丁香小排
① 紅燒小排怎麼做
1.薑片、蔥段和鹽是必不可少的了, 其它香料如八角、 小茴香、 桂皮、丁香, 花椒，老抽 適量。這次還多備了人參果，就是和小棗放在一起顏色較深的那種。這是朋友從青海帶回來的當地特產，據說營養很高。除了這些我還准備了小棗和山楂干，這樣做出的排骨味道更好。
2、先把排骨斬成小段，入冷水鍋，大火煮沸後撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。這個步驟叫做飛水, 用以去除肉的腥味及表面油污，使湯清且香；
3、把炒鍋燒熱，加入少許花生油，四五成熱時加入適量白糖，火要用微火，而且要用鏟子不停地輕輕攪動
4、白糖慢慢融化後，變成可愛的橙黃色；
5、飛水後的小排倒入鍋中翻炒均勻，時間不要太長，以免肉質發柴；
6、鍋中加入冷水，再把小排和所有調料（香料要用紗布或帶孔的專用容器包好，以免混入湯中）放入鍋內，水面要高出肋排一公分左右；
7、先用大火燒滾，然後轉用文火慢燉，一個半小時後，看汁收得差不多，香噴噴的紅燒小排就可以出鍋啦！
5、飛水後的小排倒入鍋中翻炒均勻，時間不要太長，以免肉質發柴；
6、鍋中加入冷水，再把小排和所有調料（香料要用紗布或帶孔的專用容器包好，以免混入湯中）放入鍋內，水面要高出肋排一公分左右；
7、先用大火燒滾，然後轉用文火慢燉，一個半小時後，看汁收得差不多，香噴噴的紅燒小排就可以出鍋啦！
② 紅燒小排的燒法
紅燒小排是一道以排骨為主要材料製作而成的一道菜品。材料准備：排骨。薑片、蔥段和鹽。八角、 小茴香、桂皮、丁香, 花椒，老抽適量。做法1、首先備好調料； 是必不可少的了, 其它香料如。這次還多備了人參果，就是和小棗放在一起顏色較深的那種。這是朋友從青海帶回來的當地特產，據說營養很高
③ 紅燒小排如何燒的嫩
紅燒小排
做出來的排骨鮮嫩可口。
材料
小排400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法1.小排斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2.生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入小排，炒勻。
5.放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6.加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7.大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鍾，至小排熟軟。
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9.大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
④ 香鹵豬小排怎樣做
香鹵豬小排做法
材料
豬小排或一般排骨 一磅、蔥末、蒜末、薑末 適量、可樂(不要選diet喔)200 毫升、醬油50 毫升、白蘿卜 半個、砂糖 半匙。
做法
（1）排骨用滾水川燙至沒有血水冒出為止，撈起排骨用清水把渣渣洗干凈備用
（2）在鑄鐵鍋里爆香蔥末蒜末以及薑末，加入半匙砂糖炒至糖融化後，加入川燙好的豬小排稍微拌炒一分鍾。
（3）將切片的白蘿卜加進去，並倒入可樂、醬油以及適量的水至腌過所有食材即可。鹹度可以稍微試試看，至自己喜歡的口味
（4）以小火燉煮一小時後，白蘿卜也入味並且軟爛就可以起鍋了
豬小排禁忌人群：
濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
豬小排選購技巧
肉要新鮮的，聞聞就知道了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、
紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
做糖醋排骨或者椒鹽排骨就選用軟排，就是沒有脊骨邊的排骨。
假如是做過橋排骨，手抓大排，就要選硬排，有脊骨邊的排骨。