百合干去膜

㈠ 百合怎麼吃 怎樣清理干凈

百合怎麼吃好呢，接下來給喜歡吃百合的朋友介紹多款百合的吃法，非常的養生和保健。
百合怎麼吃
1》百合排骨湯
[用料]
鮮百合(若採用蘭州百合，則瓣大而無苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生薑3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。
[製法]
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加薑片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。
2》百合魚片
[用料]
鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生薑3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1隻，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。

[製法]
(1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣後洗凈，加少許鹽捏一下後冷水淋沖至凈，瀝干。
(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。
(3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。
(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟後降溫至5成熱，爆香薑片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。
(5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥;投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡;再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。
[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。
3》牛肉炒百合
材料：
新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法：
1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊;醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色(如溫度太可先熄火)。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
4》百合炒臘肉
原料：
臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
5》百合炒玉米西芹
材料：
百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法：
1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。
百合的功效與作用
1、潤肺止咳，百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用。
2、寧心安神，百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3、美容養顏，百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌，百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
結語：百合一年四季都可以使用，無任何的副作用，但是不能喝羊肉搭配。

㈡ 干百合是什麼顏色

干百合為白色或微黃色。

干百合以肉質略呈透明，顏色自然， 乾燥、沒有發霉的黑點為上品，顏色以自然的黃白色為佳。

干百合為長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

(2)百合干去膜擴展閱讀：

百合去苦味的方法有：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

㈢ 干百合泡開後需要剝掉兩面的薄膜嗎

不能把兩面的薄膜剝掉。其味雖有點苦，但卻能起到去火、清痰的作用。不能泡太久，否則損失營養。

㈣ 百合怎麼處理

干百合通常情況下是不需要泡發的，因為干百合比較適合煲湯、煮粥、泡茶或煲製糖水，這幾種情況下都不需要泡發。
干百合要泡多久，干百合怎麼泡發
如果將干百合用於煲湯、煮粥或煲製糖水，我們只需要將干百合放在清水或溫水裡稍微泡一泡，洗凈干百合上面的臟東西和雜質，直接入鍋燉煮至軟爛就可以了。
有人說未經過泡發的干百合有酸味或苦味，其實這並不是干百合沒有泡發的問題，而是你購買的干百合質量有問題，是有毒的硫熏百合。關於如何識別硫熏百合，我會在以後的文章裡面詳細介紹。
你記住，品質較好的干百合是沒有酸味的，葯用百合會用較淡的苦味，炒菜用的甜百合連苦味都沒有。
將干百合用於泡茶喝，也不需要泡發。取適量干百合放在茶杯里，先用沸水沖泡幾次，倒掉，等干百合變成透明或乳白色時，再沖入沸水泡茶飲用就行了。
干百合其實並不太適合炒菜，如果你非要用干百合來炒菜的話，那就必須提前泡發。
泡發干百合的方法很簡單，將干百合用清水浸泡6小時以上就可以了，用溫水泡發的速度會快一些。等干百合浸泡到用手一碾就爛的程度，就可以用來炒菜食用了。
不得不說，將干百合用清水浸泡至脹發的過程中，其營養成分和葯用成分會損失慘重，這樣的百合已經失去了食用的意義。有些人泡發干百合的時候還喜歡加點食用鹼，這樣泡發的干百合比較好看，泡發的速度也快，但營養成分和葯用成分的損失更為嚴重。
因此，建議大家炒菜時盡量使用鮮百合，用干百合炒菜是不合適的。

㈤ 百合如何去掉外面那層薄膜

用刀片颳起一個開口然後用手拉掉,

㈥ 百合怎麼樣做才會好吃

、鮮百合玉子蝦球原料: 鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）。

操作: 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用，蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟圖五 其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可 芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。 豆腐 - 豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎2、仙人掌百合燒大棗原料: 仙人掌200克，百合50克，大棗50克，胡蘿卜15克，濕澱粉15克。
碘鹽5克，味精3克，糖3克，料酒5克，蔥度、姜各3克，香油5克。
操作: 1、將仙人掌、百合、胡蘿卜切成菱形片、一同入沸水焯過瀝水。2、勺放底油，燒七成熱、下蔥、姜炒香，下仙人掌、百合、胡蘿卜、大棗翻炒，加鹽、味精、糖、清湯、濕澱粉勾芡，淋入香油即好。

