公丁香挑選

1. 骨湯麻辣燙的做法！配料，注意事項。

1雞剁塊，炒干水分 2鍋里燒油(可多點)，油開放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精4碟子:香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽。

最簡單的，買2根筒子骨 回家冷水泡幾個小時把血水泡出來，洗干凈，冷水熬湯，煮久點湯乳白，然後買包麻辣燙火鍋的底料放下去就可以，再放點蔥姜蒜進去一起熬開了就可以燙菜了

2. 八大味有哪些

中國調料之「八大味」如下：
一：肉 桂
俗名桂皮，是我這一代人極熟悉的「口香糖」。小學校的門口總有提籃小賣的小商販，他們的竹籃里量多且便宜的就是那一根根捲成筒狀的桂皮。一、兩分錢就可以買到一根，放在口袋裡，不時地掰下一小塊送進嘴裡，那種味道有些辛辣，但異常清涼爽口。在那貧瘠的年代，桂皮是孩子們的首選，扮演著零食的主角。時至今天，若見到調料中的桂皮，還會情不自禁地嚼上一片，那辛辣而清涼的味道恰是我少年時代的感覺……
現代研究表明：桂皮確有殺菌作用，有助於對付口腔細菌，防止口臭。現在就有加入了桂皮的口香糖。如此說來，兒時選擇的零食還是很科學的。只是今天的孩子再也不會去吃桂皮了，甚至不知道桂皮為何物。
二：良 姜
八大味中見到的良姜都切成片狀，干硬粗糙。從畫圖上看，良姜呈圓柱形，根莖有節，節上生根，與平日食用的生薑不像親兄弟。不僅如此，味道和作用也有異同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入葯，用於胃寒痛，嘔吐，消化不良，疝氣等病症。相傳劉邦與項羽爭雄之際，身染疾病，久治無效，服了良薑茶即愈。後來劉邦將良姜定為貢品。
雖然都有一個姜字，但生薑似乎要威猛得多。俗語說「姜還是老的辣」———喻人年老即成「老奸巨猾」，城府也越深。畢竟走的橋比年輕人走的路還要多，怎麼能不「辣」呢？但也有「不辣」的，比如糖薑片，辣中有甜，甜中含辣，既開胃又爽口，不失為一味獨特的休閑食品。
三：白 芷：
白芷作為八大味中的一員似乎有點褻瀆了它。在八大味中，白芷猶如陽春白雪，頗有貴族氣息。因為在兩千多年前，白芷就在屈子的《離騷》中散發著芬芳：「攬木根以結芷兮，貫薜荔之落蕊」；「扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩」；
白芷因其天生異稟，常常被栽於園庭，若蔽於衣袖，則芬馨滿徑，衣袂生香。自古就有「孔子佩白芷，屈原掛澤蘭，曹操藏江離」，以喻其行止清潔，並為後人贊美效仿。香草名士，「腹有詩書氣自華」，自有一種不俗的氣節和氣度。這應該是白芷一類香料的本來意旨。
中國的文人與香似乎達到了難舍難分幾近情侶的地步：撫琴燃香，品茗香伴；衣需香熏，衾乃香暖；那讀書呢，則更要「紅袖添香」了。但一直心存疑惑：身邊有如玉紅袖，那書還讀得下去嗎？
四：丁 香：
丁香的樣子煞是可愛，像一枚微型的小釘子，又因其強烈的香味而得此名。丁香花原產我國，主要品種有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾為「公丁香」，成熟的果實為「母丁香」，此外，丁香不僅是香料，還是一味很好的中葯材。
