雞腿百合

『壹』 家常紅燒雞腿簡單做法

家常紅燒雞腿材料：
雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法：
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用；
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾；
3.20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
酸菜魚用 料
草魚1200g / 酸菜400g / 蔥段
大蒜 / 干紅辣椒 / 花椒 / 野山椒
香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水澱粉 / 蛋清
糖 / 雞精 / 香蔥 / 麻椒/ 薑片/ 紅泡椒 / 鹽
做 法
1.新鮮草魚一條，宰殺清洗干凈，酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水
7.下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，加入雞精
8.調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒
炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
海筍炒麵材料：海筍15克、鮮面條150克、辣椒適量、醬油膏1大勺
做法：1、海筍提前用水泡軟，用刀切成斜刀小段再泡十分鍾。
2、鮮面條用水煮熟後過涼撈出備用。
3、鍋中放適量油，入辣椒略炒香後加入海筍條翻炒均勻；加入面條一起炒。4、醬油膏1大勺加入少許調成汁，倒入調好的醬油膏汁。
5、炒勻後即可出鍋食用。
小貼士
1、醬油膏較厚，所以要用水略稀釋。
2、醬油膏本身有鹹度，所以炒麵時不必再放鹽。
3、炒麵時盡量使用筷子，以免將面條炒斷。
百合蘆筍主料：蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料：干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量
做法：
1.准備好材料；
2.百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒；
6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
啤酒鴨材料：
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。2、撈出過冷水後瀝干待用。3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。，臉紅也得加額
小訣竅：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。

『貳』 秋天吃雞和百合怎麼吃法好怎麼做法

推薦做法：

枸杞百合蒸雞
百合有養心安神，潤肺止咳的功效,百合和雞肉，枸杞子一起入菜之後不僅能起到增強人體免疫功能，此菜清蒸雞肉鮮嫩美味
食材
主料雞腿400g 輔料鹽適量白酒適量百合適量枸杞子適量生薑片適量魚露適量
步驟
1.雞腿洗凈
2.斬塊
3.生薑片准備
4.放入盆中用白酒，鹽，生薑片，白糖腌制2小時
5.枸杞用清水洗凈泡開，百合剝去外面一層黃瓣
6.然後一片片剝開後洗凈
7.之後雞腿和百合枸杞拌合
8.再加入適量魚露提鮮
9.冷水上鍋蒸20分鍾後熄火
10.上桌
小貼士
雞腿先要腌制2小時以上，這樣才能夠入味。
腌制雞肉用白酒後清蒸很鮮香，覺得用黃酒味太重不宜蒸發，而且白酒蒸過之後都蒸發了。

寒露三白:雪梨百合熘雞片
在秋季，大眾化的秋季滋補良品首推百合，百合具有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功效。秋天的飲食重點在溫潤調養，盡量選擇水分多且容易消化吸收的食品，滋潤五臟六腑。
原料：
百合2顆、梨1隻、雞胸脯1塊、蔥2根、姜5片、花椒16粒、鹽2小匙、黃酒1大匙、澱粉1大匙。
做法：
1、雞脯切片，少許鹽加澱粉和黃酒抓勻，靜置15分鍾。
2、百合分瓣剝片，洗凈後淖熱水，瀝干待用。
3、梨去皮切菱形塊。
4、熱油爆香蔥薑片，滑炒雞脯肉，肉色變白即起鍋。
5、另起油鍋放入花椒，花椒變色後濾出，下百合和梨片煸炒二三分鍾，將雞肉放入同炒，調入少許鹽後，淋少許水澱粉，勾薄芡後即可起鍋。
小貼士：
1、雞脯肉很嫩，變色即可，不能炒過了。
2、百合要除去白膜，可以減少苦味。
3、整盤菜用大火快炒，保證原汁新嫩。

