百合菜系

Ⅰ 西芹炒百合的做法

做法一

製作材料：主料：西芹150克、百合（干）200克，調料：鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，澱粉（豌豆）5克。

製作流程：西芹洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；百合洗凈，掰成小瓣；把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、下百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。

做法二

食材明細：主料： 蘭州百合4個，西芹200g，瘦肉200g，輔料： 生抽適量，生粉適量。

製作步驟：瘦肉切薄片用生粉，生抽拌勻，西芹切小段，百合洗凈；熱油鍋放調味的瘦肉炒熟 （可蓋上鍋蓋燜煮下）；放百合，西芹一起炒；快速炒一分鍾左右，淋點生抽調味即可；百合清甜脆爽，肉片炒的很香。

做法三

材料：西芹200克、鮮百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30毫升）。

做法：鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用；西芹放入沸水中焯，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用；炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒；加入百合快速翻炒，炒至百合略透明；加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

Ⅱ 百合的各種吃法

炒百合（蘭州百合）系列

用料

百合（蘭州百合）2顆；其它食材適量；油、鹽適量

做法

准備食材：把2顆百合剝開冼凈，胡蘿卜冼凈去皮切片，黑木耳提前泡發冼凈。（這次我用的是胡蘿卜和黑木耳，還可以跟其他食材一起炒哦！）
熱鍋熱油放入胡蘿卜片和黑木耳，炒一會兒加鹽加少許水至熟，放入百合炒至百合顏色透明就可以出鍋。（也可以加點味精）
西蘭花、胡蘿卜炒百合。
蘆筍、胡蘿卜炒百合。
西芹、枸杞炒百合。
冰糖百合

用料

百合；冰糖；糖桂花

做法

百合掰開後清洗干凈
鍋中加水和冰糖，加熱至冰糖融化後放入百合，約煮15分鍾左右，百合呈透明狀熄火
將煮好的百合湯連鍋一起放入冷水中降溫，隨後移入冰箱冷藏；吃時可加入一點糖桂花
紅豆百合湯

用料

上好的紅豆；冰糖；新鮮的百合或南瓜

做法

將紅豆洗凈，加入水提前將紅豆浸泡一夜。
第二日放入少許冰糖，開使煮紅豆，大火燒開，中小火慢煮。
煮30分左右，紅豆就已經軟糯啦，這時放入新鮮百合，再煮10分鍾左右，百合透明變軟即可關火啦！溫涼飲用口感更加！
冰糖百合銀耳雪梨湯

用料

雪花梨一個；百合少許；銀耳少許；枸杞十幾粒；冰糖適量

做法

梨洗凈切塊，銀耳和百合泡用溫水泡半小時左右
鍋中加水，加入所有材料小火煮15分鍾以上

Ⅲ 西芹百合屬於什麼菜系

有四大菜系，川菜，魯菜，粵菜和淮揚菜。西芹百合炒腰果啊，是屬於正宗的淮揚菜。

Ⅳ 鮮百合怎麼做好吃

料
獻汁
做法
1
鮮百合去皮泡入水中
2
合掌瓜去皮切片
3
百合出水2分鍾
4
在相同的水中出水木耳2分鍾
5
加入姜蒜炒香
6
放入合掌瓜翻炒3分鍾
7
之後倒入50ml水，百合，紅蘿卜以及木耳
8
加入獻汁調料
9
合掌瓜炒鮮百合

Ⅳ 蘭州百合怎樣吃法和有什麼功效

蘭州百合可以和西芹一起炒做西芹百合，有著養陰潤肺、清心安神。主陰虛版久嗽、痰中帶血、權熱病後期、余熱未清、或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫、濕瘡的功效。

具體做法如下，需要准備的材料有：

主料：西芹300克、胡蘿卜50克、百合100克。

輔料：雞粉2克、鹽4克。

1、西芹300克切段，胡蘿卜50克切片

Ⅵ 百合可以做啥菜

材料：西芹、百合各適量

配料：胡蘿卜片

做法：

1. 百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷(切片)；胡蘿卜切成片狀

2. 炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒

3. 加上調味品--鹽、味精

特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

功效：

芹菜- 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。

百合-味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

1、菊花百合湯：組成：白菊花6克，干百合50克（鮮品加倍）。製作：菊花略洗拍碎，干百合先泡脹，加水同煮，待干百合軟爛，可加糖適量服用。功用：養心安神，平肝潛陽。適用於更年期陽亢心神失安者。

2、百合花茶
原料：
干百合2朵、蜂蜜10毫升
調制：
將干百合以沸水沖泡10分鍾，飲用時加入蜂蜜即可。
功效：
排毒、美容養顏。

百合金菊茶
原料：
干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
調制：
所有原料混合後用沸水沖泡5分鍾。
用法：
代茶飲、每日一劑
功效：
清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶
原料：
干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
調制：
將原料混合後以沸水沖泡10分鍾即可。
功效：
清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰

菜名】 百合紅棗粥

【所屬菜系】 全部

【特點】 這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗百合甘 苦微寒，

【原料】 江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

【製作過程】

1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

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菜名：百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內加清水，蒸熟後加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。
療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。
百合花不僅潔白漂亮，而且寓意深刻。據傳說，在法蘭克國王克洛維（約466－511）受洗時，天國給他送來的百合花，這象徵著純潔的聖靈來臨。到了法國路易六世時，國璽和硬幣上均用百合花做圖案。如今，它在喜慶的宴席上不可缺少，意為百年好合。