但若說起丁香，總令人聯想到秋風秋雨，和那「丁香一樣結著愁怨的姑娘」。據說南唐李璟是第一個把丁香與雨中愁悵聯袂在一起的人，他在一首《浣溪沙》中有「青鳥不傳雲外信，丁香空結雨中愁」的句子。現代詩人戴望舒的《雨巷》，似乎承襲了這一愁緒，他希望逢著「丁香一樣地結著愁怨的姑娘」，想像著她有「丁香一樣的顏色，丁香一樣的芬芳，丁香一樣的憂愁，在雨中哀怨又彷徨……。這種朦朧而又幽深的美感動了無數人。
而我卻看不出丁香花的愁怨。在我眼裡，丁香恰似一個無拘無束、天真爛漫的小姑娘，出手闊綽、肆意揮霍著她的豆蔻年華，她是那樣隨意可人、蓬勃恣意，還不懂得哀怨為何物。盡管不懂，無辜的花兒就這樣永遠與愁緒聯姻，小小的丁香花只怕是「載不動，許多愁」。
好在丁香不解風情，至今香如故。
五：豆 蔻：
唐代詩人杜牧《贈別》有詩句雲：「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。」從此「豆蔻」一詞也就詩意了起來，後被喻做女子美好的青春年華。舊時，豆蔻專指女孩子十三歲，這是即將步入青春期的一段光陰，青春、羞澀、風情猶如即將破土而出的嫩芽兒正在一天天蘊涵萌動。
八大味中，豆蔻是以果入味。因對豆蔻的好奇與神秘，曾特意去看豆蔻花，那花果然是想像中的細膩、嬌媚，用來形容十三歲的少女真是恰如其分。但也令人擔憂那種嬌嫩不堪風雨，秋風乍起就會落英委地。
仔細搜索自己的豆蔻年華及有關往事，腦海里竟是一片空白：沒有娉娉裊裊，沒有青春的萌動，甚至連嬌羞也不懂得。因為在那個「革命是暴動」的年代，豆蔻這兩個字太斯文太嗲，讓人惡心摒棄是自然的，有誰願意與豆蔻比肩呢？
六：陳 皮：
即曬幹了的橘子皮 。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過百年的陳皮甚至貴於黃金，可謂至寶。
橘子人人愛吃，沒想到其外皮既可入葯、做香料，還給人們提供了味美的零食：川貝陳皮、甘草陳皮、九制陳皮、陳皮梅、陳皮李等……，若沒有陳皮，口福中真是少了一福。而八大味中有了陳皮的加入，自是品味不俗，味高一籌。因為它是「後皇嘉樹」：「橫而不流」、「淑離不淫」，有梗然堅挺的高風亮節，即使撕成碎片，其味也依然不改初衷。
七：八 角：
八角，也稱大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美：蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角裡面的種子，油鑒光滑十分可愛。八角的香氣中有一股甜甜的味道，煮雞蛋、花生、燉肉、煲湯等，別的調料可以缺，但八角是不能缺席的。
幼時，我常常把長相端莊的八角挑選出來，讓它在中秋節一展身手。每年中秋節，母親總要蒸上一隻大月餅。當母親把九層大月餅做好之際，我先用父親的小酒盅在大月餅上印上一輪滿月，然後用八角在滿月旁邊烙印上一顆顆星星：那星星疏朗有致，自然天成。八角這時不再是香料的身份，而是高級的繪畫大師。
近年，禽流感的傳播讓人們惶恐不安，八角突然之間具有了重要的醫用價值，因為它含有一種抗禽流感病毒的重要成分。小小的八角，在送給人們香味的同時，還做著勝造七級浮屠的偉事呢。
八：花 椒：
是最家常的調味品，最普通最常見且價格低廉，正因為此，花椒通常不在正宗的「八大味」之列，但它卻位居「十三香」之首，與百姓的關系最緊密，用它做的菜餚也最多。它是中國特有的香料,因而有「中國調料」之稱。

