黃花水丁香湯

⑴ 黃花涼性還是熱性

黃花性涼，具有清炎、清熱、通乳、健胃等功效，花期8月，採摘期因品種不同而不同。 含有豐富的蛋白質、 胡蘿卜素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品。

四川栽培歷史悠久，分布於盆周低山和丘陵區，其中渠縣黃花以色澤鮮亮，食味別致，香氣馥郁、肉頭肥厚而最為聞名。

而甘肅慶陽因氣候乾燥，光照充足，所產黃花色澤金黃，花棒粗壯，肉質肥嫩，不僅在國內市場上素享盛名，而且聲播海外。湖南省邵東縣也素有「黃花之鄉」的美譽。

(1)黃花水丁香湯擴展閱讀：

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用；

同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，利於高血壓的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

⑵ 熬羊肉面湯需加λ哪些香料

羊肉湯非常的美味，熱量比較高，尤其是在天氣比較冷的時候，喝一碗羊肉湯，有很好的驅寒保暖，預防疾病的作用，羊肉湯的香料配料也非常的多，每個地區不同香料的配方也會有所不同，一般情況下，會有花椒，陳皮，炒果，白芷等香料來進行搭配，做出來的羊肉湯具有香醇不膩，味道鮮美的特點。
羊肉湯的做法一：
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
①將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。

②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。

④此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克

①將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。
②坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

⑶ 湯怎麼做好喝 家常

栗子蓮藕湯

原料：蓮藕、栗子、葡萄乾、白糖

做法：

1、蓮藕去除外皮，清洗干凈後切成片。栗子去除外皮和黑膜備用。

2、將蓮藕和栗子都放到砂鍋中，放到爐火上煮開，小火慢燉50分鍾。

3、鍋中加入葡萄乾，或者是自己喜歡吃的別的東西，愛吃糖的可以稍微多加一點白糖，調好味道再煮10分鍾就可以出鍋了。

金針菇雞湯

原料：雞肉、金針菇、蔥、姜、料酒、鹽、雞精

做法：

1、雞肉清理干凈後切成塊放到水中，靜置15分鍾，把肉裡面的血水泡出來。

2、鍋中加水，燒開後加入泡好的雞肉，煮開後去除上面的浮沫，瀝干水分盛出備用。

3、金針菇清理根部後撕成適合食用的大小，蔥清洗干凈後切成段，姜切成片備用。

4、煲中加入清水，煮開後加入處理好的雞塊、料酒、蔥段和薑片。

5、煮開後小火慢燉30分鍾，加入金針菇，繼續燉10分鍾。

6、鍋中加入鹽和雞精就完成了。

⑷ 丁香與萱草花能一起沌湯嗎

可以的，丁香與萱草花不會相剋的。
丁香別名丁子香、雞舌，其性溫，味辛，歸胃、脾、腎經。中醫認為，丁香的功效為溫中、暖腎、降逆。可用於治療打嗝和因消化不良引起的腹脹、腹瀉、嘔吐、口臭等症。另外，丁香還有補腎陽的作用，可用來治療因腎陽虛導致的陽痿、早泄、腰部怕冷等症狀。

萱草不等於黃花菜。黃花菜是萱草屬植物的一種，但除黃花菜外的萱草屬植物多半不可食用。我們日常種植玩賞的萱草花不是黃花菜，而是大花萱草、卷丹之類；黃花菜一般出現在菜地里，而非花壇中。切勿從花壇中采「萱草」來吃，以免中毒。黃花菜花朵比較瘦長，花瓣較窄，花色嫩黃。觀賞用萱草的花則接近一些漏斗狀百合，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。
新鮮黃花菜含有少量秋水仙鹼，應該先製成干品，經過高溫烹煮或炒制，才能食用。
橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙鹼， 哪怕在熱水裡燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口乾、腹瀉、頭暈。因為花形相近，不少文獻都混淆了萱草、黃花菜。請大家牢記，如果文中說萱草能吃，它指的一定是菜地里的黃花菜，而不是花壇里的萱草花。

