爛泥丁香

Ⅰ 琦君的《下雨天，真好》

一清早，掀開窗簾看看，窗上已撒滿了水珠;啊，好極了，又是個下雨天。雨連下十天、半月、甚至一個月，屋裡掛滿萬國旗似的濕衣服，牆壁地板都冒著濕氣，我也不抱怨。雨天總是把我帶到另一個處所，在那兒，我又可以重享歡樂的童年。

②那時在浙江永嘉老家，我才六歲，睡在母親暖和的手臂彎里。天亮了，聽到瓦背上嘩嘩的雨聲，我就放了心。因為下雨天長工們不下田，母親不用老早起來做飯，可以在熱被窩里多躺會兒。我捨不得再睡，也不讓母親睡，吵著要她講故事。母親閉著眼睛，給我講雨天的故事:有個瞎子，雨天沒有傘，一個過路人見他可憐，就打著傘送他回家。瞎子到了家，卻說那把傘是他的。他說他的傘有兩根傘骨是用麻線綁住，傘柄有一個窟窪。說得一點也不錯。原來他一面走一面用手摸過了。傘主笑了笑，就把傘讓給他了。

③我說這瞎子好壞啊!母親說，不是壞，是因為他太窮了。傘主想他實在應當有把傘,才把傘給他的。在熹微的晨光中，我望著母親的臉，她的額角方方正正，眉毛細細長長，眼睛眯成一條線。我的啟蒙老師說菩薩慈眉善目，母親的長相一定就跟菩薩一樣。

④雨下得越來越大。母親一起床，我也跟著起來，顧不得吃早飯，就套上叔叔的舊皮靴，頂著雨在院子里玩。我把阿榮伯給我雕的小木船漂在水溝里，中間坐著母親給我縫的大紅「布姑娘」。綉球花瓣繞著小木船打轉，一起向前流。

⑤天下雨，長工們不下田，都蹲在大谷倉後面推牌九。我把小花貓抱在懷里，自己再坐在阿榮伯懷里，等著阿榮伯把一粒粒又香又脆的炒胡豆剝了殼送到我嘴裡。胡豆吃夠了再吃芝麻糖，嘴巴幹了吃柑子。大把的銅子兒一會兒推到東邊，一會兒推到西邊。誰贏誰輸都一樣有趣，我只要雨下得大就好。下雨天老師就來得晚，他有腳氣病，穿釘鞋走田埂路不方便。老師喊我去習大字，阿榮伯就會去告訴他:「小春肚子痛，睡覺了。」老師不會撐著傘來找我。母親只要我不纏她就好。

⑥五月黃梅天，到處粘糊糊的，母親走進走出地抱怨，父親卻端著宜興茶壺，坐在廊下賞雨。院子里各種花木，經雨一淋，新綠的枝子頑皮地張開翅膀，托著嬌艷的花朵，父親用旱煙袋點著它們告訴我這是丁香花，那是一丈紅。大理花與劍蘭搶著開，木犀花散布著淡淡的幽香。牆邊那株高大的玉蘭花開了滿樹，下雨天謝得快，我得趕緊爬上去采，采了滿籃子送左右鄰居。玉蘭樹葉上的水珠都是香的。

⑦唱鼓兒詞的總在下雨天從我家後門摸索進來，坐在廚房的條凳上，唱一段《秦雪梅弔孝》，《鄭元和學丐》。母親一邊做飯，一邊聽。晚上就在大廳里唱，請左部右舍都來聽。寬敞的大廳正中央燃起了亮晃晃的煤氣燈，發出嘶嘶的聲音。煤氣燈一亮，我就有做喜事的感覺，心裡說不出的開心。雨嘩嘩地越下越大，瞎子先生的鼓咚咚咚地也敲得越起勁。唱孟麗君，唱秦雪梅，母親和五叔婆聽了眼圈兒都哭得紅紅的，我就只顧吃炒米糕、花生糖。父親卻悄悄地溜進書房作他的「唐詩」去了。

