牡丹籽油工藝

1. 牡丹籽油都有什麼用途

主要用於食用油抄。
以牡丹籽仁襲為原料,經壓榨、精製等工藝而成的金黃色透明油狀液體,不飽和脂肪酸含量高達92%以上,其中α-亞麻酸佔42%,多項指標超過被稱為"液體黃金"的橄欖油。
油用牡丹是一種灌木植物。野生的牡丹主要分布於甘肅省，四川省，雲南北部，主要為紫斑牡丹，陝西省，菏澤，洛陽等地，為鳳丹牡丹。現在用於生產中的油用牡丹僅有鳳丹和紫斑兩個品種，其中紫斑又分為嫁接和實生品種。

2. 牡丹籽油的功效什麼是牡丹籽油

牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，以牡丹籽仁為原料，經壓榨、脫色、脫臭等工藝製成，牡丹籽油所含有的α-亞麻酸等這些成分不僅能促進視神經細胞的發育和腦神經細胞的形成，具有抗衰老、延年益壽、激活末梢神經等奇特功效

對心腦血管疾病、降血脂、降血壓、防癌抗癌、抗輻射、保護視力、增強智力等具有預防和改善作用，還可消除色素積斑、減少皺紋，使肌膚細膩光潔，富有彈性，尤其是對胎嬰兒的視力、大腦、機體發育影響極大。

圖為牡丹籽：

(2)牡丹籽油工藝擴展閱讀

牡丹籽油是中國特有的，因其營養豐富而獨特，又有醫療保健作用，被有關專家稱為「世界上最好的油，」是植物油中的珍品，也是中國獨有的健康保健食用油脂。

經油脂權威部門江南大學和中國糧油質量監督檢驗中心等多家專業機構測試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的140倍，多項指標也都高於其他油種。同時，又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。正是這些成分使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油。

3. 牡丹籽油可以食用嗎和普通食用油有哪些區別

不但可以食用，而且有極大保健作用。

食品簡介

牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫葯和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的「長壽」基因。菏澤先後與北京林業大學、北京大學、中國科學院等著名大專院校、科研院合作。於2009年推出世界上第一批牡丹籽油，並獲得了山東省省級成果鑒定。經油脂權威部門江南大學和中國糧油質量監督檢驗中心等多家專業機構測試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬ω-3系列）含量超過40%，是橄欖油的140倍。由牡丹籽提取的植物油是中國特有的木本堅果油，因其營養豐富而獨特，又有醫療保健作用，被有關專家稱為「世界上最好的油，」是植物油中的珍品，於2011年3月22日獲得[1]新資源食品批准。

牡丹籽油脂肪酸圖譜

1、降血脂和降血壓

2、增強自身免疫

3、預防糖尿病

4、防治癌症

5、減肥

6、防腦中風和心肌梗塞

7、清理血中有害物質和防治心臟病

8、緩減更年期綜合症

9、提神健腦，增強注意力和記憶力

10、輔助治療多發性硬化症

11、輔助治療類風濕性關節炎

12、用於皮膚癬或濕疹

13、預防與治療便秘、腹瀉和胃腸綜合症

飲酒前，內服少許牡丹籽油，還可迅速保護胃、腸和肝功能。

美容價值

牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸含量豐富，對皮膚具有極好的營養護理作用，可明顯改善皮膚表皮細胞循環功能，促進皮膚毛細血管的微循環作用，抑制脂質過氧化作用的進行，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老過程，有抗皺、保濕增白作用，使用後皮膚光滑輕松，對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質硬化脫皮、皮膚皺裂、皮膚乾燥有一定治療效果。

預防妊娠紋

每日早晚用其輕擦隆起的腹部可有效預防和淡化妊娠紋。

護發

洗發後均勻塗在濕發上，輕輕按摩1－2分鍾，再用洗發水清洗並用溫水洗凈。

亞油酸

1、牡丹籽油中含有豐富的亞油酸所佔比例為23.34%。亞油酸是細胞的組成成分，特別是參與線粒體及細胞膜磷質的合成。缺乏亞油酸可能導致線粒體腫脹，細胞膜機構、功能的改變，膜透性、脆性增加。

