玫瑰紅酒雞翅

1. 腌臘雞翅中的腌制方法

腌雞翅怎麼腌最入味

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。

作法：

1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7、將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可。

雞翅的家常做法

孜然翅

用料:雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法:

1、雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。

玫瑰翅

材料：雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽

做法：

1、准備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。

2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

2、將雞翅洗凈後瀝水，然後劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時。

3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鍾。

4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鍾，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鍾即成

2. 瘋狂烤翅的雞翅有多少口味

香辣，單面辣，雙面辣，BT辣，黯然銷魂，香菇，麻辣，鹽焗，留香，黑椒，咖喱，蒜香，孜然，檸檬，奧爾良，紅酒，五香，玫瑰，可樂，香草，蜜汁，原味
一共20多種口味

3. 怎樣做雞中翅最好吃

怎樣做雞翅中最好吃
營養成分

不可以吃太多雞腿，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結節，它是基本常識。

生雞腿

因為生長激素能夠使雞快速生長發育，因而給雞注射生長激素的狀況很廣泛。據了解，一隻雞由小到大要接納三四次生長激素的注射。注射時，大多數在家禽類的羽翼位置注射。一般葯品都是造成一定的殘余，絕大多數會存有於血液和肉中，尤其是雞翅，生長激素殘余比較嚴重。身心健康學者稱，長期性服用生長激素過多的食品，將擴大患腫瘤、乳腺癌的幾率。

雖然有些人聽聞過非法雞販會給雞注射催生素等有機化學中葯制劑，但卻沒有人清晰雞被注射葯物的具體地址是在雞翅膀下邊，也沒人想到到從而可能造成雞脯肉帶有內毒素。而烤雞翅店內的顧客們，好像對於此事掌握得多一些。新聞記者在倆家運營烤雞翅的餐飲店，訪談了15位顧客，在其中有6位顧客表明常常吃烤雞翅，7位有時候吃烤雞翅，僅有2位是第一次吃。她們中大部分尊稱，了解雞翅會出現生長激素，但僅有2位了解激索的注射位置是雞翅根。

怎樣做雞翅中最好吃
長期性服用激素過量的食品，再加身體雄性荷爾蒙的影響，會大大增加患腫瘤的幾率。相對而言，女士受影響的可能性能比男士更大。

有關菜譜

可口可樂翅

用材：雞腿（中區）、可口可樂、香萊、火麻油、鹽、姜、米酒、蒜、朝天椒、生抽醬油

作法：

1、將原材料准備好，雞翅膀用生抽醬油、鹽、火麻油腌漬30分鍾上下。

2、出鍋倒進火麻油，倒進雞腿，雞腿煎汁掉色。

3、雞腿煎汁掉色，倒進准備好的蒜、姜、朝天椒，煸炒。

4、倒進輔材以後，煸炒兩下，就可以倒進可口可樂了，要留意，可口可樂不必到過多，恰好改了雞腿就可以了。

怎樣做雞翅中最好吃
5、火災燜10鍾後収汁就可以起鍋，放上准備好的香萊就可以。

孜然粉翅

用材 :

雞腿（中區）、五香粉、香萊

作法:

⒈雞腿清洗，用尖刀割開約兩厘米的口子（深層及雞脯肉），便於進味及快速。

⒉適當生抽、鹽、純糧酒、白砂糖及小量水澱粉翻拌，腌三十分鍾上下。

玫瑰花翅

原材料：

雞腿、干玫瑰花、紅酒、老冰糖、麥芽糖漿、鹽

作法：

1、准備好以上原材料，先將干玫瑰花用沸水侵泡開

，濾掉汁

2、將玫瑰花汁與老冰糖、麥芽糖漿、鹽、紅酒混和成玫瑰花蜜汁

2、將雞腿清洗後瀝水，隨後劃兩刀(便捷進味)，放進玫瑰花蜜汁中侵泡6鍾頭

3、在烘烤盤鋪平錫箔紙，電烤箱220度加熱10分鍾

4、將腌漬好的雞腿排污在烘烤盤上，進電烤箱，220度烤18分鍾，取下後，再刷一層玫瑰花蜜汁，然後烤5分鍾即成。

熏制香薄荷雞

原材料：雞腿腌制料

生抽2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜泥1

雞腿

雞腿(2張)