3. 什麼是八大味

良姜、桂皮、砂仁、陳皮、草果、山柰、甘草、胡椒

4. 如何選購大料

很多鹵菜新手不會選擇香料，質量差的香料會使鹵湯味道差，還會使鹵湯發黑。下面列舉一些香料的挑選注意事項：

八角: 挑選個大、均勻，香氣濃郁的，最好是秋天產的；

陳皮：挑選金黃色，皮薄無霉點的；

肉蔻: 有不帶殼的和帶殼的，優選挑選帶殼的，防蟲蛀；

花椒: 用手抓一把花椒，然後放下花椒聞手上的氣味，花椒香味越大越好；

香葉: 選顏色青一點的，發黃的不好；

白芷: 選整塊的，切片的不好。容易被蟲蛀，可以放冰箱保存；

丁香: 一般挑選公丁香，選大一點的，花蕾齊全，指甲刻有油浸出；

香料種類很多，這里說的是比較常見的，希望能幫助到你。

5. 竹子生長過程勵志

竹子用了4年的時間，僅僅長了3cm，在第五年開始，以每天30cm的速度瘋狂的生長，僅僅用了六周的時間就長到了15米。其實，在前面的四年，竹子將根在土壤里延伸了數百平米。做人做事亦是如此，不要擔心你此時此刻的付出得不到回報，因為這些付出都是為了紮根。人生需要儲備！多少人，沒熬過那三厘米我們現在做的就是堅持，只有堅持了，才能成功。竹酒是以優質的高粱酒為基酒、沿用客家祖傳泡酒工藝，配以砂仁、當歸、公丁香等十餘種名貴葯材精製而成。挑選幼竹用獨創的高壓微創技術將原漿酒注入幼竹中，自然生長，讓原漿酒與竹汁充分融合，利用竹汁所含的糖分讓就二次發酵，天然密封、飽吸竹子精華，增添酒的風味，古有文人墨客愛竹，皆以歌頌之！竹以虛心、高節、骨氣著稱於世，與梅、蘭、菊合稱為四君子。

有「無肉令人瘦，無竹令人俗」！可見竹之高貴氣節。

而酒在中國幾千年歷史，先人對酒當歌，能賦赤壁。

相傳魏晉南北朝時期，為躲避戰亂，大部分災民遷居閩、粵之地。由於他們的好客禮多，漸漸反客為主，成為客家人。

客家人的到來，引入許多客家文化，其中流傳最廣泛的莫過於竹筒酒。

起先客家人用竹杯盛酒，芳香四溢。聰明的客家人漸漸的學會將酒種入竹腔之中，與竹共融生長，於是竹筒酒就這樣誕生了。 時至今日，創始人經過多年釀造竹香，已漸漸掌握了先進的種酒技術。選擇最佳時節，種酒於竹腔內，呼吸吐納，汲取天地日月之精華，滲天然之竹香。

寧化是客家祖地，亦是竹酒文化的發揚地。

6. 做菜都用那些香料比較好

1、八角

桂皮又稱香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常燉肉用得較為普遍，如鴨肉、牛肉、兔肉等，可以祛腥解膩，讓肉質更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。廣西桂平出產的桂皮為最優，挑選無霉點、表皮細膩的最好。

7. 香料的種類有很多，都有哪些用法和用量

導語：都說我國的飲食文化博大精深，中餐烹飪時除了要講究食材的挑選，油鹽醬醋等調味品的搭配，還要用到各種各樣的香料，它最大的作用就是去除肉類的腥味和膻味，以及提鮮增香，使菜餚更加美味可口。

草果具有特殊香氣，可以去腥除膻，增進菜餚香味。烹煮魚肉時，加入草果可去除腥味，味道更佳。燉煮牛肉羊肉時，放入草果可使肉類更清香可口，還能去膻味。不過它有味道微苦，一斤肉放2克草果即可。

沙姜又名山奈、三奈，在外形上，跟生薑很相似，都是根莖狀，但是味道完全不一樣，它有濃烈的芬芳氣味，屬於苦香型調料，是做鹽焗雞、沙姜焗石鍋魚時必要的增香調料，一斤肉放1.5克沙姜即可。

桂皮又稱香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常燉肉用得較為普遍，如鴨肉、牛肉、兔肉等，可以去腥解膩，讓肉質更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。廣西桂平出產的桂皮為最優，挑選無霉點、表皮細膩的最好。

豆蔻又名圓豆蔻、波寇，氣味芳香濃郁，味道略微辛辣。在各種肉類烹煮加工中，豆蔻可起到增香調味的作用，一斤肉放2克豆蔻即可。

白芷常見的都是白色的片狀或條狀，略帶微微的苦味，聞起來較香，做鹵菜時，可去腥、增香，一般用於鴨肉、鵝肉、兔肉之中，一斤肉放1克白芷即可。

胡椒分為黑胡椒和白鬍椒，有強烈的辛辣味，黑胡椒的氣味更為濃郁。在烹煮肉類、魚類、腌製品中起到增香調味之作用，一斤肉放1克胡椒即可。煲豬肚湯時，加入胡椒可有效去腥。

陳皮就是曬乾的橘子皮，最正宗的當屬廣東新會的大紅柑製作而成的陳皮。陳皮回味甘甜，可以製作很多口味獨特的菜餚，有去腥增香之用途，例如陳皮牛肉球、陳皮排骨，還可以用以製作陳皮月餅。每次做菜使用一小片陳皮即可。

