葯膳玫瑰糕

❶ 怎樣辯識五行人體質

五形人 中醫根據體質特點把人分為木形、火形、土形、金形、水形等五行人。各種體質的人對季節的耐受性不同，故木、火、土、金、水五行人養生要從自身的體質特點出發才能調養得當。●金形人體質——膚色較白，方臉，鼻直口闊，體形比較瘦小，但肩背較寬，四肢瘦，動作敏捷，呼吸平緩，心胸寬廣，富有遠見，穩重自持，組織力強，為人敦厚，做事認真。這種人對於時令的適應，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之氣侵襲時易生病。起居——宜早睡早起，以利肺氣的舒展，保養陰液。保持樂觀開朗情緒，戒暴戒怒，以防肝氣太過傷及肺氣。多參與室外運動，如慢跑、散步、打羽毛球、太極拳等，也可郊遊、踏青以舒展氣機。飲食——應以疏肝健脾為主，佐以潤肺養肝之品，可多吃山葯、土豆、銀耳、蜂蜜等。葯膳——石斛山葯粥：石斛10克，山葯20克，粳米150克，大棗5枚。將洗凈的石斛放入沙鍋，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入粳米、山葯、大棗，用小火熬煮成粥。有益胃生津、補肝益腎功效。●木形人體質——膚色蒼白，頭小，面長，肩寬，背直，身體瘦弱，手足靈活，有才能，勤勞。但體力不強，多憂慮。這種人對於時令的適應，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之氣侵襲時易生病。起居——早睡早起，可以多參與郊遊、踏青等室外活動以舒暢心情，保持情緒開朗，也可以多進行太極拳、八段錦等運動以調暢氣血。飲食——應以調理脾胃為主，適當佐以補精益肝腎的食物或葯食兩用之品，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓、蜂蜜、蝦、魚、肉、蛋等。葯膳——玫瑰花糕：糯米粉150克，黏米粉350克，核桃肉25克，大棗50克，綿白糖30克，玫瑰花6克。將大棗、核桃肉洗凈，切成小丁備用。把糯米粉、黏米粉放在盆內，加適量清水，放入綿白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用水拌勻，揉成面團，做成糕狀，然後將糕上籠蒸約25分鍾即成。有疏肝理氣、健脾暖胃功效。●水形人體質——膚色偏黑，頭較大，腮部較寬，腰臀稍大，手指短，發密而黑，體型較胖，偏矮，腹部較大，怕寒喜暖。機智，靈巧，善辯，喜動，富於靈感，好幻想，喜自由，多疑，嫉妒，心胸較狹窄。這種人對於時令的適應，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之氣侵襲時易生病。起居——調整陰陽，保持樂觀向上的積極心態，順養肝氣。飲食——多吃健脾益肝腎的食物或葯食兩用之品，如山葯、枸杞子、桑葚、芝麻、魚、肉、蛋等。葯膳——桑葚芝麻糕：桑葚子15克，黑芝麻30克，胡麻仁5克，白糖15克，糯米粉350克，粳米粉150克。將黑芝麻用小火炒香。桑葚、胡麻仁洗凈放沙鍋內，加水，用大火煮沸後，改用小火煮20分鍾，去渣留汁。再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內，加葯汁和適量清水，揉成面團，做成糕，撒上黑芝麻，上籠蒸20分鍾即成。有健脾胃、補肝腎功效。●火形人體質——皮膚赤色，肩背寬厚，臉形瘦尖，頭稍小，身材勻稱，手足小，步履穩重，對事物理解敏捷，走路時肩背搖動。其性格易生氣，輕財，缺乏信心，多慮，認識事物清楚，愛漂亮，性情急。這種人對於時令的適應，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之氣侵襲時易生病。起居——宜戒怒戒躁，保持樂觀、平靜的心境。同時要注意早睡早起，保證睡眠充足。避免過於激烈的運動，可進行動作柔和、動靜結合的運動，如太極拳等。飲食——多吃疏肝健脾、調養肝腎的食物或葯食兩用之品，可多食用新鮮蔬菜、水果，如枸杞、核桃、芝麻、魚、肉、蛋等。葯膳——菊花枸杞粥：菊花10克，枸杞子10克，山葯15克，粳米150克。菊花加適量清水，大火煮沸，小火熬煮葯汁，去渣留汁。將枸杞子、山葯、粳米洗凈一同放入沙鍋，加入葯汁，再調入適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。有健脾益氣、調養肝腎功效。●土形人體質——皮膚黃色，面圓，頭大，肩背豐厚，腹大，腿部壯實，手足不大，肌肉豐滿，身材勻稱，步履穩重。他們內心安定，喜助人為樂，不喜依附權勢，而愛結交朋友。這種人對於時令的適應，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之氣侵襲時易生病。起居——早睡早起，順養肝氣。保持積極樂觀的心態，可多參加郊遊、踏春等活動，使心曠神怡。在運動方面不宜過度汗出，以防腠理開泄、邪氣留滯。飲食——多吃疏肝健脾的食物及葯食兩用之品，如奶、蛋、豆類以及各種新鮮蔬菜，如薺菜、蒜薹、芝麻、棗、玉米、花生等。葯膳——佛手山葯扁豆糕：佛手粉20克，鮮山葯500克，白扁豆100克，糯米粉150克，荸薺粉100克，白砂糖200克。將山葯蒸熟去皮，研成泥狀，白扁豆研粉，備用。將糯米粉、荸薺粉、佛手粉加入適量的糖水調勻，再將山葯泥、扁豆粉一起倒入刷過油的盤內，用大火蒸30分鍾，待冷後切成菱形即成。有疏肝健脾功效

