玫瑰芸豆糕

A. 黑芸豆的吃法有哪幾種做法

黑芸豆的吃法：冰糖黑芸豆
用料

黑芸豆、冰糖

冰糖黑芸豆的做法

1、黑芸豆洗凈冷水浸泡2天，期間每天換一次水，溫度高的季節要適當增加換水次數冰糖黑芸豆的做法步驟1

2、直至皮跟肉之間的褶子完全不見、豆子漲發到剛煮好般飽滿冰糖黑芸豆的做法步驟2

3、加冷水至和豆齊平，大火煮開後轉小火冰糖黑芸豆的做法步驟3

4、小火煮至7、8分熟的時候（筷子能插入）加冰糖冰糖黑芸豆的做法步驟4

5、然後再繼續煮至完全酥軟（全程約30分鍾）冰糖黑芸豆的做法步驟5

6、關火後不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鍾左右，這樣會使豆子變得更加酥軟而不會變爛

黑芸豆的吃法：黑芸豆沙包
食材

麵粉500g、酵母3g、黑芸豆沙餡適量、小蘇打適量

步驟

1.酵母用溫水稀釋開，倒入麵粉和成面團，放溫暖地方發酵兩倍大

2.面團加少許小蘇打，再加些乾麵粉揉勻，再二發

3.發好的面團揉光滑，搓成長條

4.揪成小劑子

5.用擀麵杖擀成麵皮

6.這是自己做的黑芸豆沙餡

7.取一麵皮，放入適量豆沙餡

8.封口，像包包子似的

9.收口朝下，搓圓

10.蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包

11.大火蒸20分左右，關火後燜3分左右再開蓋

B. 進糕怎麼製作

1圓江米淘洗後用足量清水泡約三小時以上，至攆開後無白心；干大棗清水泡仨小時，至吸水稍滿漲。

2

白糖用溫水化開

取容器，大棗等三種輔料均勻墊底後倒入泡好的圓江米後將剩餘的一半三種輔料均勻覆蓋其上。入蒸鍋，大火半小時。

3 取容器，大棗等三種輔料均勻墊底後倒入泡好的圓江米後將剩餘的一半三種輔料均勻覆蓋其上。入蒸鍋，大火半小時。

添加一大勺化好的糖水，轉中小火繼續。每隔半小時添加一次糖水，最少分四次。

4 添加一大勺化好的糖水，轉中小火繼續。每隔半小時添加一次糖水，最少分四次。

蒸夠五小時以上（其實有近三小時就差不多了），但五小時以上食材才可以足夠軟糯，輔料的香氣完全與主料融合。

5 蒸夠五小時以上（其實有近三小時就差不多了），但五小時以上食材才可以足夠軟糯，輔料的香氣完全與主料融合。

成品 冷 熱食用均可，看個人喜好。如果家裡有大油，可以將涼透後的鏡糕切2公分後的片，用少許大油煎制，至表面微焦後趁熱食用，風味別致，口感更佳。

6 成品 冷 熱食用均可，看個人喜好。

如果家裡有大油，可以將涼透後的鏡糕切2公分後的片，用少許大油煎制，至表面微焦後趁熱食用，風味別致，口感更佳。

小貼士

一.時間時間時間；

二.建議用茶葉水（不可用花茶 紅茶，用很普通的口感略微發澀的茶水即可）化開白糖，成品甜中帶香，滋味更加厚重；

三.甜味出頭，但也不宜太重，具體用量，可以實踐後自行根據個人口味略加調整；

四.如用芸豆或其他生的豆類，則須花些時間（一晚上）浸泡至發漲，或用水煮熟再泡（可以節約些時間）。要不然芸豆蒸不爛，綿軟程度口感不佳；

五.蒸制時間超長，不要睡著了，不要把鍋里水熬幹了，要不，麻煩大了。切切；

六.單獨製作費火費氣費時間，可以同時蒸制其他：如粉蒸肉 籠籠肉 糯米排骨等等，力求會吃會做會算；

七.蒸制中食材會漲發，所以未蒸前容器不能承滿，要留有餘地，以八分滿為佳；

八.jing是一種古代鑄鐵大鍋，每次做滿滿一鍋，估計得有40斤以上，一層棗一層米，重重疊疊，縱切面非常整齊漂亮。食用時用小鏟子依次一層一層的稍斜切大厚片食用；

九、保存得法，本品不易變質（不能混進水或油 ），一周沒一丁點問題滴。

C. 北京特色小吃

煮類
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、餎餎、莜麵搓魚子、芸豆餅、木樨小棗。
炸烙烤類
江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、饊子麻花、蜜麻花、蜜三刀、薑汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京樂肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥 、硬面鐲子。
粘貨類
愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山葯糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。
流食類
豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛乳酪、漏魚、果子乾、西瓜酪、冰碗。
肉食類
白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳

D. 芸豆做法

排骨白芸豆湯
材料
材料：排骨，白芸豆，鹽，姜，料酒

做法
1排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白芸豆洗干凈
2鍋里放水，燒開，放幾片薑片。把排骨放進沸水裡，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3把洗干凈的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片薑片，開「強檔」燉四個小時，喝前用鹽調味即可。