⑧八、九月台風季節，雨水最多。那時沒有氣象報告，預測天氣好壞全靠有經驗的長工和母親抬頭看天色。雲腳長了毛，向西北飛奔，就知道台風要來了。走廊下堆積如山的穀子，幾天不曬就要發霉，穀子的霉就是一粒粒綠色的麴(qū)。母親叫我和小幫工把麴一粒粒揀出來，不然就會越來越多。這工作真好玩，所以我盼望天一直不要晴起來，麴會越來越多，我就可以不用讀書了。

⑨如果我一直不長大，就可以永遠沉浸在雨的歡樂中。然而誰能不長大呢?到杭州念中學了，下雨天，站在法國梧桐樹下，葉子尖滴下的水珠，紛紛落在傘背上，我有一股凄涼寂寞之感。

⑩有一次在雨中徘徊西子湖畔。我駐足凝望著碧藍如玉的湖水和低斜低斜的梅花，卻

聽得放鶴亭中響起了悠揚的笛聲。弄笛人向我慢慢走來，低聲對我說:「一生知己是梅花。」

⑪我也笑指湖上說:「看梅花也在等待知己呢。」衣衫漸濕，我們才同撐一把傘歸來。

⑫那是許多年前的事了，笛聲低沉而遙遠，然而我卻仍能依稀聽見，在雨中……

1、琦君（1917-2006），原名潘希真。當代台灣女作家、散文家。作品多以散文、兒童故事為主。1917年7月24日生於浙江溫州市甌海區瞿溪鄉一個舊式家庭，14歲就讀於教會中學。另外，成名作為《外婆的澎湖灣》的台灣民謠歌手潘安邦（1961-2013）是琦君的侄子。

2、有散文集、小說集及兒童文學作品30餘種，包括《煙愁》《紅紗燈》（獲中山文藝創作獎）《三更有夢書當枕》《髻》《細雨燈花落》《讀書與生活》《千里懷人月在峰》《與我同車》《留予他年說夢痕》《琦君寄小讀者》《琴心》《菁姐》《七月的哀傷》以及《琦君自選集》等等。

