丁香燒肉

❶ 燉肉丁香放多了怎麼辦

如果是我，我會加入一倍高湯，熬煮1分鍾後，將多餘湯底倒出，作為今後的備湯來用。

❷ 川味紅燒牛肉香料配方

摘要 山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；二 花椒10克.用布包起來，鍋熱後放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻後加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋後轉高壓鍋30分鍾，最後加適量味精.三 碗里小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面放6快牛肉在放入2湯勺牛肉湯，撒上香蔥和香菜

❸ 丁香的果實能燉肉嗎

可以哦`丁香和香奈在燉肉和燒肉中特別提味~`
丁香放4-5顆就可以了`
在清淡的煮蠶豆中放幾個丁香也味道很棒哦`
丁香
味辛性溫
對脾胃腎`溫中降逆``散寒,止痛.

❹ 丁香燉牛肉起什麼作用

丁香也是一味調料。燉牛肉時加入丁香,可以激發其它調味品香味的混合版,有很強的提香作權用。

丁香陳皮燉牛肉
將牛肉用精鹽、胡椒粉腌10分鍾左右，切成四五塊，然後用熱油煎炸，牛肉塊四面呈深褐色時撈出，瀝去余油，放入燜鍋內。將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃，加丁香、陳皮炒1～2分鍾，倒入盛肉的鍋內，加水（以平牛肉為度），加蓋，大火煮沸，改小火燜至牛肉鬆軟。肉汁濃郁時，將肉塊取出，切成片，裝盤即成。

燉牛肉
選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
主料：鮮牛腱子肉3.5千克。
製作方法：洗凈後放鍋內，涼水燒開打凈血沫。加入調料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家裡有的都放點，姜拍松後放入，大火燒開半小時後小火咕嘟兩小時左右放鹽、醬油，停半小時後停火，在鍋內燜一小時左右，涼透後切片裝盤開吃。

❺ 燉牛肉可以放丁香 桂皮 香葉嗎

可以的，具體做法來如下：自

需要提前准備好的材料包括：牛肉 2000克、大蔥 1棵、桂皮 1片、姜 1塊、小茴香 1把、蒜 4-5瓣、丁香 2個、甜面醬 60克、草果 1個、生抽 25克、砂仁 2-3個。

醬油 15克、肉蔻 1個、白糖 15克、甘草 2-3片、紅果 3個、白芷 2-3片、花椒 1把、山奈 2-3片、八角 適量、良姜 適量、香葉 適量、蓽撥 適量、陳皮 適量。

1、第一步把准備好的牛肉用水洗凈，浸泡半小時。

❻ 紅燒肉做法以及材料有什麼竅門

食材明細
五花肉500克

蔥、姜少許

大料（八角）2-3顆

黃酒100克

生抽2湯匙

醋半湯匙

紅燒汁1湯匙

蚝油1湯匙

冰糖50克

鹽少許

雞精少許

草果一個

做法
將肉洗凈切小塊，入鍋焯水，焯好水後將肉用涼水沖洗干凈備用

起一油鍋，放入冰糖，小火熬糖色

等鍋中的糖焦化成褐色，放入適量水煮開

另起一油鍋，放入八角煸出香味，將肉放進鍋中煸炒出香味

等肉炒的變色，出香味後放入生抽、醋、紅燒汁、蚝油、草果、少許鹽、雞精調好味

繼續小火翻炒均勻

取一干凈沙鍋，鍋中放入薑片、蔥墊底

將炒好的肉放進沙鍋，倒入適量黃酒

將剛剛熬好的糖色水倒入盛肉沙鍋中，並酌情加水，水量沒過肉

大火燒開後，關小火1.5小時

然後看肉軟爛了就可以了，出鍋前開大火收一下湯汁

另一做法
主料：五花肉

輔料：土雞蛋、干辣椒、蔥、姜、八角、豆蔻、桂皮、香葉、丁香

經典紅燒肉
調料：雪碧、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、茴香

做法

1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈。

2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個八角，蔥段和薑片各兩片，大火燒開，撇去浮沫。

3、把焯過水的五花肉撈出控干。

4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃。

5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香。

6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補足。

7、水量稍稍沒過肉為宜。

8、把料包混合放入調料袋中，投入鍋內。

9、放入5個干辣椒、2片薑片和冰糖，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個小時。

10、1個小時後，放入6個熟雞蛋。

11、如果不夠鹹味可以此時加鹽調味，我試了一下味道，夠咸就沒有放鹽。

12、蓋上蓋子繼續燉煮半個小時左右，待肉質軟爛後，打開蓋子，大火收汁即可。

❼ 大茴 小茴 桂皮 花椒 白扣 白仔 只殼 山楂 草果 豆扣 草扣木瓜 木香 沙仁 辛夷丁香 香葉 燉肉的比例是多少

1:1:1吧。（亂說的，別當作真的）。

其實我也燉或鹵過肉。但是並不需要象老外一樣烹飪，盡按照教科書上說的。可以買鹵粉或燉肉料。但少了自己的愛心投入了，
可以根據自己的口味適當加入啊，自己和家人愛吃才是王道。

❽ 燉羊肉時丁香放多了,有沒有解決方案

我覺得和放鹽多了同一道理，實在沒法吃，只有把湯倒掉一部分，再加清水重新煮一遍可取。假如沒有湯也要加水稀釋會好。

❾ 做雞煲紅燒肉,是否合適加丁香

紅燒肉是家喻戶曉的一道菜，大人小孩都愛吃，雖說是家常菜，但是不是每家做出來的的紅燒肉都是好看又好吃的，畢竟這道菜做出來的還是要費點功夫的。

光花功夫還不行，往往花了功夫做出來的，還是黑不溜秋，太肥太膩又或者是又柴又硬，和飯店吃的大相徑庭，今天我來和大家分享一下我平時的做法，

不放一滴老抽，燒出紅而不黑、肥而不膩、酥而不柴、入口即化的家常菜紅燒肉

以下是本人親自做的過程

視頻封面02:26

1.准備材料：料酒、鹽、紅腐乳、香葉、冰糖、生抽、蔥花、薑片和五花肉

2.五花肉改刀切塊

3.五花肉塊冷水下鍋，加料酒和薑片，煮沸撈出洗凈