丁香湖道口

⑴ 道口燒雞是哪裡的特產呢

道口燒雞是河南省安陽市的特產，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與
北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。

創業於清朝順治十八年，至今
已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作
技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。

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河南安陽滑縣道口鎮，素有「燒雞之鄉」的美譽。由當地紅雞配以多種香味調料及中葯特製而成的道口燒雞，形如元寶，色澤鮮亮晶瑩，食之餘香滿口，是享譽全國的一道美食。其歷史可以追溯到清朝初年，據縣志記載：「清順治十八年(公元1661年)衛河之畔，張姓商戶，製作燒雞…」

據說，道口燒雞最早的老字型大小要屬「義興張」。但在剛開始的100多年時間里，「義興張」還只是一家名不見經傳的燒雞鋪子。所做的燒雞工藝十分簡單，一直也沒有形成什麼特色，生意也就是不好不壞的維持著。一直到乾隆五十二年(公元1787年)，一個叫張炳的人接手燒雞生意。

張炳在最初一段時間進行的技術改進也收效甚微，正在愁眉不展的時候，一位曾在清宮御膳房做過廚師的兒時好友姚壽山前來拜訪。得知張炳的處境後，姚壽山很是同情，便將御膳房中做雞的秘訣傳授給他，其實只有非常簡單的10個字：「要想燒雞香，八料加老湯。」

其中，八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯則是一遍又一遍烹煮的秘制鹵雞湯。張炳按照朋友所傳授的秘訣，不斷摸索改進，精心製作出的燒雞果然異香濃郁，獨具風味。從此，張炳的燒雞名聲大振，遂取「義友濟興」之意，將燒雞鋪子的名號定為「義興張」。

生意興隆以後，張炳並未止步不前，而是在長期的製作實踐中不斷改進，從選雞、宰殺、褪毛、開剖加工以及撐雞造型，直到油炸、烹煮、掌握火候、用料用湯等各個方面，總結摸索出了一整套的成果經驗，確保做出的每隻燒雞「色、香、味、（肉）爛、口感好」。

自此以後，道口燒雞便代代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。據當地人傳說，乾隆南巡時途經道口，「聞異香而醒神」，問及左右，縣令乃以道口燒雞呈獻，乾隆皇帝食之甚喜，贊其為「天下佳饌」。自此，道口燒雞成為御用貢品，品質也日益提高，廣銷各地。

參考資料來源：網路-道口燒雞

⑵ 道口最出名的燒雞老店是哪家

道口燒雞」是河南著名的風味菜餚之一。由滑縣道口鎮義興張燒雞店首創於清代順治年間，至今已有三百多年的歷史。初創時由於製作簡易，配料不多，無甚特色，故該店生意冷清。乾隆年間，店主張炳在街上散心，偶然碰到一位曾在清宮御膳房做過御廚的老朋友，經傾心交談，御廚非常同情他的困難，並授予十字秘方：「要想燒雞香，八料加老湯」，並將具體製法告訴了張炳。張炳回店如法炮製，果然燒雞色澤鮮美，香味濃，於是生意逐漸興隆，燒雞廣銷四方。後嘉慶皇帝南巡時途經道口，聞異香而振神，問左右「何物乃發此香」？左右曰：「燒雞」。知縣即將燒雞獻上，嘉慶皇帝甚喜，吃後稱贊其具「色、香、味三絕」，由是道口燒雞馳名天下。該菜選用二斤半左右的嫩公雞為原料，先在宰好洗凈的雞身上塗上蜜糖水，投入油鍋內用花生油炸成柿黃色即撈出，再放在兌上老湯的鹵鍋內，加醬油、鹽、酒、配以陳皮、肉桂、丁香、蘋果、砂仁、豆蔻、白芷、老薑等八種香料，用猛火煮沸後，改用文火燜煮而成。具有色澤鮮艷、肉酥骨脆、肥而不膩、醇香濃郁、味道鮮美等特點。為著稱中外的河南傳統風味名餚。

⑶ 長春的道口燒雞，都用到了哪些調料

道口燒雞是河南安陽的特產美食，其配料也是一道秘方。據介紹是由多種香料中葯材再加上流傳下來的老湯共同鹵制而成，配料缺一不可，成品色香味俱全，骨酥軟爛。是燒雞中的頂流，因此也成為了全國性的著名特產。

4.調出味道

在家自製沒有老湯鹵汁，味道上可以放食鹽，紹酒，生抽，白糖調味。因為沒有老湯，所以鹵制的時候不需添加過多的水，只需剛淹沒雞本身就可以了，鍋也不要太大，總之湯要保證鹵出來雞後很濃。也可以適當放些純雞汁來代替老湯里的雞濃湯。

大火煮沸之後，小火慢慢的燜煮兩三個小時，因為雞比較嫩切記不可讓其煮的太沸騰，保持微微沸騰的狀態即可。燜的越久就越入味，如果覺得味道不夠，關火後再浸泡兩個小時。

總之在家做燒雞沒有老湯的情況下，難免是沒有外面做的味道足。如果能夠在鹵肉店買來些老湯就事半功倍了。

注意事項：在家自製鹵雞因為全程都要聞著葯材的味道，彌漫整個屋子就非常容易聞膩，所以在鹵雞的時候可以到外面去待兩個小時，回來才能覺得香味四溢（為保證安全不要忘了關小火，定時回來）。也可以頭天製作，第二天使用。

