菜百合來源
① 炒菜用的百合是什麼植物
百合，是百抄合科百合屬，多年生草本球根植物。百合鱗莖含豐富的澱粉，可食，亦作葯用。
百合即是葯材又是新興的蔬菜，經常食用百合對人體有著非常多的作用。
食用百合一般在收獲當年秋栽或春栽。秋栽在10月中下旬~11月上旬，即土壤未封凍前，栽植後的種球當年不發芽，種球在土壤中越冬，翌年春發芽早，出苗、開花、現蕾都早，植株生長旺盛。在有灌溉條件或年降雨雪量適中的地區，土壤墒情適宜地塊多選擇秋栽，反之，多選擇春栽。
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百合的作用：
1、百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用。
2、百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。
3、百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。
4、百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。
5、百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益。
② 葯百合與其他百合有什麼不同
1、顏色不同：
食用百合，色澤潔白、有光澤、鱗片肥厚飽滿，質地細膩、營養回豐富，口味甜美而幽香。答葯用百合，顏色較之食用百合微黃、缺乏光澤性，性味甘、微苦而平。
2、產地不同
江蘇宜興、浙江嘉興、浙江湖州、湖南龍山、湖南隆回、江西萬載等，這些產地為葯用百合品種。甘肅蘭州為食用百合品種。
3、效果不同：
食用百合有較高的營養價值，可煮粥入飯，是葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用
葯用百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症。
③ 百合花可以作為蔬菜食用，功效與作用有哪些
百合花的功效和作用
百合具有較高的營養成分，又具有較高的葯用價值，早在2000多年前，百合就被中醫引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症，常用的百合葯膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等;臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合乾粉、新鮮百合汁等。
百合花是一劑滋補良葯：百合狀如白蓮花而得名，其味如山葯，除含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼.這些成分作用於人體，不僅具有良好的滋補效用，對於虛弱、慢性支氣管炎、結核病、神經官能症等患者有很大的幫助，而且對多種癌症都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤葯。
百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等症.湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味.在百合產區，人們還可把百合製成「桂花粉百合」、「糯米百合粥」等點心；贛南一帶農村在夏季常把百合製成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品.
1
百合花性微寒平，味甘微苦;入肺經;
2
具有潤肺，清火，安神的功效;
3
主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。
百合花的沖泡搭配——金銀花及冰糖。百合花泡茶每次取百合花2克—3克，用開水燜10分鍾左右即可。百合花富含蛋白質、糖、磷、鐵以及多種微量元素，具有極高的醫療價值和食用價值。百合花茶沏好後色澤金黃，味甘微苦，可以安心去火、清涼潤肺，是夏日裡最好的解暑飲品。
步驟閱讀食用百合有較高的營養價值，可煮粥入飯，是葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。
葯用百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症。
兩者價格不同，食用百合的價格比葯用百合高很多。
部分百合花是有毒性的，百合分為醫用和可食用兩種，其根部小且呈黃色的為醫用百合，具有一定的毒性，可用於治療一些疾病，所以，即使作為葯用也要嚴格按照醫生的醫囑使用；而根部呈白色的即可食用。
百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者、肺有風邪者均忌用。
陰虛內熱癥候不宜與姜同用。
食療作用
百合花泡茶
注意事項
④ 做菜用百合是百合花嗎
做菜用百合不是百合的花，是百合的根莖。
百合的主要應用價值在於觀賞，其球內根容含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣志中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品；百合還可製作成百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中葯中的常用葯材。
中醫認為百合性微寒，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。
⑤ 請問"西芹百合"這道菜中的"百合"是什麼植物的什麼部位是百合花嗎
用來入菜的"百合"是植物百合的根部,呈白色球莖狀,煮食後為半透明,超市裡有賣.食用百合有兩種,一種是真空包裝的鮮百合,一種是鮮百合經過脫水處理的干百合(類似干蓮子\干淮山那樣的干貨).西芹百合這道菜用的鮮百合,這道菜對女性和老年人來說非常合適:)
⑥ 蔬菜中的百合 指的是什麼
就是指百合花的鱗莖。但並不是所有的百合花鱗莖都適於食用。食內用百合中的優質種容主要是蘭州百合、平陸百合、宜興百合、龍牙百合、麝香百合等。食用百合鱗片肥大，潔白細嫩，無苦味。
百合在中國為名貴蔬菜，百合肉質細膩軟糯、營養價值很高。食用部分含澱粉14．5％～19．45％、蛋白質3．1％～5．6％、果膠質4．7％～5．6％、蔗糖3．6％～10．3％、還原糖1．5％～3％、脂肪0．17％～0．18％。粗纖維0．86％～1．11％、鈣0．05％～0．35％、鉀0．038％～0．049％、磷0．05％～0．70％，還含有17種氨基酸。此外，還含有百合甙A和百合甙B，像人參含有人參皂忒一樣，故有"中條參"之稱。
由於百合是營養價值高、葯用效果好的保健食品，所以除了作為高檔蔬菜供炒、炸、煮、蒸外，還被加工成飲料、點心、百合干、百合晶等罐頭食品。其中鮮百合、百合干、百合粉為出口暢銷特產品。除了食用外，百合也是庭園觀賞花卉。
⑦ 百合名稱的由來有怎樣的傳說
百合的主要應用價值不僅在於葯用，有些品種還可作為蔬菜食用和觀賞｡其有「百年好合」､「百事合意」之意，我國人們自古視其為婚禮上的必不可少的吉祥花卉｡受到這種花祝福的人具有清純天真的性格，集眾人寵愛於一身｡不過光憑這一點並不能平靜度過一生，必須具備自製力，抵抗外界的誘惑，才能保持不被污染的純真｡而關於百合這個名稱的來歷還有一個古老的傳說呢!
