牡丹蝦規格

㈠ 海鮮冷凍冷庫溫度要求在多少

海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等，由於海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助於保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。

海鮮冷庫特點：分布范圍，主要在我國東部沿海地區，如廣東、上海、福建、山東、河北等等，這些地方海鮮產量降低，對海鮮保鮮設備需求也較大，可以就地保存，同時海鮮冷庫也分布在我國一些海鮮，水產品市場，這些地方的海鮮冷庫主要是用於延長海鮮的銷售時間。

海鮮冷庫對溫度的要求較嚴格，一般海鮮最適合保存的溫度在-25℃左右，而且要穩定在這個溫度，溫度的突然變化就有可能導致海鮮腐爛變質，因為所有海鮮都是在一個密封的環境當中，如果發現不及時的話，一個變質的海鮮就可能影響整個冷庫海鮮的質量，所以說溫度的管理對海鮮冷庫來說十分重要。

海鮮冷庫保鮮時間長，海鮮冷庫最大的特點就是把海鮮的鮮味能夠保存很長的時間，從而提高海鮮銷售時間，增加漁民的收益，進而可以錯開銷售旺季和淡季，在淡季的時候銷售提高漁民的收入水平。

海鮮冷庫結構採用設施：冷庫保溫板採用的聚氨酯雙面不銹鋼彩鋼板，規格有100mm，150mm兩種類型，該保溫板具有保溫效果好，密封性能好，強度高，質量輕，安裝簡單方便等優點，是最好的冷庫保溫材料之一。

㈡ 」牡丹蝦「究竟是什麼蝦

「牡丹蝦」是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為「溫哥華蝦」「BC蝦」，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、台灣等地享有盛名。

(2)牡丹蝦規格擴展閱讀

牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上。此蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。

㈢ 什麼蝦好吃

一、白灼蝦

食材：

鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

食材：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可

5)然後擺盤就可以吃啦~

㈣ 常見的蝦有哪些品種

蝦的品種有那麼多，為什麼蝦仁就那麼幾種？

蝦仁相信許多人或多或少都會吃過，因為它營養美味，容易消化，烹飪簡便，能夠與多樣食材相互搭配，深受消費者喜歡。可是，目前市場上蝦仁品種很多，價格相差也很大；不少人面對眾多蝦仁產品有墜入雲里霧里的感覺，影響了大家持續穩定性消費行為。

消費理論表明，消費者對於吃不準，搞不清的食品往往採取迴避的態度。實際情況也是，蝦仁消費市場空間至少還有80%沒有被打開，市場潛在機會很大，十分可惜。由此，行業不僅僅要大張旗鼓宣傳水產品，宣傳蝦仁知識，還要講清楚品牌產品的特點，尤其是在產品質量上下真功夫，才能推動行業的健康發展。

蝦仁是活蝦經過去頭、去殼、去尾、抽腸等工序，剩餘下來部分蝦肉；它營養美味，烹飪方便，深受消費者青睞。理論上講有多少種蝦就應該有多少蝦仁。事實上，並不是想像中的那樣簡單。市場上真正的蝦仁產品就那麼幾個，道理究竟在哪裡呢？

常見的蝦高檔的澳大利亞活龍蝦，美國、加拿大的活波士頓龍蝦，古巴蝦，非洲花龍、玫瑰龍，東南亞富貴蝦；還有加拿大牡丹蝦、紐西蘭鰲蝦、俄羅斯甜蝦，阿根廷紅蝦，厄瓜多白蝦、越南黑虎蝦、加拿大甜蝦、泰國草蝦……

國內養殖羅氏沼蝦、白對蝦、青蝦、斑節蝦、基圍蝦、草蝦、白米蝦、小龍蝦等；海捕的竹節蝦，毛蝦、條蝦、明蝦、瀨尿蝦等不少於30種。

所有的蝦理論上都可以加工成為蝦仁，但其中一部分是不會成為蝦仁原料的。比如，價格高的澳大利亞龍蝦，雖然能夠吃的大部分都是蝦仁部位，但是你呈現在顧客面前的就蝦尾一塊肉，消費者是不會買單的，餐廳必須活靈活現地讓大家看到才可以拿去加工做成菜餚，才能顯得物有所值。