營養價值: 棗 - 又名紅棗、美棗、良棗。棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹范圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮。百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。3、百合銀杏青紅椒原料: 鮮百合，白果，紅綠椒。

特色: 百合有很好的潤肺作用，這種乾燥的天氣吃很好。百合的營養價值很高，富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，有滋補安神益胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、糖類,有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM們有條件可以適量多吃一點。

操作: 1、鮮百合，白果，紅綠椒。2、切丁。3、先炒白果，再下紅綠椒。最後下百合。放少許鹽和雞精即可。百合不要炒久了。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。 4、西芹百合草莓炒臘肉http://hi..com/hzzccn原料: 四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

特色: 口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

操作: 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。 2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。 3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。 4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

營養價值: 芹菜 - 又名旱芹、葯芹、香芹、蒲芹。芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。
草莓 - 又名大草莓、士多啤梨、紅莓、地莓。草莓是薔薇科植物草莓的果實。原產南美、歐洲等地，現在我國各地都有草莓栽培 5、百合蒸南瓜http://hi..com/hzzccn原料: 老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

操作: 1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內，有助於保持瓜形。2、將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。貼士：最理想的南瓜是8月份以後湖南、江西一帶的紅南瓜，沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀，倒扣時不要弄散，否則就無法呈現「內有乾坤」的感覺。

營養價值: 南瓜 - 又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。 6、百合田雞http://hi..com/hzzccn原料: 田雞2隻；百合5錢 ；紅蘿卜1/2條。
腌料：鹽1小匙 ；米酒1/2杯；高湯5杯。

操作: (1)田雞購買已處理好的，洗凈後切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。 (3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鍾(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。

營養價值: 田雞 - 又名青蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。7、椰奶什果西瓜盅http://hi..com/hzzccn原料: 百合、一大盒椰奶、一個小西瓜、一個獼猴桃，一個橙子。你也可以用其它自己喜愛的水果。

操作: 1、先把西瓜肉取出來，瓜皮要做燉盅的。 2、百合洗凈，剝開。 3、各式水果切成小粒備用。 4、把椰汁倒入瓜皮內，放上百合隔水燉10分鍾左右。5、待稍涼後放入水果粒即可。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。西瓜 - 又名寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜。西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠。8、春蝦炒三白http://hi..com/hzzccn原料: 對蝦 200克 白果（干） 75克 茭白 75克 百合 75克。
大蔥 8克 姜 7克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 植物油 50克 各適量。

特色: 紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳餚。

操作: 1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水澱粉勾稀芡，淋香油出勺。

營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。茭白 - 又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。9、百合燒肉http://hi..com/hzzccn原料: 鮮百合、帶皮豬五花肉、醬油、料酒、薑片、白糖、蔥段、清水、食用油。

特色: 酥爛軟嫩，湯汁稠濃，咸甜微苦。
操作: 1、將百合洗凈撕去皮，豬肉洗凈切成小塊；2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時倒入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒、蔥段、薑片燒至湯汁稠濃時，放入適量清水用大火燒開，小火燒至肉爛再放入百合、白糖、待汁濃時裝入盤中即可食用。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。10、百合蓮子煲瘦肉原料: 百合30克，瘦豬肉250克，食鹽、白糖、黃酒、味精、食油適量。

操作: 百合去膜衣，蓮子浸透去心及種皮，瘦豬肉用黃酒拌浸另用食油煸炒後，與百合同入煮熟的蓮子湯中，同煮至爛熟，加入食鹽，隨後再加白糖、味精，即可起鍋服食。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。11、沙參百合鴨湯http://hi..com/hzzccn原料: 北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

特色: 養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。

操作: 將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

營養價值: 鴨肉 - 又名鶩肉、家鳧肉。鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳餚。12、百合熘魚片 http://hi..com/hzzccn原料: 草魚1500克、百合（干）、冬筍各50克、豆苗20克、蔥2根、姜1塊、鮮湯適量。
胡椒面少許、料酒1大匙、澱粉2大匙，雞蛋清、食鹽、味精各適量。