3、小說《橘子紅了》曾被台灣的公共電視台改拍為電視劇，散文《春酒》入選人教版八年級下冊《語文》第19課。《桂花雨》入選人教版五年級上冊《語文》第7課。

Ⅱ 數碼寶貝動畫首頁

「數碼寶貝的集數介紹」
數碼寶貝01數碼暴龍大冒險01
01、奇幻之旅
02、爆裂進化！暴龍獸
03、灰狼，加魯魯獸
04、灼熱，巴多拉獸
05、電光，比多獸
06、巴魯獸忍無可忍的進化
07、咆哮，海獅獸
08、黑暗使者惡魔獸
09、沖撞，冷凍數碼寶貝
10、守護者人馬獸
11、跳舞的鬼，猛鬼獸
12、冒險，巴達獸與我
13、天使獸覺醒吧
14、航向新大陸
15、悟空獸的詭計
16、錯誤進化！喪屍暴龍獸
17、冒牌船長，巨雞獸
18、妖精獸
19、地道里的分子獸
20、完全體進化機械暴龍獸
21、滾球獸在東京
22、愛撒謊的小惡魔獸
23、朋友，獸人加魯獸
24、擊破，超比多獸
25、沉睡暴君，怪蛙獸
26、光芒之翼，伽樓達獸
27、黑暗之城，吸血魔獸
28、迫擊，前進日本
29、長毛象獸，光丘激戰
30、數碼寶貝游東京
31、爛泥獸偷襲東京灣
32、火燒東京鐵塔
33、涉谷系數碼寶貝
34、命運的鎖鏈，迪路獸
35、御台場仙子，花仙獸
36、祖頓獸，突入圍城
37、完全體總進擊，天女獸
38、吸血魔獸復活了
39、究極進化，沖破黑暗
40、黑暗四天王
41、惡海之王，鋼鐵海龍獸
42、沉默的海底巨鯨獸
43、危險游戲，木偶獸
44、迷亂森林，祖利獸
45、戰鬥暴龍獸大戰鋼鐵加魯魯
46、鋼鐵悟空獸大反攻
47、打倒木偶獸
48、轟炸指令，機械邪龍獸
49、再見，鼻涕獸
50、女性對決，妖女獸
51、地獄來的小丑，小丑獸
52、聖劍士，神聖天使獸
53、最後的敵人
54、美麗新世界
數碼寶貝02數碼暴龍大冒險02
01.勇氣繼承者
02.打開數碼世界大門
03.裝甲進化
04.黑暗之王，暴龍改造者
05.打倒黑暗之塔
06.危險的野餐
07.嘉兒的記憶
08.暴龍改造者的孤獨
09.邪惡環魔力暴走
10.敵人是機械暴龍獸
11.藍色閃電，雷龍獸
12.數碼暴龍農場之決斗
13.達高獸的呼喚
14.疾風之忍者獸
15.忍者獸的武藝譜
16.逃出海底，潛艇獸
17.御台場面記念日
18.追擊改造者基地
19.合成魔獸，基米拉獸
20.超絕進化！黃金色的金甲龍獸
21.再見，小賢
22.豪勇進化！V仔獸EX
23.D3裝甲暴龍機被染污之時
24.大地裝甲，戰甲獸
25.天空之騎士 亞古拉獸
26.合體進化 化敵為友」
27.無敵合體 機甲龍獸
28.昆蟲使者的陷阱
29.亞基利獸蜘蛛女王的失誤
30.黑暗究極體 黑暗戰鬥暴龍獸
31.愛的風暴 人面戰鷹獸
32.神秘遺跡 神聖石
33.京子今天在京都城啊！
34.保護聖石所在處
35.猛沖的黑戰鬥暴龍獸
36.鋼之天使 古神獸
37.巨大究極體 青龍獸
38.平安夜 數碼暴龍大集合
39.總動員出擊！皇帝龍甲獸
40.紐約香港大混戰！
41.珊瑚和凡爾賽大混戰
42.戀愛和羅寧湯大激戰
43.究極魔獸軍團襲來
44.黑暗數碼暴龍的死戰
45.黑暗之門
46.黑暗戰鬥暴龍VS戰鬥暴龍獸
47.黑暗戰鬥暴龍獸的封印
48.大恐怖
49.最後的裝甲進化
50.我們的數碼世界
數碼寶貝03 馴獸師之王
01.基爾獸誕生！我心目中的數碼寶貝 數碼寶貝
02.你是我的好朋友，大耳獸出場
