丁香花香料

① 丁香花具有什麼特點

丁香，丁香屬。 亦名丁子香、雞舌。 原產馬魯古群島，我國廣東、廣西、海南等地有栽培。
丁香屬於常綠喬木。葉對生，革質，卵狀長橢圓形。夏季開花，花淡紫色，聚傘花序。果實長倒卵形至長橢圓形。
丁香具有一定的葯用價值，乾燥丁香花蕾入葯，稱「公丁香」，性溫，味辛，功能溫胃降逆，主治呃逆、胸腹脹悶等。花蕾提取的丁香油為重要香料。
特點：乾燥的丁香花蕾略呈短棒狀，長1．5～2厘米，紅棕色至暗棕色；下部為圓柱狀略扁的萼管，長1～1.3厘米，寬約5毫米，厚約3毫米，基部漸狹小，表面粗糙，刻之有油滲出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼；上部近圓球形，徑約6毫米，具花瓣4片，互相抱合。將花蕾剖開，可見多數雄蕊，花絲向中心彎曲，中央有一粗壯直立的花柱，質堅實而重，入水即沉；斷面有油性，用指甲劃之可見油質滲出；氣強烈芳香，味辛。以個大、粗壯、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳。顯微鑒定： 花托部位橫切面，表皮為1列扁平細胞，外被較厚的角質層。皮層較寬，外側散有2～3列徑向延長的油室。中柱有20～50個小型雙韌維管束，斷續排列成環，維管束外圍有少數木化纖維；內側為薄壁細胞組成的通氣組織，有大型細胞間隙。中央為軸柱，有約17個細小維管束。本品薄壁細胞含細小草酸鈣簇晶。
丁香還有一定的觀賞價值，可在園林等地供人們觀賞，花色美麗。
丁香，丁香屬。 亦名丁子香、雞舌。 原產馬魯古群島，我國廣東、廣西、海南等地有栽培。
丁香屬於常綠喬木。葉對生，革質，卵狀長橢圓形。夏季開花，花淡紫色，聚傘花序。果實長倒卵形至長橢圓形。
丁香具有一定的葯用價值，乾燥丁香花蕾入葯，稱「公丁香」，性溫，味辛，功能溫胃降逆，主治呃逆、胸腹脹悶等。花蕾提取的丁香油為重要香料。
特點：乾燥的丁香花蕾略呈短棒狀，長1．5～2厘米，紅棕色至暗棕色；下部為圓柱狀略扁的萼管，長1～1.3厘米，寬約5毫米，厚約3毫米，基部漸狹小，表面粗糙，刻之有油滲出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼；上部近圓球形，徑約6毫米，具花瓣4片，互相抱合。將花蕾剖開，可見多數雄蕊，花絲向中心彎曲，中央有一粗壯直立的花柱，質堅實而重，入水即沉；斷面有油性，用指甲劃之可見油質滲出；氣強烈芳香，味辛。以個大、粗壯、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳。顯微鑒定： 花托部位橫切面，表皮為1列扁平細胞，外被較厚的角質層。皮層較寬，外側散有2～3列徑向延長的油室。中柱有20～50個小型雙韌維管束，斷續排列成環，維管束外圍有少數木化纖維；內側為薄壁細胞組成的通氣組織，有大型細胞間隙。中央為軸柱，有約17個細小維管束。本品薄壁細胞含細小草酸鈣簇晶。
丁香還有一定的觀賞價值，可在園林等地供人們觀賞，花色美麗

② 丁香幹掉以後還有香味嗎

當你吃著各種燉肉、烤肉的時候，是否注意過肉鍋里的那些香料？你知道嗎？如今大部分的香料都已經成了人們生活中非常普遍的食材或調味劑，似乎並無什麼特別之處。但在歷史上，這些不起眼的小傢伙卻多次讓人類為之抓狂。