『叄』 豬骨雞腿煲蓮子百合紅棗可以嗎

豬骨雞腿煲蓮子百合紅棗湯可以盡興刨湯。而且可以清心熱滋養補虛，蓮子百合豬骨雞腿湯有滋陰補腎的功能。可以對於補氣養血效果非常好而百合屬於安神助眠的效果蓮子能夠清心對於身體心火比較旺盛導致無法睡眠可以改善。功效而豬骨頭湯加上雞腿含有豐富的蛋白質和鈣質可以有效增加身體的抵抗力

但是對於蓮子百合過敏人群最好不宜食用，由於蓮子和百合湯會引發過敏反應脾胃虛寒者最好不要兩者飲用，由於蓮子性平百合性寒兩者一同燉湯會屬於偏寒。食用以後會增加腸道的滑潤性會導致腹瀉風寒感冒咳嗽脾胃虛寒等症狀。肥胖和糖尿病患者需要謹慎食用少量攝入

『肆』 燉雞腿的做法，蓮子百合燉雞腿怎麼做好吃

主料土雞腿1個雞內臟1付百合干1把蓮子1把輔料料酒適量鹽適量姜適量蔥適量
步驟
蓮子百合燉雞腿的做法步驟11.准備好食材
蓮子百合燉雞腿的做法步驟22.土雞腿洗凈斬大塊，雞心，雞胗，雞肝洗凈，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟33.百合蓮子用清水浸泡2個鍾頭，漂凈。
蓮子百合燉雞腿的做法步驟44.取電燉鍋大內膽，放入雞腿肉與雞內臟，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟55.放入蓮子百合，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟66.放入薑片，蔥白，加8分滿清水，適量料酒，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟77.電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內膽，在內鍋的邊緣儲水槽注入清水.
蓮子百合燉雞腿的做法步驟88.輕輕轉動內鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。
蓋上電燉鍋蓋，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟99.插上電源，按慢燉鍵燉3個鍾頭，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟1010.撇去浮油，
蓮子百合燉雞腿的做法步驟1111.加些鹽調味即可。

『伍』 百合雞湯的做法

要想雞湯好喝，首先食材要新鮮，首選老母雞燉湯，要現殺現燉，才能充分保證雞湯的鮮味。另外母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山葯、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是補氣補血的進補佳品，鈣質也多。小火慢慢煲煮1個多小時，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。整理了一道【紅棗雞湯】。

【紅棗雞湯】

材料：母雞半隻；紅棗4顆，姜4片，大蔥半顆，枸杞10粒，桂圓4粒；

八角1顆，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陳皮1片，丁香幾粒。

做法：

1.買雞的時候讓店家給清理干凈內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2-3遍，至水漂清即可。

雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2-3遍即可。蔥、姜切大片，紅棗洗凈；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。

2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開。

料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。

3.轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右。

煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好。這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚。

4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。

5.煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄；再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。