2.亞油酸與脂質代謝關系密切。體內的膽固醇要與脂肪酸結合才能在體內轉送進[2]行正常代謝。亞油酸缺乏後，膽固醇轉送受阻不能進行正常代謝，就會在體內沉積，最終導致疾病。

3.亞油酸是合成前列素的必須前提，體內缺乏亞油酸，組織形成前列素的能力就會減退。亞油酸還會對由於X射線引起的一些皮膚損傷有保護作用。

4.牡丹籽油不但能夠預防心腦血管疾病，還有治療脂肪肝的奇特功效。

α-亞麻酸

1、α-亞麻酸健康智慧的關鍵是營養平衡營養平衡的關鍵是補充營養短板α-亞麻酸是所有人群的營養短板。α-亞麻酸對於人類的健康有著極其重要的作用。是人體的必需的脂肪酸，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營養素。

2、α-亞麻酸不是葯，存在於食用油中的時候是一種食品，許多科學家研究證明：人體飽和脂肪酸過剩和攝入過多的反式脂肪酸是導致癌症、心腦血管病等許多疾病的直接原因，增加攝入α-亞麻酸可以顯著地改變這種狀態。

3、α-亞麻酸有以下基本功效。

調節血脂作用。預防心肌梗塞和腦梗塞降低血黏度、增加血液攜氧量，對胰島素抵抗和糖尿病的作用。

預防心腦血管病。牡丹籽油中的α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此?能有效防止血栓的形成。

降血脂。牡丹籽油中的α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用?能促進血漿低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL的轉化。使低密度脂蛋白LDL降低，高密度脂蛋白HDL升高，從而達到降低血脂、防止動脈粥樣硬化的目的。降低臨界性高血壓，血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓是初期性高血壓。若長期使用降壓葯，易引起許多不良反應。牡丹籽油中的α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管、增強血管彈性。從而起到降壓作用。

抑制癌症的發生和轉移，正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變，而癌細胞形成後會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素，降低人體免疫系統功能使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低是因為他們大量進食魚類或其它海產品，脂肪攝取量雖然大但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸α-亞麻酸因此其癌症的發病率極低。抑制過敏反應、抗炎作用。牡丹籽油中的α-亞麻酸可降低多核白細胞RMNS及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量，使過敏反應發生時AA釋放量減少，從而降低LT4 ，白三烯的生成代謝產物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的。

α-亞麻酸對過敏反應的中間體PAF，血小板凝集活化因子，有抑製作用。所以認為α-亞麻酸對過敏反應及炎症有抑制效果。臨床研究得出牛皮癬的發病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的EPA後症狀得以減輕。大量的動物實驗證明體質的過敏反應亢進是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的抑制衰老，隨著年齡的增加體內各種自由基的數目不斷增多，而谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px及超氧化物歧化酶SOD數量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產物丙二醛MDA的生成增多使細胞受到損傷組織器官功能下降。服用α-亞麻酸後GSH-Px 及 SOD 活性增加，MDA 的生成減少揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。增強智力健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸特別是α-亞麻酸脂肪酸為大腦提供所需的能量人腦之所以能從事高度復雜的工作離不開高質量的脂肪酸。牡丹籽油中的α -亞麻酸是18個碳原子可以進一步延伸碳鏈增加雙鍵個數生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經細胞中大量集存是大腦形成和智商開發的必需營養素。

技術要求、生產流程、檢驗方法等各項指標。如標准中的技術要求包括特徵指標、質量等級指標、衛生指標及其他。

標准要求：特徵指標包括光指數、相對密度、碘值、脂肪酸組成等4個指標;質量等級指標分為一級、二級成品油質量指標，指標包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質、過氧化值、溶劑殘留量。[4]

區別

1、加工方法不同

純牡丹籽油採用丁烷亞臨界生物技術低溫萃取或二氧化碳常溫萃取法提取，屬於醫葯純物理方式提取，營養成分 100%保留，其它方法均為高溫提取，大部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