⑸ 黃花菜春天攪胡湯吃有什麼好處

胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。

不管在那些小店裡有多少關於胡辣湯起源的野史記載，正史上關於其起源如此描述：「胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年。」但實際上，現在的胡辣湯一般扯著周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法，其實和熬制一盆大雜燴差不了多少，裡面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麵筋泡等，熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食慾。

雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛生，但這並不證明就沒有「敗絮其外，金玉其中」的例子。如果喝胡辣湯喝得多了，那就可以以老江湖的口氣分析道：「嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。」店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什麼都別說了，開喝吧你就。

不過，喝胡辣湯也有很多秘訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃裡面的雜物（麵筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，後者是喝。其四，也是判斷是否是個喝胡辣湯的老手的標准———當看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在一起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有一個專業名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。

胡辣湯的做法：

胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年葯料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草葯。凌晨二三點鍾便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切准備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草葯，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。

主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩麵粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉

步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。

注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。

特點：香、辣、鮮。營養好。

逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。

糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山葯、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。

⑹ 羊肉燴面的湯，都加那幾種香料

羊肉燴面做法及香料包配製方法如下：
一、原料

麵粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉絲20g、黃花20g、木耳20g、香菜20g、生薑10g、大蔥10g、花椒1小匙、八角2個、桂皮半根、小茴香5g、草果1個、香葉2片、當歸5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、當歸、枸杞各5g、雞精、鹽各少許。
二、製作
1、將麵粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鍾左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫；
2、將生薑拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，製成香料包。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上製成羊肉湯；
3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發後切長段，黃花菜用水泡發，木耳用水泡發後撕開，香菜洗凈切段備用；
4、將面團揉成長條，然後用刀切成小劑子，再擀成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制；
5、羊肉湯燒開後，下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開後，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟後，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油，撒上香菜即可。。

⑺ 丁香做湯

你好！首先祝你早日恢復健康！正如樓上所說，「丁香性熱，胃熱就不能熱葯攻」。
以下我來給你談談關於「胃病」的問題。
胃病，正確的名稱應為消化性潰瘍。現代生活節奏的加快，人們對飲食的不規律，胃病發生率越來越高。俗話說：十人九胃。意思是說十個人中有九個人有不同程度的胃病，對此，我們必須引起高度重視。
民間把胃、十二指腸潰瘍(簡稱潰瘍病)、慢性胃炎統稱為「胃病」。所謂「三分病，七分養」，胃腸疾病是沒有葯物能夠治癒的，只能靠日常飲食調養治療。
1）飲食治療
1. 注意食用具有營養的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機體的各種營養素充足，防止貧血和營養不良，對貧血和營養不良者，應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。高維生素的食物有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2--3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。
2. 注意食用酸鹼平衡。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿、吃饅頭或麵包以中和胃酸，當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化，要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物，如豆類、豆製品、蔗糖、芹菜、韭菜等。當患有萎縮性胃炎時，宜飲酸奶，因酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃粘膜起保護作用，使已受傷的胃粘膜得到修復，酸奶中特有的成分乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢復。
3. 當口服抗菌素治療某些炎症性疾病時，應同時飲用酸奶，即補充了營養，又避免了抗菌素對人體產生的副作用，因為酸奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素葯物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃粘膜。
2）保養原則
1. 保暖護養
秋涼之後，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。
2. 飲食調養
胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。
3. 忌嘴保養
胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服葯時應注意服用方法，最好飯後服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化。
4. 平心靜養
專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等症的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。
5. 運動健養
腸胃病人要結合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復發，促進身心健康。
以上回答如果滿意，請不要辜負我的一片好意，及時採納為答案。

⑻ 各類湯的做法大全

1、冬瓜大骨湯

用料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜

做法：

1.准備一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2.冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗干凈待用。

