魚翅絲狀又叫魚翅糕。

4、倫教糕。

倫教糕的製作起源於廣東順德倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品。