玫瑰焗雙鴿

① 粵菜獨特的烹調方法

摘要 焗，有用物料傳熱的。例如鹽焗雞，是將鹽炒熱，求其燙熱把雞焗熱的，有用蒸氣傳熱的，例如玫瑰酒焗雙鴿，是將宰凈的兩只鴿子和一杯玫瑰酒用瓦罐盛載，然後放入鐵鍋里加蓋慢火焗熟的；然後，格子呈褐色，帶玫瑰酒香。酒本身有一定的滲透力，加熱後其力更大，因此，酒水耗損較少，鴿子熟後，仍存一半左右，但酒味已全部消失。

② 梅州有哪些傳說

梅州有許多傳說，其中有落弟秀才李文古的人物傳說比較多，灰諧風趣，耐人尋味。關於他的傳說有＂三戲先生＂、＂三戲學台＂、＂三戲白食客＂、＂三戲村姑＂、三戲李二何＂、＂三戲叔母＂等。
李文古，又曾稱李文固，其實從其墓碑文上看，其真實名字叫李文古。漢族，系明末清初丙村(今梅州市梅縣區丙村鎮梅花管理區)人。
從有關他的種種故事傳說來分析，可知他是個非常聰明機智的人物(如"三戲先生"、"三戲村姑")，又有民族氣節的人(如"三戲李二何"和"三戲學台")。同時又是則正不阿的人(如"三戲貪官"等)，也是個風趣詼諧的人(如"三戲白食客"等)，還是個非常好勝和善於報復的人(如"三戲叔母"、"罰背磨石"等)。
李文古的故事傳說很多，基本上都是詼諧風趣、寓庄於諧的故事，生動、形象、古怪。作別人想不到的事，說別人說不出的話，聽了令人捧腹、一聽難忘。故"李文古的故事"不脛而走，由梅縣區傳遍全梅州，由梅州而傳至閩粵贛台，以至五大洲客家居地。甚至有些地方，不是李文古的事，也套在李文古身上。這說明，李文古對民間社會的影響是很深廣的;這些故事，也是客家民間文化的精華。
戲弄先生
"天有兩個'矢忽'那麼高"
話說程鄉縣丙村(今梅州市梅縣區丙村鎮)堡梅花村，有個出窮的農家孩子，叫李文古，自幼聰明伶俐，又肯動腦筋，話說做事都比一般孩子古怪，十分機智。但因家窮，到七八歲才進私塾(私家學堂)讀書，他每上一課，過目不忘，乘下的時間便偷玩耍，因此，常被私塾先生訓斥處罰。文古心中不滿，悶了一肚子氣，有心要找機會氣氣先生，偏偏這位先生又是個不太嚴格要求自己的人，常常邀人打鳥、打"斗聚"等。李文古看在眼裡，想在心裡，有了個主意。
一天， 先生叫大家一起背誦《人之初》，李文古乘亂編造，背道:"人之初，性本善;狗駁家，滾滾戰……"先生一聽，不對，像是李文古的聲音。於是叫大家停讀，專門叫李文古背，文古一氣呵成，隻字不漏不錯，先生無話可說，但過後又叫李文古去訓話，說:"李文古，你人雖聰明，但愛搗亂，我要求你們要做到一、二、三都忘了!"文古一聽 忙道:"先生，我那條忘了?"先生說:"沒忘?那好，你說給我聽聽!""好!"文古忙介面誦道:"一、一、 一,先生教涯打'禾畢';二、二、二,先生教涯打'斗聚'……"先生一聽。正打痛了自己的"爛腳"，氣得大呵一聲:"你說什麼?!"文古不慌不忙問道:"先生，不是這樣嗎?"先生更氣，又吼道:"哼!你真不知天高地厚!"李文古一聽，鎮定地問道:"啊!你問我天有多高，地有多厚?這我知道。"先生一聽莫名其妙:"什麼?你知天有多高?好，那你說給我聽!"文古說:"我知道，天有兩個矢忽(屁股)那麼高!"先生斥道:"豈有此理!"文古忙解釋道:真的，我媽給我'摒屎'(大便後揩屁股)的時候，總是說我'矢忽'拱到半天高，我一個矢忽就半天高了，若兩個矢忽就頂天了么?先生聽了啼笑皆非。自此以後就不敢隨便刁難李文古了。
＂李文古戲弄先生"的故事，是發生在明末。距今三百多年了。那時的塾師對學生的教育是"灌注式"又施以體罰，故師生之間常常有對立情緒，師不善教，造成生不易受，故有此事發生。然而，少年李文古的聰明機智，用來對付自己的先生，也未免太過分了。