03.妖狐獸對決基爾獸，戰斗才是數碼寶貝的宿命
04.馴獸師的試煉，打倒金剛獸
05.咕嚕咕嚕，古樂獸出場
06.夥伴真義，妖狐獸進化
07.基爾獸陷入危機，地底冒險記
08.基爾獸進化，西新宿大決戰
09.變回基爾獸，古拉獸的減肥計劃
10.妖狐獸是朋友嗎？留姬的疑惑
11.新宿陸橋下，一分三十秒的對決
12.留姬與妖狐獸的關系危機
13.數碼寶貝逮捕令，災難的前兆
14.馴獸師站出來，大古拉獸超進化
15.巨蛇出現，大江戶線的危機
16.守護城市之光，數碼寶貝們的危險之旅
17.尋找藍卡，拉比獸電光火石
18.美麗的進化，飛舞在月光下，祭師獸
19.我要變強大，小妖獸力爭上游
20.最後的王牌，友誼藍卡
21.樹莉的夥伴數碼寶貝是獅子獸?
22.野豬獸出場，保衛我們的家園
23.數碼寶貝總出擊，迎風前進
24.前進數碼寶貝世界
25.再見，我的家
26.強風谷的公公獸和婆婆獸
27.小妖獸進化，可怕的魔王墮天地獄獸
28.敵人還是朋友？傳說中的馴獸師秋山遼
29.幽靈古堡，古樂獸遇險記
30.古樂獸來自數碼寶貝世界的緊急呼救
31.與守衛獸的友情，博和也成為馴獸師了
32.基爾獸的誕生之謎，神秘的水底世界
33.大耳獸在哪裡？小春也到數碼寶貝世界了
34.溫柔的勇者，獅子獸之死
35.紅蓮騎士獸，真正的究極進化
36.紅蓮騎士獸對決墮天地獄獸
37.對決朱雀獸，撒多格杜獸究極進化
38.真正的敵人出動，四聖獸之戰
39.飛舞的究極之花，沙古牙獸進化
40.進化之光，爆裂進化
41.回到現實世界
42.帝厲魔襲擊家園，馴獸師的決心
43.心心相連，復活的墮天地獄獸
44.神秘的少女，帶來奇跡的杜賓犬獸
45.迎戰帝厲魔，突入佔領區
46.豪爽的究極戰士，裁決獸出場
47.搶救紅蓮騎士獸，葛拉尼緊急救援
48.守護樹莉的力量，墮天地獄獸之拳
49.首都失守，古樂獸的願望
50.紅蓮騎士獸真紅蓮型態，救出我的所愛
51.有夢想才有未來 The Biggest Dreamer
數碼寶貝04 無限地帶
第00話 數碼獸最前線 新番預告片
第01話 傳說中的鬥士！炎之火神獸
第02話 光之野狼獸 地下迷宮之戰！
第03話 不許欺負他人！冰之冰熊獸進化
第04話 我的飛腿很痛的哦！女鬥士仙女獸
第05話 動搖大地的雷之力量 電光獸！
第06話 傳說中的5鬥士VS新的鬥士！
第07話 飄浮在空中的小鎮！玩具亞古獸的玩具之國
第08話 救出大家！進化吧獨角獸
第09話 敵人是冰熊獸！？謎之電視森林
第10話 獸型鬥士之魂無法控制！？銀狼獸進化！
第11話 打倒我吧！傳說中的鬥士炎龍獸暴走
第12話 咆哮吧炎龍獸！打倒巨岩獸！
第13話 覺醒吧究極天使獸！十鬥士的秘密
第14話 雷啊！擊碎岩石吧！雷光獸決死的挑戰
第15話 異化的獸型進化！烏賊獸
第16話 只靠強大是不夠的哦！美麗的鬥士風神獸
第17話 暴雪獸！吹襲吧雪花呼喚吧冰河
第18話 轟隆轟隆！機車獸猛烈的競賽
第19話 拯救漢堡獸吧！友樹純真的心
第20話 潛藏在黑暗中的謎之鬥士！昏暗獸
第21話 五鬥士全軍覆沒！？恐怖的黑暗力量！
第22話 回到我家！拓也獨自一人的返還
第23話 感受數碼獸的力量吧！拓也全力的作戰
第24話 對決火山獸！純平、與過去的激斗
第25話 友樹的孤軍奮戰！阿修羅獸的陷阱
