百合煨牛腩

1. 牛肉胡蘿卜百合可以一起燉湯嗎

牛肉胡蘿卜百合不屬於相剋食材，可以一起燉湯，這些食材營養豐富，一起吃對身體有好處。

胡蘿卜和牛肉一起燉的好處

胡蘿卜

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用，還可以預防結膜乾燥病、夜盲症、白內障等現象，具有保護視力的作用。

牛肉

牛肉中含有豐富的蛋白質，能夠為人體提供豐富的營養，而且牛肉中還含有鐵質，能夠有助於預防貧血，同時牛肉中還含有，維生素B12，維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體所需的能量，而且同樣也具有預防貧血的功效，所以牛肉和胡蘿卜葷素搭配，有助於提高湯的營養價值。

胡蘿卜燉牛肉怎麼煮爛 ：

和時間、火候以及煮的方式有關。 牛肉有時候比較難以燉爛，如果想要燉爛的話，建議使用高壓鍋會比較好一點，高壓鍋的溫度會高一些，燉的時間也需要稍微長一點，這才可以讓牛肉充分的在鍋中煮軟，然後是時間，不能夠一直用大火，否則很有可能會導致湯汁燒干，也不建議用小火，因為火候不夠，所以最好還是用中火會比較容易燉爛一點。

2. 乾咳能吃牛肉燉百合嗎

可以的、、、百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用於肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後余熱未清、心煩口渴等症。百合富含鉀，有利於加強肌肉興奮度，促使代謝功能協調，使皮膚富有彈性，減少皺紋。百合還含有一種水解秋水仙鹼，有滋養安神作用。百合是一味滋補妙晶，補益而兼清潤，最適宜於內有虛火之虛弱症者。百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養陰。百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯，可治神經衰弱、心煩失眠。

3. 清燉牛肉湯喝完犯困正常嗎

很正常啊！！

4. 用牛肉燉湯，怎樣燉才能有健脾開胃的功效

牛肉的吃法很多，比如炒牛肉、煎牛肉、鹵牛肉、燉牛肉等，我最愛後2種吃法。

鹵牛肉酥軟筋道，是很好的下酒菜，燉牛肉軟爛入味，好吃又暖和，最關鍵是做法簡單，幾乎人人都會做，不過並不是每個人都做得好吃。

很多人做燉牛肉，牛肉很硬，根本嚼不爛，也不入味，還有很大的草腥味，非常難吃。家人都很愛吃我做的燉牛肉，和土豆、胡蘿卜、西紅柿一起燉，實在太美味了。今天我和大家分享一下做燉牛肉的經驗，簡單實用，新手也能學會。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識！

5. 百合可以和牛肉一起吃嗎

百合搭配牛肉可以助睡眠。本文就向大家推薦安神助眠的好搭配百合牛肉，失眠、內睡眠不好容，精神狀態不佳，會給生活帶來不便，其實有些食物可以起到助眠作用。
百合味甘質潤，香甜可口，不僅含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有多種生物鹼，有良好的營養滋補功效。中醫認為，百合具有養陰潤肺、清心安神等功效，常用於陰虛久咳、虛煩驚悸、失眠多夢等症的食療。牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風，含有豐富的蛋白質，色氨酸含量較多，適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用。百合與牛肉合用，養心安神的功效更為顯著。
百合搭配牛肉 安神助好睡眠
百合搭配牛肉 安神助好睡眠
百合和牛肉搭配食用，既可成菜又可煮粥。失眠多夢及精神疲乏者可常食用，百合除搭配牛肉，還可以和蓮子、紅棗共煮成羹當點心吃，或是與蜂蜜拌勻蒸熟，睡前適量吃點，都有補益安神的作用。但風寒咳嗽、脾胃虛弱者應盡量少吃。

6. 牛肉湯裡面可以放什麼一起燉

牛肉最常製作的方法就是燉成牛肉湯喝，但如果只是清湯的牛肉喝起來還是比較寡淡的，為了增添一些味道，也為了營養更加全面一些，自然是需要在裡面放入一些食物的，那麼牛肉湯裡面可以放什麼一起燉呢?
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉？
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉
1.牛肉湯里放蘿卜
我們在製作牛肉湯的時候，可以在裡面放入一些白蘿卜，製作的方法也是比較簡單的，只需要從市場上挑選一根新鮮的白蘿卜，去皮切成自己想要的形狀之後，就可以和牛肉一起放入到湯鍋當中燉煮了，蘿卜雖然是屬於寒性的食物，但是和牛肉這種熱性的食物在一起之後就會形成一種替補的作用，並且在冬天喝一碗牛肉蘿卜湯，還能夠起到驅寒的作用，蘿卜也對於我們胃腸道能起到蠕動的作用，完全是非常好的搭配。
2.牛肉湯里放土豆
大家在燉牛肉的時候應該都會放一些土豆，這樣土豆吃起來軟綿可口，並且還吸入了大量的牛肉湯汁，其實我們在製作牛肉湯的時候，也可以在裡面放入一些土豆，但為了能讓土豆的口感更好一些的話，最好是在將牛肉湯燉好之前的10分鍾之內，再將土豆放入到湯裡面，這樣才不至於讓土豆的澱粉在湯裡面揮發，湯喝起來口感比較好，而土豆也燉的恰到好處了。
3.牛肉湯里放番茄
番茄牛腩湯，這個美食菜品大家應該都品嘗過，番茄不僅從外表顏色看上去非常的具有欣賞性，放入到湯鍋裡面之後也會出現一些紅顏色，並且吃起來口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之後，不會有奇怪的味道，反而會讓人嘖嘖稱贊。
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉?除了以上這些蔬菜之外，大家平時在燉牛肉的時候，也可以在裡面放入一些綠葉蔬菜，但一定要注意放入的時間一些綠葉蔬菜只需要燙熟一下就可以，如果燉煮的時間特別久的話，就會造成營養的流失，燉出來的湯顏色也會不好看。