⑷ 道口燒雞產自哪裡

道口燒雞產自河南省安陽市，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香。」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。

張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。

張存有的祖父張長貴先生，解放後，是省、縣政協委員，我國著名燒雞專家。黨和政府對他的親切關懷，人民給他的崇高榮譽，使這位飽經滄桑的老人感激涕零。

1955年河南省政協會議上，他慷慨無私、毫不保留地公開了他家祖傳三百餘年的絕技秘方，受到了人民的熱烈歡迎。此後，道口燒雞不僅遠銷京、津、滬、寧，而且大批銷往香港。

滑縣道口鎮，素稱燒雞之鄉。美國一家餐廳的華人經理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道：道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺。

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人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。

就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。

做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。

道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

⑸ 道口燒雞那家是正宗的

道口燒雞義興張是正宗的。道口燒雞就是由河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制的。

義興張道口燒雞採用鮮嫩活雞，經抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陳皮、草果、 丁香、肉桂等多種名貴中葯材和多年循環老湯精細加工而成。

該雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，曾在國宴上多次招待過黨和國家領導人及幾十個國家的元首和外賓。

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義興張發展經歷：

1986年，張長貴之孫張存有「下海」，恢復祖傳350年的「道口義興張燒雞老鋪」經營。

1997年，滑縣食品公司進行改制，一分為三。一是成立滑縣食品公司，二是成立滑縣食品貿易公司，三是成立滑縣道口義興張燒雞食品有限公司。其中，「義興張」商標歸滑縣食品公司所有。不過，最終滑縣道口義興張燒雞食品有限公司並未成立起來。

1999年，張存有在祖傳「道口義興張燒雞老鋪」基礎上注冊成立滑縣道口義興張燒雞有限公司，並在其後注冊了「張存有」商標。

⑹ 道口燒雞哪的正宗啊

道口燒雞義興張的正宗。據滑縣縣志記載：「義興張」道口燒雞的起源可以追溯到清順治年間（公元1661年）。開始製作簡易，配料不精，無甚特色，生意冷清。

清乾隆年間的1787年，義興張創始人張炳以煮制燒雞為生，由於當時製作簡單，配料不齊，燒雞並不出名，生意也不景氣。

一天，張炳在街頭偶遇一位在清宮御膳房當過御廚的老朋友，二人久別重逢，分外高興，便置一些酒菜，對飲暢談起來，交談中，當張炳為經營燒雞困境流露出犯愁的情緒時，廚師沉思片刻，對張炳說「老友不必犯愁，我送你十個大字，保你生意興隆，顧管盈門。」

張炳急切問：「哪十個大字？」御廚俯身對張炳說：「要想燒雞香，八料加老湯」。接著他說：「八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料，它們的用法、用量都有學問，老湯是煮雞時必須加適量的上鍋老湯。

這樣，鍋鍋向下沿襲，代代往後流傳，越老越好··· ··· ！」並一再叮囑「切勿外傳」。張炳聽後，如獲至寶，在御廚的指點下，他精心製作，燒出的燒雞果然迥乎往常，不僅色香、味美、異香撲鼻，而且熟爛離骨。

從此，張炳的燒雞聲名大振，生意興隆，顧客盈門。因他姓張，又取「義友濟興」之意，就把燒雞鋪號定為「義興張」。

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義興張發展經歷：

1954年，「義興張」第六代傳人張長貴（字和禮）先生攜自家燒雞老鋪實行公私合營，加入滑縣食品公司，「義興張」遂為國有。

1956 年，張和禮更是向社會公開了祖傳秘方，燒雞製作技術開始擴散。

1983年，滑縣食品公司與中國農業大學、天津南開大學合作，經近一年的科研實驗，與1984年發明研製成功了軟包裝「義興張」牌道口燒雞。這一發明即填補了熟肉製品不能久儲遠運的空白，又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點，此項發明獲河南省政府科技進步獎。

1986年，張長貴之孫張存有「下海」，恢復祖傳350年的「道口義興張燒雞老鋪」經營。

⑺ 沈陽哪拍車好（火車）

鐵西區有一個絕好的地方，在工業博物館對過。是沈陽北站和沈陽站的進出口。你要慢慢的從後名的小區進去上橋。不過一兩分鍾就會來一輛車。補充：我是通遼人，並非沈陽的，望採納

⑻ 滑縣道口燒雞的來歷

道口燒雞創始於清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由於技術條件差，尚未具特色，生意並不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）現在的燒雞大師張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因製作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：「要想燒雞香，八料加老湯。」八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為「義興張」，寓意「友義興張」。 「義興張」的牌子打出以後，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利於殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖後，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。「義興張」開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為「四絕」。 自此以後，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。但在舊社會，由於官府繁重的苛稅，地方豪強的盤剝，流氓無賴的敲詐，使道口燒雞慘遭厄運。解放後，道口燒雞才又重獲新生，得到了發展。
聞名於世
清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。 張中海的祖父張長貴（字和禮）先生，解放後，是省、縣政協委員，我國著名燒雞專家。黨和政府對他的親切關懷，人民給他的崇高榮譽，使這位飽經滄桑的老人感激涕零。1955年河南省政協會議上，他慷慨無私、毫不保留地公開了他家祖傳三百餘年的絕技秘方，受到了人民的熱烈歡迎。此後，道口燒雞不僅遠銷京、津、滬、寧，而且大批銷往香港。