玫瑰腐乳排骨

1. 腐乳可以做什麼菜

腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。

腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。

腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。

腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.

2. 小巧美味的鵪鶉蛋，怎麼做能夠吃一口再也忘不了

鵪鶉蛋是我們經常吃的美味之一，營養價值很豐富，有著很好的護膚與養眼等作用。鵪鶉蛋的烹飪也是有很多種選擇，吃起來口感很棒。學會這樣做鵪鶉蛋，美味無比，好吃下飯，讓你吃一口就再也忘不了！

（1）腐乳排骨鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋，番茄，瘦肉，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖。

做法：1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後，去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.

2、在鍋中放油燒熱後將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃

3、將鍋中的油倒出後，留一點油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽，醬油，白糖和一點米酒，炒出香味後，加入半碗水煮開

4、鍋中的番茄肉汁漸濃後，放入炸好的鵪鶉蛋，改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鍾後加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可

3. 玫瑰腐乳燒排骨的做法

原料：排骨一斤半。

輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。

做法：
1、排骨洗凈切成小塊；

2、燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾；

3、用勺子撇去血沫子；

4、將排骨撈出瀝干水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油；

5、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油；

6、留底油放入花椒爆香後盛出；

7、在花椒油中繼續放入八角和桂皮；

8、待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜；

9、把排骨倒入鍋中翻炒一下；

10、將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水；

11、再加入兩勺料酒、一勺老抽；

12、加入一勺糖；

13、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鍾以上；

14、最後大火收湯汁後即可裝盤享用。

註：
1、不用加鹽了哈，豆腐乳和老抽都是鹹的。

2、入鍋的水一定得是開水，放冷水會使肉急劇收縮，肉質會變老變硬的。

4. 腐乳可以做哪些菜呢

可以做腐乳肉。

一、工具/材料

五花肉250克、薑片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1個、桂皮1塊、蔥1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、雞粉3克、鹽2克、鍋、餐盤、菜刀、勺子、菜板。

二、方法/步驟

1、鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。

5. 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來

6. 玫瑰腐乳燒排骨的做法

排骨500克 胡蘿卜、青椒適量 腐乳燒排骨
‍ 調料： 蔥末1大勺 薑末1大勺 生抽醬油（少量） 鹽（少量） 糖1大勺 料酒1小勺 腐乳1塊（放到小碗里搗成泥） 雞精適量 高湯適量 水澱粉適量 准備： 生抽醬油、鹽、糖、料酒、腐乳調成醬汁備用。
編輯本段做法
1排骨洗凈瀝干水分，鍋中倒油，油熱放排骨炸至7、8分熟撈出。或者排骨飛水後，放入花椒、大料、蔥姜、桂皮煮至7、8分熟撈出。 （我是用煮的，剩下的排骨湯可以當高湯用，還可以放上其他食材做成各種美味湯羹，而且比油炸的要健康。） 2鍋中留底油，油熱放蔥薑末熗鍋。將炸好或者煮好的排骨倒入鍋中略炒。 將事先調好的醬汁倒入鍋中與排骨翻炒均勻。 3倒入高湯，大火燒開轉中火燉20分鍾入味。 當湯汁快要收干時加雞精調味，最後水澱粉勾芡出鍋即可。

7. 60年代非常時髦的大菜腐乳肉，是如何製作的其熱量有多高

60年代非常時髦的大菜腐乳肉，是如何製作的？其熱量有多高？腐乳還是蒸帶脂肪的肉好吃，比如玫瑰腐乳肉，五花肉和腐乳燉煮融合後，會有一種特別的香味。

腐乳扣肉這道菜的營養價值還是很高的，不僅可以開胃，胃口變好，還可以降低膽固醇，有效的預防癌症，但是這個菜還是比較鹹的，也不建議吃很多。只要掌握了調汁的技巧，這道菜就已經成功了一半了。然後就是把肉煮好，再澆上汁就完成了。

8. 玫瑰腐乳紅燒肉在做的過程中，通常要准備的食材都有分別有哪些

紅燒排骨，作為一道中華民族傳統美食，備受大家喜愛，甚至是某種程度上已經超過了簡單的食物概念，變成 銘記在中國人基因中的一種「味道」。一塊紅燒排骨通道，唇齒輕合，瘦肉酥韌香濃、皮肉滑韌粘糯，咬勁在似有似無之間。隨後一嘬，那一層夾一層早就走油的肥肉悄悄的在嘴中消融……

是否有一種要咽口水的趕腳？紅燒排骨有悠久的歷史，追溯到公年五新世紀北魏時期，熱血傳奇參考文獻《齊民要術》中有記述此菜的做法——生豬肉清洗，不斷清煮，去除植物油脂和腥味兒，隨後放入銅質大鐵鍋，加鹽、姜、蔥、椒溫火燒煮，「肉作棕色乃止」。

5、再放入小勺糖，一塊紅腐乳或是玫瑰腐乳，倒二勺腐乳汁以後加水至剛吞沒肉，大火燒開，轉小火蓋上燉20-30分鍾燉到肉質的酥爛。

6、最終大火收汁、起鍋，注意請別太鍋糊了，鍋里必須留一些料汁的。

7、裝盤就好了。