勺、鹽小勺、炒出香味的白芝麻小勺、芝麻油小勺、黑胡椒小勺、純蜂蜜1勺、朝天椒2勺

作法:

雞腿用腌制料腌漬一夜，提前准備一個鍋，里邊鋪錫箔紙，放米、荼葉、糖和香薄荷，架子上燒烤架，碼上腌好的雞腿，開火災，直至糖剛開始發紅並起煙。

鍋燒翅

原料：雞翅節150克、冬茹10克、尖椒1隻、薑片10克、蔥10克。

調味品：食用油500克（實油耗100克）、鹽10克、雞精8克、白砂糖3克、醬油王10克、濕水澱粉20克、色拉油5克、白湯100克。作法:

1、雞翅節清洗，用少量醬油王腌約30分鍾，尖椒、生生薑切成片，蔥切條。

2、飯鍋下油，水溫150度當下入雞腿，炸至金黃色至八完善撈出備用。

4. 雞翅怎麼燒好吃入味

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

蒜香雞翅

材料：雞翅，生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖

做法：

1、取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時。

3、大蒜切末。

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

鹽焗雞翅

材料：雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許

做法：

1.雞中翅清洗後檫干水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說明比例加入)，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鍾。

2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

紅燒雞翅

材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

做法：

1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鍾撈出備用。

2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)

4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

啤酒雞翅

材料：雞翅600g 啤酒一瓶啤酒 蔥5g 姜10g 蒜5g 糖少許 油少許 生抽少許 鹽少許

做法：

1.雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。

2.將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。

3.蔥姜蒜切好備用。

4.加入蔥姜，鹽一茶匙，50g啤酒，腌20分鍾

5.准備好啤酒。

6.鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。

7.放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。

8.煎的過程中導入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅(據說這樣煎的好吃)。

9.煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖(上色用)。

10.煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽(千萬別咸了，撒點鹽提鮮就好)。

11.大火燒開後，改小火燜雞翅。

12.燜的過程中不要翻動雞翅。

13.燜到差不多汁干即可盛出。

材料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法：

1.雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鍾。

2.然後鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

5.最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。

新奧爾良雞翅

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也Ok)姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒

做法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。

7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鍾即可。

5. 麻辣翅尖的製作方法

麻辣雞翅尖，做法簡單，色澤金黃，口感香辣，唇齒留香，回味悠長。

麻辣雞翅尖

麻辣雞翅尖的做法：

1、雞翅尖洗干凈（怕不入味的，也可在雞翅上劃一些刀口）；將洗凈的雞翅放入鍋中，焯一下，放入料酒、薑片，將雞翅煮出香味，盛出瀝干水分。

雞翅尖洗干凈

焯水

盛出瀝干水分

2、將紅辣椒、大蒜切好。

將紅辣椒、大蒜切好

3、將鍋燒熱後，倒入適量的油，待油燒熱後放入花椒、辣椒、大蒜，適量鹽，翻炒出香味；倒入焯好的雞翅，翻炒；由於辣椒放的少，再加入一些之前的辣椒調料（喜歡吃辣的，可以之前多放些辣椒哦）。

放入花椒、辣椒、大蒜，適量鹽，翻炒出香味

倒入焯好的雞翅，翻炒

加入一些之前的辣椒調料

4、將雞翅翻炒均勻；加鍋蓋小火慢慢將雞翅炒入味，待雞翅熟後，加入適量的鹽和味精，翻炒均勻之後就可以出鍋了！

將雞翅翻炒均勻

加鍋蓋小火慢慢將雞翅炒入味

翻炒均勻

5、出鍋，擺盤。

6. 紅葡萄酒能否用於做菜

可以。葡萄酒可以燉牛肉，可以燉雞，燒雞翅。下面介紹葡萄酒燉雞的做法：

准備材料：雞翅根500g、葡萄酒250ml、新鮮香菇100g、白鬍椒粉3g、生抽15ml、鹽4g、白糖8g、姜30g

製作步驟：

1、香菇洗凈去梗；蔥切段；姜切片

紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。

以上內容參考網路—紅酒燉牛肉

7. 瘋狂雞翅怎麼做。

雞翅做法:
材料
雞翅，炸雞粉，乾麵粉，油
做法
1.雞翅洗凈，用家樂炸雞粉腌料，腌至入味。
2.將腌好的雞翅，放入乾麵粉中，讓麵粉均勻地覆蓋在雞翅上。
3.裹好麵粉的雞翅放入麵粉篩中，將其篩至麵粉成絮狀，鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出