小訣竅
1排骨過水可去血水和腥味
2鹽不可過早放，喝前再放進去
醬爆芸豆

材料

芸豆300克。調料油500克(約耗75克)，黃豆醬2／3大匙，味精1／3小勺，蔥、蒜片、薑末、花椒面少許，澱粉適量。

做法
1、芸豆去筋洗凈，切成3.3厘米長的段，下入七成熱油中炸至半熟，撈出瀝凈油分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入芸豆煸炒片刻，再放入黃豆醬、花椒面，炒出醬香味後，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用荷蘭豆替換芸豆，稱醬爆荷蘭豆。
口味變化
用香菜段替換黃豆醬，稱芫爆芸豆；用大蔥段替換黃豆醬，稱蔥爆芸豆。
蜜汁話梅芸豆

材料
芸豆200克，山楂干四五片，九制話梅肉

做法
1.白芸豆用水浸泡一夜。高壓鍋中放入芸豆，加入沒過芸豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣後小火燜煮20分鍾至芸豆綿軟
2.氣自然排放掉後，開蓋加入冰糖，蓋上限壓閥，噴氣後關火。放涼後，放入冰箱冷藏一小時後取出，拌入蜂蜜即可享用了
甜蜜芸豆

材料
芸豆200g，白糖適量

做法
芸豆洗凈，冷水泡2個小時
冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳動
加入白糖繼續煮20分鍾即可

小訣竅
營養價值：
芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、
脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、
鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生
素，鮮豆還含豐富的維生素C。
芸豆燉甜玉米

此菜有芸豆，甜玉米和青椒結合的美味，又是素食。最適合配糙米吃。吃時撒上切碎的新鮮香菜或歐芹更好。

材料
橄欖油2湯匙，大蒜4瓣，肉末，紫洋蔥半個，切碎，青椒1個，去籽，切碎，孜然1湯匙，芥末粉1茶匙，干碎辣椒適量，鹽和新鮮黑胡椒粉適量，罐頭芸豆400克，保留汁，罐頭甜玉米198克，保留汁

做法
1.加橄欖油入一個平底鍋，火調中等偏大；油熱後，下大蒜和洋蔥炒，直到洋蔥變軟。然後下青椒炒，炒至剛開始變軟。加入孜然，芥末，碎干辣椒，鹽和黑胡椒粉。
2.加芸豆和甜玉米及罐筒里的汁入炒鍋。待燒開後將火調小，繼續烹煮20分鍾，在煮期間，隨時攪動一下。趁熱吃。
滋味軟糯的芸豆燒排骨
材料
豬大肋排1000克，芸豆8兩左右，姜三片，蔥三段，桂皮一小段，香葉兩片，老抽兩大匙，生抽一大匙，料酒兩大匙，糖一小匙，鹽一小匙，雞精一小匙。

做法
1把芸豆預先用溫水泡一下午
2把排骨洗凈，用開水煮一會，撇去血沫，煮過排骨的湯可以先留著。
3把煮好的排骨先用油炸制一會，炸到肉變色以後就可以了。
4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入電壓力鍋里，然後澆入一點剛才煮排骨剩下的湯，剛剛和食材齊平就可以了，再把上述的所有調料加入鍋里，攪拌均勻。
5給電壓力鍋蓋上蓋子，壓制半個小時就可以了，我比較喜歡吃軟一點的排骨所以我壓了一個小時。

小訣竅
排骨最好先炸一下，芸豆要事先泡好，否則不容易熟。
蒜蓉芸豆絲

芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品,豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能,皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥的理想食品之一,芸豆益脾胃 調節血脂 適合脾胃虛弱者食用

材料
芸豆(菜豆) 烤腸 蒜頭 生粉

做法
1:芸豆摘去豆筋洗凈切絲 烤腸切絲 蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒鍋燒熱放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆絲翻炒3分鍾 放少量水燒開 放入烤腸翻炒 放鹽(少量 烤腸里含鹽份)生粉勾芡 關火 撒上剩下一半蒜末即可

小訣竅
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用豆科類必須燒熟煮透，以防止中毒
玫瑰芸豆糕

材料
芸豆 葡萄乾 紅豆 玫瑰花 山楂丁
模具：心形模子

做法
1、將雲豆浸泡一整夜，上火煮爛，瀝水搓成豆茸；
2、葡萄乾洗凈瀝去水份待用；
3、將雲豆、葡萄乾、紅豆摻拌均勻，用刀拍成長方形塊糕狀，切小件擺盤中，玫瑰花瓣洗凈，用剪刀剪成絲狀撒在點心中即可。
干煸芸豆

材料
芸豆 蔥，蒜 老抽 醬油 鹽 雞精 胡椒粉

做法
1.把芸豆用開水焯一下，5分熟就好
2.鍋放油燒熱，放一點醬油，再放焯好的芸豆，迅速翻炒，放入蔥，胡椒粉，鹽少放點，
倒入老抽，上色。等到差不多熟的時候在放蒜，最後放一點雞精.
迷彩芸豆糕