再比如刺身級的牡丹蝦、鰲蝦、甜蝦，如果做成為蝦仁，真是暴殄天物了，價格不知道要打折多少。因為它們珍貴就在於生長在深海低溫無污染環境，可以做刺身產品讓人們直接品味其鮮美甜糯的原味。拿去做蝦仁這些優勢就不在存在，價格自然就一般般了，沒有人拿黃金當鐵賣。

還有，就是一些蝦不適合做蝦仁，比如白米蝦，市場上活、鮮銷售基本上就消費掉，而且肉質和規格都不方便做蝦仁。又如瀨尿蝦做肉做成蝦仁干傳統上比較受到歡迎，做鮮蝦仁也不適合。所以，往往是養殖或者捕撈產量足夠多蝦種，又方便加工成為蝦仁的蝦，人們才是拿其中一部分做成為作為市場商品的蝦仁。

還有一個十分重要的原因。一些品種蝦由於特殊原因不得不加工成為蝦仁在市場流通。大家知道蝦最容易變質的是蝦頭，在海上捕撈到的一些蝦，尤其是那些價值並不高的蝦，運到市場銷售經濟上不合算，一般漁民在碼頭不遠處造一個加工廠就地處理，做成為蝦仁冷凍起來，這樣保存時間長，價格也高些。

說到底，總而言之蝦是否最終加工成蝦仁，適合不適合做成為蝦仁產品，市場是否具有價值決定了成為蝦仁產品的一切，因此，蝦仁產品真正的種類事實上是不多的。

小龍蝦蝦仁曾出口到美國、歐洲、俄羅斯市場生意火爆，因為那時小龍蝦人民幣一元500克，賣到國外一美元，利潤不得了了，許多大型加工廠專門收購加工出口。可是小龍蝦這些年國內市場紅火起來，整個賣幾十元500克，作為出口小龍蝦一種形式的小龍蝦蝦仁做起來就利潤大大降低，甚至沒有利潤了，行業方向轉了。

南美白對蝦蝦仁成為市場主流蝦仁就在於它數量足夠多，性價比高，主要與市場上其它蝦仁比拼獲得絕對優勢，最近幾年開始風靡的黑虎蝦，也是屬於蝦原料產量大了，蝦仁產品口感好、營養價值高，價格不錯，與南美白對蝦差異化進軍市場，它倆將蝦仁市場沖擊得就剩幾個品種了，在於高性價比。

羅氏沼蝦（大頭蝦）蝦仁主要是滿足水晶蝦仁菜品還有一部分市場，低品質的海蝦仁品種由於價格低只在大賣場有銷售，如消費者了解到白對蝦蝦仁價格，基本上不會再購買普通海蝦蝦仁了，所以這些海蝦蝦仁市場必然進一步萎縮，除非一些品質高的海蝦仁，會滿足一部分中高端客戶需要。

市場上越南黑虎蝦蝦仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷紅蝦蝦仁，價格相對白蝦蝦仁高些，還有北極甜蝦蝦仁，但是，從絕對數量和價格上無論如何是比不上白蝦蝦仁市場空間。