❷ 玫瑰糕是什麼

玫瑰糕

特性： 葯膳食療
主治： 老年性痴呆
配方： 玫瑰花25克，粳米粉、糯回米粉各答250克，白糖250克。
製法： 將粳米粉與糯米粉拌勻，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入，糖水徐徐拌入粉內，迅速攪拌，使粉均勻受潮，並泛出半透明色，成糕粉，放入糕模內，用武火蒸12～15分鍾即可。
功效： 理氣解郁，化痰益智。
用法： 可作點心服食。

❸ 阿膠固元糕和阿膠糕有什麼區別

固元糕也叫阿膠核桃糕，傳統糕類葯膳。在中國最晚在唐朝已經流傳了。

核桃與阿膠製作成膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。

這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。《清宮敘聞》記載道，「西太後愛食胡桃阿膠膏，幫老年皮膚滑膩。」

阿膠固元糕，根據其放入的原料不同又分為：桂花糕，玫瑰糕，固元糕。

阿膠固元糕：東阿阿膠，紅棗片，核桃仁，黑芝麻，極品花雕，松子仁，酸棗仁粉，冰糖粉，枸杞子。

桂花固元糕：東阿阿膠，紅棗片，核桃仁，黑芝麻，極品花雕，桂圓，桂花，冰糖粉，枸杞子。

玫瑰固元糕：東阿阿膠，紅棗片，核桃仁，黑芝麻，極品花雕，玫瑰花，松子仁，冰糖粉，枸杞子。

1、把阿膠片用花雕酒浸泡十小時以上，加入單晶冰糖。

2、核桃炒熟、紅棗片、枸杞、黑芝麻等備好待用。

3、待阿膠片徹底融化熬制掛旗。

4、把核桃顆粒、紅棗片、枸杞、黑芝麻等都加入調好的阿膠裡面，不停攪拌，再正向裡面108℃恆溫加熱2小時。

5、冷卻，凝固，切成小塊。

「鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。」

這個方子是不是楊貴妃所創無法考證，但這首古詩的確證明了楊貴妃服用阿膠養顏不假，而且效果突出。

關於核桃「補腎通腦，有益智能」，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。

固元糕中最重要的成分就是中葯國寶阿膠，同時也是價格最貴的一種原料。

阿膠糕是根據唐代宮廷秘方「貴妃美容膏」組方所得，研製發明，形成現代固體形態、方便攜帶和食用的「阿膠糕」。開啟了阿膠新食尚。備受上海及江浙一帶人喜歡。

阿膠糕是用阿膠 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。

具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。

在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：「鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。」