香茅本身就擁有檸檬香味，所以又被叫做檸檬草，在東南亞的菜式中經常用到。在中餐鹵菜製作中，加入適量的香茅，可以調和其他香料的味道，聞起來味道清新，增進食慾，但要注意用量，一鍋湯中放入10克香茅即可。

香菜籽其實就是香菜的果實，其氣味芳香，可去腥膻，具有鼠尾草和檸檬的混合味道，日常磨成粉末後用於食品調味，也是調配咖喱的配料之一，用於鹵水中，可提升鹵菜香味，是一種萬能百搭的香料。

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排草又叫香排草，在麻辣火鍋中用得較為普遍，但用量不宜多，3至5克即可，也可在鹵水中使用。有句話這樣說：「靈草增香，排草防腐」，因此排草也可起到抑菌防腐的作用。

這里的山楂指的是曬乾的山楂片，它屬於清香型香料，味道微酸，健脾開胃。做鹵菜時，能讓菜式的口感更清爽，增進食慾，解除油膩。

雲木香的香味濃郁，在鹵水中主要起到增香提味之作用，而且還能抑菌防腐，使得鹵水不易變壞。如果用量過多，會讓整個鹵水味道變雜，因此一斤肉用2克雲木香介面。

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甘松香味濃郁，有強烈的松木香味，回味甘甜，香味獨立，不易被掩蓋，像是常見的麻辣配方和傳統鹵水，特別是鹵鵝、鹵鴨中，可適量增加甘松。

黃芪在燉雞中經常使用到，而且還會搭配黨參、當歸一起用，散發著淡淡的豆香味，同時也可用於鹵水料包之中，有些老師傅常用在鹵水後香部分的回甘。

8. 54種香料有哪些

57種香料特性介紹

1、姜黃：根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜餚金黃色。

2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家裡燒雞燒鴨也必須要，香味十足！

3、白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。

4、黃芪：陰虛盜汗，急性腎炎水腫，氣虛衰弱，味道甘甜，去腥！

5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。

6、草果（草果仁）：味苦，調味香料；增加辛香。

7、沉香：調味香料；增加辛香。

8、陳皮：消火，祛濕，開胃，去腥。

9、大紅袍花椒：增加香味和麻辣口感。

10、丹皮：有濃烈的而特殊香味，味微甜，較為辛辣。

11、當歸：很足的葯香味，吃起來先有甜味,然後就是麻,可以當做花椒用。葯用鹵料中也是必備。

12、黨參：味苦，去腥。增加口感。

13、丁香：在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。不然會浪費一鍋鹵水的。

14、甘草：去腥，味甜在鹵水中起回甜作用。

15、廣木香：味道辛廣木香、苦，增加香味。

16、桂丁：強烈芳香,味辛甘。

17、青果：又稱橄欖，性味甘、酸、澀，回味甘甜、清香，有生津、清熱功效。與肉類、魚類燉湯。做成甜味糖水，如青果玉竹百合湯。

18、桂皮：味道甘香、辛甜微辣。性大熱，有小毒，增加香味。分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂質量最好。常用於燉肉、燒魚，是潮州菜鹵水的主要調料。

19、白鬍椒：溫中散寒，下氣，增加鹵菜的辣味。

20、紅豆蔻：味辛，去腥。

21、黃梔子：有輕微甘草樣的味道，回口微苦，只能增色，增香去異作用微小。

22、積殼：味辛甘,酸，去腥，增香。

23、決明子：味苦、甘、咸，使完全鹵菜入味。

24、羅漢果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

25、五加皮：味辛；去腥。

26、檸檬干：去腥，提味，增加菜香。

27、排草：增香，鹵料中一定要有的。

28、千里香：味微辛，苦而麻辣。

29、青花椒：增加菜的麻味和香味。

30、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香氣濃烈，鹵料中必備的。

31、山黃皮：提香，增甜。

32、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，開胃消食。

33、四川中江白芍：味苦、酸，去腥。

34、香菜籽：增加菜香，去腥去膻。

35、香果：香辛料，整粒品作為湯類、烹飪、腌制等用，粉狀品常用於水果蛋糕、香腸等。

36、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調制復合醬料。

37、香砂：氣味辛涼，去腥解膩，還增香。

38、香葉：香料，比較濃的香味,一般用桂葉。

39、八角：味道甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣，是鹵料的必需品。也常用於製作五香粉，可讓素食充滿醇香葷菜味。