2、食用方式與適用范圍不同

牡丹籽油其實就是一種油狀的保健品可以炒、煎、炸、蒸、涼拌還可以直介面服或作為護膚品用於皮膚表面所以牡丹籽油既是食用油又是保健品而且還是純天然的護膚品。

3、品類不同

牡丹籽油是天然狀態下可食用的木本植物油，木本植物油的優勢取決於接收更多光合作用抗氧化成分強。

4、營養成分含量不同

牡丹籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸[2]，占油脂肪酸比例高達91.60%，其中亞麻酸、α-亞麻酸、的含量高達66.85%。α-亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質，是合成細胞膜的主要元素，對人體健康和智力水平起決定性作用。 。而α-亞麻酸是構成細胞膜和生物酶的基礎物質，對人體健康起決定性作用。α-亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養素。然而它在人體內不能合成必須從體外攝取。人體一旦缺乏即會導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等症狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸研究證明將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩，注意力不能集中營養不均衡，不能有效吸收直接導致智力發育遲緩、動作不協調、視力弱、多動症、肥胖、厭食、發育緩慢、免疫力低下等30多種症狀和疾病。這一點已經被國內外科學家所證實，並被世界營養學界所公認。

4. 牡丹籽油可以食用嗎

可以。
食用方法：
1.用牡丹籽油煎炸
與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量?使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化產生易致癌物質。而牡丹籽油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2.用牡丹籽油燒烤煎熬
牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹調時食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤。
3.用牡丹籽油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份?它可保護新鮮醬料的色澤。
4.用牡丹籽油腌制
在烹食前先用牡丹籽油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5.直接使用牡丹籽油
特級初榨牡丹籽油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用牡丹籽油因為特級初榨牡丹籽油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨牡丹籽油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物?如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧。如果在放了調味品的菜餚里加一些牡丹籽油你會發現味道更好。特級初榨牡丹籽油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6.用牡丹籽油焙烘
牡丹籽油還適合於焙烘麵包和甜點。牡丹籽油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
7. 用牡丹籽油煮飯
煮飯時倒入一匙的牡丹籽油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
牡丹籽油可以作為冷餐油和烹食油食用，不同於橄欖油等冷餐油類，高溫會使冷餐油類的營養成分嚴重流失，但是牡丹籽油不會。

5. 牡丹油能吃嗎

可以吃。

牡丹油是從牡丹籽中提取的一種木質堅果植物油，是以牡丹籽經壓榨版、脫色、除臭而成權。

《牡丹籽油》標准全面規定了牡丹籽油的技術要求、生產工藝、檢驗方法等指標。例如，本標準的技術要求包括特徵指標、質量等級指標、衛生指標及其他。

標准要求：特性指標包括光指數、相對密度、碘值、脂肪酸組成等四個指標；質量等級指標分為一、二級產品油質量指標，指標包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分和揮發物，不溶性雜質，過氧化值，溶劑殘留。

(5)牡丹籽油工藝擴展閱讀：

牡丹油的發展及標准：

2013年9月，菏澤市和菏澤市牡丹產業化龍頭企業制定的《牡丹籽油》行業標准，首次定量規范了牡丹籽油的技術要求、生產工藝和檢驗方法等方面進行了量化規范，為今後牡丹籽油的生產樹立了「標桿」。

2014年11月26日，菏澤市首次發布全國牡丹籽油行業標准，規定α-亞麻酸含量不低於38%。

6. 牡丹之油

牡丹籽油以牡丹籽為原料，經壓榨、精煉等工藝而成的金黃色透明油狀液體，具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫葯和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的「長壽」基因。油用牡丹具有產籽量大、含油率高、種苗資源豐富、適種范圍廣的特點，能迅速產業化推廣，並可林下、荒山荒坡種植。五年生油用牡丹良田種植畝產量300-400公斤，林下、荒山荒坡貧瘠地種植畝產100-200公斤。經檢測，牡丹籽含油率22%，牡丹籽油核心成分α-亞麻酸含量42%、亞油酸含量28%，並且還含有大量生物活性物質，於2011年獲批衛生部國家新資源食品，食用安全，成為一種新型木本健康食用油。北京中科牡丹生物科學研究院通過對油用牡丹副產物進行綜合開發，實現了油用牡丹全株利用，並逐步完善油用牡丹發展各個產業鏈，使其形成生態農業循環經濟。參見http://ymudan.com/about/?14.html牡丹的價值。
傳統的熱榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-乾燥與冷卻-破碎-脫皮、軋坯一高溫蒸炒一高溫壓榨-沉澱過濾-精練-成品油。
冷榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-低溫乾燥-調質-冷榨-精濾-冷榨-成品油。