第26話 娜娜獸的執著！女性數碼獸一對一的較量
第27話 奇跡的雙魂進化！戰狼獸誕生
第28話 拓也的融合進化！對偶神獸的爆裂技
第29話 逃走！變化自如的十數獸
第30話 飛翔！暗之鬥士黑鷹獸
第31話 沉睡在黑暗中 機車獸的墳墓
第32話 被揭曉的過去！昏暗獸的秘密
第33話 全新的暗之鬥士！黑獅獸與凱撒獅子獸
第34話 決戰！玫瑰之明星 神聖天女獸大作戰
第35話 鬥士之魂合而為一！拓也和輝二的究極進化
第36話 通往勝利的飛翔！對決基路比獸之城
第37話 決戰！只要還有生命 就要奪回數碼世界
第38話 沒有終結的死斗！光明獸復活的序曲
第39話 這就是數碼世界！？從月球的脫離
第40話 被選中的人？操縱天使獸的少年
第41話 別讓他掃描！友情的豆之樹
第42話 保護數碼蛋！消失生命的奇跡
第43話 故鄉消失！地獄使者骷髏撒旦獸
第44話 並肩作戰！頑石獸與輝二的誓言
第45話 數據攪亂作戰！防衛秋葉市場吧
第46話 數碼世界毀滅!?光明獸支配黑暗
第47話 皇家騎士陣亡 隨後……!!
第48話 光與暗合而為一 輝一最後的心願
第49話 戰斗吧 須佐之男獸！光明獸到達人類世界
第50話 超越時空！新傳說的開始
數碼寶貝05 數碼獸拯救者
DM0501 我是大！克卡托利獸襲來
02 燃燒吧 憤怒的數碼之魂 潛伏在黑暗中的黃蜂獸
03 歸來的天才托馬！打倒燃燒獸
04 新隊伍首次出動！追擊鑽頭鼴鼠獸
05 闖入數碼世界！鑽頭鼴鼠獸的陷阱
06 大·亞古獸搭檔解除！？疾風加魯魯獸
07 托馬的假日 爆裂炸彈啥子獸
08 淑乃登上花轎子？！蟲蛹獸的陰影
09 托馬沒有榮光的戰斗 暗中活動的針刺獸
10 大人生中最糟糕的一天 惡作劇的靈魂獸
11 挽回父子之情 災厄獸的蠱惑
12 我來守護知香！皮悠獸的決心
13 大 新的力量 進化！躍升暴龍獸
14 數碼獸少年郁人 森林的守護者樹靈獸
15 對媽媽的回憶 怒吼吧 音速加奧加獸
16 獵鷹獸是同伴？！猛烈 果花獸！
17 呼喚奇跡的歌聲 丁香獸進化！
18 DATS隊全滅！？激戰墨丘利獸
19 目標是郁人！？頑石獸的企圖
20 拯救母親吧 郁人 齒輪獸的牢籠
21 人類世界大恐慌 數碼獸軍團進擊
22 打倒究極體！怒濤劍獅獸
23 再闖數碼世界 隕石獸大暴亂
24 水落石出的過去 無情！基茲獸：AT
25 粉碎倉田的野心 飛翔八咫烏獸
27 追擊倉田 數碼獸殲滅作戰開始！
28 不可能進化！數碼終端器毀壞
29 喚醒數碼終端器 新的光輝
30 大被捕獲 聖都的陷阱
31 天才對決 托馬VS奈奈美
32 倉田軍團猛攻 守護聖都
33 最後的決戰！聖，究極進化
34 訣別之日 最強之敵托馬
35 毀滅的力量 閃光暴龍獸暴走
36 魔王貝爾菲獸復活
37 蘇醒吧亞古獸 打倒貝爾菲獸
38 爆裂形態 超越究級的力量
39 人類世界毀滅！世界樹的決斷
40 最強騎士，皇家騎士團
41 用拳頭確認，父親的想法
42 托馬 決心的爆裂模式
43 力量方乃正義!獸騎士芳香獸
44 粉碎！顱骨獸最強的盾
45 男人與男人的單挑較量！大VS英
46 沖擊！番長獅子獸的真實
47 守護未來！ DATS 最後一戰！
48 完全了結 再見了打架番長
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Ⅲ 水生樹木有哪些