40、小茴香：香料，增香，去腥，一般都會使用。

41、紫蘇：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用於牛羊肉。

42、甘松：鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一，香味濃厚，有麻味，特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料。控制在5克以內。

43、辛夷：芳香四溢，是鹵菜烤肉的必備材料。

44、陽春砂：增香的作用，是腌制鹵菜的佳品，價格算是昂貴。

45、羅勒：芳香植物，味似茴香，芳香四溢。

46、蒔蘿：味道辛辣，有特異香氣，可以提升麻辣火鍋的香辣味。

47、荊芥：味辛、微苦，清香氣濃，多放於涼拌菜中。

48、薄荷：芳香調料，味辛，增加香味。

49、辣椒：增加辣味，去腥。

50、紅曲米：用糯米等米用紅麴黴發酵製成的，一般用於調色作用，著色能力非常強，而且也不褪色，稍微有酸味，陳久的質量最佳，不屬於香辛料范圍。

51、紫草：根部用於川式的菜餚中。呈紅潤色，90%作用用於調色，增香去異作用微小，量一定要把握好，量過多，會呈現紫色。

52、南姜：具辛辣氣味。台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最道地的風味。潮汕地區也常用於去除魚腥。南姜粉為「五香粉」原料之一。

53、孜然：辛香味極濃烈且獨特。去膻除異能力很強，能賦予食材特殊香味，西北地區常用。通常單獨用，烤煎炸制牛羊肉、雞、魚等。

54、胡蘆巴：烹飪取其莖葉，芳香濃郁，有少許焦糖味的香氣，嘗之略帶苦味，還可以去除動物類食材的膻味。

55、靈香草：香味濃烈，重慶火鍋必備。

56、藿香葉：氣味濃烈，具有遮腥的作用。可作為烹飪佐料，烹制藿香鯽魚味道極佳。

57、化橘紅：增香解膩，去腥除異能力很強，可中和其他鹵料使用。廣州人喜歡用於煲湯。

(8)公丁香挑選擴展閱讀

香料的挑選

1、桂皮: 廣西的最好，選無霉點，外麵灰棕色，裡面紅棕色的。皮細油質多，好的桂皮用手摸兩下，手上會有清晰、簡單、舒服的香氣，不是很復雜的感覺。

2、小茴香: 要選綠色的，久了顏色會發黃，香味會散失。

3、草果: 要選曬貨。炕貨差一點顏色深。

4、八角: 選個大均勻，香氣濃郁的，最好 是秋天產的。

5、陳皮:選金黃色，皮薄無霉點的。

6、排草: 不帶泥就行了。

7、靈草: 有大小葉之分，小葉比大葉的好。

8、砂仁: （香砂仁）果實完整點好一些。

9、丁香: 一般選用公丁香就行了，選大一點的，花蕾齊全，指甲刻有油浸出。

10、肉蔻: 有不帶殼的和帶殼的。不帶殼好於帶殼的，防蟲蛀。

11、草寇: 有點苦味，選大一點的，無蟲蛀即可。

12、花椒: 用手抓一把花椒，然後放下花椒聞手上的氣味，花椒香味越大越好。

13、青花椒: 選顏色鮮艷一點的，有很大的青花椒味道，花椒籽少。

14、香葉: 選顏色青一點的，發黃的不好。

15、甘草: 選甜一點的，片大一點的。

16、蓽拔:沒什麼選的，好買。

17、白寇: 選個大色黃，白色的不好。

18、白芷: 選整塊的，切片的不好。容易被蟲蛀，放冰箱保存。

19、胡椒: 海南貨好於東南亞貨。海南貨要黑一點，東南亞貨白。

20、山奈: 選干一點的。

9. 我是後天的狐臭,有狐臭要怎麼處理才好啊

狐臭是先天遺傳的，你屬於輕微的那種，因此你只是沒有感覺到而已。你知道安利嗎？他們有賣一種叫止汗露的產品就是專門治療這種毛病的，一瓶18元，能使用一年多，塗抹一次幾天無味，效果很好。有各種香味的，你可以根據自己的喜歡挑選。