鄭玄註：「皆謂煮用其皮或用角。」早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

❹ 北京特色的小吃是什麼

北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，共計約有百餘來種。 愛窩窩愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。愛窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：「以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之『不落夾』是也。」可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。但為什麼後來又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：「御愛窩窩。」後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說「御」字，所以省卻了「御」字而稱「愛窩窩」。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。愛窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」還注說：「愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。」蜂糕蜂糕是用麵粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開後，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。蜂糕有紅白蜂糕、碗蜂糕和米面蜂糕。扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。扒糕用蕎麥面製成，鍋內燒開水，倒入蕎面，快速攪拌，蕎面熟透後，盛在盤內拍平晾涼，切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。白水羊頭是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽的一種吃食。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。北京過去賣白水羊頭肉的很多，但最出名的是宣武區前門外廊房二條推車擺攤的馬玉昆，家傳6代，他製作的白水羊頭，清脆利口，講究夏天用冰鎮，冬天帶冰凌，越涼越好吃，羊頭肉分為羊臉子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊腦、天梯（上顎軟骨）等6個部位，任客選要，隨要隨切，撒上的椒鹽也很考究。百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。 年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有「年年高」的吉祥如意的寓意。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。爆肚 爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或條，經沸水爆熟，蘸芝麻醬等調料食用。爆肚要現爆現吃。爆肚的主料，最好選用「餵羊」肚或「糟牛」肚。以爆肚王、位於牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位於北三環外健德門橋西北角，那裡是真正的爆肚傳人。冰糖葫蘆是冬春之夜消閑的著名蜜餞。從大小蜜餞店、干鮮店，到街頭小販都製做。而且除名店以外，小販製品質量超過一般的店家。老北京寧吃街頭小販所售，不吃一般干鮮果店所制。每年的九月底開始，就有小販走街串巷，有挑擔的，有扛稻草樁子的，上面插滿冰糖葫蘆，一路吆喝著：「蘆冰糖，蜜嘞糖葫蘆……」
薄脆北京傳統風味小吃。薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆酥脆焦香，可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。現在還有製作的名店有南來順、大順齋等。茶湯 北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。它的原料是蒸熟的糜子面，賣時再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來香甜可口。1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。炒肝炒肝是北京早點的名小吃。把豬腸洗凈煮好後切成 5分長的小段，將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。然後在熬熱的食油中放入佐料炒好置於罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊後，始製作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同「姜」末和口蘑湯，然後將生肝條放入鍋中，以澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥即成。炒疙瘩炒疙瘩是北京特有的一種麵食品。炒疙瘩始於民國初年，是由北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。其製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。老北京小吃炒紅果 炒紅果，說是炒，其實是煮。紅果，即山楂。具體做法是，將買來的山楂洗凈後，剪掉把兒後把山楂切成兩半，去掉核和頂部黑的部分，放入一個透明的容器中，加入山楂量一半的清水和白糖，放微波爐中用高火或微波煮三分鍾，取出後用筷子攪拌一下，目的是為了讓山楂受熱均勻，然後再放入微波爐中煮三分鍾，取出，放涼後調入蜂蜜，這樣，酸甜可口的、鮮亮可愛的炒紅果就做好了。 春餅立春時吃的春餅，又叫荷葉餅，用兩小塊水面中間抹油後擀成薄餅烙熟，可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熟菜是訂來的蘇盒，如果是講究的人家，通常極為豐盛。家裡也要自備炒菜，通常有：攤雞蛋，切成長條；炒菠菜；炒韭黃肉絲；炒豆芽菜；炒粉絲。若是韭黃肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是「和菜」，上面蓋上一張攤雞蛋，便是「和菜戴帽兒」了。此外還要有用來佐食的一盤蔥一盤甜面醬，蔥選羊角蔥最好，細嫩。春卷立春這一天，民間有吃春卷的習俗。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。餡料用羊肉或豬肉，另用蔥白或筍干之類，裝在餅內卷作一條，兩頭以麵糊粘住，油煎，吃時蘸調味汁。元朝時候已出現將春餅卷裹餡料後油炸而食的「春卷餅」，也可以說就是春卷。到明清之時，春卷一詞已經出現了。褡褳火燒褡褳火燒是北京人風味小吃之一。之所以被稱為褡褳火燒，是因其製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」，故得此名。褡褳火燒是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。宜趁熱食用。按老北京的理兒，吃褡褳火燒時要配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，餘味無窮。豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。豆餡燒餅四邊粘芝麻，口感酥軟、香甜。豆汁北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。 過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。墩餑餑 墩餑餑是麵食製品的一種，但它不屬餑餑鋪的糕點，而是北京小吃的一個品種。墩餑餑做法極簡單，用酵面加鹼、白糖、桂花揉在一起，搓條揪小劑，並摁成中間稍薄周圍稍厚的扁圓形，先用餅鐺用微火烙，兩面成黃色後，碼入烤盤，入爐烤熟。墩餑餑顏色白黃，松軟有彈性，味甜潤。墩餑餑宜涼吃，所以烤熟後要晾涼，最好放在木箱中悶軟，適於老人食用。茯苓餅