操作: 1、草魚去五臟、洗凈，剁去頭尾，剔除骨頭、去掉魚皮，將魚肉切成3厘米寬、5厘米長的片，用食鹽、胡椒面、蛋清、澱粉勾芡。 2、冬筍切成柳葉片，豆苗掐尖、洗凈，百合加水上蒸籠蒸軟；蔥、姜切末，同食鹽、味精、料酒、澱粉、鮮湯調成湯汁備用。

3、鍋內加油燒熱，將魚片用熱油滑散後撈出。鍋內留少許油，先放入蔥、姜、冬筍片、百合拌炒，再放入滑好的魚片及豆苗。

4、將調好的湯汁倒入鍋內，翻炒均勻，即可裝盤。 貼士：滑炒魚片時，油溫應控制在120℃左右，溫度太低易導致芡汁勾芡不牢固。

營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色。13、白果炒百合http://hi..com/hzzccn原料: 白果（銀杏）、百合。西芹。鹽、白糖、水澱粉、雞精、高湯。
特色: 清淡香滑。

操作: 1、 將銀杏肉取出，西芹洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入銀杏炒熟，再加入西芹、白糖、鹽、高湯、百合、雞精、水澱粉勾芡即可。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。14、百合燉瘦肉http://hi..com/hzzccn原料: 百合100 克，瘦豬肉200克，食鹽適量，生薑少許、黃酒少許、味精少許。

操作: 百合去膜衣，瘦豬肉切薄片，加水適量，加生薑三四片，加少量黃酒攪拌後入鍋中煮熟，再加食鹽、味精適量。

營養價值: 豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。15、花旗參綠豆百合燉白鴿http://hi..com/hzzccn原料: 花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克，薑片適量。

特色: 花旗參味甘微苦性涼，具益氣養陰清虛熱的作用；綠豆甘寒有利水消腫、清熱解毒的作用；百合甘微寒能潤肺止咳，清心安神；白鴿能補腎益氣，解毒消癰。

操作: 將白鴿去毛、去內臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的綠豆、百合、薑片放入燉盅內，加清水300ml，武火隔水燉2小時即成。

營養價值: 乳鴿 - 又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩。15、淮山百合燉鰻魚http://hi..com/hzzccn原料: 鰻魚750克。
淮山50克、百合50克、枸杞5克。
精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉。

特色: 色澤紅亮，健體強身。

操作: 1、鰻魚宰殺後洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鍾，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發好； 2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入腌好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火燉15-20分鍾； 3、燉好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鍾，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。營養價值: 鰻魚 - 又名河鰻、蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺。鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細長，前部呈圓筒。

㈦ 百合怎麼曬干

直接晾曬或脫水即可
百合又叫山丹或者摩羅、夜合花等，這是大家都熟悉的一種植物。因為每次結婚或者送花給他人時都喜歡買百合花，百合花的花語就是百年好合。除了送人之人，將百合花放在家裡不僅能夠起到點綴環境的效果，還能夠凈化空氣呢。其實百合除了花朵有這么多好處，百合的根部也是可以當做草葯來服用的。

1、百合是植物花朵

無論在公園還是花店我們都可以隨處看到百合花，因為百合花的觀賞性能較高，花語也好。百合花的花朵有些平伸開來，有些則是直立下垂的;不僅開花的「姿勢」不同，顏色和形狀也各有千秋。有的百合是喇叭形、有的是二鍾形狀的;而顏色呢有的是白色、有的又是粉色或者黃色等。百合作為一種植物花朵，很適合人工養殖，但也有不少的野百合，香氣也同樣撲鼻迷人。

2、百合是葯材

有些百合花和其根部都可作為葯材或者食材，百合花朵採摘之後經過人為的加工就可以製成葯材，它具有滋補身體、養心、安神、潤肺、止咳的功效;而百合的根部可以直接食用，也可以曬干後翻炒都行。新鮮的百合根部和肉一起翻炒，口味雖然和土豆相似，但是味道會更上一層樓;曬乾的百合又可以用來熬粥或者泡茶喝，各類大型超市都有賣。

3、百合花和百合之間的區別

百合和百合花屬於同一種類，只不過養殖的方式不一樣。如果是為了單純的兜售花朵，那麼百合的根部就會忽略掉。雖說百合和百合花屬於同一種類，但是品種不同。就好比我們平時說的白菜，范圍是廣泛的，但白菜的品種卻也是多樣的。所以說並不是所的百合根部都可以食用，如果想買純粹的食用百合可以上市場。

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百合的熱量

百合含有豐富的營養物質，對於身體的也有很多的好處。百合除了含有澱粉、蛋白質、鈣、鐵、磷等微量元素之外，還含有維生素B、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素等營養素。當然，百合除了含有維生素以及各種微量元素之外，還含有少量的脂肪，因此很多減肥的人士都會特別關心百合的熱量究竟是多少?