被認錯身份的「憋屈主兒」美洲紅辣椒

紅辣椒為茄科植物，祖祖輩輩生存於新大陸的中南部。直到15世紀末，才隨著它的家鄉一起，被一個叫哥倫布的航海家發現，而後又被陸續帶到全世界安家。按理說，辣椒家族能在世界揚名，哥倫布算得上是「大功臣」，但如果這些辣椒會說話，它們一定會向這個功臣提出嚴正交涉，因為後者自作主張地管它們叫「印度胡椒」。這是怎麼回事呢？
其實說起來也很簡單，在那個時代，歐洲人普遍認為亞洲的印度和中國是財富的聚集地（事實也的確如此），而能夠讓食物保持新鮮以及吃起來更美味的香料，也同樣來自那裡。
因此，哥倫布航海的目的就是幫助西班牙國王尋找財富和香料，所以想要到達的目的地自然就是亞洲。但哥倫布卻跟大多數歐洲人一樣，對印度並不熟悉，以至於在船隊航行到美洲時，想當然地把那裡當成了印度。由於當時印度的胡椒早已在歐洲聲名遠揚，所以產於美洲的辣椒就這樣被當成了它們在香料家族中的遠親。

大火的遺物丁香
提起丁香，很多人或許會首先想到美麗又香氣馥郁的丁香花。不過，今天跟大家見面的，可不是能聞不能吃的花，而是桃金娘科蒲桃屬的一種香料——丁子香。在歷史上，此君還有一段鮮為人知的故事呢。
很久很久以前，幼發拉底河沿岸的小鎮上發生了一場火災，居民普茲拉姆的房子灰飛煙滅。很多年以後，一支考古隊在被燒毀的房屋廢墟里找到一個被熏黑的陶罐，打開一看，裡面竟有一小把丁香。通過查看同時保留下來的泥板上的文字，考古學家們驚奇地發現，這把丁香居然存在於遙遠的公元前18世紀。
丁香的植株形狀手繪圖如果說幼發拉底河地區的發現只是一個讓人難以置信的故事，那丁香對於它的原產地則意味著災難。在被廣泛種植前，印尼的麋鹿加群島（現名馬魯古群島）曾經是是丁香的唯一產地。在很長一段時間內，歐洲人都只能高價購買丁香。
在他們眼中，這種味道獨特，並且具有葯效的小東西是最值錢的香料之一。為了得到這「黑黃金」，葡萄牙、西班牙、英國、荷蘭相繼把「手」伸到這里，由於誰也不肯讓步，所以只能靠槍炮交流。麋鹿加群島由此陷入了炮火的洗禮中。
這就是作為香料的丁香的花，跟公園里紫花丁香畫風很不同吧在中國，關於使用丁香最早的記載出現於漢朝，只是用途有些奇葩。據說漢朝的一位皇帝小有潔癖，曾經下令大臣在覲見前必須咀嚼丁香去除口臭。丁香還有這奇效……看官，要不要打開你家的調料盒，來兩粒？
天堂的種子胡椒
胡椒又名昧履支、披壘、坡窪熱，原產於東南亞的熱帶地區，其所屬的木蘭類植物群為被子植物中的第三號大戶。
胡椒眾所周知，胡椒吃起來有一種麻麻辣辣的感覺，在吃肉的時候撒上一些，可以有效去除腥膩感，讓味道更佳。憑借這個優點，胡椒成了嗜肉的歐洲人最喜愛的香料。無奈的是，歐洲大陸不生長胡椒。因此，在地理大發現前，歐洲人想吃胡椒，就只能從阿拉伯人或威尼斯人手中購買，自然就免不了「挨宰」。時間一長，能買得起胡椒的就只剩下了有錢人。因此，在很長一段時間內，胡椒都被認為是身份和地位的象徵。
公元408年，哥特人攻佔羅馬，他們向羅馬人索要的物品中就有多達3000磅的胡椒；在中世紀，有錢人往往被稱為「胡椒袋」，甚至連盛放胡椒的器皿是否精緻，也都成了衡量情操是否高雅的標准。
當然，也並不是所有的歐洲地區都會對擁有胡椒的人充滿敬意，例如在法國的曼恩河流域，人們就曾把吃胡椒當作是腐敗、奢侈、墮落。無獨有偶，這樣的看法也得到了古羅馬的諷刺派詩人佩爾西烏斯的支持，他曾在自己的詩作中表達了對過分鍾愛胡椒等香料的不滿，認為這樣會使人失去陽剛之氣。
胡椒牛排歐洲人對胡椒如此「感冒」，除了自身的飲食需求外，或許還跟兩任經銷商的宣傳有關。前面說到地理大發現前，阿拉伯和威尼斯人是胡椒的主要銷售商。這兩個民族為了能長久地發胡椒財，就各自編造了一個有關胡椒產地的謊言：阿拉伯人考慮到歐洲人普遍怕龍，就說胡椒生長在龍把守的瀑布下面；威尼斯人則乾脆說胡椒是天堂的東西。