又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，原是清朝末年的宮廷食品。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅，以稻香春產品為佳。缸爐燒餅
缸爐燒餅原為河北省小吃，後進入北京，成為北京小吃。它的特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成，故名缸爐燒餅。缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥內瓤層次分明，筋道利口。鍋貼
鍋貼是烙制油貼的小吃。過去經營鍋貼的地方很多，但以護國寺廟會和西安門西安市場的鍋貼最為有名。成品皮薄、餡大，色焦黃，咸鮮味香。鍋貼兩角不封口，成月牙形，餡似露非露為一大特色 .顏色黃亮油潤，底面焦脆，餡料鮮香無比。果脯
北京的果脯蜜餞製作來源於皇宮御膳房。北京果脯由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品。果脯選料精、加工細，所以產品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。核桃酪
提神、補腎、強身的功效。解放前以「會賢堂」製作的核桃酪質量最好，聞名京城。核桃酥
滿族祭祖供核桃酥.香甜細嫩,油而不膩。滋陰補肺腎。糊餅
糊餅」是將玉米面調成糊狀，拌入蘿卜絲、韭菜、蔥花和調料(或拌蜜餞果丁和紅糖)薄薄的攤到餅鐺中烙成雙面焦、味道咸(甜)香焦脆，或將拌好的韭菜攤到玉米面餅上。糊塌子
糊塌子是老北京的一種特色小吃，就是用麵粉和西葫蘆攤成薄餅，做起來非常方便，而且味道極為鮮美。糊塌子的主要原料是西葫蘆。蝴蝶酥
蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。黃糕
北京特色風味小吃。具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色。餛飩
1400年以前就在北京出現，目前已成為中國南北通行的食品。 餛飩為家常小吃，南北方都有，只是名稱不同，四川稱「抄手」，廣東稱「雲吞」，福建稱「扁食」，北京上海就叫「餛飩」。北京有句老話兒：冬至餛飩夏至面，講究冬至那天要吃餛飩。而北京吃餛飩的老字型大小應屬「致美齋」和「餛飩侯」了。姜絲排叉
姜絲排叉，又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。姜絲排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城「南來順」的姜絲排叉1997年被評為「北京名小吃」，同年又獲「中華名小吃」稱號。醬肘子
天福號的醬肘子以其「肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，濃香醇厚」的特色聞名京城，獨樹一幟，經久不衰。在歷史上曾作為清王朝貢品。芥末墩兒
芥末墩兒是滿族家常風味小吃，以大白菜為主料，加芥菜、白糖、醋等，經沸水澆後悶制而成，是北方過春節時重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟頭一個就是芥末墩兒。芥末墩兒色黃白，又甜又酸又脆又辣，沖鼻通氣，爽口解膩，滋味絕佳。京東肉餅
京東肉餅為北京以東夏墊鎮別名大麻七的楊景祿所創制。，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為「嘴唇子皮兒」）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以後特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。馬季做京東肉餅在相聲界非常有名，人稱「馬家餡餅」。梁左在平谷插過隊，對京東肉餅一直念念不忘。開口笑
開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種。因其經油炸後上端裂開而得名。開口笑香甜暄酥，十分可口。老豆腐
老豆腐與豆腐腦有相似之處，不同點是它沒有「腦」的細膩和鮮嫩。它在點鹵之後，在微火上燉一會兒，而成為老豆腐，盛在碗內，澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用。栗子糕
北京有重陽節吃花糕的習俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料製作的。栗子糕宜秋、冬季製作與食用。此品種獲「中華名小吃」稱號。栗子涼糕(栗子羹)
栗子涼糕是北京傳統小吃，用純栗粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。涼糕
涼糕、芝麻涼糕均屬粘糕類中的一個品種，大多在夏季食用。涼糕清涼爽口，甜糯醇香。鹵炸豆腐
煮炸豆腐也稱做鹵煮炸豆腐，一般是在清真的小吃攤上出售。秋冬的平民人家，用以代菜。湯汁香辣燙口，豆腐柔軟耐嚼。鹵煮小腸(鹵煮火燒)
鹵煮小腸是北京風味小吃。主料有豬小腸和心、肝、肺、肚等，此外還有豬五花肉、油豆腐和火燒。鹵煮小腸辣中有酸，腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透兒不粘，選料考究，味道鮮美。豆面糕（驢打滾）
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。綠豆糕
北京著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。蘿卜絲餅
北京「蘿卜絲餅」，只用四兩麵粉做原料，然後擀成一張大餅，餅薄可透人。餅上放上調好的蘿卜絲，然後一卷，經過輕烤就成了北京的「蘿卜絲餅」。螺螄轉
螺螄轉因其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味咸香而可口。螺螄轉有甜咸兩種。甜螺螄轉外酥脆內松軟，味甜香北京西三元小吃店製作的螺螄轉，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。炒麻豆腐
炒麻豆腐和豆汁一樣，也是老北京人十分喜愛的北京小吃。它的原料也和豆汁一樣，是製作綠豆澱粉和粉絲的下腳料。發酵後的豆汁用旺火燒，使之水份揮發掉，存下的渣兒就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些發綠。它炒的要素是煉去麻豆腐內的水份，使其粘糯才好吃。玫瑰餅
玫瑰餅是北京著名的京式四季糕點之一。又稱做「內府玫瑰火餅」。玫瑰花的吃法也很多，花諺有「玫瑰花香味濃，製作甜羹和月餅」、「玫瑰花香人愛好，巧作玫瑰餅玫瑰糕」。玫瑰餅酥皮清楚，口感酥鬆綿軟，玫瑰香味濃郁。門釘肉餅
門釘肉餅，又作門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調以香油、洋蔥、鮮姜、花椒等輔料拌制，用精白麵粉和成松軟麵皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，直徑4厘米，厚2厘米，放在鐺中煎烙成熟，可算得皮薄餡足的一種美食了。它外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。蜜三刀
北京蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

