百合微苦

❶ 百合有點苦是怎麼回事啊

百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：

百合發苦主要是由於其中回含有特殊的營答養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。

注意事項：

1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。

2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現皮膚過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。

網路-百合

❷ 百合是什麼味道

新鮮的百合味道是有點微苦的，但是這種苦味在炒熟之後就不會出現了。新鮮百合的味道為什麼是苦的呢?是因為含水量的問題。百合味道微苦也不影響百合的功效，雖然如此，但我們還是要學會去除百合的苦味。首先將干凈的百合撕皮後放在水裡浸泡2個小時左右;其次在水中放入適量的白糖或者冰糖，這對於去除百合的苦味能夠起到一定的幫助。

2、新鮮的百合味甘

鮮百合在沒有經過任何加工的情況下不僅微苦、微寒，還味甘。所以我們吃的百合都是經過加工過的，也只有經過稍微處理的百合才能食用。雖然百合微苦、味甘，但卻具有清心、安神的功效。對於咳嗽出血、失眠多夢、精神恍惚等症狀也能夠起到一定的緩解作用，所以是很多養身人士的最愛。

3、干百合的味道多數呈酸性

干百合的味道和新鮮百合相比較，味道略微有些不同。相對於鮮百合而言，干百合的味道沒有之前的苦味了。經過加工後苦味都淡了許多，呈現出酸性的味道。這是因為百合經過加工之後，添加了一些防腐劑等，所以口味就變了。而且有些干百合的顏色還會呈現微黃或者微黑，其實這都是加工之後的原因。不僅干百合如此，我們在超市購買的干銀耳也是，味道也是微酸。有些人說則是因為加了硫磺，所以我們在購買干百合的時候一定要仔細辨別。如果泡發的干百合味道還是酸的，那麼就不建議繼續吃了。

❸ 百合苦了還能吃嗎

百合苦了還抄能吃。百合性寒，味甘微襲苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

中醫學認為，百合味甘微苦、性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神的功效，可用於熱病後余熱未消、虛煩驚悸和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等病症。

(3)百合微苦擴展閱讀：

百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。

區別：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

消除苦味：將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜），在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖，就可以消除苦味了。

參考資料來源：人民網-巧用百合能治病

❹ 百合煮熟有點苦能吃嗎

百合煮熟有點苦能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以版食用的。不過，將權百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

(4)百合微苦擴展閱讀：

百合為百合科植物卷丹Lilium lancifoliumThunb.、百合Lilium browniiF．E．Brown var. virilum Baker或細葉百合Lilium pumilumDC.的乾燥肉質鱗葉。具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

❺ 百合為什麼是苦的能吃嗎

百合發苦能吃。中醫認為，百合性寒，味微苦，百合發苦是正常的。百合的苦味是因為其含有生物鹼，生物鹼含量多少，決定了苦味的輕重。微苦或者不苦的是粉百合，多作為食用，味道苦一些的是葯百合。百合可以滋陰潤燥，清心安神。可以將百合外邊的一層膜去掉、把百合在冷水裡浸泡兩小時、用鹽水泡、用冰糖水泡或者熱水潮水，都可以減輕百合的苦味。

❻ 干百合有點苦是怎麼回事

百合是來源於百合科植物的中葯，百合有點苦是正常現象，只要沒有出現霉變、蟲蛀等質量問題就能正常吃。 百合味甘性微寒，能歸心經和肺經，具有潤肺止咳和寧心安神的功能，可以用於治療肺陰虛引起的咳嗽等症狀，經中醫師辨證以後，和麥冬、沙參、川貝母等中葯配合使用，滋陰清熱止咳的效果更顯著，百合還具有安神的作用。因為產地和加工、儲存等原因，可能導致百合出現輕微的苦味，一般都是正常現象，不影響百合的使用，如果是作為食材，可以用清水略泡一段時間，能減輕苦味，加用冰糖以後也能消減苦味。

❼ 為什麼百合煮出來是苦的

百合就應該有一點點的苦味 可以放點糖 這是正常的

❽ 干百合吃起來為什麼會發苦

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那麼，是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是葯百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做葯用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

❾ 百合味苦怎麼回事

百合本身就有苦味
（一）百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

《食療本草》：主心急黃。

《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

（二）百合的作用

潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量，對失眠多夢有著不錯的療效。

對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用

百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

❿ 百合味道是苦的嗎

百合味道是苦的。百合味道性甘，微寒，微苦。百合有苦味是正常的，並不是壞了，只有蘭州百合這一個品種的百合裡面含有糖分，因此可能會帶一些甜味，其他品種大多都是苦的，尤其是野生的百合，味道更苦。
如果食用，盡量在水中多浸泡一段時間，可以吸收水分，最大程度的稀釋掉苦味，讓苦味降到最低，然後加點白砂糖在裡面，就不會有苦味了。在挑選鮮百合時，要挑選個頭比較大，瓣較大較厚實的，顏色白色帶一點黃，一定要沒有雜質和黑瓣的。如果挑選干百合，要挑選沒有雜質、顏色晶瑩剔透，黃白色的，肉質比較厚的，這種味道比較甘甜，不會太苦。