造假的代名詞肉豆蔻
肉豆蔻俗稱肉果、玉果，是產於馬來西亞、印度，以及中國南方等地的毛茛目肉豆蔻科植物，在治療嘔吐腹瀉，脾胃虛寒方面有很強悍的實力。
肉豆蔻不過，這種橢圓形的小東西真正成名的地方卻並非它的老家，而是在大洋彼岸的美利堅。散發著香味的肉豆蔻仁，一傳入康涅狄格州就成了大眾喜愛的口味。有些狡猾的商販就借機大做文章，他們利用肉豆蔻仁在曬干後的灰棕色和木頭很相似這一點，將一些廉價木材削成肉豆蔻仁的模樣，在市場上濫竽充數，以此來欺騙不明真相的買主。由於這種肉豆蔻是用木頭製成的，因此就被形象地稱為「木頭肉豆蔻」，康涅狄格州也因為這種肉豆蔻的盛行，而獲得了「肉豆蔻州」的綽號。
如果僅僅是在本產品內出現「替身」，那還不足以讓肉豆蔻徹底成名。畢竟假冒的產品真心很多，但是假肉豆蔻很快就隨著一本名為《美國風氣》的書得到了「升華」。在這本書中，作者針對美國新聞界和國會中存在的諸多造假現象，將那些造假者稱為「木頭肉豆蔻」。

亞歷山大的香波藏紅花
藏紅花又名番紅花、西紅花，在被廣泛引種之前主要生存於摩洛哥的阿特拉斯山脈，在亞洲西部和地中海一帶也有一定的勢力。
藏紅花說到地中海，就不得不提希臘和波斯的文明，而這兩個國家也不乏關於藏紅花的記載。例如，波斯人在公元前1000年左右，就已經開始用藏紅花來編制國王宮殿的地毯，以及死後的壽衣，甚至是供奉給神靈的祭品，在社會上更是廣泛使用於葯材、食材、染料等范圍。
擅長編造神話故事的希臘人，則給藏紅花賦予了失戀的含義。波斯和希臘文明消亡後，藏紅花也沒有停下它神奇的時空旅程，著名的亞歷山大大帝、埃及艷後都曾將其製成香波來沐浴，古羅馬暴君尼祿更是在巡城前在街道上鋪滿藏紅花。
克什米爾的藏紅花不過，讓歐洲人全面了解藏紅花的卻是阿拉伯人。公元8世紀初，盛極一時的阿拉伯帝國在征服西班牙後，將藏紅花的球莖帶到了那裡。從此，藏紅花開始逐漸被西班牙人熟知並接受，直到今天，位於馬德里南部的拉曼恰島每年都會舉行為期三天的盛大節日，將藏紅花放入各種食物中供來客品嘗。拉曼恰也因此得到了「藏紅花之都」的稱號。

凄美愛情的見證者香草
這里又要提到哥倫布了，這位自以為然的老兄誤打誤撞帶回的除了辣椒，另一種重要香料就是香草。
香草植株手繪圖和印第安人一樣，香草也曾經是墨西哥的原住民。在西班牙征服者入侵前，統治這片區域的托托納克人就把香草當做神聖之物，這主要是源於香草起源的凄美傳說。在很久以前，這里曾有一位公主和平民相戀並私奔。二人因此觸犯了戒律，被大祭司下令處死。
二人的血所流過之處，瞬間長出了一棵香草藤，成熟的果實散發著誘人的清香。當地人認為這種香味代表著公主純潔的靈魂。當然，這僅僅是個傳說，人的血液肯定無法讓土地上長出植物。真正幫助香草在墨西哥繁衍生息的是一種叫melipona的蜜蜂。這是一種在當地獨有的蜜蜂，也是唯一能給香草授粉的蜜蜂。香草在開花時獲得這種蜜蜂提供的授粉服務，等到花凋謝時，豐碩的果子就孕育而生。
香草冰激凌，仔細瞧，那幾根豆莢狀的小棍，就是香草的莢果哦跟所有香料一樣，香草一經被帶回歐洲，就立即受到了廣泛的歡迎。但特有的結果的條件，卻使得其在很長時間內無法被廣泛種植。
直到1841年，一位在香草種植園幹活的黑人小夥子，才在無意中發現了給香草人工授粉的方法，即首先用小棍將香草的種膜剝開，然後在用棍子小心滴從柱頭（位於花蕊的頂端，是儲存花粉的地方）上掃下花粉，以此來給花授粉，讓香草的雌雄兩部分結合起來，最後結出果實。值得一提的是，人工授粉方法的出現，使得香草很快在氣候更加溫和的馬達加斯加，印尼等地興旺起來，一舉超越了其在墨西哥老家的數量。
你還知道哪些香料？你最喜歡的是哪種？留言給蝌蚪君吧~