老號祥聚公蜜三刀也很有名氣，是老北京重要年貨。北京地安門小吃店製作的蜜三刀，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。麵茶
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。奶餑餑
在北京早年的奶製品品種很豐富中，除了乳酪，還有奶卷、奶餑餑、純奶油、酪干、水烏他等。奶卷是取純奶油，蒸發水份，用器皿定型，做成奶皮，用以包上甜餡，就成了奶卷或奶餑餑了。奶餑餑呈乳白色，質地軟嫩潤滑，香甜可口，富於營養。乳酪
乳酪是北京小吃，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品。乳白滑潤，入口即化，香甜爽口，是人們夏季喜歡的清涼食品。乳酪又名乳酪，歷史悠久。奶油炸糕
奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，營養豐富。東來順飯庄的奶油炸糕曾經是北京一絕。錦芳小吃店的奶油炸糕也很有名。牛肉麻餅
北京傳統的特色風味小吃。牛肉麻餅具有麥黃色的扁圓形狀，芝麻粘附均勻，口感酥鬆適口，含有牛肉、芝麻香味的特色。牛舌餅
牛舌餅因形如牛舌而得名，是北京小吃中一種常見的烤制類品種。明代《墨娥小錄》中說，北京人習慣表面有芝麻的稱燒餅，不帶芝麻的稱火燒。牛舌餅表面沒有芝麻，按上面標准分類，應屬火燒了。盆糕
盆糕層次分明，面白棗紅，糯軟耐嚼，味道香甜，棗香濃郁。千層糕
北京的特色小吃之一。千層糕製作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。秋梨膏
秋梨膏過去是宮廷內專用的葯品，清道光20年（1840年），太醫院將秋梨膏的秘方傳給前門外通三益食品店，從此秋梨膏才在民間流傳。秋梨味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺、清心、利腸解毒。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等症有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤肺的葯物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸症。肉末燒餅
北京傳統宮廷的風味小吃，享譽京都幾十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。1975年總理養病期間經常到仿膳飯庄，稱贊到「你們的燒餅不錯，別處比不了。肉末我吃了這么多年也不錯，家裡做不出這個味來。」薩其馬
薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，饊子麻花古名為「環餅」、「寒具」，質地酥脆，香甜可口。北京地安門小吃店製作的饊子麻花，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。山葯餅
山葯餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質細嫩酸甜，開胃健脾。除了山葯餅，北京小吃中還有山葯糕、山葯卷。製法各有不同。燒麥(燒賣 )
燒賣是北京久負盛名的小吃之一。燒賣出現於元大都，是地道的北京小吃。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經營燒賣的餐觀不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛。燒羊肉
燒羊肉是北京小吃中的特味精品，也是時令性小吃，一般每年初春至立秋這段時間內供應。酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖和蜜熬煎成湯，冰鎮後出售。我國很早就有酸梅湯，古書籍中有「土貢梅煎」，就是一種古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》也記載「鹵梅水」，也是指用梅製作的飲料。解放前後北京酸梅湯以「信遠齋」的最出名。據傳原是清宮御膳房為皇家製作的消暑解渴的飲料，後傳入民間才流行開來。蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯庄的蜜麻花由於常年製作。質量穩定，主要是放鹼合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的質量要求，1997年被評為「北京名小吃」和「中華名小吃」。糖火燒
糖火燒至今已有三百多年的歷史。北京通州大順齋的糖火燒精選原料，貨真價實，深受中外顧客的青睞。糖火燒綿軟不黏，味道香甜純正，香酥可口。糖卷果
糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山葯和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。卷果主料為山葯、大棗，是一道名副其實的葯膳。豌豆黃
豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。北京在過去出售細豌豆黃的大部分是蜜餞茶食鋪，比較有名的是仿膳飯庄和南來順飯庄。聽鸝館飯庄製作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。碗糕碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。小窩頭
北京傳統仿膳風味小吃。小窩頭具有色澤鮮黃，口味香甜細膩，富有營養的特色。1956年的國慶招待會上，總理曾用仿膳小窩頭招待賓客，食者贊不絕口。杏仁茶
杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，舊時售者均為回民，是老北京的早點之一。杏仁茶顏色潔白，甜潤細膩，杏仁香味濃郁，可達理氣滋陰止咳。