8. 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

(8)玫瑰紅酒雞翅擴展閱讀：

1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

9. 自己能製作的夜宵

微波西湖牛肉羹

材料：牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇。

調料：黑胡椒粉、香菜、鹽、濕澱粉。

做法：

（1）牛肉洗凈後切碎粒或絞成肉糜，加嫩肉粉拌15分鍾。

（2）雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用，香菇切粒。

（3）將拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中，加入開水，加入水澱粉調勻，放入微波爐，高火3分30秒。

（4）將牛肉羹取出後迅速倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

五彩棉桃

原料：麵粉、豬油、澄面、泡打粉、蛋清、牛奶、白糖、白醋、可可粉（橙汁等）。

做法：

（1）將麵粉、豬油、澄面、泡打粉、蛋清、白糖、白醋混合攪拌均勻。

（2）在面案上邊撮邊加入牛奶。

（3）加入可可粉，將撮好的面稀放入小盞內上鍋蒸7～8分鍾即可。

主料：雞脯肉。
輔料：青蘋果、櫻桃西紅柿、黃紅甜椒。

調料：鹽、糖、油、姜、澱粉、料酒、番茄醬等。

做法：

（1）雞脯肉用鹽、油、姜、澱粉、料酒腌漬入味。

（2）青蘋果切成條狀，加糖入味。

（3）腌好的雞脯肉中捲入蘋果條。

（4）將卷好的蘋果雞卷碼盤，蓋上微波爐用保鮮紙，留孔讓蒸汽水排出，入微波爐高火五六分鍾，出爐澆上調味汁即成。

主料：蘋果。
輔料：檸檬。

調料：白糖。

做法：

（1）蘋果切成小丁。

（2）檸檬切片，在水中略煮，把煮好的檸檬水倒入蘋果丁中，稍加一點糖即可。

主料：絲瓜、雞胸肉、蝦仁、銀耳、黑木耳、枸杞子。

配料：蔥、姜、雞粉、白鬍椒粉、雞蛋清、澱粉、豬板油。

做法：

（1）將雞肉、蝦仁混合剁成細茸。

（2）將薑末、白鬍椒粉、澱粉、蛋清、雞精、鹽、豬板油加入雞肉、蝦仁茸內，使勁抽打上勁。

（3）鍋內放入熱水，將肉丸擠入鍋內，入微波爐，高火加熱10分鍾。

（4）把枸杞子用水泡好，絲瓜切成細長條。

（5）將銀耳、黑木耳、用水焯一下。

（6）將鍋從

微波爐取出，放入銀耳、木耳、冬筍、絲瓜條，放少許鹽、雞粉調味，再入微波爐高火加熱5分鍾，取出加入白鬍椒粉，撒上香蔥碎即可。

牛肉鍋貼

原料：碎牛肉。

主要配料：白菜、雞蛋。

做法：

（1）白菜焯水。

（2）牛肉末加入蔥花，和白菜，打入雞蛋，放些澱粉，加入胡椒粉，鹽，糖進行調試。

（3）用麵皮包鍋貼。

（4）入鍋煎制。

酸菜魚

主料：草魚（淡水魚都可）、泡酸菜、色拉油、紅泡椒、泡姜、花椒、大蒜、大蔥、雞蛋清。

輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、豆粉、料酒、白醋。

做法：

（1）魚洗凈，切片，加姜、料酒、大蔥、鹽，腌5分鍾，加蛋清、豆粉拌勻。

（2）將酸菜、紅泡椒、姜在鍋中炒香。

（3）加清水用大火煮開，下魚片，煮開後起鍋。

（4）用泡椒、花椒、大蒜、大蔥、炒香後，和著白醋澆在魚上面，即可起鍋食用。

咖喱香腸（微波菜)