說早年間在四川一帶有個國家叫蜀國｡據說國君與皇後恩愛有加，生了100個王子｡在國君與皇後年事漸高以後，國君又娶了一個年輕貌美的妃子｡這妃子入宮後第二年就給老國君生了一個小王子｡
國君老年得子，十分高興，倍加寵愛｡而王妃的想法可不一樣，她想到的是自己生的這個小王子若是繼承王位，是怎麼也斗不過皇後生的那100個王子的｡於是她就向國君進讒言，說皇後教唆著那100個王子要造反｡誰知國君竟信以為真､不辨是非｡就下令將皇後和100個王子驅趕出境｡
蜀國的鄰國叫滇國｡滇國本來就對蜀國虎視眈眈，想侵佔蜀國土地｡現在見蜀國國君如此昏庸無道，居然連自己的親生兒子都趕出國境，認為時機已到，便馬上發兵攻打蜀國｡
蜀國本來國力是非常強盛的，但文武大臣們自從見到國君寵幸王妃，聽信讒言､趕走皇後和王子，也都人心渙散，都不願為他效力了｡所以當滇國的軍隊攻城奪池時，很快就逼近蜀國國都了，形勢萬分危急｡
國君在束手無策之際，只好親自督陣｡可是他的年歲大了，體力不濟;再加上威信喪失，軍隊中人人只顧自保性命，無人肯沖鋒陷陣｡正在這時，國君忽然看見遠遠來了一隊人馬，人數不多，卻英勇異常，直奔入敵人陣營，一陣猛沖猛殺，竟然把敵軍殺得人仰馬翻，剩下的少數幾個也狼狽逃竄而去｡待到國君帶領著軍隊迎上前去，才看清楚原來這一支彷彿從天而降的援軍，竟然是被自己驅逐出宮的100個王子，以及他們帶領的家臣們｡
當時，國君又高興又慚愧，激動得不知說什麼才好｡這時一位老臣趕上前來，對國君說:「皇上，家和萬事興呀｡你該把皇後和王子們都接回來，一家人團團圓圓才能安家興國｡」
大王子說:「父王，請您放心，母後一貫教導我們要團結一心，共同扶佐父王更要我們善待王妃與小弟｡我們100個兄弟永不分離，一定要幫助父王共同治理國家｡」
國君老淚縱橫，激動得說不出話來｡以後當然是接回了皇後和100個王子，王妃也知錯認錯了｡蜀國從此更強盛發達了｡
不久，奇事發生了｡在王子們當年與敵軍作戰的高山林下，不知不覺地長出了一種奇異的植物｡後來，人們根據它的地下莖層層疊合的特點，並聯想到百子合力救蜀王的故事，便給它取了一個象徵兄弟團結意義的名字「百合」，意在贊美百子的美德｡
⑧ 蘭州百合是菜百合嗎
是的，蘭州百合屬於食用百合，也可以說是菜百合。咱們國家還有幾種百合屬於葯用百合，比如卷丹，龍牙等
⑨ 能當菜吃的百合是不是那些花店裡面賣的百合花呢
百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐版洲、北美洲等北半球溫帶地權區。全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，是百合屬植物自然分布中心。近年有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和葯用。
葯用的百合葯材商店都有，食用和葯用相結合的新鮮百合大多數的蔬菜市場都有賣。
⑩ 百合是蔬菜嗎
做菜用百合不是百合的花，是百合的根莖。
百合的主要應用價值在於觀賞回，其球根含豐富答澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用
百合有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪，澱粉、糖及維生素B1、B2和維生素C等成分，是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩人王維的"冥搜到百合，真使當重肉"絕句足以說明百合的食用價值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或製成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美；百合與糯米煮粥，則別有風味；而蓮子百合羹，更是宴會上的名食。