7. 牡丹專用家庭榨油油質如何是否達到國家標准

牡丹籽家庭直接壓榨成牡丹籽油，是沒辦法食用的，需要精煉才能達到食用標准。牡丹籽油以牡丹籽為原料，經壓榨、精煉等工藝而成的金黃色透明油狀液體，具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫葯和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的「長壽」基因。
傳統的熱榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-乾燥與冷卻-破碎-脫皮、軋坯一高溫蒸炒一高溫壓榨-沉澱過濾-精練-成品油。
冷榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-低溫乾燥-調質-冷榨-精濾-冷榨-成品油。

8. 什麼是牡丹油

牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，以牡丹籽仁為原料，經壓榨、脫色、脫臭等工藝製成。

牡丹屬毛莨科芍葯屬落葉灌木，是一種葯、賞多用型植物。種植區域分布廣泛，但主要以河南洛陽、山東菏澤種植最多，牡丹長久以來大多用於觀賞，其葯用價值為人們所熟知。
牡丹籽是牡丹開花後的種子，產量高，牡丹籽成分很多，其提取物也相當豐富，富含人體需要的氨基酸、維生素、多糖和不飽和脂肪酸，極具開發價值。
牡丹籽油是一種新型保健食用油脂，牡丹籽油中不僅不飽和脂肪酸的含量十分豐富，而且還含有多種葯理活性成分，具有較高的營養和醫葯價值。因牡丹籽油開發利用較晚，其提取和加工工藝還需進一步優化。
研究發現，牡丹籽油除了豐富的不飽和脂肪酸，牡丹籽油中還含有多種葯理活性物質，這些物質具有抗菌消炎、降低血脂、增強免疫力、延緩衰老、防癌抗癌的功效。綜上可知，牡丹籽油不僅營養豐富、葯用價值高，而且還具有其他食用油不可比擬的優勢。在其醫療、化工以及美容化妝品產業上也具有廣闊的開發前景。
牡丹籽油不僅人體必需不飽和脂肪酸含量較高，而且還含有某些活性物質，盡管這些活性物質不是牡丹籽油的主要成分，但對於牡丹籽油獨特的生理活性是不可缺少的。這些活性物質使牡丹籽油具有增強免疫力，提高記憶力，降低血糖和血脂，保護肝臟，抗腫瘤，抗氧化衰老等葯用和保健價值。

9. 牡丹籽油調和油食用方法

牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，是中國特有的，因其營養豐富而獨特，又有醫療保健作用，被有關專家稱為「世界上最好的油，」是植物油中的珍品

10. 牡丹籽油可以用在飲食上，還有哪些用處呢

很多人好奇牡丹還可以榨油？牡丹榨出的油有什麼好？為什麼一定要買牡丹榨出的油才對身體好？今天我們就來聊聊牡丹籽油。

什麼是牡丹籽油？

牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，以牡丹籽仁為原料，經壓榨、脫色、脫臭等工藝製成。

牡丹籽油有什麼好？

☆ 淡淡花香更有滋味

牡丹是百花之王，不僅貌美，更芳香。

牡丹籽油顯然繼承了牡丹的特點，有淡淡的牡丹芳香，用來日常烹飪，會給菜品更美味，同時會讓味道更有層次感。食材的美味，被淡淡牡丹芳香包裹，每一口都是高品質的美食享受。

經常食用牡丹籽油可以有效抗擊「三高」，防止「三高」的發生和發展，對中老年人尤其是經常忙於應酬的商務人士效果極好。