百合干發酸

① 干百合煮稀飯為什麼是酸的啊

干百合煮稀飯會發酸，那是由於干百合變質，或是加工的時候經硫磺熏制。可以通過聞氣味，被硫磺熏制的百合，有硫磺酸澀的刺鼻氣味，帶有酸味的干百合是不能食用的。

新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理後，其會因為氧化而變黃。應盡量選擇購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。由於鮮百合制備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化，所以百合干會呈現黃褐色以及深褐色的狀態，但不會存在硫磺酸澀的氣味。

(1)百合干發酸擴展閱讀：

食療作用：

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

② 百合吃著發酸是啥原因

不是壞了，是加工成干百合時用硫磺熏過了。
熏過的百合看起來很好看，也不容易發霉，但聞起來有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干貨如銀耳、木耳、百合、辣椒時都會使用硫磺熏。
硫化物對人體有害，所以食品檢測機關曾明令不許用硫磺熏，並通過媒體介紹過如何識別熏過的銀耳。
多泡一泡、多換幾次水可能會好一點，但是百合的香味已經被硫磺破壞掉了。

營養分析
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

美食
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2、百合湯：
將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。

3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鍾後，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗於臉部，保持20分鍾後用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200毫升開水即可飲用。
8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳、心煩、口渴等症。
9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。
10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。
11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然後把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然後放在砂鍋裡面煮熟即可。

③ 請問干百合泡發後是酸的還能食用嗎

干百合有酸味來最好不要吃，酸的可自能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種干百合，味苦，屬於要葯百合，一種濕百合(鮮百合)，味甜。

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。

煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。

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干百合的選擇

選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除「千字頭」（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。

網路—干百合

④ 百合發酸能吃嗎

百合發酸不能再來吃。源

百合干在加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

(4)百合干發酸擴展閱讀

百合的營養價值：

1、百合高鉀低納，可預防高血壓，可保護血管；

2、百合中的果膠豐富，可降低膽固醇、降低血糖，還能潤滑腸道，改善便秘現象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌細胞的繁殖，可預防癌症。

4、百合中的礦物質含量豐富，可改善貧血和排毒，尤其中生活壓力較大的人群非常適合吃；

5、百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等問題，都有一定的療效，可使肌膚光滑潤澤、皮膚玉白，減少皺紋、延續衰老。

⑤ 為什麼在超市買的干百合。煮熟後有酸味,是否過期

過期了。

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買版百合的時候權不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。

煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。

(5)百合干發酸擴展閱讀：

注意事項：

由於百合性微寒，所以平時服用的時候一定要注意用量，月經期間服用更是應該如此。月經期間大量服用百合很容易導致體內氣血運行出現問題不利於身體健康。

百合中含有豐富的營養物質，平時生活中適合一些熱病患者以及肺熱咳嗽，肺燥，心煩口渴等患者服用，另外是油性皮膚的人也可以服用一些百合，效果非常的不錯，科學堅持服用皮膚也會越來越好。

如果長期並且大劑量的使用百合，那麼腎臟以及肺部的白細胞以及血小板會受到影響。並且百合長期服用也會給身體帶來一定程度的毒性，非常不利於身體健康。

⑥ 為什麼買的干百合是酸的

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的~~

⑦ 干百合為什麼發酸

干百合酸是因為百合經過硫磺漂白過。

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，版百合片就可能權發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

(7)百合干發酸擴展閱讀：

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。

5、該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

⑧ 百合吃起來有酸味是正常的嗎

干百合為什麼發酸？主要是因為含硫，根據含硫比例，百合干可以分類為硫熏百合、低硫百合、無硫百合！

一、硫熏百合：

一聽「硫熏」，就明白這是化學加工品了。硫熏的目的讓百合干色澤好，並且能夠長久保存。很多人不懂，以為色澤越白越好，熟不知這「貪色」的選購方法恰恰是錯誤的。硫熏用到的二氧化硫，雖然能夠能起到護色、防腐、漂白等作用，但長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，會導致嘔吐、腹疼腹瀉等慢性食物中毒，嚴重時甚至危害生命。硫熏百合雖然色澤好，但是聞起來有一股酸味和刺激性氣味，時間越久、酸味越濃。用這種百合干來煮粥煲湯，味道也會有酸味。個別不良商家通過硫熏的方法，將質量不好的百合幹上色、漂白，掩飾其原材料的質量缺點，妄圖「一白遮白丑」，但事實是——再「白」也遮不了「丑」，選購百合干是一定要謹慎切勿選購此類百合干。

二、低硫百合：

低硫，則說明還是使用了少量的硫熏。雖然低硫百合殘留的化學劑較少，但還是有所影響。這類的百合干同樣是顏色發白，且帶有酸味。

三、無硫百合：

真正純無硫的百合干是呈乳黃色、白種微黃；聞起來有一股清香的甜味，絕不是酸味，用手掰時明顯脆而不柔。若將無硫百合泡在冷水中3--4小時後，百合干就自然恢復成鮮百合片的樣子。純正的無硫百合，不添加化學試劑，安全健康，多吃才能發揮其功效，所以選購時一定要看仔細、聞仔細。

●百合干檢測有無硫熏方法：

一、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白；

二、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；

三、實驗檢測：

1、實驗原理：Ba2+ + SO42－＝BaSO4 ↓，含硫百合泡水會產生SO42－，加入BaCL2就會產生沉澱。

2、實驗方法：

1.現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，

2.半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，

3.越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。

為了更好的幫助大家甄選，我們也調查了不同品牌百合干品質，包括網路平台、超市、葯店，其中以「意康德」百合干質量最優價格也相對實惠，大家可以放心購買食用。

●干百合苦味怎麼去除？

百合具有很好的食療效果，因此，很多人會專門買干百合來煮粥或者煲湯。但是有的人買的百合味道嘗起來發苦，其實百合干苦是正常的，百合含有一種稱為秋水仙鹼的生物鹼，這種生物鹼發苦，發澀，所以百

⑨ 干百合怎麼是酸的

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
還有哦，煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該...
補充:要是干百合也是酸酸的，很有可能就是拿硫磺熏的，因為硫磺熏過的就會有點酸酸的味道，要是硫磺濃度比較大，就會有點刺鼻的味道。總之要是正常的百合片，不應該是酸的吧~~

⑩ 怎樣辨別干百合有沒有被硫磺熏過

答：怎麼判斷干百合是不是被硫磺熏過？
1、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白；
2、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；
3、實驗檢測現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。