END
蝌蚪五線譜原創文章/轉載註明來源
責編/心與紙

③ 丁香花有什麼作用

丁香花是我們在日常生活中不太常見的一種花，它是一種比較養胃的中葯花，這種花曬開後，就可以做葯材飲用，用丁香花泡茶，茶香濃郁，入口苦中微微發甜，不僅可以止渴生津，還能對胃部有很好的養護作用。它可以暖胃，對胃部的滋養非常好，而且對於一些原本就有胃炎的患者來說，丁香花可以調理胃部疾病，對於腸道也很好，有些一到夏季吃油膩食物就容易反胃嘔吐的人來說，喝一些丁香花茶是極好的，胃部重在養，當我們堅持喝一個月的丁香花後，會明顯感覺到胃部變得舒適很多。

丁香花不僅樣子長得美，同樣也是內外兼修的好葯材，所以，我們不要小瞧現在市面上的一些茶葉葯材，花茶雖然不起眼，但是卻有大功效，對於現在講究養生的現代人來說，飲用最為適宜，當然，我們也要注意堅持飲用，保護我們的胃部健康。

④ 有關丁香花的資料

灌木或小喬木，高可達5米；樹皮灰褐色或灰色。小枝、花序軸、花梗、苞片、花萼、幼葉兩面以及葉柄均無毛而密被腺毛。小枝較粗，疏生皮孔。葉片革質或厚紙質，卵圓形至腎形，寬常大於長，長2-14厘米，寬2-15厘米，先端短凸尖至長漸尖或銳尖，基部心形、截形至近圓形，或寬楔形，上面深綠色，下面淡綠色；萌枝上葉片常呈長卵形，先端漸尖，基部截形至寬楔形；葉柄長1-3厘米。

⑤ 丁香樹乾燥之後什麼部位成為香料

丁香樹乾燥之後的花蕾能成為香料。在花蕾由綠轉紅時採摘，曬干成為香料。

丁香樹回種後4年即可開花結果答，但是產量到第20年以後才達最高，等花蕾從青色轉為鮮紅色時，人工採集下來，除去花梗，每株丁香樹平均能摘下乾花蕾三十多公斤，可以製成香料或者曬干後蒸餾出香精油使用。

丁香在中世紀到18世紀曾經是珍貴的香料，18世紀末因為法國人、英國人在東非、東南亞各地大量引種，變得不再神秘和稀有。現在人們主要用丁香製作甜點、調酒或者給煮、烤的肉類調味，粉狀丁香的香味極易氧化散失，不易保存，因此現在常常是整粒出售。

(5)丁香花香料擴展閱讀

丁香樹一身都是寶，其樹皮、根和枝均有很好的葯用價值。

1、丁香皮散寒理氣、止痛止瀉，可用於治療胃寒、脘腹痛脹、腹瀉、牙痛等疾病。

2、丁香根能散熱解毒，可用於治療風熱腫毒。

3、丁香枝理氣散寒、溫中止瀉，可治療脘腹脹滿、惡心、腹瀉等疾病。

需要注意的是，丁香不宜與中葯鬱金同用。

⑥ 丁香適合燉什麼肉

桃金娘科，蒲桃屬。常綠喬木，高達10米。葉對生，葉片長方卵形或長方倒卵形，先端漸尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。漿果紅棕色，長方橢圓形。

桃金娘科的丁香花蕾曬干後，就是我們的調料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物質丁香酚，揮發出特殊的芳香和辛辣味。它的筒狀結構是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒狀結構是花冠筒，這一點也不一樣。

這種丁香是曬乾的桃金娘科丁香的果實——不要採摘花蕾，等丁香自由地開花結果，芳香油會再度匯聚。不過丁香果實是沒有丁香花蕾味道濃郁的，這種丁香比較清淡，適合受不了丁香花蕾強烈香氣的人。