材料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。

調味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。

做法：

（1）將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。

（2）把（1）的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。

（3）攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。

（4）把（3）、西洋芹、香腸加到（2）的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。

奶油南瓜湯

主料：甜南瓜500克。

配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片乳酪一張。

製法：

（1）把南瓜去皮，切成小塊。

（2）把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火煮20分鍾。

（3）把乳酪剪開放入南瓜湯中。

（4）再倒入准備好的牛奶，再用小火燉煮10分鍾。

（5）加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。

原料：干米粉、香菇、木耳、肉絲。

做法：

（1）干米粉煮熟，過涼水，放在一旁備用。

（2）油加熱約七分熱，炒肉絲至變色，倒入備好的木耳、香菇爆炒。

（3）放調味醬油、耗油、料酒、鹽、雞精。

（4）再放少許水，稍加翻炒，放入米粉，快速拌炒。

（5）快出鍋時，加入辣椒、香菜、香蔥調色調味。

青翠蔬菜沙拉
原料：新鮮整粒甜玉米（罐頭裝也很好，最好不要用速凍的）150克，新鮮甜豌豆（可以用速凍的，但是最好不要用罐頭裝的）100克，火腿100克，生菜100克，紅甜椒100克，千島色拉醬50克，鹽30克、雞粉、胡椒粉、花椒油少許。

做法：

（1）火腿、紅甜椒分別切成豌豆大小的丁，生菜掰成1厘米大小的片。

（2）煮鍋加水1000克，加鹽30克燒開，加入玉米、豌豆、紅甜椒以及火腿，水再次燒開後再煮30秒，撈出過涼水充分冷卻，用潔凈白毛巾充分吸去表面水分。

（3）所有主料倒入盆中，加雞粉、胡椒粉、花椒油拌勻略腌5分鍾，加色拉醬拌勻即可。
雪玉蟹花（微波菜)
原料：珍寶蟹700克。

調味料：玉蘭片200克、香菜5克、味精3克、雞蛋清3個、紹酒100毫升、精鹽5克、白糖25克、姜蔥油5克、水澱粉20克、蟹斗（蟹貝殼）兩個、食用油100毫升。

做法：

（1）用刷子將蟹斗、蟹腹、蟹爪洗干凈，扒開蟹殼去掉蟹腮，蟹嘴，蟹胃，蟹腸，蟹尾，因為這里都是細菌最多的地方。

（2）將洗好的蟹肉剁成八塊，用蟹鉗將蟹爪，蟹敖夾酥，放入容器中，加調料。

（3）將蟹肉和調料攪拌均勻，上

微波爐蒸3分鍾。

（4）切玉蘭片10片左右，將微波爐里蒸螃蟹時滲出的蟹汁倒出，把蟹汁里加入蛋清液150毫升、水澱粉20克、放入玉蘭片攪勻後放入蟹斗中再盛入盤，放入微波爐中，中火微波3分鍾。

（5）取出蟹斗，這時把蟹肉放入，盤上擺好蟹爪，布好小花陪襯即成。

番茄蒸魚（微波菜）

主料：偏口魚、番茄。

配料：鹽、糖、醋、香菜、蔥、姜、花椒。

做法：

（1）魚洗凈，魚身上切幾刀抹鹽腌3分鍾。

（2）西紅柿切丁字塊備用。

（3）將腌好的魚加入西紅柿丁、鹽、糖、醋、蔥、姜、花椒，放入微波爐高火5分鍾即可。

韓式醬湯

材料：韓式大醬、香菇、豆腐、貝殼類2～5隻，洋蔥、小白菜、大米。

做法：

（1）將貝殼清洗干凈備用。香菇、豆腐切丁。

（2）先把米洗凈，然後加入水，用手搓，直到水變白。

（3）香菇、豆腐丁放入鍋後加洗米水，放入大醬開水煮，快熟時加入洋蔥小白菜，再煮5分鍾後加入蒜泥即可。

麻辣火鍋蝦
主料：大蝦、豆瓣、生薑、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油、

輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60度）。

做法：

（1）將牛油、菜油在鍋中燒至冒青煙（先放菜油，再放牛油）。

（2）豆瓣、生薑末，鮮辣椒，下入鍋中翻炒。

（3）炒香後的豆瓣醬加湯（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大蔥，食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖（把這幾種料放在一個盤子中，挨個放）。