❺ 玫瑰、菊花、紅棗、冰糖一起泡水喝有什麼用處

玫瑰，菊花，紅棗，冰糖一起泡水喝具有養顏美容，活血美肌，暖胃養肝，預防便秘，健脾益胃。

1.玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等，玫瑰花在歐洲一些地區可直接食用，玫瑰根莖煮來吃，玫瑰根可用來釀酒。

2.菊花肉是經過長期摸索製作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮製的白嫩豬肉加工製成，玲瓏剔透，有如白玉，每塊之上黏上幾絲菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口裡葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實為名菜。還有菊花魚球、油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這些菊餐不但色香味俱佳，而且營養豐富。

3.紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和葯性的功能；而現代的葯理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分。

4.冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

擴資資料:

玫瑰花中含有300多種化學成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰製品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。

菊花生長旺盛，萌發力強，一株菊花經多次摘心可以分生出上千個花蕾，有些品種的枝條柔軟且多，便於製作各種造型，組成菊塔、菊橋、菊籬、菊亭、菊門、菊球等形式精美的造型。

大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製葯品浸漬酒類和滋補佐葯等。

參考資料來源：網路-紅棗枸杞玫瑰花茶

參考資料來源：網路-玫瑰

參考資料來源：網路-菊花

參考資料來源：網路-紅棗

參考資料來源：網路-冰糖

❻ 花食的花食

可食的花卉很廣，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍葯、梅花、桂花、末莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來香、旱金蓮、仙人掌花等。日常生活中，大多數人僅僅知道這些花卉可鑒賞的一面，而不了解這些花可食、保健的一面。
隨著科學的發展，人們在生活實踐中推出一系列頗具藝術魅力的花卉佳餚。將潔白厚碩、芬芳撲鼻的玉蘭花瓣搗碎，用來製作糕點，更是奇香撲鼻、風味異常。花諺說:「玉蘭花瓣和面糖，油煎色美更芳香」，用鮮玉蘭花瓣，裹上麵粉和糖芡，油炸後便成玉蘭餅，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番風味。
享有「花中之王」美譽的牡丹花，和肉製作的肉質牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別致。河南賓館曾多次用牡丹花做佳著招待外賓。 梅花多為白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說:「味美菜餚鮮梅花，梅花魚羹味道佳」，用梅花做成的梅花糕、梅花湯、梅花粥等多種食品，清香誘人，味美獨特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名雪霞糕，鮮香宜人，十分可口。 人稱「人間第一香」和「花中皇後」的萊莉，花諺說:「萊莉花燴豆腐，鮮香味均可口」，取萊莉花十餘朵，去蒂。起油鍋將蔥花、薑末煸出香味，加清水、料酒、精鹽、醬油等各適量，將切成長方形小塊豆腐倒入鍋里燒開後，文火再燉8一10分鍾，放人萊莉花，味精少許，略翻動起鍋，鮮、香、味可口。日常烹飪時，采上幾朵茉莉花，撒在菜或湯上，不僅增添美色、而且撩人食慾。