典型的水生植物。。
１．栽種浮植物 栽植睡蓮或菱角等浮水植物，須在容器底部填入田土或爛泥，以栽種植株的根或地下莖，水深約五公分以上；迷你睡蓮則只須兩公分淺水。充足的日照，對睡蓮的生長非常重要，日照不足不但會使莖葉徒長、葉片變小變薄，還會影響開花的數量。晝開了花，只要移入室內日照不足的地方，花朵也會立即閉合。對於深居龜山鄉的張先生來說，空間並不是問題，他為了替心愛的水生植物尋求最舒適的生存環境，發明了簡易水池的製作法；用空心磚圍邊，一張塑膠布鋪底即可，大小可以自由調整，既 水生植物
經濟又方便，即使在居家的庭院或頂樓也可以搭建。一般常見的睡蓮，都是經由雜交選拔出來的園藝品種，按生長習性可分為：熱帶晝開型、熱帶夜開型、溫帶耐寒型和迷你睡蓮四類，花色有白、黃、紫、桃紅、粉紅等，其中以迷你睡蓮最為普遍，葉片最大直徑為八至十公分，對空間的需求不大，較適合地狹人稠的都巿生活。２．萍蓬草 台灣萍蓬草繁殖力很強，它們的塊根非常粗壯堅硬，像牛骨一般，日本人稱它為河骨。 ３．水芙蓉 水芙蓉是取其花朵般的造形而來的俗稱，正式名稱為大萍，屬天南星科多年生漂浮性植物，原產於熱帶和亞熱帶水域，喜歡日照溫暖的氣候。到了冬天，怕冷的大萍會枯黃凋萎，必須移入室內；而長年栽植在室內的植株則因為日照不足而長得小巧玲瓏，可用陶碗、玻璃缸、石盤培植。 二、夏日水池的惡草 1·大萍 大萍的花藏在叢生的葉腋中非常不明顯，常被誤認為是新萌發的嫩葉。如果生長環境適宜，大萍繁殖能力非常驚人，成熟的植株會萌生許多走莖，每一走莖又會萌發一株幼苗，所以撈起一朵大萍，就會牽連一大串大萍家族！大萍繁殖神速，往往在有限的栽植空間里，佔去大部分的水面，妨礙其他水生植物的生長，必須時常清除過剩的植株，將其送人或曬乾，絕不可隨手丟入河渠或池塘中，以免造成嚴重的雜草問題。 2·布袋蓮 除了大萍之外，漂流在水面的植物還有布袋蓮、槐葉蘋和浮萍等，其中，布袋蓮群集成洲、順水逐波的景象令人嘆為觀止。然而，夏日水池裡最耀眼的布袋蓮，卻被冠上〔惡草〕之名。原產於南美洲、雨久花科的布袋蓮，在上裂花瓣中央有黃斑和深紫藍暈，猶如鳳眼勾人，故又稱〔鳳眼蓮〕；葉柄基部有膨大的浮囊使植株得以漂浮，繁殖能力旺盛，常常覆蓋水面、阻塞渠道，〔惡草〕之名由此而生。在陽台、庭院或頂樓，可用水池、廢棄浴缸、木桶、陶器或玻璃水族箱培植，填入肥沃的田土或沖積土，灌滿清水，丟入布袋蓮分株即可。 3·鴨舌草 和布袋蓮同屬雨久花科的鴨舌草，是台灣原生的漂浮植物，花紫藍色，二至二十一朵成一串，通常在清晨開放，午後枯萎。雖然花朵生命短暫，但個體開花時間會錯開，故顯得花期很長，觀賞價值極高；比起艷麗的〔鳳眼蓮〕，鴨舌草顯得嬌小可愛，非常適合容器栽植，在有限的居家空間里，袖珍的體型也較不會給人龐雜突兀的感覺，是值得推廣的本土水生植物。雖然近年來野生數量較以往減少很多，但在鄉野田間的溝渠中，仍然可以發現成群的鴨舌草。 4·野生的水邊植物類別１．野慈姑：俗稱水芋，屬澤瀉科多年生草本植物，高三十至五十公分，總狀花序，花白色，三至五朵輪生，常生長在田邊淺水或泥地區域。 ２．水丁香：俗稱水香蕉，蒴果長圓筒形如縮小的香蕉，高約二十至一百五十公分，柳葉菜科亞灌木狀草本植物，花黃色、四季開放，常見於溪流、池邊潮濕地。 ３．水龍：俗稱過江龍，柳葉菜科草本植物，花黃色，腋生，根定植於岸邊莖葉浮流於水面，看似漂浮植物，常是溪中魚兒休憩築巢的地方。 ４．半邊蓮：因花如半邊蓮花而得名，高約四十公分，秋天開澹紫紅色小花，台灣全島可見，常長在水田邊的潮濕地上。 ５．水竹葉：屬鴨跖草科一年生草本，高約十至二十五公分，葉狹披針形，形似竹葉，花單生於頂端葉腋，澹粉紅色，終年開放，常生長於潮濕的田埂、草坪或水溝邊。 水邊植物細根特別發達，栽植時須使用寬口淺盆，且盆器最好采不透水的塑膠白盆，既能保濕又不易吸熱，如用一般瓦盆栽植，外層最好再附加不透水的盆器；每隔一年，須換盆或分株一次。