3.把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可。

4.燒開後即可關火。

5.撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准備一塊薑片。

6.高壓鍋內倒適量水放進大骨棒，放一片薑片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鍾即可。

7.再倒切好的冬瓜進去煮。

8.開蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可。

9.成進碗內撒些蔥花即可。

小貼士

1.焯大骨棒的時候，水開後便可出鍋。不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味。

2.燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水進去。

3.不需要再加油進去了，鹽呢要最後放才好。蔥花呢也是最後出鍋時加進去。

4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好

2、蝦仁紫菜蛋湯

用料：紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥

做法：

1.備料紫菜，蝦，雞蛋。

2.鍋里加水煮開，將蝦下鍋煮至斷生後，去殼備用。

3.另起鍋，加油將雞蛋打入。

4.加適量蔥花炒至蛋液凝固。

5.湯鍋加水煮開，將炒好的蔥花蛋加入。

6.再交處理好的蝦仁下鍋。

7.加適量細鹽調味。

8.湯底大開後關火加入紫菜即可。

3、桂圓紅棗銀耳湯

材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法：

1.銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2.紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝干。

3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鍾即可

4、鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚、豆腐、香蔥、姜、鹽、芝麻油、黑胡椒

做法：

1.鯽魚洗凈，用廚房紙擦乾後，放入鍋里煎。

2.兩面金黃後，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。

3.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。

4.小火燉到湯汁奶白。

5.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油

5、玉米海帶大骨湯

用料:大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉

做法：

1.大骨入冷水鍋中焯燙

2.去污洗凈待用

3.海帶用清水多洗幾遍，這樣可以去泥沙

4.海帶絲洗凈打成小結，玉米切寸斷

5.准備2片姜和少許香葉

6.將處理好的大骨放入電壓力鍋

7.加入玉米、海帶結

8.最後放點薑片、一片香葉，適量的水，按「蹄筋」鍵即可

9.食用時候加點鹽、雞精，滴上那麼1-2滴的白醋就好

小貼士

1.干海帶泡發洗凈後使用，口感比海帶絲還好

2.加點香葉可以使湯品味道更豐富

3.加點醋可以更好溶解骨頭里的鈣質，讓人體吸收增加口感

6、老鵝湯

用料：老鵝、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒

做法：

1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用

2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾

3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可

7、黃豆豬蹄湯

用料：豬蹄、大豆、黃酒、大蔥、姜、鹽

做法：

1.豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮；

2.黃豆提前浸泡1小時，備用；

3.姜洗凈切片；

4.大蔥切段；

5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；

8.調入味精，即可

8、羅宋湯

用料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥、鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

做法：

1.將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛

2.將西紅柿（大概4 ，5個）去皮搗碎

3.另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末（注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍）炒香後放入一瓶番茄

醬

4.熬開後倒入牛肉湯中繼續煮，直到蔬菜軟爛即可。

小訣竅

1.如果想喝稠稠的，又不想加澱粉水，可以用西式澱粉水，即黃油加麵粉

2.如果連麵粉都沒有，我們家就是，可以多放點土豆，然後將其搗爛

3.這是一個大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶

9、淮山蓮子豬尾湯

用料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

做法：

1.蓮子提前用清水浸泡；

2.豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙；

3.焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫；

4.將所有材料放入湯煲；

5、加水；

6.大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆

10、木須酸辣湯

用料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨頭湯

做法：

1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。

2.木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。

3.湯鍋中加入骨湯加熱。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。

5.木耳倒入湯鍋中。

6.加入生抽。

7.再加入香醋。

8.加入辣椒油。

9.加鹽。

10.加入胡椒粉。

11.煮開3分鍾後加入豆腐。

12.煮開淋入水澱粉勾芡。

13.最後淋入雞蛋液。

14.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。

小貼士

1.可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡，第二天做的時候就會很省事。

2.沒有骨頭湯就用清水，味道也很好的。

11、香菇豆腐湯

用料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1.將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水

2.把切的絲分別入沸水鍋里焯一下

3.在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫

4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5.調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚

12、冬瓜丸子湯

用料：豬肉末、冬瓜、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、水澱粉

做法：

1.將冬瓜用挖球器挖成球狀，洗凈

2.香菜適量洗凈切段；一部分姜切片，另一部分將切成薑末；大蔥少許切末

3.將豬肉餡中加入薑末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同一方向攪拌

4.加入適量水澱粉繼續攪拌到上勁兒

5.最後放入少許蔥末攪拌均勻，備用

6.湯鍋中放入適量清水，加入冬瓜球和薑片煮開

7.煮至冬瓜八成熟時將火調至最小、湯水不沸騰狀態，用手擠成丸子

8.逐個下入冬瓜湯中

9.待丸子全部下入到鍋中後開中火煮至丸子都漂浮起來後，撇去表面浮沫

10.根據自家口味可以少加一點點鹽調味後關火，撒入香菜和胡椒粉提味即可

13、西紅柿土豆湯

用料：土豆、西紅柿、食鹽、味精、大蔥、細香蔥、香油、雞蛋

做法：

1.食材;土豆2個、西紅柿2個、雞蛋1個。

2.西紅柿洗凈切大塊。

3.土豆去皮切成1厘米見方的條。

4.切些大蔥末和香蔥末備用。

5.炒鍋放底油，放入大蔥末爆香。

6.爆香蔥末，放入切好的西紅柿塊稍微翻炒幾下。

7.稍微翻炒後，倒入適量清水。

8.加入切好的土豆條。

9.加入食鹽大火燒沸。

10.蓋上蓋子，中小火煮至土豆綿軟。

11.雞蛋在碗中打散，大火燒沸，倒入打散的雞蛋，成蛋花。

12.蛋液凝固成蛋花後即可關火，關火後撒上香蔥末，加入味精提鮮，最後滴上幾滴香油即可

14、清燉羊排湯

用料：羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香蔥

做法：

1.羊排過開水去羊腥味，

2.過冷水清洗後放進電壓鍋里，

3.加清水，八角，桂皮，姜，

4.可適當放點鹽，燉好後再放鹽也行。

5.高壓半小時，

6.燉好的羊排，

7.斬件，

8.再次放進原湯里燒開，放進香蔥，

9.喜歡味重的，適當放點雞精，吃辣的放點辣椒汁

15、豬肉蝦仁丸子湯

用料：純瘦豬肉餡、大蝦、雞蛋、油、鹽、醬油、香油、魚露、胡椒粉、菠菜、香蔥、速溶燕麥片、料酒

做法：

1.蝦仁去殼去蝦線洗凈，切大塊和豬肉餡混合。

2.放入一個雞蛋、適量的速溶燕麥片、料酒、鹽、醬油、香油、魚露、胡椒粉適量。

3.用筷子朝著一個方向攪動，攪拌到肉餡上勁，粘稠。

4.平底鍋中放入適量的橄欖油。

5.將肉餡整形成一個一個的小丸子放入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。

6.另起一鍋，鍋中放入少量煎過丸子的橄欖油，放入香蔥爆香。

7.放入丸子攪拌一下。

8.放入適量的清水（高湯）。

9.待水開後放入適量的鹽調味，轉小火煮10分鍾，放入菠菜煮2分鍾即可關火。

小貼士

1、單純用瘦肉餡做丸子，丸子的口感很乾，發死，瘦肉餡中加入燕麥片可以使肉餡的口感變的軟糯。

2、尿酸高的人不建議食用海鮮

16、紅棗玉米排骨湯

用料：排骨、姜、鹽、玉米、胡蘿卜、山葯、紅棗

做法：

1.備齊原料：排骨斬斷，玉米一條，胡蘿卜半根，山葯一塊。

2.適量精品級紅棗備用。

3.排骨在熱水內焯水，放入兩塊薑片。

4.砂鍋內倒入水，放入切塊的紅蘿卜。

5.加入洗凈切斷的玉米塊。

6.倒入切塊的山葯。

7.焯水的排骨在水龍頭上沖洗干凈後也倒入砂鍋內。

8.加入兩片薑片。

9.加入精品級紅棗10顆。

10.蓋上鍋蓋大火燒開後改小火煲一個小時，喝的時候加鹽調味即可。

小貼士

1.排骨要焯水後煲出的湯才會清澈。

2.山葯切塊後要放入清水內，不然很容易氧化變色了。

17、番茄鮮菌排骨湯

用料：排骨、番茄、蟹味菇、鹽、薑片、料酒、番茄醬

做法：

1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫

2.番茄放入沸水中

3.燙過，然後去皮

4.切塊

5.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入薑片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時左右，待排骨爛熟時，再加入番茄