（4）整鍋料炒制十幾分鍾。

（5）在火鍋料炒制的過程中，將大蝦的蝦線去掉。

（6）最後放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一個中和味型口感的作用，讓底料涮起來有點回甜復合味更好。

（7）燒開後將大蝦放入其中，待到大蝦變成紅色就可以出鍋。

紅酒蜜梨
用料：紅葡萄酒500毫升、梨1個、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖50克。

做法：

（1）將酒倒入鍋中，放入桂皮、丁香，冰糖，用小火慢慢煮制，約8分鍾，使冰糖完全融化。

（2）將梨洗干凈，削去皮，在表面上滑出花刀。

（3）將梨整個放入紅葡萄酒中，繼續用小火煮制10分鍾，最後離火加蓋，靜置放涼即可。

紅酒微波牛排
特色：沒有油煙的烹飪方式，讓牛排味道淳美，更補血養顏。

用料：紅

葡萄酒1/2杯、牛排350g、黃油2勺、蒜茸2茶匙、彩椒適量、生抽1湯匙（15ml）、鹽適量、黑胡椒少許。

做法：

（1）牛排用菜刀的刀背平拍松馳，用生抽、紅酒腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。

（2）盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。

（3）取一碗放入黃油（液體狀的），投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾，然後把調味汁淋在牛排上即可。

（4）吃的時候根據自己的口味撒上鹽、黑胡椒，最後配上一杯紅酒。

手抓飯
原料：羊排1000克、胡蘿卜1000克、大米1000克、洋蔥2個，白砂糖，食用鹽，葡萄乾500克，雞蛋4個，西紅柿和黃瓜各500克，酸奶1小碗。

做法：

（1）把肥瘦羊肉切成1厘米大小的塊，帶肉骨頭分塊剁開，放在涼水鍋里用熱水氽一下，撇去血沫。

（2）大米洗凈，用水泡上，胡蘿卜洗凈後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎，做抓飯一般用生鐵鍋，高壓鍋也可以。

（3）鍋內倒入清油燒至七成熱時，加入蔥薑末爆炒，有香味時把蔥薑末撈出，投入肉丁和骨頭，炒至肉上色時胡蘿卜和洋蔥，把泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，加適量清水、鹽、不要攪動，將鍋蓋蓋嚴，燜約30多分鍾即熟。在這之前，要把上面的大米翻動2次。抓飯熟後，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。

比翼雙飛

主料：雞翅。

輔料：蔥、姜。

調料：鹽、油、料酒、醬油、蜂蜜、花椒、胡椒粉。

工具：刷子。

做法：

（1）雞翅中加入蔥段，薑片，加鹽、油、料酒、醬油、蜂蜜、花椒、胡椒粉，腌制。

（2）將腌好的雞翅均勻地碼放在微波烤架上，先用微波燒烤功能烤10分鍾。

（3）再用燒烤功能將正反面各烤10分鍾，翻面時在雞翅上刷色拉油。

（4）紅黃櫻桃

西紅柿和生菜葉裝飾擺盤，把烤好的雞翅碼入盤中。
甜甜蜜蜜
主料：香蕉。

輔料：黃油、紅糖、朗姆酒或桂花酒。

做法：

（1）香蕉去皮。

（2）黃油在鍋中化開，用小火煎香蕉，兩面煎成金黃色。

（3）在香蕉上加紅糖，化開，讓它稍微掛漿，有點拔絲的感覺，關火，滴上幾滴酒。

創意千層面

材料：黃油、洋蔥、牛肉末、蒜、西紅柿、番茄醬、鹽、胡椒粉、磨菇、蝦仁、芝士絲、水餃皮(10片)。

做法：

（1）先將洋蔥切碎、蒜切碎、西紅柿切丁、磨菇切片。

（2）鍋中放一小塊黃油，化了後放洋蔥碎煸香，倒入牛肉末、蒜茸、西紅柿切丁、番茄醬，鹽、胡椒粉，煸炒出鍋。

（3）鍋中倒入大量的水，水開後，放入水餃皮，約30秒撈出。

（4）准備一個可加熱的容器，先在容器內部抹上一層薄油，再塗上肉醬，然後再撒上磨菇及海鮮，再鋪上水餃皮2～3片(需全部覆蓋)，然後再塗上肉醬，再撒上磨菇及海鮮，再鋪上水餃皮2～3片(需全部覆蓋)，然後再塗上肉醬，再撒上芝士絲，再放入烤箱用大火烘焙15分鍾，完成後即可食用。