Ⅳ 這個扒雞配方怎麼用

配料：
活雞…10隻，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

製作方法：
1．選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鍾，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若製做1隻雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
注意：
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當天宰的雞，當天最好不用。因雞的屍僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖後，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2隻，炸完後撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。
5．鹵湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次��熗教旒尤紉淮巍?br> 風味特點：
1．此菜產於安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。量在開始時，此雞並無特色，只是煮熟後抹一層"紅曲"而已。後來吸收了山東"德州五香扒雞"的製作技巧，不斷改進發展成著名的"符離集燒雞"。
2．此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可

巧選燒雞
做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經看不出來，這時就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得十分乾巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制後眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細、清晰。 德州扒雞製作
一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝凈血水；
二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似「鴨浮水面」；
三是烹炸：將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用。

德州扒雞製作提示

1. 煮雞時，大火燒開後應馬上移至小火並保持鹵湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳；
2. 燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白，水溫太涼則炸後色澤不美觀；
3. 一鍋煮多隻雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠影響其風味。

德州扒雞特色

德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：「原料是基礎，生產加工是保證。」製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是製作工藝十分精細。 A、配方；
按肉的重量為基準，計算；水：70%，鹽，4%——5%，中草葯，1%——1.5%，薑片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒雞曾香劑 0.3%, 豬肉骨髓膏0.4%,
超余水分比例；鹽，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5%
B、預煮：
如豬蹄子，肘子，豬尾巴等產品應預煮。方法：鍋內放適量水，放入產品，大火燒開，後方小火煮十分鍾，撈出，去殘毛，洗凈備用，用刀將大筋割開。
C、上色：
以水量為比例（主要是搓洗雞不用很多），麥芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用涼水，冬天用溫水，等糖溶解後，放入產品，對其進行上色，（豬產品多上幾遍）撈出備用。
D、過油炸制：（色拉油或花生油）油溫一般150——180左右「高溫入鍋，低溫炸制金黃色，撈出備用。如油少，可上下翻幾次身。注意別碰掉皮。
配方
扒雞：（100斤）
八角， 2兩，花椒， 1兩，砂仁，0.7兩，肉扣，0.5兩，小茴香，0.4兩，
草扣，0.5兩，草果，0.4兩，白芷，0.3兩，肉桂，0.5兩，丁香，0.5兩，
良姜，0.5兩，青皮，0.3兩，白扣，0.3兩，香葉，0.2兩，陳皮，0.3兩，
山楂，0.3兩，木香，0.2兩，山萘，0.8兩，心夷，0.7兩。千里香，0.5兩，
E、煮制：假如是新湯，可將香辛料，薑片，放入料袋中加適量水煮40分鍾，待湯味出味，放入產品進行煮制。如有豬產品，則把豬產品和配料先煮1個小時，再加入雞產品，燒開後轉入小火煮1個小時。
悶制：關火前加入味精，扒雞曾香劑 0.3%, 豬肉骨髓膏0.4%,關火，將保鮮膜蓋在鍋蓋上，蓋好鍋蓋，燜制6個小時以上。 口味：五香味
主料：雞1000克
輔料：口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陳皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克
調料：姜5克,醬油200克,鹽15克,麥芽糖50克,花生油300克
類別：山東菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,健脾開胃調理,青少年食譜

製作工藝
1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝去腳爪上的老皮，在雞腹下近肛門處橫開3.3厘米長的刀口，取出內臟、食管，割去肛門，用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入小腹內，晾乾水分。

2.飴糖加清水250 克調勻，均勻地抹在雞身上。鍋內放入花生油，在中火上燒至八成熱時，將雞入油炸至呈金黃色撈出，瀝干油。

3.把炸好的雞放入鍋內加清水（以漫過雞為適），加葯料包（即桂皮、丁香、花椒、陳皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生薑（用刀稍拍）、精鹽、口蘑、醬油，用鐵筷子將雞壓住，置旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮（保持似開非開，不能滾沸），至雞酥爛時即可，煮雞時間要根據不同季節與雞的老嫩而定，撈雞時切勿損壞雞皮影響美觀，煮雞的原湯可留作下次煮雞時繼續使用，雞肉香味更加醇厚。

工藝提示
煮雞時，大火燒開後應馬上移至小火並保持鹵湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳；燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白，水溫太涼則炸後色澤不美觀；一鍋煮多隻雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠影響其風味。
菜品口感
顏色呈金黃微紅，亮光，皮肉紅白分別，肉質鮮嫩。