10. 進口香料有哪些，如何選購進口香料

進口香料大全，葯用功效不作重點。
藏紅花。Saffron, 香料之王，價格比黃金貴，從花中取三個柱頭，75000朵花才產出1磅藏紅花，是很好的食用香料，歐洲菜式中多搭配海鮮，也可以當天然著色劑使用。因為價格有利可圖，市場充斥著爆多的假貨。中國西藏有少量栽培，產量不會很大，而且質量不是最好的，七八十元每克是正常價格，如果比這個價格便宜很多，你懂的。伊朗產的藏紅花最佳，市場價格200元左右每克。
香草/香草棒/香草莢/香莢蘭，Vanilla，音譯梵尼蘭，香料皇後。香氣濃郁，多用於甜食。相信大家都有吃過香草蛋糕，香草巧克力，香草雪糕，喝過香草咖啡，奶茶了吧。但是不得不說多數都是用香精做的。除了食用，還可以提煉精油，製作香水，用途很廣泛。香草主要產自馬達加斯加和墨西哥，馬達加斯加占絕大半分的產量。市場價700每公斤左右。聽說海南已經有成功栽培，不過產量應該很少，不足以使價格下降，不知道香氣如何。
綠豆蔻/小豆蔻/青砂仁，Cardamom。與肉豆蔻完全是不同的，黃綠色的，太綠的就不要買了。很少單獨使用，可放入奶茶，咖啡中增香，甚至有客人買來泡茶的。是咖喱粉的原料之一。主要產自印度，瓜地馬拉。價格在400每公斤左右。
肉豆蔻，又叫肉果，Nutmeg。產於印度和印尼。顆粒飽滿，表面光滑為佳。通常打成粉後使用，可用於烘焙麵包，派，甜點等，或者腌制肉類。由於種植和生產需要耗費大量時間，所以價格也不低。國際貿易中，供應商把一級肉豆蔻定義為ABCD級，不過用於打粉是不會用最好的原料的（無論什麼企業），所以肉豆蔻粉價格大概在80元每公斤以上。順便提及肉豆蔻衣，Mace。它是包裹著肉豆蔻的一層「衣」，也是名貴的香料，價格比ABCD級的肉豆蔻貴多了。味道和肉豆蔻差不多。暫時還沒有客人買這個東東。
丁香，Clove。產自馬達加斯加和印尼。一般使用的是公丁香，也很少單獨使用到菜中，可用於打火鍋，腌制肉類等，也是咖喱粉的成分之一。對牙痛和口氣都有不錯的效果。
多香果/甘椒/眾香果，又叫牙買加胡椒，Allspice。產自牙買加，宏都拉斯，墨西哥等南美國家，因其香氣像肉桂，丁香，肉豆蔻的混合，故稱多香。用於魚類，肉類的增香。也可打成粉，用於烘焙甜品，餅干，麵包等。
紅胡椒，Pinkpepper。有顧客問我粉紅胡椒和紅胡椒一樣嗎，其實是一樣的，按英文直譯就是粉紅胡椒，我也不知道為什麼不譯作Red pepper。產自巴西，它和黑白鬍椒不是一個概念的，不是同一棵樹的產物。它有清新的松木香氣，適合和魚類，野味搭配，雖然稱為胡椒，但卻沒有黑胡椒那麼辛辣。每公斤400元左右。
凱莉茴香/葛縷子/洋小茴，Caraway。產自地中海沿岸地區，與孜然長得有點像，但味道卻差遠了，帶有松木的清香，在國內甚少人知道這種香料，在歐洲這種香料很常用，也很百搭，不同地區有不同用法。在德國，人們喜歡把它加到香腸，豬肉中食用；在希臘和埃及，人們把它加到麵包或蛋糕中。想在自己做的食物，或者產品中加點「秘方」，這個是不錯的選擇噢。
歐洲大茴，Aniseed。產自地中海沿岸地區，適合做魚肉，不過可能口味不太一樣，這種香料甚少人問津，不作多介紹。
姜黃，Turmeric。原產印度，分為手指黃姜，和球狀黃姜，是很好的天然染色劑，有去腥的效用，也是咖喱粉的成分之一，咖喱粉的顏色就是因為它。