我認為蓽撥、丁香都是適合燉雞的香料。丁香與雞肉是一組黃金搭檔，之所以大家覺得它太濃烈了，是因為用量沒掌握好。調一桶鹵水煮一桶雞，丁香的用量也不過三五克，可見其香氣有多濃。燒燉一份菜時，大廚很容易使用過量，因此出來的效果就欠佳。蓽撥也具有增香的作用，但主要還是防腐，燉雞時稍加一點對於提升香氣也有裨益。

⑦ 香料丁香公母區別用途

丁香是分公母的來，中葯自店裡面有公丁香和母丁香。未開的丁香蕾稱「公」丁香，果實為「母」丁香，其葯用價值和用量基本一樣的。具體介紹：一般來說，丁香的花蕾和果實都是香料，都能入葯，這也是公丁香與母丁香的重要區別。所謂公丁香是指丁香花的管狀花蕾，其花蕾略呈研棒狀，長1-2cm，頂端有4枚三角狀的萼片，十字狀分開，整體呈現紅棕色至暗棕色，採摘後晾乾而成，氣味芳香。丁香花蕾，此時摘下晾曬成公丁香，母丁香其實是丁香花的果實，具體的說應該是未成熟的果實。稱為近成熟果實，乾燥果實呈卵圓形或橢圓形，長約2～3厘米，直徑約0.6～1厘米。外表呈褐色，或帶有土紅色粉末，粗糙，多細皺紋，上端宿萼有4裂片。未成熟的果實，此時摘下晾曬干成母丁香。

⑧ 丁香是什麼樣的調料

丁香是什麼調料：

丁香原產於印度尼西亞的香料群島—摩鹿加群島，現在多數熱帶國家都有種植，主要產區為印尼桑基巴群島、坦尚尼亞、馬達加斯加島、巴基斯坦及斯里蘭卡等地，以出產8成產量的印尼為大宗。

其實它是將丁香樹的花蕾乾燥製成的香料，其名Clove 源自拉丁文Clavus(意指釘子)，因為乾燥後的花蕾呈現咖啡色，看起來像是釘子一般，確實讓人難以聯想它原本的樣貌。要注意的是，木犀科丁香屬的「歐丁香、洋丁香」一般也會俗稱為丁香花，別把兩種搞混了。

丁香怎麼用：

丁香的氣味香濃強烈，主要來自其中的丁香油酚(eugenol) ，這種成分同時在蒔蘿、肉桂及肉豆蔻等植物中能夠找到，有相當持久的香氣。

丁香本身吃起來辛辣帶苦味及麻澀感，不過與食物烹調後會轉為溫和甘甜的滋味，能讓料理更加甘醇，可說是燉鹵料理必備的香料之一，非常適合搭配肉類及甜質食物。各地傳統吃法包括：美國人習慣直接將丁香粒插入火腿中烘烤、德國人會把丁香加入麵包甚至酒飲配方中、中國人則常搭配小茴香用來燉鹵豬腳或羊腿。

⑨ 丁香花的功效與作用

丁香花是我們在日常生活中不太常見的一種花，它是一種比較養胃的中葯花，這種花曬開後，就可以做葯材飲用，用丁香花泡茶，茶香濃郁，入口苦中微微發甜，不僅可以止渴生津，還能對胃部有很好的養護作用。它可以暖胃，對胃部的滋養非常好，而且對於一些原本就有胃炎的患者來說，丁香花可以調理胃部疾病，對於腸道也很好，有些一到夏季吃油膩食物就容易反胃嘔吐的人來說，喝一些丁香花茶是極好的，胃部重在養，當我們堅持喝一個月的丁香花後，會明顯感覺到胃部變得舒適很多。

丁香花不僅樣子長得美，同樣也是內外兼修的好葯材，所以，我們不要小瞧現在市面上的一些茶葉葯材，花茶雖然不起眼，但是卻有大功效，對於現在講究養生的現代人來說，飲用最為適宜，當然，我們也要注意堅持飲用，保護我們的胃部健康。

⑩ 丁香是中葯嗎

丁香又名公丁香、雄丁香，既是中葯，也是名貴的調味品和香料，為桃金娘回科植物丁子香的乾燥花蕾；答其果實入葯稱母丁香、雌丁香。公丁香主要功能主治：溫中降逆，補腎助陽。用於脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿等症。