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菜名:百合蓮子瓜
主材料：百合半包、蓮子一包（小）、番瓜1粒（約1斤半）、
枹杞子少許、青菜花半粒
姜一小塊、紅棗8粒
調味料：鹽、味晶、香菇精少許
作 法：一、百合去頭、尾後洗干凈，過油備用。
二、蓮子煮15分鍾左右至爛備用。
三、番瓜去皮切中塊放蒸籠蒸至熟（約10-12分）左右備用。
四、青菜花切一小朵，洗凈後氽燙後排盤邊。
五、把番瓜放中央，青菜花圍邊。
六、薑末爆香加水、調味料、料1、料2後芶芡，淋於番瓜上面
，再撒一些枸杞子於上面即成。

一、蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起後拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最後擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁後，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精緻的盤子，看了會流口水哦！

二、金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起後加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。

這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦！！不善於下廚的MM有福了！！！
繼續推薦一種百合甜點的做法

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈後放入南瓜盅，加適量冰糖後蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣後繼續蒸10-15分鍾即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。

這道菜非常適合老年人食用，有助於防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好！！！
百合餃主 料： 鮮百合，蝦膠，澄面
配 料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉
做 法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為「百花餡」)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。
特 點： 白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統潮州菜「富貴石榴球」；採用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。

薏米百合秋梨湯。
材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸後小火繼續煲1小時。將梨子、胡蘿卜洗凈後切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時後加入冰糖，再繼續煲10分鍾後熄火即成。
功效：滋陰潤肺養顏

食療百合
失眠、心悸 百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用於肺結核的乾咳、咯血、熱病後期余熱未清、虛煩驚悸的等症。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛 百合、山葯各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山葯一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用於治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食慾不振以及精神衰弱等症。
胃痛、心煩失眠 百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。
久咳、痰中帶血、虛煩驚悸 百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。
肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶 干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻後裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經常食用。
神經衰弱、更年期綜合症 干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。
天皰濕瘡 生百合搗汁塗之，1~2日即愈。
清心安神、潤肺止咳 百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏後洗凈，加適量清水煮至七成熟，然後加入切成寸段的蘆筍並調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。
百合入饌美
百合，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜餚。如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法 1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。
百合燉豬肉
材料 蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。
做法 1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。
2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

附：小知識

百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為葯用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在葯用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產蔬菜之一。著名的產地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。
百合可烹製成多種色佳味美的菜餚和各種點心、甜羹。同時由於百合營養豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合製成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。
百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分櫱芽形成早的，發育較大，內面*中軸的較小。其中外側發育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離後形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。
話你知
靚鮮百合的標准
百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃銹斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質須根長度不超過1厘米，理化指標總糖大於8.0％，粗纖維小於0.8％。
百合的選擇
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。
提個醒
有的不法商販為使干百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應先嘗一下。

Ⅶ 百合干能做什麼菜

南瓜蒸百合的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸南瓜蒸百合的製作材料： 主料：南瓜250克,百合100克,罐裝紅櫻桃1粒。
調料：白糖,鹽,蜂蜜各適量。教您南瓜蒸百合怎麼做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形塊；百合洗凈。2.南瓜、百合如圖裝盤，撒上調料，裝飾紅櫻桃，上籠蒸熟即可。南瓜蒸百合的製作要訣： 南瓜要蒸酥爛，少放一些鹽能提味。 百合貝母煲豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：原燉百合貝母煲豬肉的製作材料： 主料：百合(干)50克,川貝母9克,豬肉(瘦)60克,天花粉15克
調料：鹽2克教您百合貝母煲豬肉怎麼做，如何做百合貝母煲豬肉才好吃 1.將百合、川貝母、天花粉煎湯，去渣；
2.葯汁中加入豬肉燉至熟；
3.加鹽調味即可。 小帖士-健康提示：
適用於鼻咽癌的輔助治療。
小帖士-食物相剋：
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
天花粉：不宜與烏頭類葯材同用。
百合蓮子綠豆粥的做法詳細介紹 菜系及功效：咳喘食譜 利尿食譜 神經衰弱食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：甜味 工藝：煮百合蓮子綠豆粥的製作材料： 主料：稻米200克
輔料：百合(干)25克,蓮子50克,綠豆50克
調料：冰糖20克教您百合蓮子綠豆粥怎麼做，如何做百合蓮子綠豆粥才好吃 1. 將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
2. 蓮子去心洗凈；
3. 鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；
4. 轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。 小帖士-健康提示：
潤肺止咳,清心安神,滋陰,延緩衰老,健脾止瀉,益腎固精,解毒,利尿.
小帖士-食物相剋：
稻米：唐

Ⅷ 百合都可以做什麼菜

1.百合粥：百合可以自己做成粥，還可以添加別的材料，百合粥的做法是粳米、百內合兩種材料，就是將兩者熟容爛就可以吃了，一般對於身體虛弱的、久病後體虛的、低熱易怒的食用，可以起到緩解的效果。此外，蓮子百合粥也是比較常見的粥，主要採用大米、蓮子、枸杞、百合干、冰糖，將鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後在放蓮子，記住要小火熬煮，最後放冰糖，蓮子百合粥有滋陰潤燥，清心安神的功效。

2.百合湯：將新鮮的百合除去雜質，也就是百合的外皮，然後在清水中清洗，在放入加水的鍋內，用小火煮，在加入適當的白糖，百合湯有潤肺清心作用，還可以防燥潤肺，對一些肺結核患者還有食療的效果。

3.炒百合：裡脊片、百合。將裡脊片先研製一下，用鹽、蛋清抓漬並澱粉拌和，在放入油鍋中翻炒至熟，並且加入百合及適量的調味品。炒百合脆甜清香，增進食慾，還有養陰清熱、補益五臟的作用。