辣椒。辣椒種類很多，英文也有好幾個單詞：Chilli/pepper/paprika,根據使用習慣Chilli通常指比較辣的辣椒，Paprika多指甜椒和辣度沒那麼高的，Pepper多指胡椒。吃辣的4個國家，同樣也是辣椒產地：中國，印度，西班牙，墨西哥。西班牙的燈籠椒很著名，而印度辣椒則是以辣度著名。辣椒的指標中有兩項重要的指標，一個是辣度，另一個是色度。如果是要著色，點綴功能，參考色度為主；倘若要吃辣，就參考辣度。兩三萬的辣度，小編已經覺得是超辣，黑胡椒那麼辛辣，辣度不過一萬左右。印度辣椒最辣的竟然達到100萬辣度，是人吃的嗎？！
中場休息一下，其實絕大多數的賣家都是拆家，或者經銷商（包括淘寶上也是），不是一手進口商。舉個例子，在淘寶上很多賣家就打著標題，德國迷迭香，法國迷迭香，英國百里香等等，我不清楚到底是有意打著這樣的宣傳，還是根本就不懂產地，當然打著發達國家的旗號會令消費者覺得質量更加放心。不是說在這些國家沒有種植這些香料，而是發達國家會不會大量種植，然後出口一些不是必需的，科技含量低的農產品？小編做了幾年國際采購，從未聽說過從這些地方買原料。一方面，不是誰都有進出口經營權的，另一方面，進出口也有經營范圍，不是想進口什麼就能進口什麼的，這方面萬香園還是有優勢的。進口商都有清關文件，和原產地證書等文件。當然話說回來，術業有專攻，即使一個賣齊全世界所有香料的企業，也不會從所有產地去采購這些原料回來，世界香料巨頭McCormick也不會這樣來操作。所以大家也不必苛求太多，只要價格合理，質量有保證，那就OK。繼續。。。
百里香，又叫麝香草，Thyme。百里香的種類有很多，而且不是所有種類都可以作為調味香料的，我只知道我們采購的是產自地中海地區的銀斑百里香，多與羊肉一起烹飪，也可以與其他香草一起組合，香味不是很濃烈。
迷迭香，Rosemary。在歐洲很常見的香草，用處也很廣泛，常與牛肉，羊肉一起使用，有很清新的芳香。也可以作為花草茶飲用，能提高記憶力，使毛孔收縮等功效。
羅勒，九層塔，Basil。這個有印度「香草之王」之稱的香草，種植很廣泛，泰國也有種植，但是我們沒有試過泰國，和印度產的，估計會有差別。東南亞菜式，和義大利菜式都常用到這種香草，可以做沙拉，搭配多種菜式，也可作為點綴。
鼠尾草，苦艾，洋蘇草，Sage。這個應該很少人知道了，歐式菜中常用來做香腸和配搭豬肉食用，能殺菌防腐，去除肉類腥味，分解脂肪。鼠尾草的種類也很多。
香葉，月桂葉，Bayleaves/ Laurel leaves。這個大家應該很熟悉，但可能大家不知道它主要產自喬治亞和土耳其，土耳其是最著名的月桂葉產地，產量大，質量好。香葉有特殊的香氣，用途也很廣泛，可以燉肉，鹵肉，可以煲湯，也可以放入火鍋里。中國也有少量引進栽種，但是香氣不足，在淘寶上我見過賣得很便宜的，天吶，那是隨便什麼樹上摘下來的嗎！一分錢一分貨是永遠的真理。
薄荷，Mint。多用於飲料，沙拉和甜食，常與檸檬搭配，泡茶可以提神醒腦，清除口氣。
阿里根奴，牛至/披薩草，Oregano。產於地中海地區。顧名思義，與披薩是絕配。
歐芹，又名香芹，Parsley。和芫荽有點相似，所以又叫洋芫荽。可以搭配魚，雞，土豆等，也可以做沙拉，香味濃郁可以掩蓋食物的異味。歐洲人也喜歡生吃，有去口氣的作用。
蒔蘿草，Dill。是魚肉的絕佳搭配，搭配三文魚同樣也很美味，很多人都是在餐廳吃過蒔蘿草配三文魚之後才知道這種香草的。搭配海鮮也是不錯的選擇。
他力干/蛇蒿（法國香草之王）Tarragon。產自歐洲。法國人特別鍾愛這種香草，帶有一股清香，淡雅，而又持久的芳香。法國蝸牛料理中必須的調料，另外也可以搭配魚肉，海鮮，沙拉等。
馬祖林/甘牛至/牛膝草，Marjoram。

解釋一下，為什麼進口回來的都是乾燥的葉子。貨物要在大海上漂泊一兩個月才到中國，不幹燥要發霉的，而且乾燥更利於香氣的保存，乾燥後需經過殺菌，這樣更衛生。