6.放入蟹味菇

7.番茄醬、鹽

8.再燉至番茄軟爛，就可以關火盛出了

小貼士

1.在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放

18、辣白菜豆腐湯

用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小蔥，韓式辣椒醬，生抽

做法：

1.五花肉切片。

2.青椒小蔥切好備用。

3.沙鍋燒熱，淋入一點食用油，放入五花肉片煸出油。

4.放入青椒。

5.倒入辣白菜炒一下。

6.放入一大勺辣醬炒勻。

7.放入適量水煮沸。

8.放入豆腐煮10分鍾，再加一點生抽即可出鍋食用。

19、清燉牛尾湯

用料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生薑、枸杞、料酒、鹽

做法：

1.蘿卜切厚片

2.牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水

3.煮開後將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水

4.燉三小時後下蘿卜小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鍾即可

20、清燉甲魚湯

用料：甲魚、紅棗、鹽、枸杞、小蔥、油、料酒、生薑

做法：

1.甲魚宰殺放血，去內臟處理干凈。

2.燒一鍋開水。

3.將甲魚放入開水鍋中燙一下。

4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮。

5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒。

6.將甲魚焯水去血沫。

7.准備：枸杞、紅棗、薑片和蔥結。

8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽。

9.加入水，放入紅棗、枸杞、蔥結和料酒，壓力鍋選擇靚湯程序。

10.程序結束後，加入鹽和雞精調味即可

小貼士

1.甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。

2.甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉。

21、大醬湯

用料：牛腱子、西葫蘆、土豆、綠豆芽、柿子椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒醬、淘米水、韓國大醬