南美白對蝦蝦仁在蝦仁市場覆蓋面廣，確實靠的是其競爭實力：量大、口感可以、價格合理取得完勝，獨領風騷。黑虎蝦仁口味更佳，正在影響一部分中高收入群體，後勁不小。

推薦兩款蝦仁家庭烹飪菜餚

一、蔥爆蝦仁

材料：厄瓜多白蝦蝦仁300克、小蔥3根、薑末2克、蒜末5克。

調料：食用油10克、鹽4（3+1）克、糖1克、黃酒5克、澱粉12（10+2）克、清水30克。

做法：

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鍾。

2.小蔥切段，姜蒜切末。

3.鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。

4.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

5.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。

6.炒出姜蒜的香味。

7.淋入調好的「醬汁」。

8.大火煮滾醬汁。注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。

9.待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。

10.翻炒均勻即可出鍋裝盤。

11.成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。

小貼士：

1.新鮮蝦仁，要用鹽和澱粉反復輕輕揉搓，洗掉蝦仁表面的黏液和血污，再用清水沖洗干凈。這樣炒出的蝦仁才鮮甜，脆口。
2.調味汁中鹽和糖的比例是1:1，這可是海鮮料理好吃的調味訣竅。糖不僅能讓調味更融合，也能提出蝦仁的鮮甜滋味。
3.留一半的蒜末出鍋前才放，這樣蒜香能將蝦仁鮮香的味道頂上來，讓香氣更加濃郁。

二、燕麥蝦仁蛋卷

材料：黑虎蝦蝦仁適量、雞蛋兩個、麵粉50克。

調料：即食燕麥片50克、食用油適量。

做法：

1.麵粉和即食燕麥片倒入大容器中，攪拌均勻。

2.蝦仁剁碎，剁碎的蝦仁和雞蛋加入麵粉中，加入適量的水，攪拌成麵糊。

3.不粘平底鍋燒熱，倒入適量的油，舀入一勺麵糊，用鍋鏟使麵糊均勻的覆蓋鍋底。

4.小火加熱，蛋餅成型後翻面，餅熟即可出鍋，捲起後切段裝盤。

5.另裝飾焯水的蝦仁，用牙簽在頂部固定即可食用。

小貼士：

1.做蛋餅的時候火不要太大。

2.使用的廚具：平底鍋。

3.這款蛋卷非常受家人喜愛，做法沿用中式的家常煎雞蛋餅，雞蛋香味的面餅中夾雜著蝦仁，是非常不錯的早餐主食，因為又添加了燕麥，所以也營養又美味。
4.這款蛋卷非常受家人喜愛，製作時可以不用裝飾蝦仁，不過小朋友都會非常喜歡類似的造型。還可以在麵糊中添加少量的蔥花等個人喜歡的食材

㈤ 馬加丹蝦和北極蝦區別

馬加丹蝦和北極蝦區別:

1、產地

馬加丹蝦：鄂霍茨克海域。

北極蝦：北冰洋和北大西洋海域、挪威海、波羅的海。

2、生長水域

馬加丹蝦：生長在距海面200-250米的深海。

北極蝦：生長在距海面150米的深海。

3、體型大小

馬加丹蝦：體型偏大，一般每公斤數量在50~100個左右。

(5)牡丹蝦規格擴展閱讀

一、特點

1、捕自冰冷深海海域，純野生甜蝦。

2、生長周期長。

3、捕撈出水後一到二小時內整隻帶殼在船上就煮熟，並迅速的在－30度冷凍。

4、包裝冷藏運輸過程得到很好控制，無二次污染，解凍即食。

5、富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。

6、特有的鮮咸口味，入味回味無窮。

二、營養分析

1、營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

㈥ 經常吃刺身，對健康會不會產生影響

牡丹蝦是放在超低溫零下50度冰櫃保存的，這樣才能保證它的鮮度，選用的規格是xl號牡丹蝦，一盒2斤，約20-24隻~放保鮮里自然緩化~偶爾會吃，寄生蟲太多不介意常吃，味道還可以，順德風味拌料多個魚！喜歡吃，味道和口感確實一流。我們這邊比較流行，我佐料很少，有好的花生油加上檸檬葉就可以了，追求原味。

扇貝吃起來的時候會有一種淡淡的檸檬香味，而且扇貝吃起來的口感和銀鱈魚極其的相識。最後就是生蚝了，生蚝的口味特別的重，但是吃起來的口感很滑潤，但是很多的人都接受不了生蚝那濃濃的海腥味。無污染吃草的草魚，魚片一定要切薄。是喝酒下飯的開味美食。隨著生活習慣的改變，大家對新鮮事物的認識也越來越多，生活中為了保證飲食的安全大家都喜歡吃熟食，但近幾年像吃生魚片的人也越來越多。專家表示，生魚片吃多了很容易會患上肝癌問題。