7. 牛肉能和百合一起吃嗎

百合和牛肉搭配食用，既可成菜又可煮粥。失眠多夢及精神疲乏者可常食用，百合除搭配牛肉，還可以和蓮子、紅棗共煮成羹當點心吃，或是與蜂蜜拌勻蒸熟，睡前適量吃點，都有補益安神的作用。但風寒咳嗽、脾胃虛弱者應盡量少吃。
百合味甘質潤，香甜可口，不僅含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有多種生物鹼，有良好的營養滋補功效。中醫認為，百合具有養陰潤肺、清心安神等功效，常用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症的食療。牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風，含有豐富的蛋白質，色氨酸含量較多，適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用。百合與牛肉合用，養心安神的功效更為顯著。
如何挑選百合
1、購買新鮮的百合時應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤，可能已經爛心，此時就不宜食用了。
2、如果是購買干百合的話，則是已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。一等的干百合呈長橢圓形，表面類白色、淡棕黃色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣，無臭，味微苦。劣質干百合，含有雜質、爛心或霉變，味酸，有些還會有刺鼻的硫磺味，這是將陳年百合用硫磺熏漂的結果。

8. 牛肉怎麼弄才嫩

導讀：說到牛肉怎麼做比較嫩的問題，那是一定要學會啊，畢竟牛肉這么貴，燒一次牛肉太老的話，既影響口感又捨不得不吃，那麼有哪些技巧可以燒出美味可口的牛肉呢？

牛肉的選材
牛肉因為分布的部位以及脂肪含量的差異，肉的質感也不一樣，對應的烹飪的方法也有所不同。比如有人喜歡吃爆炒類的牛肉，那麼應該選擇有鮮紅肉絲的部位，反之，這類肉如果拿來燉著吃，口感則會發緊發硬。想要吃燉牛肉的朋友，要選擇胸脯肉，牛腩，後腿、腰板等部位肉，這些部位的肉因為有筋有皮，肥瘦搭配相間，所以特別適合燉。

總結起來就是：爆炒：選擇鮮紅肉絲的部位，比如牛裡脊肉；燉煮：選擇胸脯肉、牛腩、後腿等部位。

牛肉怎麼切
很多人在切牛肉時，只注意牛肉的長短、薄厚或者粗細，而忽視了牛肉的紋路。「庖丁解牛」大家都很熟悉，就是要摸清它的規模。牛肉的肌肉組織粗細老嫩區別很大，想要將牛肉炒的嫩而韌首先要注重刀法，可以用順紋切條，橫紋切片的方法，家庭中其他的肉放在一起簡單概括為：橫切牛，斜切豬，順著紋路切雞魚。
所謂「橫切牛」,是因為牛肉筋多且質老，所以要橫看纖維紋路，用這樣的切法切出來的牛肉在烹飪時容易熟，吃起來好嚼易爛且入味。如果順切或斜切就會出現筋牽腱扯的情況，不僅煮起來難熟，吃起來又老又捨不得扔。

牛肉如何腌制才能滑嫩
牛肉吃起來很老的原因之一是肉質選材不好，還有一個原因就是烹飪過程中失去水分了。那麼你沒有選擇很嫩的牛肉但是又想爆炒著吃，該怎麼辦呢？答案是：用小蘇打

小蘇打在烹飪牛肉的過程中有著其獨有的優勢，牛肉的肌肉組織比豬肉要粗，不易直接烹飪，但是使用小蘇打後問題可以迎刃而解。

具體步驟如下：

1、先把牛肉按照橫切法切好，用一小碗勾兌小蘇打水，再把切好的牛肉放在碗里腌制約10分鍾左右，撈出瀝干水分備用。

2、用適量的蛋清澱粉給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，這樣在烹飪的時候牛肉保證水分不流失。然後入溫油鍋內滑熟，再進行烹制，這樣會讓肉質變嫩的。

3、用這個方法進行提前腌制的牛肉放入油鍋中爆炒時，熱油會滲入肉中，牛肉的粗纖維快速被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口又不會老。

怎樣控制火候
爆炒火候：牛肉在鍋中炒的時間盡量不要太久，要用旺火快速翻炒，這樣可以使它受熱均勻，炒至牛肉變色就快速出鍋。不用擔心炒不熟，牛肉其實很容易熟的。

燉煮火候：當輔料全部放入鍋後馬上蓋好鍋蓋，大火燒開後，掀開鍋蓋繼續燉煮30分鍾左右，這樣可以去掉牛肉中的血腥味，提升口感。再繼續蓋上鍋蓋，改為小火慢燉一個半小時左右即可燉成香噴噴的牛肉湯啦。

小貼士：

1、燉牛肉如果條件允許的話最好用高壓鍋沙鍋，這樣可以燉的很爛又很快，但是建議用高壓鍋燉到大概五成熟的時候改成普通燉鍋，因為這樣可以隨時添加作料更入味。

2、如果不小心買到了肉質較老的牛肉，可以在燉煮的前一天，在牛肉表面塗抹一層芥末，然後使用前再用冷水洗掉芥末入鍋，這樣燉出來的牛肉不僅容易爛還很Q彈。