做法：

1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用

2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部

3.鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用

4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末

5.鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可

22、銀耳雪梨湯

用料：梨、銀耳、枸杞、冰糖、水

做法：

1.銀耳泡發後，剪去黃色部分，洗干凈

2.鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鍾

3.趁煮銀耳的時間，將梨洗凈削皮，切塊

4.銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鍾即可

23、絲瓜蛋湯

用料：絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油

做法：

1.准備材料

2.雞蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮後，切成滾刀狀

3.鍋中放水，倒入絲瓜

4.水開後，倒入雞蛋，起鍋時，放入鹽即可

24、番茄牛尾湯

用料：牛尾、西紅柿、洋蔥、食鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、香葉、植物油、

做法：

1.牛尾斬段洗凈後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水

2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時

3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用

4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可

5.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽

6.小火再煲1個小時即成

25、薏米花生紅棗排骨湯

用料：新鮮肋排、薏米、花生、紅棗、鹽

做法：

1.新鮮肋排一根（中間）斬塊

2.薏米、花生、紅棗備用

3.排骨焯水去浮沫

4.排骨撈出備用

5.倒入電沙煲加入泡凈的薏米、花生、紅棗一同煲上3小時

6.加少許鹽調味即可

26、雞蛋鮮菌湯

用料：金針菇、雞蛋、平菇、芹菜葉、水、濃湯寶

做法：

1.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鍾後撈出沖洗干凈

2.平菇洗凈撕成小塊

3.雞蛋打散備用

4.鍋中放入三碗水

5.煮沸後加入靚湯寶

6.略煮滾後加入金針菇和平菇

7.改小火煮5分鍾

8.加入雞蛋液攪成蛋花

9.撒點碎芹菜葉即

27、酸辣肚絲湯

用料：豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、香油、澱粉、胡椒粉

做法：

1.豬肚、木耳、冬筍分別切絲

2.鍋內加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水澱粉勾芡，撒香菜、淋香油

28、海帶豆芽肉絲湯

用料：海帶絲、黃豆芽、肉絲、姜蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油

做法：

1.海帶清洗干凈切成2寸長的段

2.把肉順切成絲，然後放入料酒、水澱粉、和蛋清漿好肉

3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香後撈出，六成熱放入漿好的肉絲

4.等肉絲炒散後放入蔥姜炒香。 8放入黃豆芽翻炒

5.等豆芽炒勻後放入開水鍋。 10然後煮5分鍾左右

6.煲好的湯加入鹽、雞精、胡椒粉，然後淋香油撒小蔥出鍋即可食用

7.做好的湯趁熱食用

小貼士

1.小裡脊很嫩，可以只放濕澱粉，滴上幾滴油。

2.喜歡吃軟一點的，海帶可以煮爛一些。

29、蘿卜絲鯽魚湯

用料：鯽魚、白蘿卜、姜絲、蔥綠、鹽、料酒、雞精、開水

做法：

1.鯽魚一條，白蘿卜一塊，姜絲適量，蔥綠適量

2.白蘿卜刨去外皮，用擦絲器擦成絲

3.少許鹽抓勻，腌出水後在流水下沖洗兩遍後泡在水中，去除白蘿卜部分的辛辣味，嫌麻煩的話不這樣做也可以

4.少許色拉油，把鍋燒熱，中火煸香姜絲，下入鯽魚煎香

5.鯽魚兩面煎好後下入適量開水，同時下入白蘿卜絲

6.大火煮開至蘿卜透明變軟即可，期間不要翻動魚身，鯽魚魚肉很嫩，一煮熟後再去翻動的話很容易散，就不好看了

30、菠菜豬肝湯

用料：菠菜、豬肝、生薑片、小粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒

做法：

1.新鮮豬肝切成薄皮洗3-5遍直至水變清，放清水中繼續浸泡半小時左右

2.去掉浸泡的水，瀝干備用

3.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及料酒

4.攪拌均勻後，腌制10-15分鍾，放入一小勺小粉，攪拌均勻備用