㈦ 蝦的種類有哪些

蝦的種類有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。

1、青蝦

青蝦在分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。

2、河蝦

河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

3、草蝦

草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖周期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。

4、明蝦

明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節肢動物門（Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對蝦科(Penaeidae)對蝦屬（Penaeus)，一與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為「世界三大名蝦」。

5、對蝦

對蝦，學名東方對蝦，又稱中國對蝦中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。

6、龍蝦

龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎

㈧ 進口蝦有哪些品種

（一）南極深海鰲蝦

南極深海鰲蝦英文名：Scampi 學名：Metanephrops Challengeri
又稱紐西蘭小龍蝦，其廣泛生長於紐西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中。這片海域因為人煙稀少，遠離主要航道而遠離污染，生長在這里的深海螯蝦品質優良而且純凈天然、不受污染。而從捕撈到超市售賣始終保持的冷鏈物流，確保了消費者能夠買到新鮮的海鰲蝦。

南極深海鰲蝦含有豐富的不飽和脂肪酸、蝦青素，並能提供多種營養物質，包括蛋白質和維生素。其具有低脂肪、低膽固醇的特質，甚至比龍蝦和三文魚更富有營養。新鮮的海鰲蝦最簡單直接的吃法就是做「刺身」，刺身入口之後有淡淡的甜味，就像一陣清風劃過舌尖，回味無窮，完全沒有海鮮的腥味。

隨著人民生活水平的提升，健康、營養、美味的「野生北極蝦」越來越多地出現在百姓餐桌上。在北美和歐洲，野生北極蝦最常見的吃法是解凍即食。我國進口野生北極蝦絕大部分是熟凍的。野生北極蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次污染。直接解凍即可食用，安全衛生。野生的北極甜蝦捕獲後會進行分類，小的會做成蝦仁，製作沙拉、炒飯等料理。中等大小的煮熟後直接冰鮮，化凍後可直接吃或繼續烹制。大個的北極蝦是製作日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。北極蝦的頭部偏大而且裡面的蝦膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜、富有嚼勁。如果遇到甜蝦產卵的季節，就會吃到滿帶蝦子的甜蝦，這時候廚師可不捨得用它做壽司，直接刺身是最好的吃法。

㈨ 你out了嗎，8種世界名蝦的經典吃法，你知道嗎

你out了嗎？8種世界名蝦的經典吃法，不是隨便誰都知道的！

大蝦總是讓人難以抗拒，很多人都喜歡它鮮嫩脆彈的口感，各國人民都發明了吃蝦的各種美味做法，紐西蘭海鰲蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦、加拿大牡丹蝦、北極甜蝦、馬達加斯加蝦、阿根廷紅蝦、海鰲蝦、泰國老虎蝦，這8種蝦的經典吃法你知道嗎？看完這邊你就不會凹凸了。

深海領域--紐西蘭海鰲蝦

它生長在紐西蘭和南極之間150米-650米的深海領域，這里的蝦品質優良而且純凈天然不受污染。

經典吃法：

新鮮的海產品一向用最簡單的烹飪，將蝦串好兩面各烤3分鍾，再淋上百里香醬即可。燒烤蝦的獨特香味搭配健康的中東小米，雖另類但味道出奇的搭配。

㈩ 七種世界名蝦及其經典吃法。

紐西蘭海鰲蝦

原料

海鰲蝦 500g / 海鹽 1包

蔥段 / 薑片 / 花椒1把 / 料酒1大勺

做法

1.冷凍的海鰲蝦室溫解凍，沖洗干凈

2.鐵鍋熱一下，放入一包海鹽和些許蔥根小火炒1分鍾左右，炒制蔥出香味

3.把海鰲蝦碼在炒熱的海鹽上面，平鋪哦不要疊加。蓋鍋小火燜燒一會

4.這個時候准備配料，蔥姜切段，花椒一把

5.再把這些配料均勻的放在蝦上，淋上一大勺料酒，再加蓋小火燜3-5左右分鍾即可

end