材料
芸豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉

工具：攪拌機

做法
1、芸豆泡24小時，去皮，煮開後小火煮40分鍾

2、瀝干水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團

3、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥

4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子製成心形，疊在一起

5、其餘的芸豆泥混在一起，用月餅模子壓製成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳

E. 求一些容易做的小點心的做法，而且不用烤箱

南瓜餅:
材料:南瓜、湯圓粉、麵包糠
做法：南瓜去皮切塊蒸熟，蒸熟後搗成泥狀，加入湯圓粉攪拌均勻，做成小圓形壓扁，裹上麵包糠，炸熟即可！
註：土豆、紅薯都可以做，方法一樣！

F. 中國十大傳統糕點

現在市面上充斥著各類西式糕點，其實我國傳統糕點非常多。食糕是以南方為多，南方用糯，北方用秫，有直接用米做，還有磨成粉再蒸熟的，以米粉製作為主，也可用麵粉，常見的有這幾種：

1． 松質蛋糕，像赤豆松糕、豬油百果松糕、黃松糕、玫瑰方糕、茶糕、麻糕等，一般製法是糯米粉與粳米粉各半摻和、加水、糖拌成鬆散的粉粒狀，和粉時注意不能太爛，否則會鬆散不爽。

2． 涼糕、粘質糕。有米做的和米粉做的兩種。米做的涼糕如藕絲糕、檸檬冷糕、龍須糕、棗泥糕，一般都是原材料本身的顏色，晶瑩剔透。粘質糕吃的最多的就是過年的年糕。 糯米糕，北方叫江米糕，是最普通的糕點，將糯米用水蒸爛，干凈濕布包起來，放入案板揉碎，再放入長方形木框內壓平，冷卻後去掉木框，切成小長塊，撒上白糖即可食用，有的還在中間夾層果醬、豆沙、棗泥。

蔓越莓糯米糕

3． 酵漿糕類。是用米粉發酵的，僅限於優質秈米製作，著名的廣州倫敦糕、棉花糕。

4． 麵粉糕點，千層油糕、發糕（雙色糕、百果糕）、蜂糖糕，還有麵包房裡各式各樣的麵包，都是以麵粉為主。 家裡做的話，可以試試發糕，兩塊面團一個放白糖，一個揉紅糖，同時各放桂花，然後擀成1.5厘米厚的長片兒，在一麵皮上刷上水，兩個疊放在一起，按照喜好撒點兒乾果，上屜蒸熟，切塊裝盤。

5． 最後就是蛋糕類型。做法上我感覺主要兩種，一個是廣告里說的「蒸出來的好蛋糕」，口感十分軟糯，不會覺得干。另外一種就是烤箱烤出來的蛋糕，大部分屬於這一類。

喜愛做甜品的朋友在家基本都嘗試過，材料和大部分製作步驟是一樣的，就是熟的原理不同，蒸的時候特別注意保護措施，蓋上廚房紙保鮮膜包緊，不然就起不來癱瘓成蛋餅，要不水蒸氣滴在表面坑坑窪窪的，烤箱除了時間和溫度，有幾次還是烤了只起來一半，估計是沒打好發泡，反正多嘗試幾次。

精緻的糕點大多長得很誘惑人，可是米製品的糕點不易消化，麵粉類的澱粉太多，蛋糕基本偏甜，得控制食用量比較合適。

G. 小白芸豆的吃法

1、白芸豆都可以炒著吃，特別是那些剛剛收取的新鮮白芸豆，它還含有大量水分炒制以後口感鮮嫩，在炒的時候可以給他搭配適量的洋蔥，把准備好的洋蔥切成小丁炒鍋中放油，把洋蔥入鍋炒勻，然後把新鮮的白芸豆放到鍋中快速翻炒，炒到白芸豆熟透以後加食用鹽，調味出鍋即可食用。

2、白芸豆還能用來煮粥吃那些曬干以後的白芸豆在煮粥，以前需要提前用清水泡軟，然後再按自己的需要准備其它煮粥的食材，把准備好的米和其它豆類以及白雲渡一起放到粥鍋中加入足量清水，用大火燒開再用中小火慢慢煮四十分鍾，等鍋中的食材全部熟透，粥也變得軟糯以後關火，燜三到五分鍾以後就能出鍋食用。
1、白芸豆排骨湯

白芸豆可以和排骨一起煲湯喝，再做的時候需要准備500克新鮮排骨，剁成段狀以後用沸水焯燙去掉水分以後放到湯鍋中，白芸豆洗凈以後直接入鍋，放入適量蔥姜，加入足量清水，一起加熱，燒開再燉兩小時左右出鍋前加食用鹽調味。

2、白芸豆卷

白芸豆卷兒在做的時候需要准備1千克白雲豆，把它浸泡12小時以後取出放在高壓鍋中，加水煮20分鍾，再把煮好的白芸豆取出去掉外皮放入攪拌機中把它製成豆泥兒。治好以後的豆泥，放在干凈的紗布上入鍋隔水蒸，蒸好以後取出把它攤在壽司簾上，上面再放適量的紅豆沙，然後用壽司簾直接把它捲成卷狀，卷好以後切成類似於壽司的小塊，吃的時候灑上白糖就可以。