小貼士：

1.雞，要在活雞現殺處買新鮮的，2年以上的散養母雞，3斤左右的最好，記得讓店家將內腔給處理干凈。更別隨便的買點雞翅、雞腿煮煮了事，湯的品質口感都會不同。

2.大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進湯中，或者煮至湯的顏色發紅就更好了。

3.這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口。

4.冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，也不用放鹽。

『陸』 百合煮雞肉,

食材

主料
雞腿
400g

輔料
鹽
適量
白酒
適量
百合
適量
枸杞子
適量
生薑片
適量
魚露
適量

步驟

1.雞腿洗凈

2.斬塊

3.生薑片准備

4.放入盆中用白酒，鹽，生薑片，白糖腌制2小時

5.枸杞用清水洗凈泡開，百合剝去外面一層黃瓣

6.然後一片片剝開後洗凈

7.之後雞腿和百合枸杞拌合

8.再加入適量魚露提鮮

9.冷水上鍋蒸20分鍾後熄火

『柒』 蓮子百合燉雞腿的做法，蓮子百合燉雞腿怎麼做

• 主料

• 土雞腿

  1個

• 雞內臟

  1付

• 百合干

  1把

• 蓮子

  1把

• 輔料

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

• 姜

  適量

• 蔥

  適量

• 步驟

• 1.准備好食材

• 2.土雞腿洗凈斬大塊，雞心，雞胗，雞肝洗凈，

• 3.百合蓮子用清水浸泡2個鍾頭，漂凈。

• 4.取電燉鍋大內膽，放入雞腿肉與雞內臟，

• 5.放入蓮子百合，

• 6.放入薑片，蔥白，加8分滿清水，適量料酒，

• 7.電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內膽，在內鍋的邊緣儲水槽注入清水.

• 8.輕輕轉動內鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。
  蓋上電燉鍋蓋，

• 9.插上電源，按慢燉鍵燉3個鍾頭，

• 10.撇去浮油，

• 11.加些鹽調味即可。

『捌』 雞腿茹和西芹和百合能一起燒嗎

這個就是可以啊，因為都是可以食用的菜啊，一起做也是沒有什麼不可以的吧，畢竟也是蔬菜的。

『玖』 山葯百合燉雞湯的功效

1 健脾養胃
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用，而雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質成分，食用也有促進發育、保健脾胃的作用，因此常吃山葯燉雞湯可健脾養胃。



2 益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。加上雞湯營養豐富，對於咳嗽導致的身體虛弱有很好的滋補作用，兩者共同燉湯，能益肺止咳，促進康復。



3 促進發育
山葯中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山葯，預防和改善骨質疏鬆；而雞肉中富含磷脂類物質和多種礦物質，這些營養物質能夠促進人體的生長發育，尤其是對於青少年兒童的生長發育有很大的益處。



4 補腎益精
山葯中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。而雞肉本身就是滋補食物，對於各種身體虛弱之症都有很好的緩解作用，因此腎虛患者常吃山葯燉雞湯可逐漸改善病情。
5 保護心血管
山葯中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山葯可以保健心血管，而且山葯還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病；雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，也有保護心血管的作用，所以吃山葯燉雞湯有較佳的保護心血管功效。



6 山葯燉雞湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群
山葯燉雞湯味道咸鮮，湯色清淡，營養豐富，食用具有健脾養胃、益肺止咳、促進發育等功效，適宜脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、病後虛弱者食用。

2、禁忌人群
山葯燉雞湯中嘌呤成分較高，不適宜痛風病人食用，而且山葯含有豐富的澱粉，有止瀉的作用，對於便秘人群最好不要吃，避免加重病情；另外山葯裡面含有一種薯蕷皂苷的成分，這種成分能夠在人體內合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素，對於患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友來說，最好不要吃。



7 山葯燉雞湯的做法
材料：土雞腿2個、山葯半根、薑片3-5片、枸杞少許、香菜(裝飾用)少許、水適量、洋蔥1顆、胡蘿卜1根、西洋芹1根、海鹽適量、米酒1大匙。

做法

1、准備材料。將雞腿切塊後以熱水汆燙過，再用冷水沖干凈備用。洋蔥切對半，西洋芹切段狀。枸杞清洗過備用。

2、山葯及胡蘿卜都先削去外皮切成塊狀。

3、雞腿加上根莖類蔬菜一起燉煮，可讓蔬菜的鮮甜融合在雞湯里變得更加有層次又好喝。

4、將雞腿及根莖類蔬菜放入湯鍋里,注入適量的水(超過食材高度約5公分即可)。

5、滾後撈除湯表面的浮沫，蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鍾。

6、加入胡蘿卜塊繼續煮15分鍾。

7、完成前5-10分鍾再將山葯塊加入，煮至個人喜愛的軟硬度，加入枸杞，適量的海鹽及米酒提味即可。

『拾』 吃了百合在吃雞腿可以嗎,不會中毒吧

這個是不會中毒的
而且百合和雞腿還可以煮粥喝