百合蒸肉餅

① 我想做冬瓜。。。

蛋餃冬瓜湯

原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。

調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。

烹制方法：

1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；

2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。

3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。

1》冬瓜綠豆保健湯

材料：
冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。
做法：
1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。
2.生薑洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即可。

要點:

以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
特點:清熱利尿、解渴、祛暑。

2》荷葉冬瓜湯

原料：

荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。

做法：

1、將荷葉洗凈，撕成碎片；
2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。

特點：

清鮮，素淡，可喝湯吃瓜

3》蝦仁冬瓜湯

材料：

蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量

做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。

4》羊肉冬瓜湯

原料：

羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

5》參芪雞絲冬瓜湯

材料：

雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。

做法：

雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。

6》羅漢冬瓜羹

材料：

冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量

做法：

1、冬瓜去皮，切粒。
2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。
3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，麵筋洗凈，切粒。
4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鍾，加鹽調味即可。
註：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。

7》腌冬瓜鹹蛋蒸肉餅

這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的.

材料:
a絞肉 300g、b 自製腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自製生鹹蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖)

做法:

1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻.
2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鍾左右.即可食用.

8》自製腌冬瓜

材料:
冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量

做法:

1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
2. 取燙過熱水風乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可).
PS. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的)

9》排骨冬瓜湯

原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗
製作過程：

1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。
2、取一隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鍾，取出加鹽及味精調味即可。

10》冬瓜海鮮卷

原料：

冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。

烹飪方式：

1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；
2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；
3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內捲成卷狀，刷上精製油，上籠蒸約3分鍾取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

② 雪梨百合肉餅湯怎麼做好吃

雪梨百合肉餅湯的做法步驟

1
干百合提前3小時用溫水泡發。

2
豬肉剁碎，加入20毫升水，順著一個方向攪拌上勁，再加水，直至肉泥顏色變淺、變得粘稠。

3
再加澱粉和適量鹽，順著一個方向攪拌均勻。

4
沿著碗底攤開，放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾。

5
再放入水和百合，水的量以剛好沒過肉為宜。繼續用大火蒸約20分鍾。

6
在蒸肉餅時，將雪梨去皮，切成約1厘米寬的片狀。

7
肉餅蒸20分鍾後，放雪梨，再蒸5分鍾左右，放1小勺鹽和1/2小勺雞精調味即可。

③ 廣東菜有哪些經典菜

白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蚝油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴槤蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。
燒鵝
白灼蝦
白灼蝦
特點：燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。 [31]
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
白切貴妃雞
玫瑰豉油雞
玫瑰豉油雞
特點：著名的粵式菜餚。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。 [32]
廣州文昌雞
特點：著名廣州菜餚以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。
紅燒乳鴿
特點：粵菜中的經典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。 [33]
蜜汁叉燒
特點：做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉佔90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。 [34]
蚝皇鳳爪
蘿卜牛腩煲
蘿卜牛腩煲
特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法製作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。
炸子雞
特點：色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。
豉汁蒸排骨
姜蔥焗肉蟹
姜蔥焗肉蟹
特點：豉汁蒸排骨用的是肋排，這個部分的骨頭一般比較軟，肉多。 [35]
什錦冬瓜帽
特點：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富。
清風送爽
特點：造型別致，一清二楚，賞心悅目。
雄鷹展翅
支竹羊腩煲
支竹羊腩煲
特點：造型逼真，可食性與欣賞性並舉。
炊太極蝦
特點：造形美觀、鮮嫩清馥。
百花魚肚
羅漢齋
羅漢齋
特點：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。 [36]
蘿卜牛腩煲
特點：牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿卜卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。 [37]
廣式燒填鴨
蒜香骨
蒜香骨
特點：用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
海棠冬菇
煲仔飯
煲仔飯
特點：顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。
冬瓜薏米煲鴨
特點：鴨綿軟，湯味美。
鹹蛋蒸肉餅
特點：鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。
池塘蓮花
特點：形似蓮花。清爽可口，食之不膩。

④ 百合蒸肉餅百合會酸嗎

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼，香味淡淡的，吃起來是有一點酸味的。

⑤ 百合與藕能一起煮著吃嗎

糯米藕 用料： 蓮藕、糯米、青紅絲、蜜汁（用白糖熬制）。 製作方法： 1、糯米預先泡數小時。 2、蓮藕洗凈，切節，灌入糯米。 3、煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。 特點： 調和氣血，清熱生津，消除煩燥。 現有一個桂花糯米藕的做法，教給各位朋友。 用料：蓮藕1節、糯米半碗、紅塘3湯匙（45g）、桂花蜂蜜2湯匙（30ml）、紅棗6粒。 做法：先將糯米洗凈後用溫水浸泡60分鍾，瀝干備用；紅棗洗凈。之後將蓮藕用刀颳去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口。再將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅棗和紅糖，注入沒過蓮藕的清水，大火煮滾後改小火煮30分鍾，撈出糯米藕晾涼。然後將糯米藕切成片，擺在碟中，澆上桂花蜂蜜即可。 注意事項：首先，糯米釀入蓮藕內要塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅一捅。然後把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降溫，也別有風味。 准備時間：75分鍾烹飪時間：40分鍾 特色：補血潤肺，香糯適口，夏日吃幾片，滋補又舒泰。 參考資料：-09/28/content_2951503 麻辣藕 麻辣藕條： 把藕切成小指粗細的長條（嫌藕丁夾著麻煩），薑末熗鍋，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會使藕條變色），如果太干可以放一點點水。熟了以後放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調料要放足。 麻辣藕丁做法： 1、藕洗凈後切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味並防止變色， 不過不要泡時間久，否則裡面的營養就沒有了。 2、干辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋後，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均 勻後就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。 絕對是一道上口的家常小菜了！ 酸辣藕丁 將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成一寸見方的丁兒。用漏兜盛著放在清水裡浸泡，這樣炒出來的才不會變色。鍋中油溫燒到五至六成熱，先放入姜絲、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內，開大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色後，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火，翻炒上三兩分鍾即可。 藕的N種做法 涼拌藕絲做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。 魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、澱粉調配成「魚香」調味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。特點:吃來麻辣香脆，別具佳韻。 鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。特點:此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。 糯米藕餃這是湖南傳統小吃。做法:將嫩藕剁成細粒，在油鍋中翻炒，加蔥花、姜米作餡心。糯米粉加水調成面團，將藕餡包入，搓成面團，捏成餃形，再油炸得金黃即成。特點:吃來外脆內糯，藕香幽幽，十分可口。 老藕排骨湯這是湖北著名湯菜。做法:在煮小排骨湯時，加進切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。特點:此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來讓人慾罷不能。 藕粥做法:將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食。特點:是一味杭州風味的甜品 糯米藕片原料:大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。特點:風格獨特，口感俱佳。 藕泥蒸肉餅原料:（二人份）：蓮藕二節（選肉厚、較嫩的）；絞豬肉餡三~四兩； 生薑細末、蔥花適量；調料：鹽、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少許 做法： 1、蓮藕去皮、切塊放入果蔬調理機內打成泥，加少許鹽調味； 2、絞肉餡加入上述調料和生薑末調味； 3、將調好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算，蒸8分鍾，出鍋後撤上蔥花即可。 蜜汁甜藕原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子2