1、新鮮百合的熱量

每100克新鮮百合含的熱量是166大卡、碳水化合物有38克左右、另外脂肪有0.1克、蛋白質和纖維素分別是3.2克和1.5克左右。百合的澱粉含量雖然很高，但它屬於熱量較高的蔬菜，所以營養也是十分的豐富，很適合用作減肥的食材。

2、百合炒肉的熱量

相對於新鮮百合的熱量而言，百合炒肉中的百合熱量又要稍微高一些。在百合炒肉這道菜中，每100克的百合大約有315大卡的熱量、脂肪22克、碳水化合物26克、蛋白質4.8克、維素有1.06克左右。如果想減肥的朋友，那麼就要少吃百合燒肉這道菜，因為很容易在不知不覺中究攝入了過量的油脂，從而導致熱量超標。

3、干百合的熱量

有些食材曬干之後的熱量反而會比新鮮時的熱量更加高，比如百合。每100克干百合含的熱量有346大卡，蛋白質有6.7克、脂肪0.6克左右、碳水化合物有82克、膳食纖維有1.7克左右。從這些數據可以看得出，干百合的熱量遠遠要高於新鮮百合的熱量。雖然如此，但干百合卻非常適合用來調養身體。尤其是對於病後手術的人來說，適量的食用干百合可以起到一定的調節作用。因為干百合具有解毒、理脾健胃、寧心安神、促進血液循環、利濕消積的功效;對於咳血、虛煩驚悸的症狀也有很好的治癒作用。

㈧ 五福湯做法

五福湯。
製作原料：桂圓、紅棗、白果、百合，干蓮子各少半飯碗，冰糖1飯碗，清水8飯碗。
製作方法：
1.桂圓、紅棗先用水洗凈，紅棗浸水1-2小時。干蓮子浸水2-3小時。白果去殼洗凈。2.新鮮百合洗凈去膜(如用干百合要浸水1夜再取用)。3.將所用材料加清水和冰糖，先用大火煮滾再用小火燉約1小時即可食用。

㈨ 干百合怎麼吃不苦

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表層的一層膜)。如果不撕下，苦澀味會加劇。
2、侵泡：用涼水放到盤內將整理好的百合花滲入，浸二鍾頭，便於使百合花消化吸收水分，除去苦澀味。
3、老冰糖泡：在水裡泡上1-2個鍾頭，水中放一些老冰糖。
4、鹽小水泡：用食鹽水侵泡清理，苦澀味也會降許多 。
4、綽水：開水焯。焯的情況下最好將百合花一瓣一瓣扒開用開水焯。
5、加上別的食物遮蓋苦澀味：例如燒百合銀耳粥時，多加一點老冰糖，用清甜味遮蓋苦澀味;燒大棗百合粥，用一片一片的大棗去遮蓋苦澀味等。
我們平時買的百合花有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感觀規定是，綿軟、色調雪白、有光澤度、無顯著斑印、魚鱗肥厚型圓潤，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹跡。聞著有淡淡的味道，嘗起來是會出現豆豆澀味，它是很一切正常的。
自然，新鮮百合也並不一定所有是苦的。百合花依據有沒有苦澀味，大概能夠分成二種，一種稱為粉百合，一種是葯百合，粉百合不是苦的，葯百合有苦澀味。針對有苦澀味的百合花實際上要是略微生產加工一下，就可以除去它的苦澀味了。
此外，商場里在散稱賣的新鮮百合，要需注意：一個百合花有很多個小百合頭構成的，頂部有一點紅或純白色的，便是苦的百合花。香甜的百合花一般僅有一個頭，並且比苦的百合花要粗大，色調和白玉石一樣，很美的，是真空包裝袋冷凍的，品牌我想不起來楚了。這類香甜的百合花，無論你如何做菜全是甜的。另外，建議你下一次買以前先拿一片嘗一下，苦的也不買，甜的就多買一點。