三色魚茸盞

主料：鱖魚肉、三色彩椒、馬蹄、肥肉、蝦米、冬菇。

輔料：蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。

做法：

（1）魚肉剁成泥，冬菇、蝦米、馬蹄、肥肉切小粒。

（2）豆豉浸軟，舂碎。

（3）魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，攪拌至起膠。

（4）彩椒洗凈，切去蒂部，挖掉籽成碗狀。

（5）將魚肉釀入彩椒盞，排在碟上，加油1湯匙，高火煮2分鍾。

（6）蒜切茸，加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌勻，淋在彩椒盞上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分種即可。
魚鮮木瓜湯
主料：魚頭、魚尾、魚骨、青木瓜。

輔料：姜、黃酒、紅棗。

做法：

（1）煸香姜，將魚頭、魚尾、魚骨用油稍煎。

（2）加入冷水、少許黃酒，放入去皮的木瓜塊和紅棗大火煮開。

（3）轉小火燉10分鍾，放鹽調味即可。

紅棗板栗燜兔肉

主料：兔肉1250克。

配料：紅棗80克，板栗70克，蔥15克，姜15克。

調料：料酒70克，醬油60克，白糖40克，鹽8克，味精5克，高湯1000克，水澱粉100克，胡椒粉2克，植物油1250克。

做法：

（1）把兔肉剁成大塊，拌料酒、醬油，炸成金黃色。

（2）紅棗去核，板栗去皮，蒸熟。

（3）蔥切段，姜塊用刀拍松。起鍋放油，下蔥、姜炒成金黃色，下兔肉、加入料酒、鹽、醬油、白糖、味精、高湯、胡椒粉，用小火煮。

（4）兔肉煮到快爛時下紅棗、板栗，勾芡淋點明油即可。

果味豬排（微波菜）

原料:豬裡脊肉，蘋果，洋蔥，番茄，蒜。

做法:

（1）將裡脊肉切成數塊。

（2）調制調料：醬油2湯匙，精鹽少許，胡椒粉少許，紅酒2湯匙，辣椒粉少許。

（3）將裡脊肉塊放入調制好的調料中浸泡，並時常翻動，使肉塊均勻入味。

（4）將蘋果、番茄、洋蔥去皮，和蒜一起放入榨汁機打成汁，然後倒入腌制的裡脊肉塊中拌勻，邊用牙簽不斷地扎。

（5）把肉塊放在

微波爐專用的金屬網架上（架子下放只盤子，接滴下來的汁液），用強波火力3分鍾。

原料：雞蛋，牛奶，蘋果，砂糖。
做法：

（1）將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。

（2）雞蛋打散，加入砂糖、牛奶拌勻，加入蘋果切丁一起放入已有糖底的模子里，置微火上蒸，約15分鍾即成。

（3）將砂糖加水慢慢煮成焦糖，淋在布丁上，增加色調。

注意事項：

●蛋加糖時用打蛋器輕輕攪勻就可以，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則會打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。