5.菠菜去根洗凈後切成小段

6.鍋中燒開水，放入菠菜稍稍罩水

7.菠菜出鍋後過冷水，瀝干備用

8.鍋中放入清水及生薑片燒開

9.水燒開後放入菠菜，大火煮開，放入豬肝滾一2-3分鍾

10出鍋前加適量鹽調味

31、排骨玉米蘿卜湯

用料：排骨、玉米、胡蘿卜、薑片、干貝、食鹽、白醋、料酒

做法：

1.排骨洗凈切塊

2.胡蘿卜，玉米洗凈切塊

3.排骨放入熱開水中過一下，濾去血水

4.把材料放入電壓力鍋中，放入干貝，薑片，料酒，白醋

5.加入適量的清水

6.蓋上鍋蓋，壓力鍋轉到煲湯的位置，也可以燉得久些

7.燉好後，打開鍋蓋，放入適量的食鹽即可，也可以再放些胡椒粉，依照個人口味

32、海帶燉豬蹄湯

用料：豬腳、海帶、老薑、小蔥、鹽、白鬍椒

做法：

1.豬腳燒皮後，洗凈，砍成大塊

2.放人紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時

3.海帶水泡開後，洗凈，切絲

4.加入湯中，再燉1小時

5.關火，加入鹽、白鬍椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可

33、番茄蝦皮蛋花湯

用料：西紅柿、蝦皮、紫菜、雞蛋、蔥、香菜、胡椒粉、鹽、雞精

做法：

1.熱鍋涼油倒入蝦皮炒香

2.再倒入切碎的西紅柿炒出汁

3.加入開水燒開

4.撒入紫菜碎

5.倒入雞蛋花，加鹽和雞精還有胡椒粉調味

34、三鮮蛋花湯

用料：黃瓜、火腿、香菇、雞蛋、香蔥、食鹽、麻油

做法：

1.香菇切成較薄的片

2.火腿切成較細的條

3.黃瓜也切成細條

4.將香蔥切成蔥花備用

5.雞蛋打入碗中並攪拌成均勻的蛋液

6.鍋中加入清水燒開

7.將火腿和香菇先入鍋煮兩三分鍾，加入適量的食鹽

8.加入黃瓜條，將蛋液倒入鍋中，出鍋前撒些蔥花，滴入些麻油即可食用了

35、酸菜鴨血粉絲湯

用料：鴨血、酸菜、粉絲、泡椒、花椒、蔥、姜、食鹽、料酒、生抽、雞精、開水

做法：

1.先用清水泡下粉絲，再鴨血切小塊，酸菜、泡椒清洗後切段，姜洗凈切片，蔥切粒

2.炒鍋到少許油，待油熱後，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分鍾），再加入鴨血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽調味（2分鍾左右）

3.倒入有熱水的煮鍋中，中火煮3分鍾，加入粉絲，待粉絲煮軟後，加入鹽、雞精，提味

4.裝碗，撒上蔥花

36、咖喱豆腐湯

用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干蝦、絲瓜、咖喱、小蔥、鹽

做法：

1.准備食材，玉米粒，青豌豆，干蝦，豆腐，咖喱

2.絲瓜，小蔥洗干凈，絲瓜去皮後切滾刀塊，小蔥切沫

3.豆腐切小方塊

4.鍋里放入水燒開。（有骨頭湯更好）

5.放干蝦、青豌豆、玉米、咖喱煮5分鍾。

6.放絲瓜、放豆腐煮4分鍾

7.放鹽。咖喱裡面什麼配料都有，所以不需要再加其它的調料

8.最後撒上一些蔥花就可以了

37、蕃茄牛腩濃湯

用料：牛腩、蕃茄、洋蔥、青椒、姜、大料

做法：

1.牛腩肉，洗凈切塊

2.水裡放料酒及薑片，飛水備用

3.備料：洋蔥，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香葉

4.先下姜，洋蔥，青椒爆香，後下肉及料酒，再下香料（除了香葉要最後跟蕃茄信鍋），一起炒香

5.加水至掩蓋牛肉位置，上高壓鍋20分鍾

6.新鮮蕃茄切好成塊

7.等這20分鍾過後，再將其放入一起壓，放入牛肉味的濃湯寶，噴氣後改小火。壓3-5分鍾就好了，關火

8.最後放上香菜點綴

38、番茄金針菇湯

用料：番茄、番茄醬、金針菇、檸檬汁、鹽

1.番茄開十字，放開水裡泡5分鍾，剝皮切小塊

2.金針菇切小小段

3.熱鍋下油，中火不斷翻炒番茄，不斷的用鏟壓壓番茄，壓到幾乎看不到番茄塊了！

4.加適量水，這時候如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調濃度，番茄醬不是必須的

5.水開後，加入金針菇

6.如果要加鹽這時候可以加了，關火，起鍋前擠入幾滴檸檬汁

39、土茯苓綠豆老鴨湯

用料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法：

1.土茯苓洗凈削皮剁大塊

2.綠豆洗凈提前浸泡

3.陳皮泡軟去膜

4.姜切片

5.老鴨洗凈斬塊狀

6.鍋燒熱倒少許油放薑片爆香

7.放鴨塊大火炒

8.炒至鴨出油盛出鴨

9.所有放湯煲中倒水

10.大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用

40、冬陰功湯

用料：蝦、草菇、食鹽、姜、香茅、檸檬葉、檸檬、朝天椒、法香、橄欖油、椰漿、魚露、冬陰功醬

做法：

1.草菇對半切開備用

2.鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。大約煮20分鍾左右出香味後，撈出材料不要

3.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替

4.放入草菇同煮

5.再放入剝好的蝦仁

6.加入魚露

7.再放入椰漿

8.最後青檸檬半個擠汁

9.放入檸檬汁即可出鍋

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