菊花的花色食品很多，花諺里談菊花食品也多，「菊花肉片炒，葯膳當成寶」、「菊花魚片菊花肉，菊花火鍋菊花粥」、「菊花清香甘甜，製作中西佳餐」，「沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳」、「菊花豆腐湯，鮮美分外?沸煮飲菊湯，如蜜保健康「。再如菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均為席間上品。 以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍饈;有名的木槿豆腐湯，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一帶，人們常將木槿和入稀面，加上蔥花油煎後，花形依稀存在，色、香、味俱全。 梔子花以油氽之，未及舉筷，已覺趣味盎然了。花諺說:」清炒桅子花，清香味諄佳「，採摘的鮮梔子花清炒，只要放上點鹽就清香撲鼻，吃起來鮮嫩可口。
玫瑰花的吃法也很多，花諺有「玫瑰花香味濃，製作甜羹和月餅」、「玫瑰花香人愛好，巧作玫瑰餅玫瑰糕」、「玫瑰花加糖揉成團，糕餅加餡味道鮮」、「玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鮮」、「玫瑰花玫瑰醬，經年香味不變樣」，玫瑰醬是用玫瑰花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬後收藏瓷罐內經年色香不變。
花卉佳餚實在不勝枚舉，諸如花諺講的還有桂花雞桂花鴨，桂花裡脊味道佳」、「桂花氣味肚芳香」，「巧作桂花糕桂花醬」、「蘭花火鍋，別具一格」、「火腿噸蘆薈，餐桌為佳味」、「蘆薈富營養，巧作四寶蘆薈湯」、「荷花粥發清香，能潤面發容光」、「牡丹銀耳湯，味道格外香」、「金線蓮營養高，清香可口好飲料」等等。
近年來，隨著人們注重保健食品，追求食品個性的潮流，花卉食品也日趨流行，大有開發前景。我國八大菜系中，菊花龍鳳骨(乃是粵菜蛇饌的代表)、魯菜中的桂花丸子。川菜中的蘭花雞絲，菊花肉片是80年代由成都 「葯膳滋補餐廳」推出的新品，頗受食者青睞。 近年來，飽受現代「文明病」之害的歐美國家，也興起了一股食花熱，並響亮地提出「飲食回歸自然」的口號，在各地的餐館中，家庭的餐桌上、菜譜上不乏花影。食花之風經久不衰。

❼ 把山楂和玫瑰花放在一起泡水喝，對身體有什麼好處

山楂的主要好處就是開胃健脾消食，有助於增加人類的食慾和胃口，而玫瑰花本身就有調節氣色的好處，所以這兩種東西放在一起泡水喝算是從內而外的調理人的氣色和食慾，算是能夠讓人放心長期飲用的茶品之一。

所以什麼時候需要用這兩個呢．一個是肉食過多，有消化不良時，可以用來助消化，一個是月經不調有瘀血時，就是月經中血塊多時，可以用這個，正常的就不要用，不然一用就會引起相應的變化和不調的表現

❽ 玫瑰糕的做法

紅薯玫瑰糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
清炸
紅薯玫瑰糕的製作材料：
主料：
甘薯500克
輔料：
小麥麵粉300克
調料：
白砂糖180克,花生油150克
紅薯玫瑰糕的特色：
此糕外焦里嫩，鮮甜可口，有玫瑰清香。
教您紅薯玫瑰糕怎麼做，如何做紅薯玫瑰糕才好吃
1.將紅薯洗凈，蒸熟，去皮壓成茸。
2.將250克麵粉放入盆內，倒入適量沸水，邊沖水邊攪勻，待濕透成麵疙瘩後倒在案板上晾涼，放入乾麵粉50克揉勻。
3.紅薯茸和濕面團一起和勻，揉成長條，分成小面劑子。
4.將每個面劑子中放入玫瑰糖，包成圓球形，再按扁成扁圓形糕坯。
5.鍋內倒入花生油，燒至六成熱，放入糕坯，邊炸邊翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黃時，即可食用。

紅薯玫瑰糕的製作要訣：
調料中的花生油作炸糕坯用，宜准備比實際用量多一些。
玫瑰花糖的製作方法：
材料
鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。(
花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾；
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鍾左右後，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；
3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。

小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。