●以牙簽插入布丁不黏即可拿出來，證明布丁已經熟了。

●布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾

繽紛五彩蛋

主料：鵪鶉蛋、肥瘦肉餡。

輔料：糯米、黑米、菠菜汁、紅曲水、檸檬汁、生菜葉。

調料：花椒、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、雞粉、蔥姜水、雞蛋清。

做法：

（1）將白糯米放在清水、菠菜汁、紅曲水、檸檬汁中泡10個小時以上，同時將黑米也放清水中泡10小時以上。准備白米、綠米、紅米、黃米、黑米待用。

（2）取碗加適量花椒與鹽，製成花椒水備用。

（3）鵪鶉蛋煮熟剝皮後放在花椒水中腌15分鍾。

（4）將料酒、胡椒粉、糖、蚝油、雞粉、蔥姜水、雞蛋清和少許清水放入肉餡中攪拌，直到肉餡打上勁。

（5）取適量肉餡在手掌中攤成肉餡，中間包入腌好的鵪鶉蛋，封口後搓圓，然後均勻地粘裹上一層「珍珠」（各色糯米及黑米）。

（6）如法將其他肉餡做完後，放入墊了濕紗布的籠內，用旺火沸水蒸約15分鍾即熟。

（7）擺盤時周邊擺上生菜葉，繽紛五彩蛋擺成圓形上桌。

紅酒雞翅

主料：雞翅400克、干紅酒200克、栗子100克。

輔料：冰糖50克、老抽少許、奶油生菜碼盤鋪平。

做法：

（1）首先准備鹽和清茶水，把雞翅用牙簽扎一下，放入鹽和清茶水中泡半小時。

（2）把鍋燒熱，放一勺油，直接把雞翅放在鍋中炒干。

（3）依次放入老抽上色，放5克鹽。

（4）放入栗子把大杯紅酒倒入鍋中，小火燉收汁10分鍾。

（5）放冰糖起鍋，放在生菜上。

脆皮豆腐
主料：豆腐一塊。

輔料：生粉，蒜蓉辣醬。

做法：

（1）把豆腐切成1厘米厚，2厘米寬，3厘米長。

（2）裹上生粉下油，炸成金黃色。

（3）炸好後碼放盤中淋上蒜蓉辣醬即可。

這兩道菜色彩營養搭配合理，菜植物蛋白與雞翅動物蛋白相結合。

小米沙拉

用料：小米300克、沸水、哈密瓜、乳酪。

做法：

（1）碗中放入小米，倒入沸水燙熟（大約五分鍾）。

（2）哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見方的小丁，乳酪切成丁。

（3）將小米、哈密瓜丁，乳酪丁和調味汁拌勻。調味汁用料：橄欖油（5湯勺）、檸檬（3湯勺）、水（150毫升）、蜂蜜、鹽、胡椒粉。

主料:大蝦。

輔料:茶葉(鐵觀音)。

做法：

（1）把蝦洗凈，然後用極味鮮少許進行攪拌。

（2）茶葉適量用水潤濕，然後用布包好備用。

（3）將蝦放進專用的微波器皿里，放少許水。

（4）將茶葉包放在盤子中間。

（5）將盤子放進微波爐，大火烹制5～6分鍾。

（6）將盤子取出，將蝦排列整齊，以少許香菜葉加以點綴。

黃瓜火腿茶葉湯
主料：茶葉(鐵觀音)。

輔料：火腿、黃瓜、雞蛋。

做法：

（1）先把茶葉泡上待用。

（2）把一塊火腿切成絲，再切些黃瓜絲。

（3）把一個雞蛋打散，把茶水倒入鍋中燒開。

（4）放入火腿絲加一點鹽，立刻再放入黃瓜絲，潑上蛋花，起鍋，倒入湯碗里。

（5）面上再淋一點香麻油，撒一點蔥花末。

清蒸魚
主料：草魚。

輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）將花生油在鍋中燒至冒青煙，將魚煎至兩面金黃。

（2）蔥姜蒜爆香。
用料：草魚、香菇、剁椒、蔥、蒜、蜂蜜、豉油雞汁、料酒、薑汁、蒜汁、白鬍椒粉、食用油、蔥、蒜。
做法：

（1）收拾好的魚在兩側劃上幾刀，以便入味。

（2）用鹽、料酒、薑汁、蒜汁、白鬍椒粉、色拉油抹在魚身及內腔里腌制。

（3）把色拉油倒入砂鍋中，與蔥姜蒜一起用火爆香。

（4）腌制好的魚刷上豉油雞汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到魚身上（劃開的口子里），蒜粒和蔥段塞進魚肚子里，然後撒上剁椒。

（5）蓋上保鮮膜，扎幾個孔。

（6）放入

微波爐中叮熟即可。

等等

10. 吃燒烤的時候可以喝紅酒嗎

可以，紅酒還可以用來烤肉。

主料：雞翅300g、紅酒100ml、蜂蜜10g

輔料：蚝油適量、鹽適量、老抽適量、糖適量、胡椒粉適量、姜適量、雞精適量、五香粉適量

1、准備好所用食材。